V konvenčnom plyne grily, rošty sú priamo vyhrievané plameňom. Infračervený grily sa naproti tomu dodávajú s infračerveným prvkom medzi plameňom a roštami.
To znamená, že plyn ohrieva infračervený prvok, ktorý zase vyžaruje teplo potrebné na grilovanie.
Infračervený gril v zásade varí mäso priamo a neohrieva vzduch. Konvekčný gril ohrieva vzduch a potom ohrieva jedlo.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Čo je to infračervený gril?
- 2 Výhody používania infračerveného grilu
- 3 Nevýhody infračerveného grilovacieho systému
-
4 Často kladené otázky o infračervených griloch
- 4.1 Je infračervený gril lepší?
- 4.2 Sú infračervené grily lepšie ako bežné plynové grily?
- 4.3 Aká je výhoda infračerveného grilovania?
- 4.4 Je ťažké čistiť infračervené grily?
- 4.5 Je infračervené varenie zdravé?
- 4.6 Prečo môj infračervený gril prvýkrát tak dymí?
- 4.7 Je normálne, že môj infračervený gril veľa dymí?
- 4.8 Ako varíte na infračervenom grile?
- 4.9 Ako okoreníte a infračervený gril?
Čo je to infračervený gril?
Infračervený gril je plynový gril, ktorý ako zdroj tepla využíva infračervenú technológiu. V tradičnom plynovom grile plameň ohrieva rošt priamo. V infračervenom grile však medzi plameňom a roštom sedí infračervený prvok.
Plyn najskôr zohreje infračervený prvok a potom vyžaruje do jedla intenzívne teplo. Existuje niekoľko výhod infračervené grilovanie.
Po prvé, pomocou infračerveného grilu môžete dosiahnuť extrémne vysoké teploty, čo vám umožní rýchlo uvariť jedlo bez sušenia. Pomáha uchovávať mäsové šťavy vo vnútri, vďaka čomu je váš steak, kura alebo iné druhy mäsa krehké a šťavnaté.
S infračerveným grilom je teplo rovnomernejšie, čo uľahčuje reguláciu teploty a varenie jedla rovnomernejšie a adekvátnejšie.
Upsides infračervených grilov
Ďalej uvádzam kľúčové výhody grilu s infračervenou technológiou.
Vyššie teploty a rovnomerné šírenie tepla - Infračervené horáky sa vyznačujú oveľa širšími teplotnými rozsahmi. Dokážu dosiahnuť skutočne vysoké teploty pri zachovaní rovnomerne rozloženého tepla. Z tohto dôvodu sú skvelé na veľmi horúce a rýchle grilovanie.
Pohodlie a čas - Rýchlejší typ grilu pravdepodobne neexistuje, infračervená technológia vyniká tým, že veľmi rýchlo dosiahnete správnu teplotu. Udržiava si rovnako vysokú úroveň pohodlia ako napríklad pri plynových griloch.
Malé množstvo vzplanutí - Kovová platňa umiestnená medzi roštmi a horákmi účinne obmedzuje kontakt jedla s vzplanutia.
Nižšia spotreba paliva - Veľmi rýchle dosiahnutie vysokých teplôt má vplyv na rýchlosť varenia a efektivitu. Môžete uvariť oveľa viac jedla za oveľa kratší čas.
Nevýhody infračervených grilov
Ako každý typ grilu, aj tento má svoje mínusy, na ktoré treba pamätať.
Je ľahké spáliť jedlo - Intenzívne teplo je skvelé pre fasnajjednoduchší gril na drevené uhlieT grilovanie, ale musíte byť opatrní. Jeden okamih rozptýlenia, len niekoľko sekúnd, a vaše jedlo sa môže spáliť, a preto by ste sa v prípade neúspechu nemali nechať najskôr odradiť. Je to úplne iná technológia a štýl varenia ako v bežnom grile, chce to len určité skúsenosti.
Nižšia všestrannosť - Dôsledkom problémov s dosiahnutím fixnej nižšej teploty je nižšia univerzálnosť. Problém nastáva pri veľmi chúlostivom jedle alebo príliš hrubých kusoch mäsa.
Cena - V porovnaní s najjednoduchší gril na drevené uhlie, cena je veľmi vysoká. V porovnaní s plynovými grilmi to vyzerá rovnako zle. Je smutné, že infračervené grily patria medzi drahšie grily, a preto je ich obľuba relatívne nízka.
Výhody používania infračerveného grilu
Rýchlejší čas grilovania
To je hlavná výhoda použitia infračerveného grilu. Je dôležité si uvedomiť, že infračervené grily produkujú oveľa viac tepla ako konvenčné grily. V skutočnosti môžu teploty grilovania dosiahnuť až 700 stupňov Fahrenheita.
To vám umožní mať flexibilitu potrebnú na rýchle grilovanie. Nikdy nebudete tráviť veľa času státím pri grile, pokiaľ máte infračervený gril.
