Kôrovce (Crustacea) tvoria veľmi veľkú skupinu článkonožcov, ktoré sa zvyčajne považujú za podkmeň, ktorý zahŕňa také známe zvieratá, ako sú kraby, homáre, rak, garnát, krill a barnacles.
V tomto článku sa zameriam na výhody konzumácie kôrovcov a ako ich pripraviť. Podelím sa aj o vtipné príbehy a užitočné tipy.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Objavovanie sveta kôrovcov
Kôrovce sú rôznorodá skupina živočíchov vyskytujúcich sa v oceánoch, moriach a sladkých vodách. Sú klasifikované ako bezstavovce, čo znamená, že nemajú chrbticu. Väčšina kôrovcov sú vodné tvory, ale niektoré druhy možno nájsť aj mimo vody, ako napríklad vši. Skupina zahŕňa širokú škálu zvierat, od malých kreviet po veľké homáre a kraby.
Aké sú rôzne druhy kôrovcov?
Existujú tisíce druhov kôrovcov, ale medzi najbežnejšie typy patria kraby, homáre, krevety a krill. Woodlice, tiež známe ako pilulky, sú ďalším typom kôrovcov, ktoré možno nájsť mimo vody.
Existujú nejaké riziká spojené s jedením kôrovcov?
Niektorí ľudia sú alergickí na kôrovce a pri ich konzumácii sa môže vyskytnúť alergická reakcia. Je dôležité zvážiť to pred konzumáciou akéhokoľvek druhu kôrovcov. Niektoré druhy kôrovcov môžu navyše obsahovať vysoké hladiny ortuti alebo iných toxínov, takže je dôležité vedieť, odkiaľ kôrovce pochádzajú.
Jemná a bohatá chuť kôrovcov
Kôrovce sú známe svojou jemnou a bohatou chuťou, ktorá sa nepodobá žiadnej inej morské plody. Mäso je biele, čerstvé a považuje sa za výberové jedlo. Chuť sa líši v závislosti od typu a veľkosti kôrovcov, ale väčšina ľudí to opisuje ako zmes kreviet a homárov s len náznakom slanosti, aby sa pridala extra chuť. Krabie mäso je biele mäso, nie také mäkké a slané ako kura alebo steak, bez výraznej rybej chuti. K rozmanitosti ich chuti prispieva fakt, že kôrovce sa nachádzajú v rôznych oceánoch a čistých vodách po celom svete.
Najlepšie spôsoby, ako si vychutnať kôrovce
Kôrovce sú obľúbené jedlo, a to z dobrého dôvodu. Ponúkajú veľa hodnoty a ich chuť je jednoducho neuveriteľná. Tu sú niektoré z najlepších spôsobov, ako si vychutnať kôrovce:
- Dusené: Dusenie je najbližšie k prirodzenej chuti kôrovcov. Umožňuje vám kontrolovať úroveň slanosti a prispieva k jemnej chuti mäsa.
- Podávame s prílohami: Kôrovce sú ideálne na prípravu skvelého jedla. Často sa podávajú s prílohami, ako je ryža, zelenina a zemiaky, vďaka ktorým sa jedlo zmení na kompletné a uspokojujúce jedlo.
- V jedlách: Kôrovce sú neuveriteľne všestranné a dajú sa použiť v množstve rôznych jedál. Často sa nachádzajú v polievkach, dusených pokrmoch a šalátoch a môžu sa použiť na dodanie bohatej a jedinečnej chuti do každého jedla.
Dôležitosť kvality
Pokiaľ ide o kôrovce, kvalita je rozhodujúca. Hľadanie veľkých, čerstvých a čistých kôrovcov je kľúčom k získaniu tej najlepšej chuti. Skúsení milovníci morských plodov vedia, že hlavným faktorom, ktorý odlišuje dobré kôrovce od ostatných, je kvalita mäsa. Môžu byť dostupné lacnejšie kôrovce, ale často sú menej kvalitné a nemusia ponúkať rovnakú úroveň chuti.
