Praženie je a varenie metóda, ktorá zahŕňa vystavenie jedla vysokej teplote, zvyčajne v rúre, ale niekedy aj na grile alebo panvici. Je to skvelý spôsob, ako variť mäso, ryby, zeleninu a dokonca aj dezerty! Ale čo to vlastne je? A ako sa líši od pečenia a vyprážania?
Ako vidíte, je toho veľa, čo treba pokryť, takže sa vrhnem na špecifiká.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Ako je to s pražením?
- 2 Umenie praženia
- 3 Aký je rozdiel medzi pražením a pečením?
- 4 Aký je rozdiel medzi konvekčným pečením a pražením?
- 5 Hovädzie pečienky: Sprievodca pre neznalých
- 6 Bravčové pečienky: Sprievodca pre priemerného Joea
- 7 Ochutnajte sladkosť pečenej zeleniny
- 8 Kedy sa vyhnúť pečeniu malých kúskov mäsa
- 9 Rozdiely
- 10 záver
Ako je to s pražením?
Čo je praženie?
Premýšľali ste niekedy nad tým, čo robí vaše jedlo tak úžasne chutnou? No, odpoveďou je praženie! Praženie je spôsob varenia, ktorý využíva suché teplo a horúci vzduch, aby dodal vášmu jedlu chuť, ktorá nie je z tohto sveta. Funguje to takto:
- Obklopením horúcim vzduchom a suchým teplom sa vaše jedlo upečie rovnomerne zo všetkých strán.
- Jedlo môžete opekať na otvorenom ohni, v rúre alebo na iných zdrojoch tepla.
- Chuť jedla je zvýraznená karamelizáciou a zhnednutím.
Takže, ak chcete posunúť svoje varenie na vyššiu úroveň, vyskúšajte praženie! Nebudete ľutovať.
Umenie praženia
Základy praženia
Praženie je umelecká forma, ktorá existuje od úsvitu vekov! Je to spôsob varenia, ktorý zahŕňa použitie suchého tepla na varenie jedla, zvyčajne v rúre. Pečením sa dajú variť rôzne jedlá, od pečeného hovädzieho mäsa a zemiakov až po klasickú nedeľnú pečienku. Tu je rýchly sprievodca základmi pečenia:
- Pečieme v rúre, na rošte alebo na rožteku.
- Varenie pri nízkej teplote (200-320 °F) je najlepšie pre veľké kusy mäsa, morky a celé kurčatá.
- Varenie pri vysokej teplote (390 °F alebo viac) je najlepšie pre jemné kusy mäsa, ako je filet mignon alebo pásová karé.
- Kombinovaná metóda využíva vysoké teplo na začiatku alebo na konci procesu varenia, pričom väčšina varenia prebieha pri nízkej teplote.
- Poliatie maslom, bravčovou masťou alebo olejom môže pomôcť udržať vlhkosť počas pečenia.
- Plastové vrecká na pečenie možno použiť aj na zníženie straty vlhkosti a času varenia.
Výhody praženia
Praženie je skvelý spôsob varenia jedla, pretože môže pomôcť zachovať vlhkosť a chuť. Navyše môže jedlu dodať lahodnú zlatohnedú textúru a kôrku. Tu sú niektoré z výhod praženia:
- Pomalé pečenie pomáha udržať vlhkosť a jedlo je mäkšie.
- Pečenie pri vysokej teplote pomáha zhnednúť vonkajšiu stranu jedla.
- Kombinovaná metóda pomáha udržať vlhkosť a zároveň dodáva jedlu zlatohnedú textúru a kôrku.
- Poliatie maslom, bravčovou masťou alebo olejom môže pomôcť udržať vlhkosť počas pečenia.
- Plastové vrecká do rúry môžu znížiť stratu vlhkosti a čas varenia.
Takže, ak hľadáte lahodný a jednoduchý spôsob varenia vašich obľúbených jedál, praženie môže byť tou správnou voľbou!
Aký je rozdiel medzi pražením a pečením?
Kedy opekať
Keď príde na varenie niečoho pevného, ako je zelenina alebo mäso, vždy by ste mali ísť na pečienku! Tento spôsob varenia dodá vášmu jedlu pekný chrumkavý povrch a lahodnú karamelizovanú chuť.
Kedy piecť
Na druhej strane, ak robíte niečo, čo je už mäkké, ako je koláč alebo chlieb, pečenie je správna cesta. Tento spôsob varenia dodá jedlu príjemnú nadýchanú textúru a lahodnú chuť.
Bottom Line
Takže, keď sa budete rozhodovať medzi pražením a pečením, nezabudnite: ak je to tuhé, opražte to; ak je mäkká, pečte ju! Brnkačka!