Energeticky úsporné
Infračervené grily majú skrátený čas ohrevu, pretože jedlo sa zvyčajne ohrieva priamo prostredníctvom infračerveného žiarenia - a to znamená, že si vždy užijete kratší čas varenia a veľa energetickej účinnosti.
S infračerveným grilom vždy použijete menej paliva - v skutočnosti tieto grily spotrebujú o 30% menej paliva v porovnaní s konvenčnými grilmi. To znamená, že ušetríte peniaze za palivo.
Rovnomerná distribúcia tepla
Pokiaľ ide o distribúciu tepla, konvenčné grily majú veľa nepríjemností. Infračervené grily vám však vždy poskytnú rovnomernú distribúciu tepla, čo znamená, že si budete vychutnávať rovnomerne uvarené jedlo.
Tieto grily produkujú menej vzplanutí, čím eliminujú studené alebo horúce miesta.
Chutné jedlo
Infračervené grily používajú na varenie jedla sálavé teplo - a nebudete sa starať o sušenie jedla. Infračervené teplo preniklo do bariéry proti vlhkosti vašich potravín a jedlo nestratí žiadnu vlhkosť. Okrem toho zostane vo vašich potravinách zachovaný obsah tekutín a živín.
Jednoduchšie čistenie
Infračervené grily vám nebudú robiť ťažkú hlavu pri ich čistení. Väčšina grilov je vybavená odnímateľnými mriežkami a panelmi, vďaka ktorým je čistenie grilu jednoduchou úlohou.
Musíte však tiež pochopiť, že žiadne zariadenie na varenie nie je dokonalé a infračervené grily majú aj svoje nevýhody.
Nevýhody infračerveného grilovacieho systému
Nastavenie teploty
Toto je zatiaľ najväčšia výzva pri infračervenom grilovaní-nedostanete možnosť nastavenia pre nízke teploty.
Z tohto dôvodu produkujú infračervené grily extrémne vysoké teplo, a preto nie sú ideálnymi grilmi pre recepty na ryby a zeleninu.
S infračerveným grilom existuje aj krivka učenia. Pretože gril produkuje veľmi vysoké teplo, môže bez ohňa spáliť jedlo. Pri prvom použití grilu ho musíte starostlivo sledovať, aby ste predišli prepečeniu.
Ale akonáhle sa naučíte časy varenia, stanete sa profesionálnym grilom.
Zdravotné riziká
Keďže infračervené grilovanie zahŕňa extrémne vysoké teploty, možnosti zuhoľnatenia a spálenia vášho jedla sú veľmi vysoké. Na druhej strane spálené jedlo zvyšuje riziko rakoviny, ako aj iné zdravotné ťažkosti.
Prenosnosť
Prenosných nie je veľa infračervených grilov. To znamená, že akonáhle gril nainštalujete, bude náročné ho premiestňovať - najmä kvôli svojej objemnej štruktúre. Napriek tomu, že na trhu nájdete prenosné infračervené modely, nie sú ideálne na bežné používanie a grilovanie.
nákladný
Existuje jedna vec, ktorá spôsobuje, že sú infračervené grily drahé - technológia, ktorá stojí za ich konfiguráciou. To ich robí v porovnaní s inými konvenčnými grilmi oveľa drahšími.
Prečítajte si tiež: Gril Pit Boss, ktorý posunie vaše grilovanie na novú úroveň
Často kladené otázky o infračervených griloch
Pretože sú infračervené grily vo svete BBQ stále relatívne nové, veľa ľudí má veľa otázok o tomto type grilovacieho systému. Keďže sa šíri toľko dezinformácií, mysleli sme si, že odpovieme na vaše najčastejšie otázky.
Je infračervený gril lepší?
Infračervený gril nepoužíva na prípravu jedál horúci vzduch, a pretože odstraňuje horúci vzduch, jedlo, najmä mäso, si zachováva o 35 - 40% viac svojich prírodných štiav. Konečným výsledkom je šťavnatejšie a šťavnatejšie mäso, vďaka ktorému chutí úžasne.
Tento typ grilu varí jedlo rovnomerne, pretože horák používa rovnomernú žiarivú energiu a to je energia, ktorá varí vaše jedlo, nie horúci vzduch. Pretože sa infračervený gril pri prenikaní do jedla nespolieha na cirkulujúci horúci vzduch, uvarí vaše pokrmy oveľa rýchlejšie a mäso odšťavuje.
Preto je na vás, aby ste sa rozhodli, či je infračervený gril lepší, ale v porovnaní s iným grilovacím zariadením robí mäso jemnejším a krehkejším.
Sú infračervené grily lepšie ako bežné plynové grily?
Neexistuje jasný dôkaz, že by infračervený gril bol lepší ako plynový. Záleží na osobných preferenciách a spôsobe varenia mäsa. Ak chcete šťavnaté jemné rezne, dáte prednosť infračervenému grilu. Ak však radi fajčíte starým spôsobom, pravdepodobne sa vám bude viac páčiť plynový gril.
Pri všetkých druhoch testov sa oba druhy grilov varili podobným spôsobom a jednotne.
