Existuje mnoho rôznych spôsobov prípravy slanina, ale jedna z mojich osobných obľúbených je chrumkavá slanina trhavé. Kto má pochybnosti hneď od začiatku, môže si oddýchnuť, keďže pripraviť dobrý slaninkový trhanec nie je nič zložité.
Všetko, čo potrebujete, je dobrý recept, správne nástroje na varenie a samozrejme prísady, aj keď ten posledný väčšinou závisí od receptu, ktorý ste si vybrali. Internet je skutočne plný veľmi zaujímavých receptov, niektoré nevyžadujú veľa času, zatiaľ čo pri iných je to presne naopak.
To je skvelá správa pre milovníkov trhanej slaniny, pretože umožňuje experimentovať s chuťou.
Recepty predpokladajú použitie rúry na pečenie alebo sušičky potravín (oboje mnohokrát). Bez ohľadu na to, či máte obe tieto zariadenia alebo len jedno z nich, budete si môcť pripraviť lahodnú slaninu jednoducho. (osobne radšej používam a sušička potravín ).
Nestrácajme teda viac času a prejdeme k príprave tohto chutného občerstvenia.
Ako si vyrobiť Bacon Jerky doma
Jednou z výhod slaniny je jej dlhá trvanlivosť, čo znamená, že ju môžete bez obáv obávať, že sa po niekoľkých hodinách pokazí. V obchodoch nájdete veľa rôznych slanín, aj keď ceny môžu byť odrádzajúce, ako aj v mnohých prípadoch rôzne druhy prísad (konzervačné látky atď.).
Iba s domácou slaninkou si môžete byť istí, že bola vyrobená z veľmi kvalitnej slaniny a že neobsahuje žiadne konzervačné látky. Navyše, ak máte veľkú rodinu a veľký dopyt po lahodnej slaninke, ušetríte nejaké peniaze.
Potrebné nástroje:
- Rúra alebo dehydratátor potravín
- Málo miešacích misiek
- Basting Brush
- Plech na pečenie a rošt (ak používate rúru) Voliteľne alobal na zakrytie plechu
Zloženie:
- 2 libry nevytvrdenej slaniny
- 1 šálka hnedého cukru
- Medový pohár 1 / 2
- 1/2 šálky sriracha
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
Krok 1: Príprava receptu
Pri kúpe slaniny dbajte na to, aby bola čo najmenej tučná. Ak máte mrazenú slaninu v chladničke, jednoducho ju rozmrazte oveľa skôr. Ak máte slaninu pripravenú, môžeme prejsť k základnej fáze, ktorou je príprava marinády na slaninu.
Pravdou je, že je to druhá najdôležitejšia vec po varení. Marináda určuje chuť vašej slaniny a ovplyvňuje konečný (vizuálny) výsledok. Toto je miesto pre všetky druhy kulinárskych experimentov, akonáhle si budete istí prípravou trhanej slaniny.
Zatiaľ sa však držte môjho receptu a jednoducho zmiešajte všetky ingrediencie v jednej miske a všetko dôkladne premiešajte (hnedý cukor, pohár medu, 1/2 šálky srirachy a 1 lyžičku mletého čierneho korenia).
Potom vezmite slaninu a uistite sa, že je skutočne rozmrazená a suchá (na vysušenie použite papierové obrúsky). Vysušenú slaninu v miske zmiešajte s hotovým marinátom, kým sa v nej obalí celý povrch slaniny.
Si hotový? Potom môžete prejsť na ďalší krok, ktorým je varenie!
Krok 2: Varenie
Ako vidíte, existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť slaninu, nie každý vlastní sušičku potravín, a preto som sa rozhodol ukázať, že je možné použiť aj iné zariadenia.
Používanie rúry na pečenie
Najprv vezmeme rúru, pripravíme si plech na pečenie, staniol a stojan. Nastavte teplotu na 170-180 ° F a alobal dajte na plech.
Pri varení kvapká zo slaniny veľa tuku, a preto je vhodné prikryť plech alobalom, aby ste po skončení varenia mohli špinavú fóliu namiesto plytvania časom a nervami jednoducho vyhodiť. čistenie plechu.
Potom položte slaninu na celý rošt a akonáhle rúra dosiahne správnu teplotu, položte ju priamo na plech. Slaninu nedávajte priamo na plech, slúži len na to, aby ste pozbierali mastnotu kvapkajúcu zo slaniny.
Pri ukladaní slaniny dávajte pozor, aby sa okraje nedotýkali, pretože bráni rovnomernému vareniu.
Ako dlho nechať slaninu v nej? To závisí väčšinou od hrúbky slaniny, ale zvyčajne je to asi 3 hodiny, keď použijete tento recept. Raz za čas monitorujte proces varenia, aby ste sa presvedčili, že všetko ide tak, ako má a aby sa slanina nespálila.
Ak slanina po varení získa správnu textúru, vyberte ju a položte na papierové utierky, aby vyschla. Chvíľu počkajte, kým nevychladne a začnite jesť alebo baliť niektoré porcie v chladničke na neskôr.
Použitie dehydratátora potravín
Radšej na to pripravujem slaninu trhanú pomocou dehydratátora v potravinách, ale musím upozorniť, že je to dosť časovo náročná metóda, pokiaľ ide o celkový čas prípravy slaninky, aj keď výsledky stoja za to.
Pamätajte si! Vy nemôže sušiť surovú slaninu, je to nebezpečné a môže to viesť k otrave jedlom prostredníctvom baktérií prítomných v surovom mäse.
Preto by ste mali začať napríklad tak, že slaninu poriadne pripravíte (uvaríte) v rúre. Vyššie som krok za krokom popísal spôsob rúry, odporúčam ju, pretože umožňuje pripraviť ochutenú slaninu, ktorá sa napríklad na panvici nedá urobiť.
Preto akonáhle je slanina z rúry pripravená, vyberte ju a dobre osušte. Potom spustite sušičku potravín, nastavte maximálnu teplotu a slaninu do nej vložte iba vtedy, keď sa dosiahne maximálna teplota.
Od tej chvíle preklopte slaninu každú hodinu a zopakujte ju ďalšie tri hodiny. Je ťažké jednoznačne povedať, koľko to bude trvať, všetko závisí od typu dehydratátora a jeho sily. Preto trvám na tom, aby ste každú hodinu skontrolovali textúru slaniny, aby ste vedeli, ako dlho je potrebný, aby bol dokonalý.
Akonáhle skončíte so sušením slaniny, chvíľu počkajte, kým vychladne, a začnite jesť alebo ju dajte do chladničky. Ak plánujete mrazenú slaninu zmraziť na neskôr, dajte ju do vákuových vreciek. Výhodou takto pripravenej slaninky je jej dlhá trvanlivosť.
Malou nevýhodou je dlhá doba prípravy, dohromady to všetko trvá asi 8-10 hodín.
Prečítajte si tiež: ako zohriať slaninu, aby zostala chrumkavá
