Ako grilovať ryby na grile na drevenom uhlí

grilovanie ryba nie je to isté ako grilovanie bravčového alebo iného mäsa. V skutočnosti by to považoval za výzvu aj ten najskúsenejší grilovač.

Ryba by sa mohla zapichnúť do roštu a keď ho vyberiete, môže sa rozpadnúť na kusy! Ak chcete zlepšiť svoj zážitok z grilovania rýb, tu je niekoľko tipov, ako na to gril ryby na a drevené uhlie gril.

Tieto tipy sú použiteľné pre všetky druhy rýb vrátane mečiara, tuniaka a lososa.

Tipy a triky Ako grilovať ryby

Nepreťažujte to

Nezabudnite, že na rozdiel od bravčového a iného mäsa nie je svalová štruktúra morských plodov a rýb taká pevná. Preto, aby ste zabránili kašovitosti, obmedzte čas, počas ktorého marinujete čerstvé ryby. Na rozdiel od ostatných druhov mäsa, ktoré je možné marinovať cez noc, musia byť marinované iba niekoľko hodín.

Vytvorte veľký oheň

Pri grilovaní rýb neváhajte použiť vysokú teplotu. Pomôže to vytvoriť na vonkajšom povrchu ryby trochu textúru podobnú kôrke, čo môže zabrániť prilepeniu ryby. S kôrkou bude oveľa jednoduchšie vybrať grilované ryby z grilovacieho roštu. Pamätajte si, že čím tenšia ryba, tým vyššie teplo by ste mali použiť.

Vyhnite sa preklápaniu

Pamätajte si, že kedykoľvek obrátite rybu na gril, existuje šanca, že sa zasekne. Skúste teda obmedziť počet obrátení ryby.

Rýchle dokončenie

Odporúča sa, aby jedna strana ryby bola grilovaná dlhšie ako druhá strana. Toto má vytvoriť peknú kôrku. Pri grilovaní so zatvoreným vekom by druhá strana začala variť, kým je prvá strana stále na rošte. Druhá strana teda skutočne nebude musieť zostať dlho na grilovacej mriežke.

Ako grilovať ryby na grile na drevenom uhlí

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Ugrilujte rybu, nie je to ťažké, dajte si pozor a všetko bude jednoduché

1. Rozsvieťte gril
   Spustite zapaľujte uhlie komínom, Používajte stredné teplo, takže budete čakať na uhlie pripravené asi 20-25 minút alebo do popola, ktorý uhlie pokryje
2. Pripravte gril
   Dajte uhlie na jednu stranu grilu, aby ste mali horúcu a chladnú oblasť, potom rošt vyčistite a uistite sa, že je čistý. Opekajte gril a potom môžete vyraziť.
3. Rybu okoreníme
   Rybu osušte papierovou utierkou s olivovým olejom a potom dochuťte soľou, korením alebo marinovanou rybou asi dve hodiny, ak nemáte marinádu, pozrite sa nižšie. Ryby už môžu ísť.
4. Grilovanie ryby
   Hodte rybu do grilu za kožu nadol, potom zatvorte veko a nastavte časovač asi na 4 minúty. Ak by ste chceli znamienko, dajte rybu 45 ° na rošt po 2-minútovom otočení ryby opačným spôsobom, aby sa varila asi 2 minúty. Uplynuli 4 minúty, potom ho otočíte a pokračuje vo varení. Po 3 minútach skontrolujte, či sa uvarené ryby ľahko odlupujú alebo vnútorná teplota dosiahne 145 ° F. Potom vyberte z grilu.

Note1: Pri grilovaných rybách platí, že varenie trvá asi 10 minút na každý 1 palec hrúbky. Odporúčal som však 8 minút

Note2: Potraviny sa varia aj po niekoľko minútovom odstavení z tepla

Video o marinovaní rýb:

Ako grilovať ryby bez prilepenia?

Predohrievanie grilu oveľa dlhšie môže prispieť k zníženiu času potrebného na varenie rýb a k tomu, aby sa nelepili na rošt. To tiež pomáha dodať rybám ostrú textúru a značky na grile môžu pomôcť zlepšiť chuť a estetiku grilovaných rybích filé.

Ako dlho trvá grilovanie rýb?

Spravidla by varenie palca ryby trvalo 10 minút alebo asi 3 až 5 minút na každú stranu. Kým sa ryba varí, uistite sa, že znížite teplotu na strednú úroveň a gril prikryjete.

