Bravčové pliecko je trojuholníkový rez z oblasti tesne nad prednou nohou ošípanej. Ide o relatívne lacný strih, ktorý sa často predáva s kožou a vrstvou tuku. Je súčasťou piknikového šunkového rezu, ktorý má tiež kosť na stehno. Rameno je oblasť (na rozdiel od rezy z vnútra ošípanej, ako je bedrá), ktorá má veľa pohybu, keď je ošípaná nažive. Výsledkom je, že je chutný, ale je v ňom menej tuku mramorovanie a mäso bude tvrdé, pokiaľ nebude správne uvarené.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Čo robiť s bravčovým plecom
- 2 Kde nájdete bravčové pliecko?
- 3 Zjemnite svoje bravčové pliecko pomalým varením
- 4 Aký je rozdiel medzi bravčovým plecom a bravčovým zadkom?
- 5 Čo je bravčové pliecko?
- 6 Chutné recepty z bravčového pliecka pre domácich kuchárov
- 7 Skladovanie bravčového pliecka pre maximálnu čerstvosť
- 8 Odkiaľ pochádza bravčový zadok a bravčové pliecko?
- 9 Rozdiely
- 10 záver
Čo robiť s bravčovým plecom
Dokonalá pečienka
Ak hľadáte pečienku, ktorá rozospieva vaše chuťové poháriky, bravčové pliecko je tá správna cesta! Vďaka svojej praskajúcej chrumkavej šupke je ideálnym rezom na pečienku, pri ktorej bude vaša rodina a priatelia slintať.
Nízke a pomalé varenie
Bravčové pliecko je ideálnym rezom na nízke a pomalé varenie. Či už pripravujete carnitas, char siu alebo celú pečienku, je to ideálna voľba pre jemné vnútro a chrumkavé zvonku.
Jedinečné jedlá
Ak chcete zmeniť svoju večernú rutinu, bravčové pliecko je tou správnou voľbou. Tu je niekoľko jedinečných receptov, ktoré si s ním môžete pripraviť:
- Bravčové pásiky na ramen alebo posole
- Náplň do tacos alebo posole
- Vytiahnuté bravčové mäso
- Bravčové oškvarky alebo koža
Kde nájdete bravčové pliecko?
Potraviny
Máte náladu na bravčové pliecko? Potom zamierte do miestneho obchodu s potravinami! Nájdete ju v sekcii mäso, zvyčajne so sieťkou, aby držala pohromade. Vykostené piknikové rameno zvyčajne váži 5 až 8 libier, zatiaľ čo kosť bravčové mäso piknikový rez môže vážiť 10 alebo viac libier.
Mäsiarstvá
Ak hľadáte niečo trochu špeciálnejšie, prečo sa nepozrieť do miestneho mäsiarstva? Budú vám vedieť presne povedať, aký druh bravčového pliecka dostávate, takže si môžete byť istí, že dostanete to najlepšie z najlepšieho. Navyše môžete dokonca nájsť dedičné plemená, ktoré budú určite extra chutné!
Farmárske trhy
Chcete urobiť niečo navyše? Potom sa pozrite na miestny farmársky trh! Nájdete tu všetky druhy bravčového pliecka, od pôvodných plemien až po organické kusy. Takže ak hľadáte niečo špeciálne, toto je miesto, kam ísť!
Zjemnite svoje bravčové pliecko pomalým varením
Najlepšie spôsoby varenia
Pokiaľ ide o bravčové pliecko, preteky vyhráva pomalý a stabilný. Najlepší spôsob, ako získať túto lahodnú textúru, ktorá sa rozplýva v ústach, je dusiť alebo dusiť. Ale ak máte chuť na dobrodružstvo, môžete ho aj vyprážať, piecť alebo pomlieť.
Spoľahlivý recept na pomaly pečené bravčové pliecko
Ak sa chystáte na celý rez, nezabudnite ho pred varením vybrať z chladničky a nechať odležať aspoň 30 minút. Ak nechcete kožu, pokračujte a odrežte ju.
Na dusenie alebo pečenie bravčového pliecka ho musíte opražiť na panvici alebo pod brojlerom. Potom ho vložte do zakrytej panvice s trochou tekutiny (jablkový džús, vývar alebo voda) a pomaly a pomaly varte. Môžete to urobiť v rúre alebo v pomalom sporáku.
Keď vnútorná teplota dosiahne 145 F, vyberte ho z rúry a pred krájaním ho nechajte odpočívať aspoň 3 minúty.
