Časť hovädzie mäso zmes nemá nič spoločné s Londýnom alebo Anglickom – je to jedno z prvých mäsitých jedál, ktoré sa už dávno podávali v prvých amerických reštauráciách.
Mnoho ľudí si nie je istých, čo znamená londýnske grilovanie – nie, nie je to len tak hocijaký hovädzí steak nakrájaný na tenké prúžky.
Namiesto toho sa londýnske grilovanie vzťahuje na spôsob grilovania hovädzieho mäsa a špecifického hovädzieho mäsa rezy.
Tradične sa londýnske grilovanie vzťahuje na chudé a hrubé kusy hovädzieho mäsa odobraté zo spodnej okrúhlej svaloviny na chrbte kravy.
Niektorí mäsiari používajú tento názov pre top round steak alebo top blade steak, ale tieto označujú rovnaké kusy ako londýnske grilované mäso.
V týchto dňoch môžete použiť aj brušné svaly kravy a toto sa nazýva flank steak. Ide o tvrdší kus mäsa, ktorému prospieva tekutá marináda.
Mäso sa nechá cez noc marinovať a potom sa uvarí v stredne hustej forme a nakrája sa na tenké plátky.
Čo robí tento typ hovädzieho steaku jedinečným, je to, že vrchný okrúhly steak alebo bok musí byť pred varením marinovaný.
Môžete ho piecť v rúre, na grile alebo údiť, ale marináda je nevyhnutná na ochutenie chudého hovädzieho mäsa.
Londýnske broil sa však vzťahuje aj na a hovädzí steak ktorý sa šikmo nakrája na tenké plátky a takto podáva.
Tradičný londýnsky gril sa vyrába grilovaním mäsa v rúre pri vysokej teplote.
My tu však údime londýnske grilované mäso a hovoril som o tom, aké drevené štiepky použiť pri údení tohto kusu hovädzieho mäsa.
Údené londýnske grilovanie je typ jedla, ktoré si vyžaduje určitý čas na prípravu – mäso musíte marinovať, najlepšie cez noc.
Keďže ho varíte na nepriamom ohni, údenie trvá dlhšie.
Ale raz pripravený, odvážny drevo Kombinácia dymových príchutí, marinády a suchého trenia pre príchute na úrovni pit boss (tu je návod).
V tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 London Broil: Sprievodca výberom, prípravou a podávaním dokonalého kúsku mäsa
- 2 London Broil: Chutný a šťavnatý kus mäsa
- 3 Výber najlepšieho kusu hovädzieho mäsa pre vaše londýnske grilované mäso
- 4 Ako urobiť londýnske grilované mäso jemné a šťavnaté
- 5 Londýnske recepty na grilovanie: Vynikajúce hlavné jedlo na večeru
- 6 Čo sa hodí k londýnskemu grilu?
- 7 Kde nájsť perfektný londýnsky gril
- 8 Uskladnenie londýnskeho grilu: tipy a triky
- 9 záver
London Broil: Sprievodca výberom, prípravou a podávaním dokonalého kúsku mäsa
Marinovanie je kľúčovým krokom pri príprave londýnskeho grilu. Dobrá marináda pomôže zmäkčiť mäso a dodať mu chuť. Tu je rýchly sprievodca marinovaním londýnskeho grilu:
- Zmiešajte sójovú omáčku, cukor a trochu horúcej omáčky v miske.
- Zmesou zalejeme mäso a necháme marinovať aspoň hodinu, ale radšej dlhšie.
- Nezabudnite občas mäso obrátiť, aby bolo rovnomerne potiahnuté marinádou.
Varenie mäsa
Kľúčom k vareniu londýnskeho grilu je rýchlo ho ugrilovať na vysokej teplote a potom ho nakrájať na tenké plátky. Tu je podrobný návod na varenie londýnskeho grilu:
- Predhrejte gril na vysokú teplotu.
- Vyberte mäso z marinády a osušte ho papierovou utierkou.
- Mäso grilujte 4-5 minút z každej strany, alebo kým nie je upečené podľa vašich predstáv.
- Nechajte mäso niekoľko minút odpočívať a potom ho nakrájajte na tenké plátky.
