Otvorený plameň varenie je spôsob varenia, kde teplo poskytuje otvorený oheň. Oheň môže byť buď v ohnisku alebo v otvorenom krbe. Jedlo sa varí buď priamo v ohni alebo na grile, udiarni alebo nástavci na gril (ako bubon alebo udiarenský box).
Varenie na otvorenom plameni je skvelý spôsob, ako dodať vášmu jedlu chuť a textúru. Ale ako presne to funguje? Poďme sa ponoriť trochu hlbšie.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Varenie vonku: Čo je varenie na otvorenom ohni?
- 2 4 zábavné spôsoby varenia na otvorenom ohni
- 3 Nevyhnutná výbava na varenie na otvorenom ohni
- 4 Ako urobiť klasický táborák bez dymu
- 5 Neponáhľajte sa pri stavaní ohňa
- 6 Nájdenie ideálneho miesta pre požiar
- 7 Varenie bez plameňov
- 8 Získajte správnu výbavu na varenie pri táboráku
- 9 Jedlá, ktorým sa treba vyhnúť na grile
- 10 Varenie na uhlí: Zábavné a chutné dobrodružstvo
- 11 záver
Varenie vonku: Čo je varenie na otvorenom ohni?
Čo je varenie na otvorenom ohni?
Varenie na otvorenom ohni je spôsob varenia vonku na otvorenom ohni, zvyčajne s palivovým drevom resp drevené uhlie. Je to zručnosť, ktorá sa datuje od Divokého západu, keď kovboji používali skľučovadlá na varenie jedál pre svoje posádky, ktoré vozili dobytok. V súčasnosti je varenie na otvorenom ohni obľúbené u každého, od dodávkových áut až po profesionálnych kuchárov.
Prečo je varenie na otvorenom ohni také obľúbené?
Varenie na otvorenom ohni je skvelý spôsob, ako sa odpojiť od sveta plného technológií a znovu sa spojiť s prírodou. Navyše je to praktická zručnosť, ktorá sa dá využiť v akomkoľvek teréne a je dostatočne chúlostivá na to, aby sa dala považovať za umenie. Je to tiež skvelý spôsob, ako sa vyzvať a zdokonaliť svoje kuchárske zručnosti – bez spoliehania sa na Bluetooth teplomery, časovače v telefóne alebo online recepty.
Ako začať s varením na otvorenom ohni?
Ak ste doma alebo v zavedenom kempingu, je ľahké zapáliť gril a začať variť. Ak však zakladáte oheň od nuly, tu je niekoľko tipov, ako začať:
- Zhromaždite si materiály: palivové drevo, drevené uhlie, podpaľovanie a podpaľovač.
- Uvoľnite priestor pre váš oheň a uistite sa, že je ďaleko od akýchkoľvek horľavých materiálov.
- Vytvorte ohnisko a usporiadajte svoje materiály do tvaru teepee.
- Zapáľte si podpaľovač a nechajte plamene robiť svoju prácu.
- Keď oheň zhasne, pridajte viac paliva, aby ste ho udržali.
- Užite si svoje dobrodružstvo pri varení na otvorenom ohni!
4 zábavné spôsoby varenia na otvorenom ohni
S palicou
Kto potrebuje kuchyňu, keď máte palicu? Pečenie s palicou je dokonalý spôsob, ako si uvariť lahodnosť na otvorenom ohni. Či už hľadáte klasické s'more, hot dog alebo kebab, táto metóda je správna. Navyše je to super jednoduché a vyžaduje si minimálne čistenie. Takže chyťte palicu a hor sa na pečenie!
S liatinovou panvicou alebo holandskou rúrou
Ak ste začiatočník, pokiaľ ide o vonkajšie varenie, liatinová panvica alebo holandská rúra je vaším najlepším priateľom. Nielenže uľahčujú reguláciu tepla, ale sú tiež skvelé na varenie niektorých z najlepších kempingových receptov. Myslite na chilli, dusené mäso a dusené mäso – ideálne na chladnú noc strávenú vonku.
Vo fóliových balíčkoch
Fóliové balíčky sú tou správnou voľbou, ak chcete uvariť niečo chutné bez neporiadku. Vo fóliových balíčkoch môžete uvariť takmer čokoľvek – zemiaky, losos, maslo, vajcia, omáčka – na čo si spomeniete! Uistite sa, že ste ho pevne zabalili a zložili alebo zvlnili okraje, aby sa do jedla nedostal žiadny popol.
