Časy, keď ste museli fajčiť, alebo ste museli riešiť zložitosti práce s propánom, sú už dávno preč.
S elektrický fajčiar, strávite oveľa viac času marinovaním mäsa a prepichovaním špízmi, než jeho zapínaním.
To, že sa dá ľahko zapnúť, však neznamená, že elektrický fajčiar nedodá rovnakú dymovú chuť a jemnú textúru, akú by ste očakávali od jeho predchodcov.
Ďalšie informácie nájdete v našej príručke, ako používať elektrickú fajku
V skutočnosti, niektoré najlepších elektrických fajčiarov prichádzajú s najmodernejšími funkciami, ktoré nenájdete na žiadnom inom varnom zariadení, ako napríklad možnosť nastaviť teplotu raz a zabudnúť na ňu pomocou nastavení ovládania teploty.
Používanie elektrického fajčiara je samozrejme trochu komplikovanejšie, a preto sme pripravili tohto sprievodcu, ako používať elektrický fajčiar, aby ste zo svojho nákupu vyťažili maximum.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Ako používať elektrickú fajku
Pri varení s elektrickou udiarňou používate teplovzdušnú rúru s pomalým ohrevom a pomalým varením. Funguje to tak, že horúci vzduch obklopuje mäso (alebo iné potraviny) a ohrieva vnútornú teplotu jedla, pričom dodáva dymovú príchuť.
Teplo poskytuje horúca kovová tyč. Tieto zariadenia sa používajú jednoduchšie ako tradičné pelety resp ofsetoví fajčiari pretože jednoducho nastavíte teplotu a potom môžete začať svoj deň.
Občas budete musieť pridať viac vody a ochutenej drevnej štiepky, ale iba raz za niekoľko hodín.
Tu je podrobný návod na používanie elektrickej fajčiarky:
- Zapnite udiareň zapojením do elektrickej zásuvky a zapnite zapaľovanie. V návode na používanie fajčiara skontrolujte, ako to urobiť najlepšie, pretože každý model fajčiara sa líši.
- Naplňte zásobník vodou (v zime horúcou vodou). Ak chcete extra chuť, môžete pridať nejaké bylinky.
- Pridajte štiepku na podnos na štiepku alebo nakladač štiepky. Zatvorte nakladač.
- Niektorí fajčiari majú tiež malý podnos pod mriežkami, kde sa dá uskladnite drevnú štiepku, ak nemáte oddelené riešenie skladovania. Môžu sa tam hromadiť zvyšky z nakladača dreva, ale nebojte sa; tým sa len zvýrazní dymová chuť. Nevyprázdňujte tento zásobník; nechajte kúsky dreva dodať chuť.
- Teraz je čas pridať jedlo. Marinované mäso, morské plody, syry a zeleninu je teraz možné pridať priamo do roštov alebo do liatinových panvíc. Jedlo dobre umiestnite, uzamknite gril a zaistite poistku.
- Vyhľadajte ukazovateľ teploty a nastavenia časovača. V závislosti od jedla by ste mali nastaviť ideálnu teplotu a čas varenia.
- Akonáhle je fajčenie v plnom prúde; možno budete musieť nastaviť vetracie otvory a tlmiče. Prúd vzduchu reguluje teplotu, preto ho sledujte; aj keď ste na diaľku, nenechajte fajčiara príliš dlho bez dozoru.
- Potom, čo je jedlo údené a dokončené, očistite fajčiara, aby ste odstránili zvyšky a špinu.
Pozrite sa na toto krátke video, v ktorom žena v 5 jednoduchých krokoch predviedla, ako používať elektrickú fajčiarsku jednotku Masterbuilt. Je krátky a ľahko zrozumiteľný a postupujte podľa neho:
Ako funguje elektrický fajčiar?
Niekedy je najľahší spôsob, ako sa dozvedieť, ako niečo funguje, zistiť, prečo robí to, čo robí. Je tiež dôležité zistiť, ako mechanizmy fungujú, aby ste ich mohli efektívne využívať.
To je dôvod, prečo začneme tým, že si prejdeme rôzne komponenty, ktoré tvoria elektrický fajčiar. Táto časť príručky vám pomôže pochopiť, ako jednotlivé súčasti fungujú, aby ste ich mohli správne používať.
