Cibuľa je všestranná zelenina, ktorá je základom mnohých kuchýň po celom svete. Patrí do čeľade ľaliovitých a úzko súvisí s cesnakom a pažítkou. Ako základná ingrediencia sa používa do polievok, dusených pokrmov, omáčok, dipov a pod. Je tiež obľúbeným doplnkom do šalátov, sendvičov a iných jedál.
V tomto článku preskúmame mnohoraké využitie cibule a samozrejme jej lahodnú chuť.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Mnoho tvárí pokornej cibule
- 2 Skúmanie nádherného sveta druhov cibule
- 3 Mnohostranné využitie cibule: Od korenia po medicínu
- 4 Skladovanie cibule: Udržujte ju čerstvú a chutnú
-
5 Prečo je cibuľa vo vašej strave nevyhnutnosťou
- 5.1 Výskum zistil, že cibuľa ponúka celý rad potenciálnych výhod
- 5.2 Cibuľa existuje v rôznych druhoch a môže byť varená rôznymi spôsobmi
- 5.3 Cibuľa sa vysoko odporúča pre zdravie srdca
- 5.4 Konzumácia cibule môže pomôcť pri udržiavaní hmotnosti
- 5.5 Cibuľa je bohatým zdrojom základných živín
- 5.6 Krájanie cibule môže spôsobiť slzy, ale stojí to za to
- 6 Cibuľová výživa: Nízkokalorická zelenina s vysokými zdravotnými výhodami
- 7 Prečo vás cibuľa rozplače?
- 8 záver
Mnoho tvárí pokornej cibule
Cibuľa je okrúhla zelenina so svetlohnedou šupkou, zvyčajne s priemerom 2-3 palce. Skladajú sa z mnohých bielych vrstiev alebo šupín, ktoré sú zvyčajne zakončené zaoblenou listovou štruktúrou. Vonkajšia vrstva je tenká a papierovitá, zatiaľ čo vnútorné vrstvy sú hrubšie a vláknitejšie. Stred cibule sa skladá z tvrdého, kompaktného materiálu, ktorý je bohatý na sacharidy a iné zlúčeniny. Cibuľu možno nájsť v rôznych farbách, vrátane bielej, žltej, červenej a dokonca aj modro-čiernej.
Formy a odrody cibule
Cibuľa má mnoho rôznych foriem a odrôd, z ktorých každá má svoje vlastné jedinečné vlastnosti. Niektoré z najbežnejších foriem cibule zahŕňajú:
- Suchá cibuľa: Ide o najrozšírenejší a najkonzumovanejší druh cibule. Zvyčajne sa používajú pri varení a môžu sa skladovať po dlhú dobu.
- Zelená cibuľa: Tiež známa ako cibuľa, táto cibuľa sa zbiera pred úplným dozretím a zvyčajne sa používa v šalátoch a iných surových jedlách.
- Šalotka: Jedná sa o malé, podlhovasté cibule s jemnou, sladkou chuťou. Často sa používajú vo francúzskej kuchyni.
- Perlová cibuľa: Jedná sa o malé, okrúhle cibule, ktoré sa zvyčajne používajú na dusené mäso a iné pomaly varené jedlá.
Pestovanie cibule
Cibuľa sa zvyčajne pestuje ako jednoročná plodina, hoci niektoré odrody sa môžu pestovať ako trvalky v teplejších klimatických podmienkach. Sú súčasťou rastlín čeľade allium, kam patrí aj cesnak a pór. Cibuľa rastie z cibúľ, ktoré sa zvyčajne vysádzajú priamo do pôdy. Na cibuľkách sa vytvorí vláknitý koreňový systém a stonka, ktorá začne rásť a vytvárať listy. Ako rastlina dozrieva, vyvíja súkvetie alebo kvitnúcu stonku, ktorá vytvára kvety a prípadne semená. Väčšina komerčných pestovateľov cibule však odstráni kvitnúcu stonku, aby podporila napučiavanie cibule.
Použitie cibule
Cibuľa je všestranná potravina, ktorá sa dá použiť v širokej škále jedál. Sú známe svojou ostrou, štipľavou chuťou a často sa používajú na dodanie hĺbky a komplexnosti pikantným jedlám. Niektoré bežné použitia cibule zahŕňajú:
- Nakrájanie a dusenie cibule ako základ polievok, dusených pokrmov a omáčok.
- Pridávanie surovej cibule do šalátov a sendvičov.
- Grilovanie alebo opekanie cibule ako príloha.
- Nakladanie cibule, aby sa zachovala na neskoršie použitie.
Zdravotné prínosy cibule
Cibuľa je skvelým zdrojom vitamínov a minerálov, vrátane vitamínu C, vitamínu B6 a draslíka. Sú tiež bohaté na antioxidanty a ďalšie zlúčeniny, ktoré sa spájajú s radom zdravotných výhod, vrátane:
- Zníženie krvného tlaku a zníženie rizika srdcových chorôb.