Aký je rozdiel medzi konvekčným pečením a pražením?
Konvekčné pečenie
Ak sa rozhodujete medzi bežnou rúrou a teplovzdušnou rúrou, mali by ste vedieť, že sú v podstate rovnaké – až na niekoľko špeciálnych nastavení. Nastavenie konvekčného pečenia využíva ventilátor na cirkuláciu tepla v rúre, aby ste dosiahli rovnomerné pečenie.
Konvekčné pečené
Nastavenie konvekčného pečenia je rovnaké ako nastavenie konvekčného pečenia, s tým rozdielom, že je navrhnuté tak, aby sa zabezpečilo, že sa vaše pečienka upečie rovnomerne. Pomocou ventilátora šíri teplo po rúre, takže neskončíte s pripáleným zvonka a surovým vnútrom.
Bottom Line
Ak sa teda rozhodujete medzi bežnou rúrou a teplovzdušnou rúrou, hlavným rozdielom je nastavenie konvekcie. Nastavenia konvekčného pečenia a pečenia využívajú ventilátor na šírenie tepla po rúre, takže zakaždým dosiahnete rovnomerné pečenie alebo pečenie. Už žiadne spálené zvonky a surové vnútro!
Hovädzie pečienky: Sprievodca pre neznalých
Sviečková pečienka
Ak hľadáte pečienku, ktorá je chudá, šťavnatá a ľahko sa vykrajuje, potom je pečienka z panenky to pravé pre vás. Vďaka jeho zamatovej textúre sa budete cítiť ako majster kuchár.
Ribeye Roast
Táto klasická sviatočná pečienka je pikantná a má jemnú textúru s množstvom mramorovanie. Je to ideálna voľba pre špeciálnu príležitosť.
Tri-Tip Roast
Tento menej známy rez má sviežu chuť a je skvelý na grile. Ak teda hľadáte niečo trochu iné, vyskúšajte to.
Pečená špička sviečkovice
Tento chudý strih bez kostíc má skvelú hodnotu. Najlepšie je opražené a nakrájané na tenké kúsky.
Najvyššia okrúhla pečienka
Ak hľadáte chudú pečienku, ktorá je ideálna na pomalé varenie, potom vrchná okrúhla pečienka je ten pravý pre vás. Akonáhle je uvarené do jemnej dokonalosti, nakrájajte ho na tenké plátky cez zrno pre maximálnu chuť.
Bravčové pečienky: Sprievodca pre priemerného Joea
Pečené pliecko
Ach, pečené pliecko. Kus mäsa, ktorý je taký silný a svalnatý, je ako kulturista v kuchyni. Ale nenechajte sa zmiasť jeho tlačenkou, pomalým pečením bude tento kus bravčového mäsa taký krehký, že ho budete môcť nakrájať nožom na maslo.
Bravčová panenka
Bravčové karé je klasická sviatočná pečienka a môžeme ju podávať odkostené alebo vykostené, nakrájané na kotlety alebo ako stojacu pečienku. Poteší dav a určite urobí vašu sviatočnú večeru nezabudnuteľnou.
Pečené stehno
Zadná noha ošípanej sa často označuje ako šunka a môže sa podávať čerstvá alebo sušená. Je to skvelý spôsob, ako dodať vašej sviatočnej hostine trochu chuti, a u vašich hostí sa to určite stane hitom.
Side alebo Belly Roast
Tento kus bravčového mäsa je najtučnejší a získavame z neho všetky naše obľúbené bravčové jedlá, ako sú rebierka a slanina. Pomalým pečením bude tento kus bravčového mäsa taký jemný a šťavnatý, že nebudete môcť odolať.
Pečený bravčový zadok
Ak hľadáte veľkú a lahodnú pečienku, potom je bravčový zadok to pravé pre vás. Tento kus bravčového mäsa je ideálny na pomalé pečenie a určite bude hitom u vašej rodiny a priateľov.
Ochutnajte sladkosť pečenej zeleniny
Dokonalá pečienka
Pečenie zeleniny je najlepší spôsob, ako získať túto sladkú a lahodnú chuť. Brokolica, zemiaky, karfiol, ružičkový kel a koreňová zelenina sú ideálne na pečenie. Nezabudnite ich potrieť olivovým olejom alebo maslom a občas ich otočte, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie.
Ako zistiť, kedy je hotovo
Zistiť, kedy je vaša zelenina hotová, môže byť zložité. Zemiaky a tekvica by sa mali ľahko prepichnúť ostrou čepeľou, zatiaľ čo zelená zelenina by mala byť opekaná a po častiach hnedá. Paradajky sa môžu pomaly opekať pri nižšej teplote, čím sa získa lahodná letná pochúťka.
