Nie ste si istí, aký druh mäsa si dať na udiareň?
Objavte týchto skvelých 10 cenovo dostupných, no zároveň lahodných kusov mäsa, ktoré sa skvele hodia k údenárom a dokážu pripraviť skvelé jedlo pre celú rodinu za okamih.
Aby ste čo najlepšie využili údeninu aj mäso, nepoužívajte chudé mäso s vysokou cenou.
Tieto kusy nemajú potrebné spojivové tkanivo a tuk, takže sa pri fajčení rýchlo vysušia a pripália, čo vedie k neuspokojivým výsledkom pre každého.
Skúste teda hľadať mäso, ktoré má trochu viac, zistíte, že s tučnejším mäsom dostanete za svoje peniaze o niečo viac, pretože polovicu práce urobí za vás s tukom, ktorý mäso marinuje, udrží ho šťavnaté a mäso vlhké pri údení!
Začnime! Môžeš použiť akýkoľvek typ fajčiara pre tychto údené mäso postup.
Uistite sa, že dodržiavate pokyny pre teplotu varenia, aby ste predišli zbytočnému plytvaniu jedlom alebo tvrdým rezom.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Bravčové rebierka
Bravčové rebrá sú skvelou voľbou mäsa na údenie pretože majú hrubú vrstvu tuku, ktorá ich chráni pred spálením a vytvára skvelú karamelizáciu bez toho, aby ste museli čakať celý deň na výsledky.
S pomocou rustikálnej hnedej cukrovej polevy budú vaše bravčové rebierka rečou na večierku!
Bravčové rebierka sa varia veľmi rýchlo, takže si musíte byť istí, že im počas údenia venujete pozornosť, inak skončíte so smutnou náložou gumených rebier podobných topánke, z ktorých budete sklamane pišťať. .
Bravčové rebierka sú šťavnaté samy o sebe, no ešte šťavnatejšie sú, keď sa uvaria s omáčkou v údeni.
Hovädzie krátke rebrá
Hovädzie krátke rebro je ďalší skvelý kus hovädzieho mäsa na údenie, pretože má veľa kolagénu, vďaka čomu je jemné a dodáva mu peknú textúru.
Kosť dodáva chuť a pomáha počas údenia udržujte mäso vlhké.
Varí sa tiež neuveriteľne rýchlo, takže sa nebudete musieť báť, že v nich stratíte prehľad, kým budú údiť.
Údený losos
Údený losos je jedným z tých jedál, ktoré ľudia vždy milujú.
Je jednoduchý na prípravu, úžasne chutí a hodí sa takmer ku všetkému.
Ak chcete do údeného lososa pridať nejakú extra chuť, skúste do zmesi pridať čerstvý kôpor, citrónovú šťavu, kapary alebo pažítku.
Jahňacie rameno
Jahňacie pliecko je lacný kus jahňacieho mäsa, ktorý je ideálny na údenie.
Má dobré množstvo tuku a spojivového tkaniva, čo znamená, že počas údenia príliš nevysychá.
To znamená, že varenie bude trvať dlhšie ako iné kusy mäsa, ale keď sa to podarí, bude chutiť neuveriteľne.
Morčacie prsia
morčacie prsia je relatívne lacný kus moriaka, ktorý je ideálny na fajčenie, pretože má veľa spojivového tkaniva, ktoré ho udržuje jemné.
Je tiež dosť mastný, takže je ideálny na fajčenie.
Pridajte pár korenín, ako je rozmarín, tymián a šalvia, aby ste to nakopli a máte skvelú večeru!
Kuracie krídla
Kuracie krídelká sú skvelou voľbou, ak radšej míňate menej peňazí na mäso a viac na predjedlá.
Sú super rýchle a jednoduché na fajčenie a ich dokončenie bude trvať asi štyri hodiny.
Len nezabudnite odstrániť špičky krídel pred ich vložením do fajčiara.
klobása
Klobása je pravdepodobne najjednoduchšia vec, ktorú môžete fajčiť. Potrebujete len skvelé domáce klobásy a údenár.
S pomocou niekoľkých črievok a čerstvého mletého mäsa môžete svoje klobásy napchať akýmikoľvek ingredienciami, ktoré si želáte.
Skúste ich naplniť jablkom, cesnakom, cibuľou, paprikou, šampiňónmi, bylinkami, syrom, kúskami slaniny atď.
Kuracie stehienka
Kuracie stehná sú skvelé na údenie. Sú lacné, všestranné a chutné.