- Zníženie zápalu a zlepšenie imunitnej funkcie.
- Pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
Skúmanie nádherného sveta druhov cibule
Pre ľudí, ktorí chcú jemnú a jemnú chuť, sú najlepšou voľbou sladké druhy cibule. Tieto cibule sú známe svojim nízkym obsahom síry, čo znamená, že nemajú takú ostrú a silnú chuť, akú majú iné druhy cibule. Sú ideálne na prípravu šalátov, sendvičov a polievok. Medzi najznámejšie druhy sladkej cibule patria:
- Vidalia cibuľa
- Maui cibuľa
- Walla Walla cibuľa
Táto cibuľa je všeobecne známa svojou sladkou chuťou a často sa krája a podáva surová v šalátoch alebo marinovaná a nakladaná pre komplexnú chuť. Kuchári ich odporúčajú používať v receptoch, ktoré potrebujú veľa cibule, pretože nie sú také silné ako iné druhy.
Mnohostranné využitie cibule: Od korenia po medicínu
- Cibuľa sa bežne konzumuje ako jedlo a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, ako je restovaná, karamelizovaná, grilovaná alebo vyprážaná.
- Jedným z najlepších spôsobov skladovania cibule je na chladnom a suchom mieste mimo iných produktov, pretože môžu uvoľňovať plyny, ktoré môžu spôsobiť skazenie.
- Niektorí ľudia môžu predstavovať alergiu alebo intoleranciu na cibuľu, čo môže spôsobiť príznaky ako žihľavka, svrbenie alebo ťažkosti s dýchaním. Ak po konzumácii cibule pocítite niektorý z týchto príznakov, okamžite vyhľadajte lekársku pomoc.
Korenie a zvýraznenie chutí
- Cibuľa je základnou zložkou mnohých polievok, dusených pokrmov a omáčok, dodáva jedlu hĺbku a chuť.
- Pór, blízky príbuzný cibule, môže byť tiež použitý v mnohých receptoch na dodanie jemnejšej cibuľovej chuti.
- Cibuľu možno okoreniť à la française, strúhankou a syrom Gruyère a zapiecť, čím vznikne lahodná príloha.
- Pri varení cibuľa zjemní chuť a zmäkne, čo z nej robí všestrannú prísadu do mnohých jedál.
Liečivé vlastnosti cibule
- Cibuľový extrakt obsahuje chemikálie, ktoré môžu znížiť opuch a napätie pľúc súvisiace s astmou.
- Cibuľa tiež obsahuje chemikálie, ktoré môžu znižovať cholesterol a hladinu cukru v krvi.
- Niektorí ľudia používajú cibuľu na prevenciu zjazvenia, hoci na potvrdenie tohto tvrdenia je potrebný ďalší výskum.
- Zatiaľ čo cibuľa má mnoho zdravotných výhod, môže predstavovať aj riziko pre niektorých jedincov, napríklad pre tých, ktorí majú alergiu alebo intoleranciu na cibuľu.
Skladovanie cibule: Udržujte ju čerstvú a chutnú
Pri skladovaní cibule je dôležitý výber správneho druhu. Nie všetky cibule sú si rovné a niektoré sú vhodnejšie na dlhodobé skladovanie ako iné. Tu je niekoľko tipov na výber cibule na skladovanie:
- Vyberte si cibuľu, ktorá je pevná, suchá a bez mäkkých škvŕn alebo škvŕn.
- Hľadajte cibule s papierovými šupkami, ktoré sú tesne obalené okolo cibule.
- Vyberte cibuľu, ktorá bola riadne vyliečená. Konzervovanie je proces sušenia cibule po zbere, čo pomáha predĺžiť jej trvanlivosť.
Kontrola cibule pred skladovaním
Pred uskladnením cibule je dôležité ju dôkladne skontrolovať, aby ste sa uistili, že je v dobrom stave. Tu je niekoľko vecí, ktoré treba hľadať:
- Skontrolujte akékoľvek známky plesne alebo poškodenia. Ak je cibuľa mäkká alebo má nepríjemný zápach, vyhoďte ju.
- Hľadajte akékoľvek známky klíčenia. Klíčenie je prirodzený proces, ktorý spôsobuje, že cibuľa uvoľňuje plyn, ktorý môže spôsobiť, že ostatné cibule klíčia a kazia sa.
- Skontrolujte akékoľvek známky poškodenia alebo modrín. Cibuľa, ktorá je poškodená alebo otlačená, je náchylnejšia na skazenie a mala by sa rýchlo spotrebovať.