Podávanie londýnskeho grilu
Londýnske grilované mäso je obľúbené jedlo, ktoré možno podávať na rôzne spôsoby. Tu je niekoľko tipov na podávanie londýnskeho grilu:
- Mäso nakrájajte na tenké plátky, aby bolo mäkké.
- Na doplnenie mäsa ponúknite rôzne prílohy, napríklad pečenú zeleninu alebo jednoduchý šalát.
- Londýnske grilované mäso je tiež skvelým doplnkom k sendvičom alebo wrapom.
- Pekné červené víno môže byť perfektným spojením s londýnskym grilom.
London Broil: Chutný a šťavnatý kus mäsa
Londýnske grilované mäso má jemnú hovädziu chuť, ktorá je veľmi aromatická. Chuť mäsa dopĺňa mnoho rôznych omáčok a marinád, čo z neho robí všestranný kus mäsa, ktorý možno použiť v rôznych receptoch.
Pri správnom varení je londýnske grilovanie jemné a šťavnaté. Pôvodný londýnsky grilovaný rez bol vyrobený z flank steaku, čo je tvrdý a chudý kus mäsa, ktorý môže byť veľmi jemný, ak je správne uvarený. Na zmäkčenie mäsa sa často marinuje v kyslej zmesi, aby si zachovalo šťavnatosť.
Kde vznikol londýnsky gril?
Napriek svojmu názvu londýnske grilovanie v skutočnosti vzniklo v oblasti Philadelphie. Termín „Londýnske grilovanie“ pôvodne označoval spôsob prípravy mäsa, ktorý zahŕňal grilovanie v rúre. Postupom času sa tento výraz začal používať na označenie samotného výrezu mäsa.
Ako môžete urobiť londýnske broil chuť ešte lepšie?
Ak chcete zvýrazniť chuť svojho londýnskeho grilu, skúste ho marinovať v zmesi kyslých prísad, ako je ocot alebo citrusová šťava. To pomôže zmäkčiť mäso a naplniť ho ďalšou chuťou.
Pri varení londýnskeho grilu ho pred krájaním nechajte niekoľko minút odpočívať. To pomôže zachovať jeho šťavnatosť a zabezpečí, že zostane jemné.
Existuje mnoho rôznych receptov, ktoré vyžadujú londýnske grilovanie, takže sa nebojte experimentovať s rôznymi marinádami a metódami varenia, aby ste našli ten, ktorý vám najlepšie vyhovuje.
Výber najlepšieho kusu hovädzieho mäsa pre vaše londýnske grilované mäso
Londýnske grilované mäso je jedlo, ktoré na dosiahnutie najlepších výsledkov vyžaduje špecifický kus mäsa. Hoci supermarkety môžu označovať hovädzie mäso ako londýnske grilované mäso, neexistuje žiadny skutočný kus mäsa s týmto názvom. Najlepšie londýnske grilované mäso sa krája z vrchného kola, ktoré je relatívne jemné a má skvelú chuť. Tu je niekoľko vecí, ktoré treba mať na pamäti pri výbere správneho kusu hovädzieho mäsa na londýnske grilovanie:
- Kruhové mäso je tvrdý kus mäsa, ale horné mäso je najjemnejším a najchutnejším kusom na londýnske grilovanie.
- Ďalšie kusy hovädzieho mäsa, ktoré možno použiť na londýnske grilovanie, zahŕňajú steak z boku, sviečkovicu a steak z plec, ale na dosiahnutie požadovanej jemnosti môžu vyžadovať viac zmäkčenia a marinovania.
- Kuchári odporúčajú použiť jeden čistý kus mäsa, ktorý je hrubý asi 1 1/2 palca a váži okolo 2-3 libry.
- Hľadajte hovädzie mäso, ktoré je čerstvé a má jasne červenú farbu. Vyhýbajte sa mäsu, ktoré má prebytočný tuk alebo je sfarbené.
Príprava mäsa na londýnske grilovanie
Keď ste si vybrali správny kus hovädzieho mäsa, je čas pripraviť ho na londýnske grilované jedlo. Tu je niekoľko tipov, ako začať:
- Odstráňte prebytočný tuk z vonkajšej strany mäsa.
