Najlepšie recepty na pečenie Chucka

Hľadáte bezproblémový spôsob, čo robiť skľučovadlo pečienka? Neprepadnutý, zaručene dokonalý kúsok červeného mäsa?

Potom ste na správnej stránke!

A je to úplne bez námahy - tak, ako by dobrý recept na hovädzie mäso mal byť - je to všetko o pečienke a bez ďalších plnív.

Aj keď ide o celkom lacný kus hovädzieho mäsa z pliecka, chuck pečienka začína byť tuhá, no pri varení pri nízkych teplotách sa stáva lahodne jemnou. Či už varíte kuriatko pečené pomocou tlakového hrnca, pomalý sporák, rúra alebo varná doska, pomalý a nízky je spôsob, ako ísť.

Čo robiť s Chuckovou pečienkou?

Možno sa pýtate, aké sú ďalšie recepty, ktoré môžete robiť so svojou skľučovačkou. Našťastie je ich toľko, že si vystačíte s týmto bohatým a chutným rezom mäsa. Okrem rýchleho a jednoduchého receptu na chuck pečenie s pomalým hrncom vyššie je mäso možné variť aj inými spôsobmi.

Nasleduje niekoľko úžasne chutných receptov na skľučovadlo, ktoré sa pripravujú rôznymi spôsobmi varenia.

Chuck opečte v pomalom hrnci

Zloženie:

• 3 až 4 libry. chuck roast
• 1 polievková lyžica vody (voliteľné)
• 1 polievková lyžica múka z maranta (voliteľné)
• 6 stredných zemiakov
• 4 mrkva
• ½ lyžičky rozmarín
• ½ lyžičky. tymián
• 1 lyžička oregano
• 1 lyžička. bazalka
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 cibule
• 1 ½ šálky hovädzieho vývaru
• 2 tbsp. kokosového oleja
• 1 lyžička čierneho korenia

Inštrukcie:

1. Posypte soľou a korením na pečienku.
2. Na panvici na panvici rozohrejeme kokosový olej.
3. Na panvici opražíme mäso zo všetkých strán a potom ho preložíme do pomalého hrnca.
4. Kým pečienka skľučuje, nakrájajte cibuľu na veľké plátky.
5. Na horúcu panvicu nalejte hovädzí vývar a zo spodnej časti zoškrabte všetky opečené kúsky.
6. Pridajte vývar a všetky ostatné ingrediencie, okrem mrkvy, múky z maranta, vody a zemiakov do pomalého hrnca, prikryte pokrievkou a varte 6 hodín na vysokej alebo 8 až 10 hodín na nízkej teplote.
7. Po dvoch hodinách varenia zemiaky a mrkvu nakrájajte nahrubo a pridajte do pomalého hrnca. Môžu byť pridané na začiatku, ale po uvarení budú také jemné.
8. Ak chcete oveľa hustejšiu omáčku, rozšľahajte vodu a múku z maranta a potom vmiešajte do pomalého hrnca na 10 minút.

Okamžité pečenie v kotlíku

Zloženie:

• 3 až 4 libry. chuck roast
• ½ lyžičky rozmarín
• ½ lyžičky. tymián
• 1 ½ šálky hovädzieho vývaru
• 1 lyžička. bazalka
• 1 lyžička čierneho korenia
• 1 lyžička oregano
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 cibule
• 2 tbsp. kokosového oleja
• 4 mrkva
• 6 stredných zemiakov

Inštrukcie:

1. Zapnite okamžitý hrniec a zohrejte kokosový olej
2. Mäso opečte na všetkých stranách vo svojom predhriatom instantnom hrnci a vyberte ho na tanier.
3. Počas pečenia nakrájajte cibuľu na veľké plátky.
4. Do horúceho instantného hrnca nalejte hovädzí vývar a zo spodu zoškrabte všetky opečené kúsky.
5. Pridajte do vývaru cesnak, cibuľu a ďalšie korenie a dajte pečienku do okamžitého hrnca.
6. Hrniec prikryte a potom varte pri vysokom tlaku asi 60 minút s 10 minútovým uvoľnením prirodzeného tlaku na konci.
7. Kým sa pečienka varí, zemiaky a mrkvu nakrájame nahrubo.
8. Po 10 minútach prirodzeného uvoľnenia tlaku pridajte nakrájané zemiaky a mrkvu a varte ďalšie 3 minúty s ďalšími 10 minútami prirodzeného uvoľnenia tlaku.