Tipy a triky
Tu je niekoľko tipov a trikov, ako z bravčového pliecka vyťažiť maximum:
- Vyberte ho z chladničky 30 minút pred varením
- Odrežte kožu, ak nechcete praskať
- Opečte ho na panvici alebo pod brojlerom
- Varte ho pomaly a v zakrytej panvici s tekutinou
- Skontrolujte vnútornú teplotu, aby ste sa uistili, že dosahuje 145 F
- Pred krájaním necháme aspoň 3 minút odpočívať
Aký je rozdiel medzi bravčovým plecom a bravčovým zadkom?
Bravčová pliecko
- Bravčové pliecko je tenší koniec pliecka v tvare trojuholníka, vďaka čomu je skvelé na varenie vcelku a krájanie.
- Je ideálny na prípravu jedál, ako je bravčové mäso a iné recepty, ktoré vyžadujú, aby sa mäso ľahko rozpadalo.
- Výborne sa hodí aj na dusenie a prípravu čili.
Bravčový zadok
- Bravčový zadok (alebo bostonský zadok) je hrubší, mramorovanejší koniec pliecka.
- Je ideálny pre jedlá, ktoré vyžadujú, aby sa mäso ľahko rozpadalo vďaka mramorovaným tukovým pruhom.
- Výborne sa hodí aj na dusenie a prípravu čili.
Čo je bravčové pliecko?
Bravčové pliecko je kus mäsa z prednej nohy ošípanej a často sa predáva s kožou a tukom. Je to chutný kus mäsa, ale môže byť tvrdý, ak nie je správne uvarený.
Čím je bravčové pliecko výnimočné?
Bravčové pliecko je špeciálne, pretože je to kus mäsa, ktorý má veľa pohybu, keď je prasa nažive. To znamená, že mäso je chutné, ale je v ňom menej tukového mramorovania. Ak teda chcete z bravčového pliecka vyťažiť maximum, musíte ho uvariť správnym spôsobom.
6 najlepších bezdrôtových grilovacích teplomerov do roku 2023
Grilovanie bravčového pliecka môže byť zložité, ale so správnym teplomerom sa môžete uistiť, že je vždy dokonale uvarené. Tu je 6 najlepších bezdrôtových grilovacích teplomerov z roku 2023, ktoré vám pomôžu vyťažiť maximum z vášho bravčového pliecka:
- Maverick ET-732: Tento teplomer je skvelou voľbou na grilovanie bravčového pliecka, pretože má veľký dosah a možno ho použiť na sledovanie dvoch rôznych teplôt naraz.
- Weber iGrill 2: Tento teplomer je ideálny na grilovanie bravčového pliecka, pretože má digitálny displej, ktorý uľahčuje odčítanie teploty.
- ThermoPro TP20: Tento teplomer je skvelý na grilovanie bravčového pliecka, pretože má široký rozsah teplôt a možno ho použiť na sledovanie štyroch rôznych teplôt naraz.
- Digitálny teplomer na varenie Taylor Precision Products: Tento teplomer je ideálny na grilovanie bravčového pliecka, pretože má veľký LCD displej a možno ho použiť na sledovanie dvoch rôznych teplôt naraz.
- ThermoWorks Smoke: Tento teplomer je skvelý na grilovanie bravčového pliecka, pretože má veľký dosah a možno ho použiť na sledovanie štyroch rôznych teplôt naraz.
- ThermoWorks ChefAlarm: Tento teplomer je ideálny na grilovanie bravčového pliecka, pretože má hlasný alarm a možno ho použiť na sledovanie dvoch rôznych teplôt naraz.
Chutné recepty z bravčového pliecka pre domácich kuchárov
Cochinita pibil
Ste pripravení vziať svoje chuťové bunky na výlet do Mexika? Táto pomaly varená Cochinita Pibil je perfektný spôsob, ako to urobiť! Všetko, čo potrebujete, je vykostené bravčové pliecko, trochu času a pár jednoduchých ingrediencií. Len za 85 minút budete mať vynikajúce 12-porciové jedlo, ktoré si vaša rodina vyžiada niekoľko sekúnd.
Bravčové pliecko pečené na grile s brokolicou a jablkovou omáčkou
Rozpáľte gril a pripravte sa na chutné jedlo! Toto jedlo z bravčového pliecka je dokonalým spôsobom, ako pozvať vašu rodinu na večeru. Všetko, čo potrebujete, je vykostené bravčové pliecko, trocha brokolice, jablkové pyré a pár ďalších ingrediencií. Už za dve hodiny budete mať chutné jedlo s 8 porciami, pri ktorom sa budú všetci oblizovať.