Elektrický fajčiar sa zvyčajne skladá z nasledujúcich piatich komponentov, ktoré sú nevyhnutné pre jeho funkciu:
- Telo fajčiara
- Odkvap
- Miska na vodu
- Podložka digitálneho ovládača
- Miska na štiepku s vekom
Čo by ste mali vedieť o svojom fajčiarskom tele
Telo fajčiara je v podstate motorom celej veci a jeho konštrukcia urobí alebo rozbije vášho elektrického fajčiara. Je to preto, že telo fajčiara určuje spôsob varenia mäsa na základe jeho izolácie.
Kvalitný elektrický údič by mal byť schopný zachytiť dym a teplo vo vnútri, keď je zatvorený, aby vám pomohol uvariť mäso alebo zeleninu.
Fajčiari nízkej kvality majú tendenciu spaľovať jedlo zvonku, kým je vo vnútri nerovnomerne uvarené. Predstavte si, že by ste tomu prípravku pre fajčiara venovali všetok čas na ochutenie mäsa alebo zeleniny, ale až potom došlo k takému vyvrcholeniu.
Nie je potrebné hovoriť, že kvalita tela fajčiara je dôležitým faktorom, ktorý je potrebné zvážiť pri nákupe elektrického fajčiara.
Údaj o kvalitnom elektrickom fajčiarskom tele je taký, ktorý vám uľahčuje používanie nádoby na drevnú štiepku. Posledná vec, ktorú by ste chceli, je fajčiarske telo, ktoré vyžaduje, aby ste to urobili hlavnými dverami, takže dávajte pozor na túto funkciu.
Nezabudnite si prečítať štítok, aby ste zistili, či výrobca napísal „úplne izolovaný“, pretože vám to dá vedieť, či je jednotka poškodená alebo nie.
Ako používate elektrickú fajku?
Ako použijem elektrický fajčiar je jednou z prvých otázok, ktoré si mnoho ľudí vybaví. Je pochopiteľné, že prvá vec, ktorú budete chcieť urobiť, keď dostanete svojho fajčiara, je začať ho používať.
Existuje však niekoľko krokov, ktoré musíte pri príprave vykonať. Dôrazne sa napríklad odporúča, aby ste fajčiara najskôr vyliečili alebo okorenili, než na ňom začnete variť.
Vyliečiť alebo okoreniť fajčiara v zásade znamená vyčistiť ho. Teraz sa možno čudujete, prečo by ste ho museli čistiť, ak je nový. Odpoveď spočíva vo výrobnom procese za ním.
Majte na pamäti, že väčšina výrobkov prechádza počas výrobného procesu rôznymi fázami, kde sa ich dotýkajú rôzne ruky. Je tu tiež veľa chemikálií, o ktorých ste možno nevedeli, nehovoriac o prachu, ktorý sa časom hromadí.
To znamená, že v čase, keď prijmete svojho fajčiara, už nie je v hygienickom stave. Ak ho použijete bez dobrého čistenia, všetka nahromadená špina a chemikálie skončia na vašom mäse, takže zostane s menej než slanou chuťou a arómou.
Tiež sa nedá povedať, čo to urobí s vašim zdravím, takže je najlepšie byť na bezpečnej strane a vyliečiť fajčiara skôr, ako ho použijete.
Najlepšie na tom je, že svojho fajčiara nebudete musieť po tom prvom krát často liečiť. V skutočnosti jediný iný čas, kedy budete musieť fajčiara očistiť, je, keď plánujete prepínať medzi rôznymi druhmi mäsa, a samozrejme po každom varení.
Tipy, ako používať elektrickú fajku
Príprava mäsa na údenie je veľmi jednoduchá a priamočiara.
Príprava mäsa
Proces prípravy bude závisieť od druhu mäsa, s ktorým pracujete. Bravčový orech je napríklad dostatočne jednoduché jedlo, ktoré si väčšina ľudí môže pripraviť na elektrickom údiči alebo dokonca takýchto prenosných fajčiarov.
Ak nejete bravčové mäso, môžete začať s morčacím mäsom, hoci varenie vyžaduje veľmi vysoké teploty, čo si môže vyžiadať väčšieho fajčiara, ako máte ako začiatočníka.