Priamo na uhlí
Varenie priamo na žeravom uhlí je skvelý spôsob, ako získať tú lahodnú údenú chuť. Navyše je bezpečnejšie zjesť ako váš priemerný piknikový stôl. Mäso ako steak a hamburgery sú ideálne pre túto metódu, pretože horúce uhlie im poskytne skvelé opečenie a chrumkavú kôrku. Zelenina, ako je paprika a čili, tiež funguje skvele, rovnako ako potraviny, ktoré získajú extra chuť, keď sú údené alebo spálené, ako je cibuľa a kukurica. Len dávajte pozor na svoje jedlo – uvarí sa rýchlo!
Nevyhnutná výbava na varenie na otvorenom ohni
Grilovací rošt
Grilovacie mriežky sú dokonalým spôsobom, ako dostať svoju hru na varenie na otvorenom ohni do cieľa. Či už chcete upiecť lahodné mäso alebo si len chcete ohriať panvicu, grilovací rošt je tou správnou voľbou. Navyše môžete byť pokojní s vedomím, že ste jediný, kto na ňom varil!
Tyčinky na pečenie
Zabudnite na luxusné kuchynské náradie – všetko, čo potrebujete na varenie vonku, je čistá drevená palica! Tyčinky na pečenie sú dokonalým spôsobom, ako uvariť jedlo na otvorenom ohni k dokonalosti. Navyše sa pri tom môžete cítiť ako skutočný outdoorsman.
Kožené horúce podložky
Kožené horúce podložky sú nevyhnutnosťou pre každé dobrodružstvo pri varení na otvorenom ohni. Nielenže ochránia vaše ruky pred horúcou liatinou, ale poslúžia aj ako podložka na položenie vašich horúcich panvíc alebo panvíc na stôl. Navyše sú udržateľné!
Alobal
Hliníková fólia je nevyhnutnou súčasťou kuchyne pre každé dobrodružstvo pri varení na otvorenom ohni. Je ideálny na prípravu jedla bez neporiadku a na porcie jedla individuálnej veľkosti a navyše je skvelý na rýchle a jednoduché čistenie. A keď skončíte, môžete zvyšky zabaliť do alobalu a na druhý deň prihriať priamo v ohni.
Liatinové sponky
Ak chcete posunúť varenie na otvorenom ohni na vyššiu úroveň, musíte si vziať do rúk niekoľko liatinových sponiek. Liatinová holandská rúra alebo panvica je odolná, ľahko sa čistí a otvára dvere úžasným možnostiam pomalého varenia. Navyše sa pri tom môžete cítiť ako skutočný šéfkuchár!
Kovbojský gril na ohnisko
Cowboy Fire Pit Grill je dokonalý systém pre varenie na otvorenom ohni. Dodáva sa s oceľovou ohniskovou misou s nastaviteľnými nohami, pohyblivým grilovacím roštom a závesnou tyčou na zavesenie holandskej rúry alebo kotlíka. Navyše sa všetky komponenty zabalia do samotnej misky na ohnisko, čo uľahčuje prepravu z miesta na miesto. S grilom Cowboy Fire Pit Grill sa môžete vrátiť k základom a pritom mať všetky nástroje, ktoré potrebujete, na dosah ruky.
Ako urobiť klasický táborák bez dymu
Vyberte si správne palivové drevo
Nikto nechce byť nováčikom v kempingu s dymiacim ohňom. Aby ste tomu zabránili, musíte sa uistiť, že používate správne palivové drevo. Netrápte sa odstraňovaním dreva zo stromu, pretože nebude dobre horieť a vytvorí zbytočné znečistenie. Ak chcete získať klasický táborák, musíte použiť suché, korenené drevo.
Tu je niekoľko tipov, ako sa uistiť, že máte správne drevo:
- Zavolajte vopred do kempingu a zistite, či poskytujú suché, korenené drevo.
- Pre istotu si prineste vlastné zásoby.
- Nepoužívajte zelené alebo čerstvé drevo – bude to len veľa dymu.
Spustite oheň
Keď už máte to správne drevo, je čas zapáliť oheň. Tu je niekoľko tipov, ako vytvoriť dokonalý táborák:
- Zozbierajte svoje drevo a vytvorte s ním tvar teepee.
- Do stredu položte podpal a zapáľte ho.
- Keď sa podpaľovanie rozhorí, pridajte ďalšie drevo v rovnakom tvare.
- Pokračujte v pridávaní dreva, kým nebudete mať pekný, rovnomerný oheň.
Teraz máte dokonalý táborák bez akéhokoľvek otravného dymu!