Zábavný spôsob pečenia
Ak hľadáte zábavný spôsob pečenia zeleniny, tu je niekoľko tipov:
- Uistite sa, že vaša zelenina má jednotnú veľkosť a hustotu.
- Potrieme ich olivovým olejom alebo maslom a občas obrátime.
- Zemiaky a tekvica by sa mali ľahko prepichnúť ostrou čepeľou.
- Zelená zelenina by mala byť opekaná a po častiach hnedá.
- Pomaly pečené paradajky pri nižšej teplote pre lahodnú letnú pochúťku.
Tak si vezmite zeleninu a dajte sa opekať! Sladkú a lahodnú chuť, ktorú získate pražením, si určite zamilujete.
Kedy sa vyhnúť pečeniu malých kúskov mäsa
Prečo sa menšie kusy dobre neopečú
Pečenie je skvelý spôsob, ako uvariť nejaké pochúťky, ale pokiaľ ide o menšie kusy mäsa, rýb a kuracieho mäsa, nie je to vždy tá najlepšia voľba. Je to preto, že suché teplo v rúre môže vysušiť tieto menšie kusy, takže vám zostane jedlo, ktoré je menej chutné.
Čo robiť namiesto toho
Ak chcete uvariť niečo chutné z menších kúskov mäsa, rýb alebo kuracieho mäsa, je lepšie ich najskôr opiecť na panvici a potom ich rýchlo opekať v rúre. Kačacie prsia, bravčové kotlety a hovädzia sviečková sú skvelými príkladmi kúskov, ktoré je lepšie variť týmto spôsobom.
Bottom Line
Ak teda chcete pripraviť chutné jedlo z menších kúskov mäsa, nehádžte ich len tak do rúry a dúfajte, že to bude najlepšie. Namiesto toho ich skúste najskôr opiecť na panvici a potom ich rýchlo opekať v rúre, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.
Rozdiely
Pečenie vs grilovanie
Grilovanie a praženie sú dve veľmi odlišné metódy varenia, ale obe majú svoje vlastné jedinečné výhody. Grilovanie je skvelý spôsob, ako získať túto lahodnú, údenú chuť a je ideálne na prípravu tenkých kúskov mäsa, ako sú steaky, kotlety a kuracie mäso. Na druhej strane, pečenie je pomalší proces, ktorý je skvelý pre väčšie kusy mäsa a môže mäso aj zhnednúť rovnako dobre ako grilovanie alebo grilovanie. Navyše, praženie je spôsob varenia s nízkym obsahom tuku, pri ktorom sa z jedla počas varenia uvoľňuje tuk, takže nemusíte pridávať žiadny tuk navyše. Či už teda hľadáte rýchle a chutné jedlo alebo pomaly pečenú pečienku, nemôžete urobiť chybu ani grilovaním, ani opekaním.
Pečenie vs grilovanie
Praženie a grilovanie sú dve obľúbené metódy varenia, ktoré možno použiť na prípravu rôznych jedál. Pečenie zahŕňa varenie jedla v rúre s nepriamym teplom, zatiaľ čo grilovanie vyžaduje priame teplo zhora. Pečenie je skvelé pre väčšie kusy mäsa, pretože nepriame teplo pomáha udržať mäso jemné a šťavnaté. Grilovanie je naopak lepšie pre menšie kusy mäsa, pretože priame teplo pomáha rýchlo zhnednúť vonkajšiu stranu mäsa. Pečenie je tiež skvelý spôsob, ako variť zeleninu, pretože pomáha skaramelizovať vonkajšiu stranu zeleniny, zatiaľ čo vnútro zostáva jemné a chutné. Grilovanie je skvelý spôsob, ako rýchlo uvariť ryby a iné jemné bielkoviny, pretože priame teplo pomáha rýchlo a rovnomerne uvariť jedlo. Pečenie aj grilovanie sa dajú použiť na prípravu chutných jedál, preto je dôležité pochopiť rozdiely medzi týmito dvoma spôsobmi varenia, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky.
záver
Na záver možno povedať, že pečenie je jednoduchý a chutný spôsob prípravy vášho obľúbeného mäsa a zeleniny. Či už pomaly pečiete bravčové karé alebo rýchlo pečiete brokolicu, môžete si byť istí, že Maillardova reakcia vám poskytne dokonalú chuť a textúru. Nezabudnite, že počas varenia budete mať na jedlo DOHĽAD a budete si istí, že dosiahnete tie najlepšie výsledky. A nezabudnite sa pri tom zabaviť – pečenie je predsa skvelý spôsob, ako predviesť svoje kulinárske umenie! Takže sa nebojte opečiť a vychutnajte si lahodné výsledky!