Najlepším spôsobom, ako pripraviť akékoľvek mäso, je začať krájaním tuku, aby sa zachovali prirodzené šťavy mäsa. Akonáhle to budete mať hotové, môžete svoje stretnutie okoreniť a obliecť si ho obľúbená značka BBQ rub.
Uistite sa, že zistíte, ako dlho by malo mäso na udiarni zostať, aby ste ho neprepiekli alebo nedopečili.
Príprava vášho fajčiara
Jediný spôsob, ako získať túto autentickú dymovú chuť od elektrického fajčiara, je použiť drevnú štiepku. Ak fajčíte prvýkrát, môže byť pre vás ťažké zistiť, ako čipy fungujú.
Získanie štiepky je jednoduchá časť, pretože si ich môžete kúpiť online alebo vo svojom miestnom obchode s potravinami. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, rozhodnite sa pre orechové alebo cédrové lupienky, aby ste získali príchuť údeného dreva. Medzi ďalšie druhy štiepky, ktoré môžete použiť, patrí slivka, čerešňa a Adler.
Čokoľvek robíte, nešetrite na štiepke, pretože váš fajčiar bude potrebovať najmenej 4 šálky na každé zhruba 4 hodiny varenia.
Posledná vec, ktorú chcete, je údená morka alebo hovädzie mäso uvarené na fajčiarovi bez drevnej štiepky. Vaše jedlo nevyjde rovnako.
Nie všetci elektrickí fajčiari však majú podnos na drevené štiepky, a preto sme pre elektrického fajčiara zistili, ako ho môžete používať bez drevených štiepok.
Predohrev fajčiara na varenie
Priemerný elektrický fajčiar potrebuje na správne zahriatie najmenej 30 až 45 minút. To je množstvo času, ktoré musíte počkať, kým s ním začnete variť.
Kľúčom k úspešnému naštartovaniu vašej elektrickej fajčiarky je vložiť šálku drevnej štiepky na podnos na čipy. Potom zapnite udiareň a dajte ju na predhrievanie.
Ak vášmu fajčiarovi dôjde dym počas fázy predhrievania, stačí pridať ďalšie lupienky, kým z neho nevyjde správne množstvo dymu.
Väčšina ľudí odporúča každú hodinu pridať pohár drevnej štiepky. Hneď ako bude váš elektrický údič hotový s fázou predhrievania, môžete nastaviť teplotu na 225 stupňov Fahrenheita a začať variť.
Pridajte do panvice drevené štiepky a vodu
Akonáhle skončíte s zahrievaním fajčiara, uistite sa, že nalejete vodu do misky s vodou, než začnete variť mäso. Pred pridaním ½ šálky vody počkajte, kým dym nezmizne.
Tento krok je dôležitý, pretože dodá vášmu mäsu vlhkosť a jemnú textúru.
Toto je tiež vhodný čas na pridanie ďalších čipov na doplnenie dymu, najlepšie šálku alebo niečo podobné.
Aj keď by ste mohli byť v pokušení zvýšiť teplotu fajčiara po tom, ako pridáte čipy, nemusí to byť dobrý nápad. Na zvýšenie teploty stačia samotné čipsy.
Čistiť a jesť
Najlepší čas na čistenie elektrickej udiarne je bezprostredne po vytiahnutí posledného kúska mäsa. Tak nebudete musieť riešiť žiadne nahromadené nečistoty, ktoré budete musieť neskôr zotrieť.
Pred čistením počkajte, kým bude vaša elektrická udiareň pekná a chladná, aby ste si nespálili ruky.
Niektorí ľudia radšej nechajú fajčiara vychladnúť, keď jedia, aby bol pripravený na čistenie, keď bude hotový. Je to dobrá stratégia, pretože to znamená, že si môžete jedlo vychutnať ihneď potom, ako vyjde z fajčiara.
Ak však patríte k ľuďom, ktorí si radi užívajú siestu po varení a jedení, je najlepšie to urobiť vyčistite elektrickú udiareň pred jedlom, aby ste si mohli bez viny vychutnávať jedlo a zdriemnuť si.
Udržiavanie elektrickej fajčiarky v čistote vám ušetrí nielen čas a energiu potrebnú na odstránenie odolných neporiadkov, ale tiež predĺži jej životnosť.
Pomôže tiež eliminovať všetky zvyšky, ktoré by mohli zostať, aby bol čistý a pripravený na použitie v budúcnosti, keď ho budete potrebovať.