Pri akej teplote by mali byť ryby grilované?

Aby bola vaša ryba považovaná za varenú, mala by dosiahnuť vnútornú teplotu približne 145 ° F. Malo by mať nepriehľadnú farbu a mäso by sa malo ľahko odlupovať, keď naň prilepíte vidličku. Použite teda teplomer na mäso a skontrolujte, či vnútorná teplota rýb nedosiahla 145 ° F.

Ako varíte mrazené ryby na grile?

Keď sú ryby uvarené z mrazeného mäsa, začnite tým

1. predhriatie grilu na stredné alebo vysoké teplo.
2. Rybu položte doprostred fólie, kožou nadol. Na rybu môžete dať plátky citrónu, pomaranča alebo limetky.
3. Zložte dlhšie strany fólie a hornú časť pritlačte k sebe. Niekoľkokrát ich zložte, aby bol balík úplne uzavretý.
4. Vložte zabalené ryby do grilu tak, aby strana so švom smerovala nahor.
5. Tenšiu časť ryby varíme asi 8 minút, zatiaľ čo hrubšiu časť varíme asi 10 minút.

Potom rybu vyberte z grilu a potrite nesoleným maslom. Nakoniec dochuťte soľou a korením alebo akýmkoľvek korením, ktoré chcete.

Ako variť ryby

Varenie rýb si vyžaduje jednoduchú techniku, ktorú vám ukážeme v tejto správe o výžive. Ukážeme vám najlepší spôsob prípravy varených rýb, vyprážaných rýb alebo bitých rýb. Nájdete tu tiež tipy na rozmrazovanie rýb alebo varenie pečených rýb.

Zistite, ako správne vyprážať a variť ryby, a pritom zachovať všetky ich výživové vlastnosti.

Vieme, ako variť ryby? Získate chuť, textúru a zdravie

Varenie rýb neznamená len varenie, ale aj vyprážanie, pečenie v rúre, na grile alebo v mikrovlnnej rúre. V každom prípade teplo preniká do jedla odlišne a vyžaduje si rôzne spôsoby konania.

Ryby, najmä biele ryby, ako je merlúza, majú vysoký obsah vody. Preto hlavným cieľom pri varení bude zabrániť tomu, aby sa ako nosič nestratilo nič viac a nič menej ako špecifická chuť a konzistencia tohto jedla, ako aj súčasť jeho výživovej hodnoty.

Mali by sa ryby pred varením rozmraziť?

Rozmrazovanie mrazených rýb pred prípravou nie je potrebné, ak sú dobrej kvality a nemajú príliš veľkú glazúru (pokrytú tenkou vrstvou vonkajšieho ľadu). Vareným alebo vyprážaným rybám stačí vytiahnuť z mrazničky niekoľko minút pred ich prípravou. V každom prípade si to v ohni vyžiada ešte niekoľko minút a výsledok bude perfektný.

Ako variť rybu, aby nestratila svoje vlastnosti

• Prejdite rybu sladkovodným prúdom.
• Nalejte vodu na varenie a dochuťte soľou a ľubovoľne iným korením, ako je bobkový list, petržlen, oregano atď.
• Sledujte teplotu: voda by nikdy nemala vrieť, pretože ryba je varená pri 70 ° C a pri 100 ° C sa jej štruktúra ničí. Keď to vyzerá, že ide do varu, znížte teplotu a nechajte teplotu desať alebo dvadsať minút pred prebuľbou trvať, kým sa ryba vyrobí.
• Tým sa zabráni tomu, aby sa porcia v kastróli krútila, lámala šupku a silou varenia stratila značnú časť šťavy. Ak varenie dosiahne bod varu, odporúča sa vybrať nádobu z ohňa a nechať ju tepelne „stabilizovať“ bez toho, aby to nepriaznivo ovplyvnilo jedlo vo vnútri, ktoré môže chvíľu zostať v nádrži bez straty bodu.

Niektoré porcie sa lepšie hodia na varenie, tie hrubšie, ako napríklad bedrá, stredy, srdcia alebo treska.

Aby bola vaša vyprážaná ryba na svojom mieste ... Nezabudnite na nasledujúce body:

Vyprážaná ryba, ktorá nebola vhodne pripravená, bude suchá, namočená v oleji a tvrdá, nepríjemná pre podnebie. Podobne nesprávne uvarená ryba bude bez chuti, vláknitá a s pravidelnou prezentáciou, pretože v hrnci stratí svalovú štruktúru a celistvosť, ako aj tvar.

