Rotisserie kura je typ receptu na grilované/barbecuované kura, ktoré sa varí na rožteku, kde je kura (už oblečené) umiestnené v blízkosti dostatočného zdroja tepla a pečie sa priamym tepelným žiarením.
Kuracie mäso má veľa zdravotných výhod, takže jeho konzumácia je pre vás prospešná, ale väčšine kurčiat na grilovanie, najmä z veľkých obchodov s potravinami, ako je Costco, sa vstrekuje tuk a vývar, a preto sú veľmi slané.
Pozrime sa na výhody a nevýhody konzumácie kuracieho mäsa.
Rotisserie, známe tiež ako pečenie ražní, je len jedným z mnohých druhov pečenia mäsa, v ktorom je mäso napichované na ražni-dlhá komerčná nehrdzavejúca oceľ-zvyčajne dlhá viac ako meter-používaná na zavesenie mäsa vo vzduchu vo vzduchu. sa praží buď na táboráku nad krbom, alebo vo veľkej rúre.
Na varenie kuracieho pečiva sa zvyčajne používa zdroj tepla poháňaný plynom alebo elektrickou energiou, ale v zriedkavých prípadoch sa používa aj drevené uhlie.
Tieto druhy rožkov sa ukázali ako celkom funkčné pri varení kuracieho mäsa v štýle rožtekov.
Môžete si to dokonca urobiť sami pomocou týchto jednoduchých krokov:
Tiež prečítajte si náš článok o najlepších grilovačkách s nástavcami na grilovanie aby ste mohli začať sami!
Najlepšia vec na kuracom pečeni je, že jeho zvyšky môžete stále použiť na rôzne jedlá (napr. Polievku, kuracie šaláty a sendviče), keď ste v prvej porcii pochutili na svojich prvotriednych častiach.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Zdravotné výhody kuracieho mäsa Rotisserie
Na rozdiel od bežných mylných predstáv má rotisserie kura v skutočnosti viac nutričných výhod ako zdravotné riziko a podobne ako ostatné recepty na kuracie mäso je rotisserie kura zdravšia v porovnaní s hovädzím mäsom, klobásou alebo lasagne.
Pri nákupe a varení tohto druhu kurčiat však musíte urobiť ďalšie opatrenia, aby ste sa presvedčili, že je bezpečné ich konzumovať, pretože kontaminácia je vysokou pravdepodobnosťou pri preprave kuracieho mäsa zo supermarketu/obchodu s potravinami do vašej kuchyne a potom na stôl. .
Podľa American Heart Association (AHA) je pre Američanov lepšie jesť viac bieleho kuracieho a rybieho mäsa, ako aj fazule, ako červené mäso.
Rotisserie kuracie poskytuje dobré množstvo bielkovín s menším množstvom nasýtený tuk a cholesterolu, ktorého obsah má červené mäso vyšší.
Kuracie mäso navyše obsahuje bohaté množstvo niacínu a fosforu, malé množstvo ďalších minerálov a tiež vitamín B-12, ktorý je súčasťou prospešného komplexu vitamínu B.
Je tiež známy ako dobrý zdroj živín, ako napríklad:
- Protein
- Niacín
- Železo
- zinok
- Vápnik
- Draslík
- Vitamín
- Vitamín C
- Vitamín B-12
- Dietetické vlákna
Proteín je dôležitá živina, ktorá pomáha udržiavať vašu energiu na optimálnych úrovniach a udržuje vaše svaly a bunky v prvotriednom stave.
Na každých 85 gramov (3 unce) mäsa z rožtekov obsahuje približne 23.8 gramov bielkovín, čo je asi polovica zo 46 gramov RDA (odporúčaná denná dávka) bielkovín, ktoré by ženy mali konzumovať, a asi 43% z 56 gramov RDA ktoré sú muži povinní konzumovať.
Rotisserie stehno obsahuje 22.9 gramov bielkovín.
Pri rovnakom množstve rotisserie prsníka má zhruba 8.2 mg niacínu, čo predstavuje až 59% z celkovej spotreby RDA u žien (14 mg), zatiaľ čo u mužov to predstavuje 52% zo 16 mg RDA podľa Centrá pre kontrolu chorôb (CDC).
K mnohým zdravotným výhodám niacínu patrí udržanie zdravého tráviaceho systému, ako aj nervov a pokožky.
Štúdia University of Maryland zistila, že v stehne na grilovanie je približne 205 mg fosforu, čo predstavuje 75% zo 700 mg RDA, aby boli kosti a zuby človeka zdravé.