Aká je výhoda infračerveného grilovania?
Rozoberme si to na tri hlavné výhody. V prvom rade infračervený gril ohrieva jedlo (mäso) a nie vzduch. Jedlo teda varíte priamo bez otvoreného ohňa, takže sa nespáli a nespáli rýchlo.
Za druhé, keď použijete infračervený gril, maximalizujete chuť mäsa a umožníte mu zachovať si prirodzenú šťavu.
Po tretie: Maximalizujete energiu a pohodlie, pretože neplytváte drevom, plynom, propánom ani dreveným uhlím, pretože infračervený systém varí jedlo rýchlejšie. Je to tiež praktické, pretože pri grile strávite menej času.
Je ťažké čistiť infračervené grily?
Nie, tieto grily sa veľmi ľahko čistia a gril robí väčšinu čistiacich prác. Pri niektorých ďalších griloch musíte po použití veľa drhnúť.
V prípade infračerveného grilu je najlepším spôsobom jeho vyčistenia použitie METÓDY SPÁLENIA.
Keď gril použijete, musíte spáliť prebytočný tuk a zvyšky jedla, ktoré na ňom zostali. Najprv zapnite gril na VYSOKÝ TEPLO a zatvorte veko. Necháme „variť“ asi 15 minút. Počas tejto doby gril zmení všetky nečistoty na popol. Po 15 minútach nechajte vychladnúť a pomocou nylonovej kefy vyčistite popol a nečistoty.
Akonáhle odstránite všetok popol a zvyšky, potrite gril grilom tenkou vrstvou oleja na varenie. To zaistí, že sa jedlo pri ďalšom grilovaní nelepí na rošty.
Je infračervené varenie zdravé?
Existuje veľa diskusií o EM (elektromagnetickej energii) a účinkoch žiarenia. Infračervené varenie sa však považuje za zdravé. Tu je to, čo by ste mali vedieť.
Keď varíte s infračerveným grilom, je to podobné ako s mikrovlnnou rúrou, pretože obidva používajú na ohrev jedla EM. Všeobecne sa uznáva, že vysokoenergetické formy elektromagnetického žiarenia môžu predstavovať riziko rakoviny. Ale museli by ste byť vystavení veľkému množstvu alebo prinajmenšom röntgenovému množstvu EM, ktoré majú byť ovplyvnené.
Varné zariadenia, ako sú infračervené brojlery, mikrovlnné rúry, grilovačky a iné malé infračervené predmety, nemajú dostatok energie na to, aby poškodili telo alebo spôsobili zmenu DNA. Informácie o tom, že infračervené grily sú škodlivé pre zdravie, sú preto mýtom.
Prečo môj infračervený gril prvýkrát tak dymí?
Pri prvom použití vášho nového infračerveného grilu bude generovať veľa dymu, čo vás môže znepokojovať. Netreba však prepadať panike. Ten dym, keď ho použijete prvýkrát, je len spálením zvyškov z výroby. Nejde však o toxickú látku, takže vám nijako neubližuje.
Je normálne, že môj infračervený gril veľa dymí?
Občasné vzplanutie tu a tam je veľmi normálne. Pri grilovaní musíte prispôsobiť teplotu pokrmom, ktoré varíte. Pokiaľ to nie je nevyhnutné, nemalo by byť zahrievané na vysokú teplotu. Namiesto toho upravte teplotu podľa toho, čo chcete grilovať. To by malo znížiť dym.
Ako varíte na infračervenom grile?
Infračervený gril funguje najlepšie, keď naplno využijete jeho varné zóny. Na získanie najlepšie ochuteného jedla môžete použiť kombinácie grilu. K dispozícii je infračervená zóna spaľovania a tam mäso opekáte na vysokej teplote približne jednu minútu na každú stranu.
K dispozícii je tiež infračervená rotisserie, kde si môžete pripraviť chutné kebaby alebo grilované kura.
Nakoniec môžete používajte keramické brikety, ktoré používajú nižšiu teplotu, čo znamená, že sa jedlo varí rovnomernejšie, pretože brikety dlhšie uchovávajú teplo a ponúkajú rovnomerný povrch varenia.
Použite kombináciu troch varných zón a zaistíte si vždy to najlepšie varenie.
Ako okoreníte a infračervený gril?
Mriežky infračerveného grilu z nehrdzavejúcej ocele musia byť pred použitím ochutené, aby sa zabránilo prilepeniu jedla. Tiež optimalizuje výkon grilovania, zabraňuje hrdzaveniu a uľahčuje čistenie.
Všetky rošty potrite štetcom alebo rozprašovacím olejom na vysokej teplote. Potom utrite celý systém handrou alebo papierovou utierkou, tento krok je zásadný! Tento proces zaisťuje rovnomerný náter.
Potom zapnite oheň asi na 15 minút, kým olej nevyhorí a gril neprestane fajčiť. Na roštoch by ste mali vidieť tmavohnedú alebo bronzovú farbu. Čím viac gril grilujete, tým lepšie funguje a varí rovnomernejšie.