- Narezajte mäso tak, že urobíte plytké rezy cez zrno na oboch stranách. To pomôže marináde preniknúť do mäsa a urobiť ho jemnejším.
- Marinujte mäso aspoň 4 hodiny alebo cez noc v zmesi sójovej omáčky, cukru a ďalších ingrediencií podľa vášho výberu. To dodá chuť a pomôže zmäkčiť mäso.
- Keď je čas uvariť mäso, vyberte ho z marinády a osušte papierovými utierkami. Marinádu zlikvidujte.
- Mäso grilujte na vysokej teplote asi 5-6 minút z každej strany, alebo kým nedosiahne vnútornú teplotu 135 °F v prípade medium-rare.
- Nechajte mäso niekoľko minút odpočívať a potom ho nakrájajte na tenké plátky. To pomôže zabezpečiť, aby bolo mäso jemné a ľahko sa žuť.
Ako urobiť londýnske grilované mäso jemné a šťavnaté
Londýnske grilované mäso sa zvyčajne pripravuje s bokom alebo vrchným okrúhlym steakom, o ktorých je známe, že ide o tvrdšie kusy hovädzieho mäsa. Existuje však niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste sa uistili, že vaše londýnske grilované mäso bude jemné a šťavnaté:
- Hľadajte hrubší kus mäsa s hrúbkou približne 1 1/2 palca. To uľahčí varenie mäsa na správnu teplotu bez toho, aby sa prevarilo.
- Vyberte si kus mäsa s trochou mramorovania alebo tuku. To pomôže udržať mäso počas pečenia vlhké.
Marinovanie mäsa
Marinovanie mäsa je dôležitým krokom k tomu, aby bolo londýnske grilované mäso mäkké. Marináda pomáha rozkladať tvrdé vlákna v mäse a dodáva mu chuť. Tu je niekoľko tipov na marinovanie londýnskeho grilu:
- Použite hrubú marinádu, ktorá obsahuje kyselinu, ako je ocot alebo citrusová šťava, ktorá pomôže zmäkčiť mäso.
- Mäso necháme marinovať aspoň 6 hodín, najlepšie však cez noc, aby chute prenikli do mäsa.
- Mäso vyberte z marinády a pred varením ho osušte papierovými utierkami. To pomôže vytvoriť peknú kôrku na vonkajšej strane mäsa.
Pridanie príchute
Aj keď je londýnske grilované mäso samo o sebe skvelé jedlo, existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste pridali ďalšiu chuť:
- Pripravte si tradičnú londýnsku omáčku na grilovanie zmiešaním sójovej omáčky, worcesterskej omáčky, cesnaku a čierneho korenia.
- Pridajte do svojho londýnskeho grilu trochu korenia pridaním prísad, ako je kajenské korenie, čili prášok alebo vločky z červenej papriky do marinády.
- Podávajte svoje londýnske grilované mäso s prílohou, ktorá dopĺňa chuť mäsa, ako je pečená zelenina alebo krémové zemiakové jedlo.
Skladovanie a zvyšky
Ak máte nejaké zvyšky, nezabudnite ich správne uložiť, aby zostali čerstvé a chutné:
- Mäso nakrájajte na tenké kúsky a uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 3 dni.
- Ak chcete mäso zohriať, položte ho na plech a zohrejte ho v rúre vyhriatej na 350 °F na 5-10 minút.
- Ak chcete, zvyšky mäsa môžete použiť aj do iných jedál, ako sú praženice alebo sendviče.
- Ostrým nožom nakrájajte mäso na tenké plátky proti srsti
- Nakrájané mäso podávame na tanieri alebo jednotlivých tanieroch
- Poskytnite prílohu, ktorá dopĺňa chute londýnskeho grilu, ako je pečená zelenina alebo čerstvý šalát
Londýnske grilované mäso je jednoduché jedlo na prípravu, no pri správnej technike môže byť rozdiel. Dodržiavaním týchto jednoduchých krokov môžete premeniť tvrdý kus mäsa na lahodný a jemný steak, ktorý určite zapôsobí.