Podľa Národnej databázy živín USDA všetky ostatné časti kuracieho mäsa obsahujú železo, zinok, draslík a vitamín B-12 v malých množstvách.
Tuky, kalórie a cholesterol
Hoci nie je pochýb o tom, že kuracie mäso na grile je zdravé, skutočnosť, že v porovnaní s kuracím mäsom bez kože, ktoré kúpite v obchode s potravinami, má stále kuraciu kožu a kuracie mäso stále obsahuje určité množstvo tukov, aj keď menej ako prvotriedne rebro.
Kuraciu kožu z kuracieho mäsa a iného viditeľného tuku môžete odstrániť pred podávaním svojej rodine a priateľom, aby ste situáciu zmiernili.
AHA stanovuje limit denného príjmu bielkovín až na 6 uncí denne a na základe ich výskumu typické kuracie prsia typu rotisserie obsahuje 3 unce bielkovín, takže na konzumáciu RDA bielkovín budete potrebovať iba 2 kuracie prsia denne. ktoré vaše telo potrebuje.
V kuracom pečeni získate aj 122 kalórií energie z rovnakého množstva prsného mäsa.
Rovnaká časť kuracích pŕs obsahuje 3 gramy tuku a nasýtený tuk je tiež tesne pod 1 gramom.
Táto veľkosť porcie kuracích pŕs rotisserie má približne 73 mg cholesterolu podľa Národnej databázy živín USDA.
Kuracie stehno má naopak 10.2 gramu tuku (2.6 gramu nasýtených tukov) a asi 183 kalórií.
Americká srdcová asociácia (AHA) hovorí, že to pokrýva zhruba 17% RDA nasýtených tukov (denný limit 15 gramov) pre priemerného človeka s 2,000 XNUMX kalóriami.
Rovnaká veľkosť porcie tohto kuracieho stehna má tiež asi 122 mg cholesterolu, čo je približne 40% denného limitu 300 mg.
Priemerné rotisserie kura váži asi 2 libry. a ak ho denne skonzumujete polovicu - vrátane častí ako prsia, stehná a pokožku -, skonzumujete 96% denného limitu príjmu cholesterolu a 46% sodíka.
Tip na použitie rotisserie kura
Rotisserie kura je dobré na konzumáciu tak, ako je, ale môžete ho použiť aj ako súčasť prísad do akéhokoľvek receptu, ktorý vyžaduje kuracie mäso.
Keďže tento druh kurčaťa je už uvarený, nemusíte vynakladať veľké úsilie na prípravu kuracieho enchiladas, kuracieho šalátu, kuracieho mäsa chili alebo kuracie mäso a cestoviny.
Nevýhody kuracieho mäsa z rotisserie
Možno ste si všimli, že kuracie mäso na grile chutí tak dobre, dobre; Dôvodom je to, že sa im počas spracovania vstrekuje tuk a vývar.
Toto spracovanie, ktorým prechádzajú celé surové kurčatá, bohužiaľ zvyšuje aj množstvo sodíka v mäse (to sa týka aj celých moriek).
AHA opäť odporúča denný limit 2,300 1,300 mg sodíka denne (30 XNUMX mg denne pre ľudí vo veku XNUMX a viac rokov), pretože prekročenie tohto limitu tiež zvýši riziko srdcových chorôb a vysokého krvného tlaku.
Napriek tomu, že sme zdôraznili zdravotné výhody kuracieho pečiva, môže byť dobré konzumovať ho iba menej ako pol kila denne (vynechajte ho cez víkendy).
Ak chcete, aby vaše kurča malo dymovú chuť, túto metódu piva môžete vždy použiť
Slovo varovania
Uistite sa, že rozumiete tomu, ako sa baktérie ako Salmonella akumulujú v rotisserie kurčatách a udržiavaním ich teplých na viac ako 80 - 120 ° Celzia zabráni takémuto hromadeniu.
A pokiaľ ho nepoužijete alebo nedáte do chladničky do 2 hodín od nákupu, nejedzte ani ho nepodávajte svojim hosťom po uplynutí 6 hodín od jeho zakúpenia.
Ako sme už diskutovali vyššie, v dôsledku spracovania, ktorým prechádzajú kurčatá na grile, obsahujú vysoké množstvo sodíka.
Na základe 3 uncí mäsa z rožtekov na jednu porciu AHA zistí, že má 279 mg sodíka, čo je 19% denného limitu 1,500 XNUMX mg.
Rovnaké množstvo mäsa v stehne obsahuje 318 sodíka.
Je lepšie jesť pečené alebo grilované kura z vášho domova, ako jesť rožkové kura z obchodu s potravinami, pretože dodáva rovnaké množstvo živín mínus sodík.