Spôsoby skladovania cibule
Existuje niekoľko spôsobov skladovania cibule, ale najdôležitejšie je uchovávať ju na suchom a dobre vetranom mieste. Tu je niekoľko jednoduchých pokynov na skladovanie cibule:
- Vyberte miesto, ktoré je chladné, tmavé a suché. Vlhkosť a svetlo môžu skrátiť životnosť uskladnenej cibule, preto je dôležité uchovávať ju v suchom prostredí.
- Cibuľu skladujte v sieťovom vrecku alebo drevenej škatuli. Tieto nádoby umožňujú cirkuláciu vzduchu okolo cibule, čo pomáha predchádzať plesniam a klíčeniu.
- Vyhnite sa skladovaniu cibule vo vlhkom prostredí, ako je pivnica alebo garáž. To môže spôsobiť, že cibuľa zmäkne a pokazí sa.
- Neskladujte cibuľu v chladničke. Cibuľa je náchylná na absorpciu vlhkosti a pachov, čo môže spôsobiť, že zmäkne a zhorkne.
Dodržiavaním týchto jednoduchých tipov na skladovanie cibule si ju môžete udržať čerstvú a voňavú niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov.
Prečo je cibuľa vo vašej strave nevyhnutnosťou
Cibuľa je druh zeleniny, ktorý obsahuje široké spektrum organických zlúčenín síry. Tieto zlúčeniny sú dôvodom silnej chuti a vône cibule. Ponúkajú však aj celý rad pozitívnych účinkov na organizmus, vrátane:
- Zníženie hladiny cholesterolu vo vašom tele
- Odbúravanie krvných zrazenín, zníženie rizika srdcových chorôb a mŕtvice
- Prevencia určitých typov rakoviny, ako je rakovina hrubého čreva a konečníka
- Pôsobí ako antioxidant, ktorý pomáha udržiavať štruktúru buniek vášho tela
Výskum zistil, že cibuľa ponúka celý rad potenciálnych výhod
Podľa výskumov môže mať konzumácia cibule, surovej aj varenej, celý rad pozitívnych účinkov na organizmus. Niektoré z výhod jedenia cibule zahŕňajú:
- Zníženie krvného tlaku
- Zníženie rizika srdcového infarktu
- Zníženie rizika niektorých druhov rakoviny
- Poskytovanie základných vitamínov a minerálov vrátane vitamínu C, vitamínu B6 a kyseliny listovej
- Ponúka stravu s nízkym obsahom sacharidov pre tých, ktorí dodržiavajú diétu s nízkym obsahom sacharidov
Cibuľa existuje v rôznych druhoch a môže byť varená rôznymi spôsobmi
Existuje veľa rôznych druhov cibule, vrátane bielej, žltej a sladkej cibule. Každý druh má trochu inú chuť a dá sa použiť do rôznych jedál. Cibuľa sa môže jesť surová alebo varená a môže byť dusená, pražená alebo dusená. V závislosti od spôsobu varenia môže mať cibuľa rôzne úrovne prospešných zlúčenín.
Cibuľa sa vysoko odporúča pre zdravie srdca
Jednou z najväčších výhod cibule je jej potenciál znižovať riziko srdcových ochorení. Podľa prehľadu výskumu môže konzumácia cibule pomôcť:
- Znižujú krvný tlak
- Znížte riziko srdcového infarktu
- Nižšie hladiny cholesterolu
Konzumácia cibule môže pomôcť pri udržiavaní hmotnosti
Cibuľa je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí si chcú udržať zdravú váhu. Majú nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny, čo znamená, že vám môžu pomôcť cítiť sa sýty na dlhšiu dobu. Okrem toho zlúčeniny nachádzajúce sa v cibuli môžu pomôcť znížiť zápal v tele, čo je dôležité pre udržanie hmotnosti.
Cibuľa je bohatým zdrojom základných živín
Cibuľa je plná základných vitamínov a minerálov, vrátane vitamínu C, vitamínu B6 a kyseliny listovej. Obsahujú tiež celý rad prospešných zlúčenín, vrátane organických zlúčenín síry, ktoré sú dôležité pre budovanie a udržiavanie zdravého tela.
Krájanie cibule môže spôsobiť slzy, ale stojí to za to
Krájanie cibule môže byť zážitok vyvolávajúci slzy, ale výhody konzumácie cibule ďaleko prevyšujú dočasné nepohodlie. Aby ste znížili slzenie spôsobené krájaním cibule, odporúča sa cibuľu pred krájaním ochladiť v chladničke alebo nakrájať pod tečúcou vodou.
Poznámka: Cibuľa je členom rodiny allium, ktorá zahŕňa cesnak, šalotku a pór. Tieto potraviny ponúkajú podobné zdravotné výhody ako cibuľa a tiež sa veľmi odporúčajú na konzumáciu.
