Bravčové mäso je kulinársky názov pre mäso z ošípanej domácej (Sus domesticus). Ide o celosvetovo najčastejšie konzumované mäso, pričom dôkazy o chove ošípaných siahajú až do roku 5000 pred Kristom. Bravčové mäso sa konzumuje čerstvo uvarené aj konzervované. Konzervovanie predlžuje trvanlivosť výrobkov z bravčového mäsa. Šunka, údené bravčové mäso, šunka, slanina a klobása sú príkladmi konzervovaného bravčového mäsa.
Bravčové mäso je chutné a všestranné, ale nie je také zdravé ako hovädzie kvôli vyššiemu obsahu tuku a nižšiemu obsahu bielkovín. Stále však môže byť skvelou voľbou pre zdravé jedlo.
V tomto článku preskúmam rozdiely medzi bravčovým a hovädzím mäsom a vysvetlím, prečo môže byť bravčové mäso lepšou voľbou pre výživnú stravu.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Bravčové vs hovädzie mäso: Ktoré mäso vládne najvyššie?
- 2 Porky Past: Pohľad na históriu bravčového mäsa v západnej kuchyni
- 3 Ako sa postupom času zmenili vzorce spotreby bravčového mäsa
- 4 Široká škála produktov z bravčového mäsa: od čerstvého mäsa až po hotové formy
- 5 Umenie jesť bravčové mäso
- 6 Výber dokonalého bravčového mäsa: čo treba zvážiť pri kúpe mäsa
- 7 Prečo je bravčové mäso nutričnou elektrárňou
- 8 Udržateľný priemysel bravčového mäsa: Starostlivosť o ošípané a planétu
- 9 záver
Bravčové vs hovädzie mäso: Ktoré mäso vládne najvyššie?
Pokiaľ ide o výber medzi bravčovým a hovädzím mäsom, je potrebné mať na pamäti niekoľko kľúčových rozdielov. Tu je niekoľko vecí, ktoré treba zvážiť:
- Obsah tuku: Bravčové mäso zvyčajne obsahuje o niečo menej tuku ako hovädzie mäso, takže je dobrou voľbou pre tých, ktorí chcú znížiť príjem tukov.
- Obsah bielkovín: Bravčové mäso obsahuje o niečo viac bielkovín ako hovädzie mäso, takže je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú zvýšiť príjem bielkovín.
- Rezne: Bravčové aj hovädzie mäso ponúkajú rôzne kusy, z ktorých každý má svoju jedinečnú chuť a textúru. Niektoré bežné kusy bravčového mäsa zahŕňajú bravčové kotlety, bravčovú panenku a bravčové pliecko, zatiaľ čo bežné kusy hovädzieho mäsa zahŕňajú ribeye, sviečkovicu a filet mignon.
- Spôsoby prípravy: Bravčové aj hovädzie mäso možno pripraviť rôznymi spôsobmi, vrátane grilovania, pečenia a vyprážania. Niektoré metódy však môžu byť vhodnejšie druh mäsa (ako toto na údenie) nad druhým.
- Chuť: Bravčové a hovädzie mäso majú rôzne príchute, pričom bravčové mäso je o niečo sladšie a hovädzie má bohatšiu, mäsitejšiu chuť.
Výber správneho mäsa pre vaše jedlo
Pokiaľ ide o výber medzi bravčovým a hovädzím mäsom pre konkrétne jedlo, je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí:
- Rozpočet: Bravčové mäso je zvyčajne lacnejšia možnosť ako hovädzie mäso, čo z neho robí skvelú voľbu pre tých, ktorí chcú ušetriť peniaze.
- Všestrannosť: Bravčové mäso je všestrannejšie mäso ako hovädzie, čo znamená, že sa dá použiť v širšom rade jedál.
- Čas varenia: Bravčové mäso sa zvyčajne varí rýchlejšie ako hovädzie mäso, takže je dobrou voľbou pre rýchle a jednoduché jedlá.
- Chuťový profil: Pri výbere medzi bravčovým a hovädzím mäsom zvážte chuťový profil vášho jedla. Bravčové mäso je dobrou voľbou pre jedlá, ktoré obsahujú sladké alebo pikantné prísady, zatiaľ čo hovädzie mäso sa dobre spája s bohatými, pikantnými chuťami.