Zníženie sodíka vo vašej strave pomáha znižovať riziko vysokého krvného tlaku, srdcových chorôb a mozgovej príhody.
Tiež je zábavné sledovať toto video o tom, „v ktorom obchode s potravinami je najlepšie rotisserie kura?“:
Kurča Rotisserie po celom svete
Praženie ražne sa používa od dávnych čias až do čias Babylončanov v starovekej Mezopotámii.
Táto jednoduchá, ale účinná metóda varenia sa rozšírila po celom svete, než sa stala populárnou na Karibských ostrovoch asi pred tisíc rokmi.
Neskôr sa stala populárnou aj v Ázii, aj keď sa v súčasnosti metóda bežne označuje ako grilovanie alebo grilovanie.
Prečítajte si tiež: najlepšie údené mäso pochádza od týchto fajčiarov na grilovanie, ktoré si môžete kúpiť
Spojené štáty
V Spojených štátoch supermarkety a niektoré mäsiarstva predávajú koláče pripravené na konzumáciu v rôznych množstvách od začiatku 20. storočia.
Ale až keď bostonský trh začiatkom 1990. rokov minulého storočia pomohol popularizovať predaj balených kurčiat na rožni, keď sa táto potravina stala široko dostupnou.
Od tej doby sa rotisserie kurčatá stali obľúbenými nielen v USA, ale aj na celom svete a stali sa novým receptom samy osebe.
Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) odhadoval, že v roku 600 sa v USA predalo viac ako 2010 miliónov kurčiat varených v reštaurácii na takých miestach, ako sú supermarkety, klubové obchody a podobné maloobchodné predajne.
V roku 35 sa to zvýšilo o 2018% a toto číslo sa stalo 900 miliónmi+ spotrebitelia nakúpili kurčatá na rožni.
Prekvapujúci fakt: surové celé kurčatá sú drahšie ako rotisserie!
Odborníci na trh uvádzajú 2 najpravdepodobnejšie vysvetlenia, prečo tento jav existuje.
Prvá teória naznačuje, že rotisserie kurčatá sa používajú ako návnada na prilákanie zákazníkov do obchodu s potravinami a dúfajú, že kúpia viac, ak sa varené kurčatá predávajú za nižšiu cenu.
Správny termín pre takúto trhovú stratégiu je „vodca strát“ a je dosť účinný pri získavaní zákazníkov, čo je pravdepodobne dôvod, prečo sú rotisserie kurčatá lacné.
Druhá teória uvádza, že za surové kuracie mäso používané na výrobu rotisserie kurčiat sa považuje hydina, ktorej dátum spotreby sa blíži.
Táto metóda predaja pomáha obchodom s potravinami stále dosahovať niekoľko percent zisku (aj keď nie plánované tržby), alebo dokonca vyrovnať ich počiatočný kapitál pri nákupe surového hydinového mäsa.
Je to skutočne lepšie, ako keby z ich investície nemal žiadny zisk.
Prečítajte si tiež: takto ohrejete svoje grilované kura správne na zvyšný deň
Kanada
Kanadský reťazec neformálnych reštaurácií s názvom Swiss Chalet vlastní káblový kanál, ktorý vysiela nepretržite obsah súvisiaci s kuracím mäsom, čo je zvláštne.
Videá vysielané na ich káblovom kanáli sú spravidla surové celé kurčatá varené v rotačnej reštaurácii.
Niekedy tiež tancujú muža v kostýme, ktorý vyzerá ako kontajner Chaletovej omáčky, pri tanci na melódiu vyrobenú špeciálne pre Swiss Chalet.
Francúzsko
Historické záznamy ukazujú, že Napoleon Bonaparte miloval rožteky a často sa nachádza v jeho strave.
Filipíny
Filipínci rýchlo prispôsobili rotisserie kura ako svoje vlastné a vyrobili niekoľko franšíz, ktoré ich výlučne predávajú.
Svoje kuracie mäso na grile nazývajú „lechon manok“, čo znamená „pečené kura“ alebo „kura, ktoré bolo upražené“.
Top 5 franšíz kuracieho pečiva na Filipínach je:
- Baliwag Lechon Manok
- SLQ Lechon Manok
- Rozhodol sa ísť
- Andokov Lechon Manok
- Ang Lechon Manok ni Sr. Pedro
Jedinečná omáčka z kuracej pečene SLQ Lechon Manok robí z kuracieho pečiva oveľa lepšiu chuť a vrelo odporúčam!
Prečítajte si tiež: toto sú top modely, ktoré grily Traeger ponúkajú