Rozmanitosť kôrovcov
Existuje veľa rôznych druhov kôrovcov, z ktorých každý má svoju jedinečnú chuť. Tu sú niektoré z najbežnejších druhov kôrovcov:
- Homár: Homár je známy svojou bohatou a maslovou chuťou. Často sa považuje za luxusné jedlo a môže byť dosť drahé.
- Krevety: Krevety sú nové a známe jedlo, ktoré mnohí milujú. Často sa nachádza v jedlách, ako sú krevety a môže sa podávať rôznymi spôsobmi.
- Krab: Krab je druh kôrovcov, ktorý ponúka veľa rozmanitosti. Existuje mnoho rôznych druhov krabov, z ktorých každý má svoju jedinečnú chuť. Niektoré z najbežnejších druhov krabov zahŕňajú modrý krab, kráľovský krab a snežný krab.
Získajte crack: Ako variť kôrovce ako profesionál
- Pred varením sa uistite, že ste kôrovce humánne zabili. Dá sa to urobiť tak, že ich na pár hodín vložíte do mrazničky alebo rýchlo prepichnete mozog ostrým nožom.
- Ak získavate živé kôrovce z trhu alebo z lokality s morskými plodmi, uistite sa, že ich uchováte nažive až do varenia tak, že ich uložíte do veľkého hrnca s trochou oceánskej vody alebo ich uložíte do odolného chladiča s ľadom.
- Pri príprave kôrovcov dbajte na to, aby ste odstránili vnútornosti a dôkladne očistili pancier.
- Varenie v pare je najobľúbenejší spôsob varenia kôrovcov, pretože zachováva sladkú a jemnú chuť mäsa. Použite parný hrniec alebo hrniec s košíkom na naparovanie a postupujte podľa týchto pokynov:
– Homáre sa varia najdlhšie, približne 18 až 20 minút.
– Živé kraby vyžadujú asi 10 až 12 minút varenia.
- Krevety vyžadujú asi štyri až šesť minút.
- Varené kôrovce by mali mať jasne červené škrupiny a mäso by malo mať nepriehľadnú farbu.
Grilovanie a iné spôsoby varenia
- Grilovanie kôrovcov je fantastický spôsob, ako dodať mäsu údenú chuť. Mäkkýše jednoducho potrieme olejom a grilujeme na vysokej teplote, kým škrupina nezčervená a mäso nebude prepečené.
- Medzi ďalšie obľúbené jedlá patrí homár termidor a homár mornay, ktoré si v kuchyni vyžadujú trochu viac úsilia a zručnosti.
- Pri varení s kôrovcami je dôležité poznamenať, že sú podobné mäkkýšom v tom, že môžu byť pre niektorých ľudí alergénne. Pred prípravou a podávaním kôrovcov si nezabudnite prečítať vedecký výskum a informácie o alergických reakciách.
Nástroje a tipy na varenie kôrovcov
- Ak chcete variť kôrovce ako šéfkuchár, budete potrebovať niekoľko základných nástrojov vrátane odolného hrnca, ostrého noža a parného hrnca alebo košíka na naparovanie.
- Pri nákupe kôrovcov sa uistite, že hľadáte jasne červené ulity a vyhýbajte sa tým, ktoré majú silný zápach alebo sú príliš tvrdé alebo ťažké.
- Ak s varením kôrovcov začínate, je dobré postupovať podľa receptu alebo sprievodcu, kým to nezvládnete.
- Austrálsky homár skalný a homár Geraldton sú skvelé možnosti na varenie, ale môžu byť dosť drahé. Krevety a kraby sú bežne dostupné a obľúbené pre každodenné jedlá.
- Pokiaľ ide o uchovávanie varených kôrovcov, uistite sa, že ich skladujete v škrupine a ihneď ich chladíte. V chladničke vydržia až niekoľko dní.
Kŕmne návyky kôrovcov: Čo je v ponuke?
Je známe, že kôrovce majú širokú stravu, ktorá zahŕňa rôzne zdroje potravy. Sú mrchožrútmi mora a zjedia všetko, čo ulovia, vrátane rýb, mušlí, mušlí a morských ježkov. Budú jesť aj iné kôrovce, čo z nich robí kanibalskú povahu.