Bravčové Carnitas v štýle Michoacan so zeleným jablkovým šalátom
Túžite po niečom trochu inom? Toto bravčové carnitas v štýle Michoacan je dokonalým spôsobom, ako okoreniť večeru. Všetko, čo potrebujete, je vykostené bravčové pliecko, nejaké zelené jablko a pár ďalších ingrediencií. Len v niekoľkých krokoch budete mať chutné jedlo s 8 porciami, ktoré si každý bude pýtať viac.
Skladovanie bravčového pliecka pre maximálnu čerstvosť
Skladovanie v chladničke
Ak hľadáte spôsob, ako udržať vaše bravčové pliecko čerstvé a chutné, chladnička je správna cesta! Bravčové pliecko uložte do chladničky a do dvoch až troch dní si ho budete môcť vychutnať.
Zmrazenie na dlhšie skladovanie
Ak si chcete bravčové pliecko uchovať dlhšie, môžete ho vždy zmraziť! Nezabudnite ho pevne zabaliť do vzduchotesného obalu a môžete ho uchovávať v mrazničke až šesť mesiacov. Keď ste pripravení ju použiť, jednoducho ju vložte do chladničky a nechajte ju rozmraziť asi 24 hodín na každých 5 libier mäsa.
Recept na dokonalé bravčové pliecko
Ak hľadáte spoľahlivý spôsob, ako pripraviť dokonalé bravčové pliecko, už nehľadajte! Tu je jednoduchý recept, vďaka ktorému bude vaše bravčové pliecko vždy šťavnaté a chutné:
- Predhrejte rúru na 350 ° F.
- Potrite si bravčové pliecko obľúbeným korením
- Vložte bravčové pliecko do pekáča a prikryte alobalom
- Pečte 2-3 hodiny, alebo kým vnútorná teplota bravčového pliecka nedosiahne 165 °F
- Pred podávaním necháme bravčové pliecko odpočívať 10-15 minút
Odkiaľ pochádza bravčový zadok a bravčové pliecko?
Bravčový zadok
Ak hľadáte zdroj bravčového zadku, budete musieť ísť do zadnej časti prasacej hlavy. Správne, je to hneď za prasacím lokšom! Je umiestnený tesne nad lopatkou, takže ho neprehliadnete.
Bravčový zadok je známy svojou jedinečnou chuťou a textúrou, vďaka čomu je ideálnou voľbou na grilovanie a iné lahodné jedlá.
Bravčová pliecko
Bravčové pliecko, tiež známe ako piknikové pliecko, sa nachádza priamo pod bravčovým zadkom a smeruje dole k prednému kopytu. Má úplne inú chuť a štruktúru ako bravčový zadok, takže sa najlepšie hodí do rôznych receptov.
Tu sú niektoré z najlepších spôsobov použitia bravčového pliecka:
- Ideálne na pomalé varenie a dusenie
- Ideálne pre ťahané bravčové sendviče
- Chutné, keď sa používa na výrobu tacos
- Skvelé na prípravu omáčok a polievok
Bez ohľadu na to, ktorý kus bravčového mäsa si vyberiete, určite budete mať chutné jedlo!
Rozdiely
Bravčové pliecko vs bravčové karé
Bravčové karé je crème de la crème z bravčových rezňov s chudou a jemnou textúrou. Je to ideálna voľba pre tých, ktorí hľadajú chudší kus mäsa. Na druhej strane, bravčové pliecko je tvrdší rez s väčším množstvom tuku, vďaka čomu je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú šťavnatejšie a chutnejšie jedlo. Je tiež ideálny na pomalé varenie, pretože tuk pomáha udržať mäso vlhké a jemné. Takže, ak hľadáte chudé bravčové mäso, vyberte si bravčové karé; ak hľadáte niečo šťavnaté a chutné, bravčové pliecko je tou správnou voľbou.
záver
Ak hľadáte chutné a ľahké jedlo, bravčové pliecko je tou správnou voľbou! Je to skvelý kus mäsa, ktorý je ideálny na pomalé pečenie, takže ho môžete jednoducho nastaviť a zabudnúť. Navyše je to skvelý spôsob, ako nasýtiť dav ľudí bez toho, aby ste museli zničiť peniaze. Len si to nezamieňajte s bravčovým zadkom, čo je iný druh mäsa. Takže sa nebojte vyskúšať bravčové pliecko – budete radi, že ste to urobili! A nezabudnite na zlaté pravidlo: „Bravčové pliecko, nie bravčový BUBOK!“