Cibuľová výživa: Nízkokalorická zelenina s vysokými zdravotnými výhodami
Cibuľa je široko pestovaná zelenina, ktorá je klasifikovaná ako nízkokalorická potravina. Stredne veľká cibuľa obsahuje približne 44 kalórií, 0.1 gramu tuku, 1.1 gramu bielkovín a 10 gramov sacharidov. Nasledujú hlavné výživové zložky cibule:
- Vláknina: Cibuľa je slušným zdrojom vlákniny a poskytuje približne 1.7 gramu na 100 gramov surovej cibule. Vláknina je nevyhnutná pre udržanie zdravého tráviaceho systému a môže pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb.
- Vitamín C: Stredne veľká cibuľa obsahuje približne 6.5 miligramu vitamínu C, čo je asi 7 percent dennej odporúčanej dávky. Vitamín C je antioxidant, ktorý pomáha chrániť telo pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi.
- Folát: Cibuľa je dobrým zdrojom kyseliny listovej a poskytuje približne 10 percent denného odporúčaného príjmu na stredne veľkú cibuľu. Folát je nevyhnutný pre tvorbu nových buniek a môže pomôcť znížiť riziko určitých vrodených chýb.
- Kvercetín: Cibuľa obsahuje zlúčeninu nazývanú kvercetín, o ktorej sa zistilo, že má protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Kvercetín môže tiež pomôcť zlepšiť zdravie srdca znížením krvného tlaku a znížením hladiny cholesterolu.
Negatívne účinky konzumácie cibule
Zatiaľ čo cibuľa sa vo všeobecnosti považuje za zdravé jedlo, konzumácia cibule má niekoľko negatívnych účinkov, vrátane:
- Spôsobenie sĺz: Krájanie cibule môže spôsobiť slzenie v dôsledku uvoľňovania plynu nazývaného syn-propán-S-oxid.
- Vytváranie zápachu z úst: Cibuľa obsahuje zlúčeniny, ktoré môžu spôsobiť zápach z úst.
- Citlivé žalúdky: Niektorí ľudia môžu mať po konzumácii cibule problémy s trávením, ako je nadúvanie a plynatosť.
Sprievodca pridaním cibule do vašej stravy
Cibuľa je všestranná zelenina, ktorú možno pripraviť rôznymi spôsobmi, vrátane surovej, varenej a nakrájanej na plátky. Tu je niekoľko tipov, ako pridať cibuľu do vašej stravy:
- Surové: Pridajte nakrájanú cibuľu do šalátov alebo sendvičov pre chrumkavú textúru a trochu korenia.
- Varené: Cibuľu opečte s inou zeleninou na chutnú prílohu alebo ju pridajte do polievok a duseného mäsa, aby ste získali hĺbku chuti.
- Nakrájané: Cibuľu nakrájanú na tenké plátky použite ako polevu na hamburgery alebo tacos pre trochu chrumkavosti a veľa chuti.
Celkovo je cibuľa nízkokalorickou potravinou, ktorá je bohatá na základné živiny a zlúčeniny, ktoré môžu zlepšiť celkové zdravie. Či už ich uprednostňujete surové, varené alebo nakrájané, pridanie cibule do vašej stravy vám môže pomôcť získať mnohé zdravotné výhody, ktoré poskytuje.
Prečo vás cibuľa rozplače?
Cibuľa sa skladá z rôznych zlúčenín, vrátane aminokyselín a kyseliny sírovej. Keď je cibuľa nakrájaná na plátky alebo kocky, bunky cibule uvoľňujú tieto zlúčeniny do ovzdušia. Tu začína problém.
Úloha enzýmov
Keď sa zlúčeniny cibule uvoľnia do vzduchu, aktivuje sa enzým nazývaný aliináza. Tento enzým funguje tak, že mení aminokyseliny na slzotvorné zlúčeniny. Táto forma kyseliny sírovej dráždi nervy okolo očí a spôsobuje ich slzenie.
Ako sa vyhnúť slzám cibule
Aj keď sa môže zdať nemožné vyhnúť sa slzám cibule úplne, existuje niekoľko trikov, ktoré môžete vyskúšať, aby ste minimalizovali množstvo sĺz, ktoré prelievate:
- Pred krájaním cibuľu ochlaďte v chladničke. To môže pomôcť spomaliť uvoľňovanie dráždivých zlúčenín.
- Cibuľu nakrájajte pod tečúcou vodou. To môže pomôcť zmyť zlúčeniny skôr, ako môžu dráždiť vaše oči.
- Pri krájaní cibule používajte ochranné okuliare alebo okuliare. To vytvorí bariéru medzi vašimi očami a zlúčeninami cibule.
záver
Takže tu to máte, veľa použití cibule a prečo je to taká všestranná prísada.
Môžete ich použiť takmer v akomkoľvek jedle, od slaných po sladké, a sú skvelé aj pre vaše zdravie. Nebojte sa ich preto pridať do vášho ďalšieho receptu!