Môžete ich použiť do sendvičov, šalátov, polievok, praženice, kari atď.
Sú ideálnym mäsom na údenie, pretože nevyžadujú dlhý čas varenia, majú viac kože a majú tendenciu byť chudšie ako väčšina mäsa.
Steak z tuniaka
Tuniakové steaky sú skvelou alternatívou kuracím prsiam. Sú lacnejšie, dajú sa ľahšie nájsť a balia väčší úder.
Sú skvelé aj pre fajčiarov, keďže ich varenie trvá len asi tri hodiny.
Len sa uistite, že máte steaky z tuniaka, ktoré nie sú balené v oleji, pretože po údení budú kašovité.
Pečená bravčová panenka
Bravčové karé sú skvelou voľbou a môžu byť vstupenkou na výrobu bravčového mäsa ako vášho obľúbeného druhu mäsa.
Pochádzajú z rovnakej časti ošípaných ako rebrá, takže majú podobnú veľkosť a tvar.
Sú tiež pomerne cenovo dostupné a dajú sa ľahko nájsť v každom obchode s potravinami. Umiestnite mäso do stredu údiarne pre rovnomerné varenie.
Tipy na varenie pre fajčiarov
Začnite dobrý oheň
Prvým krokom, ako začať s fajčením jedla, je založenie ohňa. Najlepším spôsobom, ako to dosiahnuť, sú brikety z dreveného uhlia.
Sú ľahko dostupné vo väčšine obchodov s hardvérom a supermarketoch. Môžete tiež
Grilovanie nie je ako pečenie v rúre.
Pokiaľ ide o údenie mäsa, existuje toľko premenných a je nemožné pripraviť sa na každý z nich, ale existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste svoje mäso pripravili dobre!
Možno budete musieť prísť na niektoré veci za pochodu, ale nebojte sa, za chvíľu sa z vás stane profík na fajčiarov.
Napríklad veľkosť rezu hrá veľkú úlohu v tom, ako dlho trvá dosiahnutie vhodnej teploty a požadovaného stupňa prepečenia.
A rovnako aj obsah tuku, či už v suchom veku alebo nie, množstvo spojivového tkaniva a ešte viac.
Vskutku, teplota je pravdepodobne jednou z najdôležitejších súčastí grilovania.
Nechcete narezať na kus mäsa, aby ste zistili, či je prepečené.
Takže jediný istý spôsob, ako zistiť, či je niečo uvarené, je odmerať jeho vnútornú teplotu.
Kúpte si dobrého fajčiara
Kvalitná udiareň vám vydrží roky. Pri kúpe udiareň hľadajte takú, ktorá je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, odolných materiálov a dôveryhodnej značky.
Najlepšie modely budú schopné časom vydržať a udržať jedlo vlhké bez toho, aby sa vysušilo.
Použite teplomer na mäso
Mäso teplomer je nevyhnutný pri použití udiareň. Teplomer umiestnite hlboko do mäsa, aby ste presne vedeli, aké je horúce.
Mnoho moderných fajčiarov bude mať nastavenie teploty v rozsahu od 150 °F do 300 °F a má nainštalované vnútorné teplomery na mäso.
Ak si nie ste istí, aký rozsah variť vaše kusy mäsa, overte si to online alebo sa opýtajte niekoho, kto má skúsenosti s údenármi.
Nepreplňujte fajčiara
Pri plnení udiarne vždy ponechajte priestor medzi jedlom a vekom.
To umožňuje voľnú cirkuláciu vzduchu a zabraňuje hromadeniu vlhkosti. Pomáha tiež predchádzať vzplanutiu, ktoré by mohlo viesť k požiarom mastnoty.
Záverečné myšlienky
Údenie je skvelá metóda na zjemnenie a pridanie extra chuti do vášho mäsa.
Trvá to čas, ale tento dlhý, pomalý spôsob varenia premení lacné a tvrdé kusy mäsa na lahodné a chutné jedlá.
S týmito skvelými kúskami sa môžete uchrániť od otroctva nad fajčiarom po celý deň a získať šialene šťavnaté a voňavé jedlo pripravené na váš stôl za menej ako štyri hodiny.
Dúfame, že naša veľkorysá zbierka toho najlepšieho mäsa na varenie vám pomohla začať fajčiť búrku v priebehu niekoľkých hodín.
Ak máte nejaké otázky resp recept návrhy, neváhajte zanechať komentár nižšie. Radi by sme od vás počuli!