Vyprážaná ryba bude vždy na svojom mieste, ak dodržíte tieto kroky:

• Postupne zohrievajte olej, kým nedosiahne teplotu vyprážania. Najlepším teplomerom bude malý kúsok chleba v oleji. Ak spadne na dno panvice a nevystúpi, olej je menej ako 150 °, príliš studený na vyprážanie rýb. Ak chlieb klesne na dno a pomaly stúpa, teplota oleja je 160 °.
• Pri 180 stupňoch rýchlo stúpa a je načase ryby vyprážať. Ak chlieb nie je ponorený a uvarený rýchlo, bude mať olej maximálnu teplotu 190 stupňov. Nikdy nedosahujte „bod dymu“ kvôli degradácii oleja.
  Zavádzajte potraviny bez ľadu, aby teplota oleja neklesla a vyprážanie sa zbytočne predĺžilo, čím sa zvýši kalorická hodnota výrobku.
• Panvicu úplne nezakrývajte a nechajte uniknúť vodné pary vznikajúce pri vyprážaní.
  Obalené vyprážané potraviny položte na niekoľko sekúnd na savý papier, aby ste odstránili prebytočný olej.
  Na vyprážanie nemiešajte olivový olej alebo olej zo semien a vymieňajte olej každých 5 alebo 6 vyprážaných, ak je olivový, a trochu menej, ak je to slnečnica.

Ako pripraviť otlčené ryby

Ošľahanú rybu pripravíme podľa týchto krokov:

1. Prejdite rybu sladkovodným prúdom.
2. Ochuťte soľou „lepšie, ak je v poriadku“, nechajte ju asi 10/15 minút, aby dobre zabrala.
3. Podľa ľubovôle, ale spravidla s dokonalými výsledkami, na neho vytlačte trochu citrónu. Ryba ním opäť potvrdzuje svoju konzistenciu a jeho mäso získava vynikajúcu bielu farbu.
4. Pred vymazaním múkou ho mierne osušte utierkou, pretože pomúčená ryba musí byť dehydratovaná a k mäsu dobre prilepená tenkou vrstvou prášku. Ak nechcete cesto, môžete ísť na panvicu. Ak sa rozhodnete pre cesto, prejdete rozšľahaným vajíčkom, do ktorého môžete pridať kvapku vody alebo, ešte lepšie, mlieko.
5. Olej by mal byť veľmi horúci, než začne dymiť, a oleja by malo byť veľa a panvica by mala byť dostatočne hlboká, aby ryby pri vyprážaní plávali. Panvicu nepreplňujte porciami rýb, pretože tým sa zníži teplota vyprážania viac, ako je potrebné, takže ryba skončí „varením“ a nasaje viac oleja, ako by mala. Týmto spôsobom sa na oboch stranách vytvorí kôra na vyprážanie, ktorá funguje ako bariéra, ktorá zabraňuje odparovaniu svalovej vody rýb a následnému vysušeniu.
6. V ideálnom prípade, keď je časť panvice vybratá, položte ju na mriežku alebo savý papier, aby ste stratili prebytočný olej. Podávame horúce.

Vyprážať sa dá najlepšie na menších rezoch alebo porciách rýb, ako sú filety, ventresca alebo tenké plátky.

... a pre panvicu, rúru, panvicu, ako mám postupovať?

V prípade vyprážanej ryby, grilovanej ryby a grilovanej ryby postupujte opačne. Pred varením sa musíte uistiť, že zdroj tepla je k dispozícii, vysoký, stabilný a nie prepečený.

Musíme sa starať iba o „bod“, ktorý chceme rybám dať, a ktorý nás bude viesť zmenami farby na jej povrchu (viac či menej opečenými). Keď rybu vyberiete z panvice, rúry alebo panvice, bude ešte chvíľu varená kvôli intenzívnemu teplu, ktoré sa do nej v procese dostáva. V prípade vyprážanej ryby je nevyhnutné podávať ju rýchlo, aby bola chrumkavá a nehrudkovala.

Súvisiace: Ako grilovať sumca

Joost Nusselder, zakladateľ spoločnosti Lakeside Smokers, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s BBQ Smoking (a japonským jedlom!), Ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom vytvára podrobné blogové články od r. 2016 pomôcť verným čitateľom s receptami a tipmi na varenie.