Londýnske recepty na grilovanie: Vynikajúce hlavné jedlo na večeru
Hľadáte ľahký a jednoduchý recept na londýnske grilované mäso? Toto marinované londýnske grilované mäso je skvelou voľbou! Tu je návod, ako to urobiť:
Zloženie:
- 1 londýnsky grilovaný steak (asi 2 libry)
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 1/4 šálky balzamikového octu
- 2 lyžice repkového oleja
- 2 lyžice hnedého cukru
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku
Inštrukcie:
1. Zmiešajte sójovú omáčku, balzamikový ocot, repkový olej, hnedý cukor, čierne korenie a cesnakový prášok v miske.
2. Londýnske grilované mäso vložte do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka a zalejte marinádou. Utesnite vrecko a nechajte ho v chladničke aspoň 2 hodiny alebo cez noc, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.
3. Predhrejte gril na vysokú teplotu.
4. Odstráňte londýnsky gril z marinády a marinádu vyhoďte.
5. Položte londýnsky gril na gril a opečte 5-6 minút z každej strany na medium-rare.
6. Steak nechajte 5-10 minút odpočívať a potom ho nakrájajte proti zrnu na tenké plátky.
7. Podávajte so stranami podľa vlastného výberu a vychutnajte si!
Londýnsky recept na grilovanie so zemiakmi
Tento londýnsky recept na grilovanie je skvelou voľbou pre výdatnú a sýtu večeru. Tu je návod, ako to urobiť:
Zloženie:
- 1 londýnsky grilovaný steak (asi 2 libry)
- 4-5 veľkých zemiakov, nakrájaných na plátky
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku
- 1 čajová lyžička papriky
- Soľ a korenie na dochutenie
Inštrukcie:
1. Predhrejte rúru na 375 ° F.
2. Londýnske grilovanie ochutíme cesnakovým práškom, paprikou, soľou a korením.
3. Zohrejte ťažkú panvicu na vysokú teplotu a pridajte 1 polievkovú lyžicu oleja.
4. Londýnske grilovanie opekajte 2-3 minúty z každej strany, kým nezhnedne.
5. Odstráňte londýnsky gril z panvice a odložte ho nabok.
6. Pridajte nakrájané zemiaky na panvicu a dochuťte soľou a korením.
7. Zemiaky varte asi 5 minút, kým nezačnú hnednúť.
8. Na zemiaky položte londýnsky gril a panvicu preneste do rúry.
9. Pečte 20-25 minút, kým vnútorná teplota steaku nedosiahne 135°F pre medium-rare.
10. Steak nechajte 5-10 minút odpočívať a potom ho nakrájajte proti zrnu na tenké plátky.
11. Podávajte so stranami podľa vlastného výberu a vychutnajte si!
Čo sa hodí k londýnskemu grilu?
Londýnske grilované mäso je populárny grilovaný hovädzí rez, ktorý možno podávať s rôznymi stranami v závislosti od vašich preferencií. Tu je niekoľko klasických strán, ktoré sa k tomuto jedlu hodia:
- Grilovaná cibuľa a zemiaky: Základom každého grilovaného mäsového jedla, grilovaná cibuľa a zemiaky sú vynikajúcou voľbou, ktorú treba zvážiť. Dodávajú údenú, sladkú chuť, ktorá skvele dopĺňa bohaté mäso.
- Ryža: Jednoduchý a ľahký doplnok k akémukoľvek jedlu, ryža je skvelou voľbou na podávanie s londýnskym grilom. V závislosti od vašich preferencií môžete pridať rôzne prísady, ako je nasekaný zázvor alebo čerstvé bylinky, aby ste vytvorili komplexnejšiu chuť.
- Omáčka z červeného vína: Ak chcete svojmu londýnskemu grilu dodať špeciálny nádych, zvážte prípravu omáčky z červeného vína. Táto omáčka obsahuje červené víno, cukor a nadrobno nakrájanú cibuľu a vytvára vyvážený bozk sladkých a komplexných chutí.