Údené pečené skľučovadlo

Zloženie:

• 4 až 5 libier hovädzieho pečiva
• 1 lyžička kajenského korenia
• 1 lyžička chilli prášok
• 1 polievková lyžica soli
• 3 lyžice korenia Cajun
• ¼ šálky papriky
• ¼ šálky svetlohnedého cukru
• ¼ šálka olivového oleja

Inštrukcie:

1. pridať dub štiepky do fajčiara.
2. Fajčiar predhrejte na približne 225 ° Fahrenheita.
3. Kým sa zohrieva, na pečenie skľučovadla natrite olivový olej. Dbajte na to, aby ste mäso dôkladne prikryli.
4. Vložte komponenty do zmesi a dôkladne ich premiešajte.
5. Celú pečienku potrieme trením, pokiaľ možno veľkorysé.
6. Vložte pečienku do fajčiarky a nechajte ju hodinu fajčiť na každé kilo pečienky.
7. Počas poslednej hodiny údenia kontrolujte teplotu mäsa. Ak chcete mäso krájať, vyberte ho z fajčiara, ak už dosiahlo 165 ° Fahrenheita. Ak chcete vidieť mäso rozpadať, vyberte ho z fajčiara, ak konečne dosiahne 190 ° Fahrenheita.
8. Mäso nechajte asi 20-30 minút odpočinúť, potom ho nakrájajte a podávajte.

Sous Vide Chuck Roast

Zloženie:

• 2 ½ libry. chuck roast
• 3 lyžice nesoleného masla alebo olivového oleja alebo rastlinného oleja
• 2 lyžičky cukru
• 2 lyžice čerstvo rozdrobeného korenia - nepoužívajte jemne mleté ​​korenie
• 1.5 lyžice košér soľ

Inštrukcie:

1. Upečené skľučovadlo osušte pomocou papierovej utierky.
2. V miske zmiešajte korenie, cukor a soľ. Rožteky posypeme korením a potom ho pretlačíme cez mäso, aby sa vytvorila kôrka.
3. Hovädziu pečienku vložte do uzatvárateľného vrecka a potom na ňu pridajte maslo. Vákuovo utesnite vrecko.
4. Naplňte 12 -štvrtinovú nádobu vodou a pripojte kalkulačku sous vide. Nastavte teplotu stroja na správnu hodnotu, v závislosti od toho, či chcete strednú alebo vzácnu pečienku. Zakryte sous-vide, aby ste zabránili vyparovaniu.
5. Ak voda konečne dosiahne nastavenú teplotu, ponorené pečivo ponorte do vody. Nezabudnite na čas a skľučovadlo nechajte piecť minimálne 18 hodín.
6. Ak je pečienka nakoniec upečená, vyberte sáčok z vody a nechajte praženicu niekoľko minút odpočívať. Odrežte okraj vrecka a nalejte mäso do misy.
7. Liatinovú panvicu zohrejte na stredne vysokú teplotu. Nalejte spodnú časť panvice trochou oleja. Opekajte na panvici 45 sekúnd až 1 minútu z každej strany, až kým povrch pečienky neskaramelizuje.
8. Výpek nakrájajte na tenké alebo hrubé plátky a podávajte.

