Ak máte radi grilovanie, budete chcieť preskúmať všetky možnosti na získanie tých najlepších chutí. Tu prichádza na rad korenie. Viete, kde pridáte úžasnú chuť mäsu pred varením?
Najbežnejší spôsob dochucovania mäsa pre BBQ a fajčiarov sa nazýva suché potieranie, ktoré sa skladá z rôznych korenín a dodáva jedlu extra šmrnc. Mokré potieranie sa zvyčajne používa na kuracie mäso. Majú viac vlhkosti ako suché, takže sa s nimi tak dobre nepracuje údené mäso.
Ak hľadáte skvelý spôsob, ako ochutiť mäso na grilovanie a údeninu, máme pre vás všetko, pretože táto príručka vám poskytne všetko, čo potrebujete pre chutné kuracie, hovädzie, bravčové a dokonca aj ryby.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo je to korenie?
Korenie dodáva jedlám chuť. Je to jeden z najjednoduchších spôsobov, ako zlepšiť chuť jedla.
Na vytvorenie chutného jedla môžete použiť akýkoľvek druh korenia. Niektoré populárne druhy korenia zahŕňajú:
Suché trenia
Tie sú zvyčajne tvorené zmesou bylín a korenín.
Suché potieranie sa často používa na kusy hovädzieho mäsa steaky a pečienky. Tiež dobre fungujú hydina.
Tu je návod, ako SDSBBQ rád aplikuje svoje suché trenia na mäso:
Pozrite sa na mojich obľúbených top 5 suchých kúskov na BBQ mäso tu
Mokré trenie
Mokré vtierky sú podobné ako suché, ale obsahujú oveľa viac tekutiny. Bežne sa používajú na kura, pretože sú pomôžte udržať vlhkosť počas varenia.
Môžu byť také jednoduché ako a dobrá BBQ omáčka alebo môžete ísť podrobnejšie s a kompletná omáčka na umývanie mäsa.
Korenie
Korenie, ako je škorica, cesnakový prášok, cibuľový prášok, soľ a korenie, sa tiež používajú na korenie.
Korenie je možné pridávať v rôznych časoch počas procesu varenia.
Byliny
Byliny ako rozmarín, šalvia a tymian sa tiež používajú na dochucovanie jedál. Sú obzvlášť dobré na dodanie chuti zelenina.
omáčky
Omáčky sú ďalším typom dochucovadiel, ktoré možno pridávať do jedla.
Existuje mnoho druhov omáčok vrátane kečupu, barbecue omáčky, majonézy, horčice a salsy.
Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako použiť tieto prísady do jedla. Jednou z najpopulárnejších metód je ich natieranie na povrch jedla.
Ďalšou možnosťou je posypať nimi vrch jedla. Ak však chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, mali by ste obe metódy kombinovať.
Ako môžem použiť korenie alebo bylinku do jedla?
Korenie a bylinky môžete aplikovať priamo na jedlo jedným z dvoch spôsobov. Buď ich rozložte na povrch jedla alebo ich zmiešajte a potrite.
Rozšírený
Toto je najjednoduchší spôsob, ako použiť korenie alebo bylinku do jedla. Jednoducho ich rozložte na jedlo a nechajte ich tam sedieť, kým sa nezačnú vstrebávať do jedla.
Zmiešame ich dokopy a rozotrieme
Toto je o niečo ťažšie. Zmiešanie korenín alebo byliniek vám najprv umožní kontrolovať, koľko ide na každý kúsok jedla.
Keď ich zmiešate, môžete nimi potrieť jedlo.
Po aplikovaní korenín alebo byliniek do jedla ho môžete ihneď variť.
Ak plánujete jedlo údiť, mali by ste ho pred varením nechať asi 30 minút odležať v chladničke. Vďaka tomu sa chute lepšie prelínajú.
Ako dlho by som mal variť mäso v grile?
Dĺžka pečenia mäsa závisí od druhu sporáka, ktorý používate.
Väčšina ľudí odporúča pred podávaním počkať, kým mäso nedosiahne vnútornú teplotu 165 °F (74 °C).
Niektorí ľudia však hovoria, že by ste nemali čakať až do tohto bodu. Namiesto toho odporúčajú varenie mäsa, kým nedosiahne vnútornú teplotu 180 °F (82 °C).
Vyššia teplota vám poskytne šťavnatejší steak.
Ak si nie ste istí, ktorú metódu máte použiť, vyberte si čokoľvek, čo vám vyhovuje.
Ako dlho mám piecť mäso v udiarni?
Údenie mäsa je skvelý spôsob, ako pridať chuť do jedla. Je to tiež veľmi jednoduchý spôsob prípravy jedla.
Na údenie mäsa potrebujete udiareň, ktorých je veľa rôznych typov.
Väčšina fajčiarov prichádza s pokynmi na ako dlho údiť mäso. Postupujte podľa týchto pokynov a zakaždým budete mať chutné údené mäso!
Aké sú najlepšie kombinácie mäsových korenín?
Pokiaľ ide o dochucovanie mäsa, existuje niekoľko kombinácií, ktoré fungujú dobre. Niektoré z najbežnejších zahŕňajú:
- Cesnak-cibuľa-paprika
- Soľ-Pepor-Oregano
- Soľ korenie
- Čierne korenie-rozmarín-tymián
- Chilli prášok-horčica-kmín
Ako si vyrobiť vlastnú barbecue omáčku
Príprava vlastnej grilovacej omáčky je zábavný projekt, ktorý môžete robiť s vašimi deťmi. Nielenže úžasne chutí, ale je aj dobrý pre životné prostredie, pretože sa pri ňom nespotrebuje toľko oleja ako pri značkách z obchodu.
Recept na domácu BBQ omáčku
Zloženie:
- 1/2 šálky hnedého cukru
- 1/4 šálky melasy
- 3 lyžice kečupu
- 1 lyžica omáčky Worcestershire
- 2 lyžičky tekutého dymu
- 1 čajová lyžička chilli
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku
- Cibuľový prášok z čajovej lyžičky 1
- 1 lyžička soli
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
Všetky tieto ingrediencie spolu zmiešame v miske, kým nám nevznikne hustá omáčka. Môžete to potom natrieť na mäso predtým, ako ho dáte na gril alebo do údiarne.
Aký druh soli je najlepší na ochutenie mäsa?
Pri príprave mäsa sa používajú dva druhy soli.
Jedným typom je jemná morská soľ. Jemná morská soľ má väčšie zrná ako bežná kuchynská soľ. Tieto väčšie zrná uľahčujú rozpúšťanie v kvapalinách.
Ďalším druhom soli je kóšer soľ. Kóšer soľ je vyrobená z čistého chloridu sodného. Ľahko sa rozpúšťa vo vode bez toho, aby sa zhlukoval ako iné soli.
Koľkokrát môžem pridať soľ do jedla, kým nebude príliš slané?
Jedlo môžete dosoliť viackrát, kým nebude príliš slané. Ak však budete soľ pridávať častejšie, ako je potrebné, jedlo môže byť prekorenené.
Potraviny môžete osoliť raz na libru mäsa. Takže, ak robíte 1 lb mäsa, môžete pridať 2 lyžičky soli.
záver
Najlepší spôsob, ako okoreniť mäso, je pridať korenie. To pomáha vytvárať chute, ktoré sa navzájom dopĺňajú.
Ak chcete byť kreatívni, skúste si vyrobiť vlastné omáčky namiesto toho, aby ste ich kupovali v obchode s potravinami.
Máte v rodine fajčiara? Tu je 7 nápadov na darčeky BBQ Smoker pre nadšencov fajčiarov