Neponáhľajte sa pri stavaní ohňa
Základy
Postaviť vatru nie je také jednoduché, ako hodiť nejaké polená na hromadu dreva a zapáliť ho. Trvá to čas a trpezlivosť, aby to bolo správne. Na dokonalý oheň potrebujete lôžko so žeravým uhlím a pár horiacich polien. V závislosti od počasia a požiaru môže trvať až 45 minút, kým sa dostane do správnych podmienok.
Začať v malom
Mnoho začiatočníkov robí chybu, keď sa pokúšajú postaviť obrovský oheň. Ale takto to nejde. Veľké požiare rýchlo uhasia a zanechajú vám uhlie, ktoré je príliš horúce a bez priameho plameňa. Aby ste tomu zabránili, začnite s malým ohňom s podpaľovačom a menšími polenami. Necháme horieť 30 minút a podľa potreby pridáme pár väčších kúskov dreva. Získate tak pekný, teplý základ uhlíkov a dostatok priameho tepla na varenie.
Udržujte oheň v chode
Nechcete, aby vám oheň v polovici varenia zhasol. Aby vám to vydržalo celý večer, použite dostatok dreva, aby horelo. Nenechajte sa v pokušení pridať príliš veľa dreva naraz, pretože to spôsobí, že oheň rýchlejšie uhasí.
Nájdenie ideálneho miesta pre požiar
Kde hľadať
Keď príde na zakladanie ohňa, nemôžete si len tak vybrať nejaké staré miesto a zavolať ho na deň. Musíte nájsť dokonalé miesto a tu je to, čo by ste mali hľadať:
- Ideálna je skala, ale ak ju nenájdete, hľadajte holú minerálnu zeminu.
- Ak ste v kempingu, použite vopred vybudované ohniská.
- Uistite sa, že váš oheň je chránený pred vetrom. Iskry môžu spôsobiť lesné požiare!
- Udržujte oheň mimo koreňov stromov a nízko visiacich konárov.
- Mierte na trojnásobok výšky požiaru v nadzemnom priestore.
Kedy sa pozrieť
Ak v ten večer fúka vietor, možno budete chcieť prehodnotiť svoje plány na stavbu ohňa. Vietor môže byť nebezpečný a skráti čas varenia. Ak teda pociťujete vánok, bude najlepšie, ak si požiarnu budovu odložíte na ďalší deň.
Varenie bez plameňov
Tradičný spôsob
Všetci sme tam boli – sedeli pri táboráku, opekali párky v rožku a marshmallows a mysleli si, že je to jediný spôsob, ako variť. Ale, žiaľ, varenie priamo na otvorenom ohni zvyčajne vedie k zuhoľnatenému, nepožívateľnému neporiadku.
Správna cesta
Ak chcete z varenia pri táboráku vyťažiť maximum, musíte urobiť toto:
- Založte oheň na jednej strane ohniska alebo misy.
- Použite druhú stranu na presun žeravého uhlia.
- Umiestnite táborový gril na oheň, aby ste uvarili vodu, opekali mäso a grilovali zeleninu.
- Stranu s horúcim uhlím použite na varenie zeleniny v balíčkoch z hliníkovej fólie alebo s holandským varičom.
Zábavný spôsob
Varenie na otvorenom ohni môže byť veľmi zábavné – len nie tak, ako by ste očakávali! Namiesto pečenia párkov v rožku a marshmallow vyskúšajte tieto zábavné alternatívy:
- Ugrilujte si nejaké s'mores – s twistom! Pridajte vrstvu arašidového masla, plátky banánu alebo dokonca slaniny pre lahodnú pochúťku.
- Urobte si pizzu pri táboráku – navrch dajte svoje obľúbené ingrediencie a uvarte na uhlí.
- Vyskúšajte nálevník na táborák – navrstvite svoje obľúbené ovocie so sušienkovou polevou a upečte na uhlíkoch.
- Vyšľahajte nachos na táborák – navrstvite hranolky, syr a obľúbené polevy a uvarte ich vo fóliovom obale.
Bez ohľadu na to, čo sa rozhodnete uvariť, pamätajte, že to držte ďalej od plameňov!
Získajte správnu výbavu na varenie pri táboráku
Čo budete potrebovať
Čo sa týka varenia pri táboráku, nechcete byť prichytení bez správnej výbavy. Tu je to, čo potrebujete, aby ste sa uistili, že máte:
- Kovové náčinie – plast sa topí, takže musíte ísť kov!
- Hliníkový zdvihák hrncov – nie sú povolené rukoväte potiahnuté gumou.
- Nádoby špeciálne navrhnuté pre vonkajšie použitie – žiadne zámeny alebo nehody!
- Pevné topánky s tesnou špičkou – nechcete sa popáliť teplom táboráku.