Dušená Chuck Roast

Zloženie:

• 3 libry chuck roast
• 1 ½ lyžice univerzálnej múky
• 1 ½ lyžice masla
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 4 šálky dobrého červeného vína
• 1 lyžička z rozmarínu
• 3 bobkový list
• 1 polievková lyžica čerstvého tymianu
• 8 strúčiky cesnaku
• 6 rebier zeler
• 1 libra mrkvy
• 3 veľké španielske cibule
• 2 lyžice kačací tuk
• Košer soľ a mleté ​​čierne korenie

Inštrukcie:

1. Rúru predhrejte na 350 ° F.
2. Pečienku skľučovadla ochutíme kóšer soľou a mletým korením. Zahrejte kačací tuk v Holandská rúra a potom dôkladne upražte skľučovadlo na všetkých jeho stranách. Vyberte ho z hrnca a odložte.
3. Do zvyšného horúceho tuku pridajte všetok cesnak a zeleninu a restujte, kým nezmäkne. Pridajte červené víno a bylinky. Skráťte 10 minút. Vložte teľací vývar. Do sklopného rožteka naneste paradajkový pretlak a potom pridajte pečené mäso do dusiacej tekutiny, aby sa dostala do polovice mäsovej strany.
4. Mäso prikryte a duste asi 1 ½ hodiny až 2 hodiny, alebo kým vidlička na mäso ľahko nekĺzne dužinou.
5. Vyberte mäso z horúceho hrnca, nechajte ho vychladnúť a dajte na 24 hodín do chladničky. Dusiacu tekutinu precedíme.
6. Po 24 hodinách mäso a tekutinu vyberte z chladničky. Odstráňte tuk z tekutiny a zohrievajte ju, kým sa nezohreje. Pridajte trochu múky a masla a varte 5 minút na miernom ohni - to bude omáčka.
7. Nakrájajte mäso na pol palca hrubé a dajte do misky. Omáčku navlhčite, prikryte a potom zahrievajte, kým nebude mäso dostatočne horúce na konzumáciu.
8. Podávame so zemiakmi s omáčkou na boku.

Chuck Pečená výživa

Ako dlho treba piecť Chuck?

Ako sme už povedali, pečienka je mäso odrezané z ramena kravy. Jedná sa o primárny rez, ktorý má obrovské množstvo spojivového tkaniva. Je to tiež sval, ktorý sa veľmi cvičí - dodáva mu dobrú chuť, ale tiež robí mäso húževnatým. Preto je potrebný dlhší čas na varenie.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Trvanie varenia pečiva závisí od množstva mäsa, ktoré budete variť, a od spôsobu varenia. Napríklad, ak sa chystáte pražiť 4-5 libier. Chuckova pečienka, budete potrebovať asi 4 hodiny na jej varenie. Napriek tomu budete vedieť, či je chuck roast kuchár, keď sa už rozpadá krehké a šťavnaté.

Ako udržíte pečené hovädzie mäso vlhké?

Jeden správny spôsob, ako udržať pečené hovädzie mäso vlhké, je jeho opečenie. Mäso upečte v šťave každých 15-20 minút. Ďalej to udrží vonkajšiu stranu pečienky vlhkú a môže zabrániť jej spáleniu. Ak má na mäse vrstvu tuku, položte ho na vrch, keď položíte pečienku na mriežku.

Takto, keď sa tuk začne topiť, pečienku vám zapečie.

Ako dlho varíte praženicu na 350 °?

Hovädzie mäso vykostené ako horná okrúhla pečienka bežne trvá asi 30-35 minút, kým každá libra dosiahne teplotu 145 ° F, keď sa praží pri 350 ° F-to je celkovo 120-140 minút. Na to, aby ste mohli piecť stredne vzácnu alebo 135 ° F, odpočítajte približne 7 minút na každú libru, približne 1 hodiny.

Aby ste ho pripravili na stredne studenú teplotu alebo na 155 ° F, pridajte asi 7 minút na jednu libru na stredný odhad, asi na 2 hodiny varenia.

Mám pri pečení pokrývať hovädzie mäso fóliou?

Praženie hovädzieho mäsa znamená aj varenie v rúre-NEKRYTÉ-v malej nádobe, kým nebude zvonka nádherne hnedé, ale vo vnútri stále šťavnaté. Pri pečení nemusíte hovädzie mäso prikryť alobalom.

Súvisiace: Ako variť spodnú okrúhlu pečienku

Joost Nusselder, zakladateľ spoločnosti Lakeside Smokers, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s BBQ Smoking (a japonským jedlom!), Ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom vytvára podrobné blogové články od r. 2016 pomôcť verným čitateľom s receptami a tipmi na varenie.