Rýchle a jednoduché strany
Ak máte málo času alebo hľadáte rýchlu a jednoduchú prílohu k londýnskemu grilu, tu je niekoľko možností, ktoré by ste mali zvážiť:
- Vyprážaná zelenina: Rýchla praženica vašej obľúbenej zeleniny so sójovou omáčkou a trochou cukru je vynikajúcou voľbou na dodanie chuti do vášho jedla.
- Šalát s jablkami a cibuľou: Rýchly a jednoduchý šalát vyrobený z jabĺk nakrájaných na tenké plátky, nakrájanej cibule a jednoduchého dresingu z olivového oleja a octu je skvelou voľbou na dodanie sviežosti do vášho jedla.
- Miska ryže: Ak hľadáte jednoduchú prílohu, miska ryže je vždy dobrou voľbou. Do ryže môžete pridať sójovú omáčku alebo jemne nasekaný zázvor pre extra chuť.
Kde nájsť perfektný londýnsky gril
London Broil je špecifický spôsob prípravy kusu mäsa, nie špecifický kus mäsa. Tradične sa London Broil vyrábal s použitím flank steaku, ale v súčasnosti ho možno pripraviť z akéhokoľvek chudého mäsa, ako je guľatina alebo sviečková. Pri kúpe London Broil je dôležité vybrať si správny kus mäsa, aby ste si zaistili dobré jedlo. Tu je niekoľko tipov na nákup London Broil:
- V obchode s potravinami alebo supermarkete hľadajte balíčky označené „London Broil“. Tieto balenia budú zvyčajne obsahovať hrubý kus mäsa, približne 1 palec alebo viac.
- Ak si nie ste istí, aký kus mäsa si vybrať, požiadajte svojho mäsiara o konkrétne odporúčanie. Budú vás vedieť naviesť správnym smerom.
- London Broil môže byť predávaný ako špecifický kus mäsa, ale môže to byť aj zmes kusov. Nebojte sa opýtať mäsiara, aké kusy sú zahrnuté v londýnskom grile, o ktorom uvažujete.
- London Broil môže byť marinovaný alebo predávaný ako obyčajný. Ak kupujete marinovaný kúsok, nezabudnite skontrolovať štítok na prísady použité v marináde.
- Londýnske grilované mäso môže byť drahé, ale je to skvelý spôsob, ako podávať chutné jedlo bez toho, aby ste museli zaplatiť. Cena sa môže líšiť v závislosti od obchodu a kusu mäsa, takže je vždy dobré nakupovať za najvýhodnejšiu ponuku.
Ako uchovávať londýnske broil
Ak neplánujete uvariť londýnsky gril hneď, je dôležité ho správne skladovať, aby zostalo čerstvé:
- Ak ste si kúpili marinovaný kus londýnskeho grilu, mali by ste ho skladovať v chladničke a použiť do niekoľkých dní.
- Ak ste si kúpili obyčajný kus London Broil, môžete ho skladovať v chladničke až 5 dní.
- Ak chcete uchovávať London Broil, vložte ho do vzduchotesnej nádoby alebo ho pevne zabaľte do plastovej fólie.
- Ak skladujete London Broil na dlhú dobu, môžete ho umiestniť do mrazničky až na 6 mesiacov.
Uskladnenie londýnskeho grilu: tipy a triky
Správne skladovanie londýnskeho grilu má niekoľko výhod, vrátane:
- Zachovanie chuti a textúry mäsa
- Zabránenie rastu škodlivých baktérií
- Umožní vám pripraviť mäso vopred na jedlo
- Poskytuje rýchly a jednoduchý zdroj bielkovín do jedál
Dôležitá poznámka
Pri skladovaní londýnskeho grilu je dôležité si uvedomiť, že veľkosť a hrúbka rezu ovplyvní čas skladovania. Okrem toho spôsob, akým sa mäso pripravuje a varí, bude mať vplyv aj na dobu skladovania. Pri skladovaní mäsa vždy používajte svoj najlepší úsudok a dodržiavajte pokyny pre bezpečnosť potravín.
záver
Takže tu to máte – všetko, čo potrebujete vedieť o londýnskom grile. Je to lahodný a všestranný kus hovädzieho mäsa, ktorý je ideálny na grilovanie a je to skvelý spôsob, ako si vychutnať výdatné a zdravé jedlo.