Domáce zvieratá s jedinečnou stravou
Pustovníky sú obľúbené domáce zvieratá a ich strava je jedinečná. Sú všežravci a jedia takmer všetko, vrátane ovocia, zeleniny a mäsa. Jedia aj riasy a fytoplanktón, ktoré sú nevyhnutné pre ich prežitie.
Plazivé a plávajúce dravce
Niektoré kôrovce sú predátormi, ako sú kraby husle a krevety mantis. Konzumujú menšiu korisť, vrátane rýb, červov a iných kôrovcov. Väčšie kôrovce, ako sú homáre a kraby, sú tiež dravé a budú loviť potravu.
Filtračné podávače
Niektoré kôrovce, ako napríklad barnacles, sú stacionárne a filtračné podávače. Používajú svoje chlpaté nohy na odfiltrovanie organických látok z vody vrátane fytoplanktónu a zooplanktónu.
Mäkký exoskeleton a molting
Kôrovce majú mäkký exoskelet, keď sú mladé a počas rastu sa budú línať. Počas línania zhadzujú svoj starý exoskelet a pestujú nový. Tento proces ich robí zraniteľnými voči predátorom.
Nespočetné množstvo možností na útese
Kôrovce na útese majú nespočetné možnosti stravovania. Môžu jesť riasy, planktón a iné malé organizmy. Niektoré kôrovce, ako napríklad larvy nauplius, sú tiež dravé a budú loviť potravu.
Keď môže byť konzumácia kôrovcov a mäkkýšov nebezpečná: Alergické reakcie
Zatiaľ čo kôrovce a mäkkýše sú chutné a výživné potraviny, u niektorých ľudí môžu spôsobiť aj závažné alergické reakcie. Alergické reakcie na tieto druhy morských plodov sú bežné a majú tendenciu sa vyvinúť neskôr v živote ako iné detské alergie. Alergie na kôrovce a mäkkýše sú zvyčajne celoživotné.
Preventívne opatrenia na predchádzanie alergickým reakciám
Ak máte známu alergiu na kôrovce alebo mäkkýše, je dôležité prijať preventívne opatrenia pri konzumácii akéhokoľvek jedla, ktoré môže obsahovať tieto zložky. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa alergickej reakcii:
- Prečítajte si etiketu: Vždy skontrolujte etiketu každého potravinového produktu, ktorý kupujete, či neobsahuje kôrovce alebo mäkkýše.
- Pýtajte sa: Ak jete vonku, opýtajte sa svojho servera na ingrediencie v jedlách, o ktoré máte záujem.
- Dávajte pozor na krížovú kontamináciu: Aj keď jedlo neobsahuje kôrovce alebo mäkkýše ako prísadu, môže byť stále varené v rovnakom oleji alebo na rovnakom povrchu ako tieto potraviny.
- Vyhľadajte bezpečnostné upozornenie: Niektoré potravinárske výrobky môžu na etikete obsahovať bezpečnostné upozornenie, ako napríklad „môže obsahovať mäkkýše“. Berte to vážne a vyhýbajte sa týmto potravinám.
- Poraďte sa s alergológom: Ak máte ťažkú alergiu na kôrovce alebo mäkkýše, váš alergológ vám môže odporučiť, aby ste v prípade núdze nosili vždy so sebou injekciu adrenalínu.
Varenie a zmena formy kôrovcov a mäkkýšov
Varenie alebo zmena formy kôrovcov a mäkkýšov neodstraňuje bielkoviny, ktoré spôsobujú alergické reakcie. Aj keď bolo jedlo uvarené, stále môže u niektorých ľudí vyvolať alergickú reakciu. Niektorí ľudia môžu navyše reagovať na paru, ktorá sa uvoľňuje pri varení týchto potravín. Preto je dôležité prijať preventívne opatrenia pri manipulácii a varení týchto potravín, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii.
záver
Takže, to je všetko, čo potrebujete vedieť o kôrovcoch ako jedle. Sú pochúťkou v mnohých kultúrach a môžu byť skvelým doplnkom vašej stravy, pokiaľ si dáte pozor na druh, ktorý jete a ako ich pripravujete. Navyše sú skvelým spôsobom, ako dostať do stravy nejaké bielkoviny a omega-3! Takže pokračujte a vyskúšajte ich!