- Dlhé rukávy a nohavice – pre prípad zatúlaných uhlíkov alebo uhlíkov.
- Rukavice pre veľké zaťaženie – prečo to riskovať?
Prečo to potrebujete
Nechcete byť tým, kto sa zasekne s roztaveným plastovým riadom, alebo sa ešte horšie popáli teplom táborového ohňa. Preto je dôležité uistiť sa, že máte správnu výbavu na varenie pri táboráku.
Kovové náčinie je nevyhnutnosťou – plast sa topí, takže musíte ísť kov! Nevyhnutnosťou je aj hliníkový zdvihák hrncov – nie sú povolené žiadne pogumované rukoväte. A nezabudnite si zaobstarať náčinie špeciálne navrhnuté do exteriéru – žiadne zámeny alebo nešťastia tu!
Budete sa tiež chcieť uistiť, že máte správne oblečenie. Pevná obuv s blízkou špičkou je nevyhnutnosťou – nechcete sa popáliť teplom táboráku. Dobré sú aj dlhé rukávy a nohavice – pre prípad zatúlaných uhlíkov alebo uhlíkov. A nezabudnite na odolné rukavice – prečo to riskovať?
Takže tu to máte – to pravé vybavenie na varenie pri táboráku. Nebuďte tým, kto sa bez nej zasekne!
Jedlá, ktorým sa treba vyhnúť na grile
Vzplanutia
Grilovanie môže byť skvelý spôsob, ako uvariť chutné jedlo, ale môže to byť aj nebezpečné úsilie, ak neviete, čo robíte. Steak a slanina sú dvaja z najväčších delikventov, pokiaľ ide o spôsobenie vzplanutia, takže je najlepšie sa im vyhnúť.
Vyprážanie a olej
Vyprážanie a olej môžu byť pri grilovaní receptom na katastrofu. Aj keď si myslíte, že varenie na panvici je bezpečné, nie vždy to tak je. Takže, ak máte nutkanie niečo vyprážať, skúste radšej použiť holandskú rúru. Poskytne spoľahlivejšie teplo a ochráni vás pred postriekaním.
Tipy na grilovanie
Ak s grilovaním začínate, tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu:
- Nevarte žiadne jedlá, z ktorých sa vytvára horúci, stekajúci tuk, ako je steak a slanina.
- Vyhnite sa vyprážaniu a pokrmom na báze oleja.
- Ak musíte niečo vyprážať, použite na dodatočnú ochranu holandskú rúru.
Varenie na uhlí: Zábavné a chutné dobrodružstvo
Varenie vo fólii
Varenie na uhlí je zábavné a chutné dobrodružstvo a nemusí to byť ťažké! Varenie vo fólii je skvelý spôsob, ako začať. Všetko, čo potrebujete, je pevná hliníková fólia a akékoľvek jedlo, ktoré chcete variť. Hovoríme o zemiakoch, kukurici, mäse, rybách – čo si len spomeniete!
Tu je trik: zabaľte jedlo do fólie a uistite sa, že ste ho pevne uzavreli. Za týmto účelom spojte okraje v strede a pevne ich zrolujte alebo zložte. Nezabudnite vytvoriť držadlo na každej strane – uľahčíte tak uchopenie bez toho, aby ste roztrhli fóliu a popol na jedlo. A nezabudnite ho v polovici varenia otočiť, aby ste sa uistili, že je upečený rovnomerne.
Pre zábavu skúste urobiť s'mores touto metódou. Zabaľte ich do fólie a na pár minút položte na uhlíky. Budete mať lahodné s'mores, ktoré sú o niečo menej chaotické ako zvyčajne.
Priamo na Uhlie
Ak máte odvahu, môžete niektoré jedlá variť aj priamo na uhlí. Funguje to skvele pri paprike a čili – šupky budú pľuzgieriky a pukať a dym a oheň im dodajú lahodnú chuť.
Tak na čo čakáš? Vezmite si hliníkovú fóliu a varte na uhlí!
záver
Varenie s otvoreným plameňom je skvelý spôsob, ako sa znovu spojiť s prírodou a zdokonaliť remeslo, ktoré je úplne odpojené od sveta špičkových technológií. Či už ste van-lifer, profesionálny kuchár alebo len začiatočník, na varení na otvorenom ohni nájdete niečo, čo sa vám bude páčiť. Od pečenia marshmallow na paličke až po prípravu chilli v holandskej peci, možnosti sú nekonečné. Takže vezmite svoje PALIVOVÉ DREVO a pustite sa do varenia! Ktovie, možno sa dokonca stanete ďalším Chuck Wagon Master!