- Obsah bielkovín: Ak chcete zvýšiť príjem bielkovín, bravčové mäso môže byť lepšou voľbou, pretože obsahuje o niečo viac bielkovín ako hovädzie mäso.
Tipy na varenie dokonalého bravčového alebo hovädzieho mäsa
Bez ohľadu na to, aký druh mäsa si vyberiete, existuje niekoľko kľúčových tipov, ktoré by ste mali mať na pamäti pri príprave jedla:
- Vyberte si správny kus: Rôzne kusy mäsa si vyžadujú rôzne spôsoby varenia, takže si pre svoj recept vyberte ten správny kus.
- Prečítajte si etiketu: Pri kúpe mäsa si určite prečítajte etiketu, aby ste pochopili kvalitu a obsah produktu.
- Zvážte spôsob varenia: Rôzne spôsoby varenia môžu ovplyvniť chuť a štruktúru vášho mäsa, preto si vyberte spôsob, ktorým najlepšie dosiahnete požadovaný výsledok.
- Pridajte extra chuť: Ak chcete zvýrazniť chuť svojho jedla, zvážte pridanie omáčky alebo koreniacej zmesi.
- Podávajte so správnymi stranami: Keď podávate bravčové alebo hovädzie jedlo, zvážte ich spárovanie so správnymi stranami, ako je ryža alebo zelenina.
Verdikt: Ktoré mäso je lepšie?
Nakoniec výber medzi bravčovým a hovädzím mäsom závisí od osobných preferencií. Obe druhy mäsa ponúkajú rôzne druhy rezov, chutí a spôsobov prípravy, vďaka čomu sú vynikajúcou voľbou pre širokú škálu jedál. Či už hľadáte rýchlu a jednoduchú večeru alebo veľké, výdatné jedlo, bravčové aj hovädzie mäso má čo ponúknuť. Vyberte si teda mäso, ktoré najlepšie vyhovuje vášmu rozpočtu, chuti a procesu varenia, a vychutnajte si lahodné a uspokojujúce jedlo.
Porky Past: Pohľad na históriu bravčového mäsa v západnej kuchyni
Bravčové mäso bolo základnou potravinou pre ľudí po stáročia. Prasa sa datuje 40 miliónov rokov späť do fosílií, čo naznačuje, že zvieratá podobné divým prasiatkam sa potulovali po lesoch a močiaroch v Európe a Ázii. Do roku 4900 pred Kristom boli ošípané domestikované v Číne a do roku 1500 pred Kristom sa chovali v Európe. Číňania ako prví uznali hodnotu bravčového mäsa ako zdroja bielkovín a začali chovať ošípané na produkciu mäsa.
Bravčové mäso v starovekých kultúrach
Bravčové mäso bolo v staroveku vzácnou a špeciálnou potravinou. V niektorých náboženských tradíciách sa bravčové mäso nesmelo jesť a obmedzenia týkajúce sa vody sťažovali chov ošípaných. V mnohých krajinách však boli jedlá z bravčového mäsa známe a zahrnuté do miestnych tradícií. Napríklad v Spojených štátoch je bravčové mäso známe svojím miestom v americkej kuchyni a tvorí veľkú časť jesenných a neskorých zimné obdobie (tu je návod, ako fajčiť v chladnom počasí).
Bravčové mäso v západnej kuchyni
Keď sa začalo dobývanie Nového sveta, Hernando de Soto priviedol so sebou do Ameriky ošípané. Domorodí Američania rýchlo prijali prax chovu ošípaných a zvieratá sa stali bežnou súčasťou miestnej stravy. V Spojených štátoch sa bravčové mäso stalo obľúbeným mäsom v roku 1800 a bolo súčasťou mnohých jedál. Dnes Američania skonzumujú približne 50 libier bravčového mäsa ročne, čo je v spotrebe mäsa na druhom mieste za hovädzím mäsom.
The Rise of Charcuterie
Údeniny sú praxou na konzervovanie mäsa a po stáročia je dôležitou súčasťou výroby bravčového mäsa. Okolo výroby solených a nakladaných bravčových produktov, ako sú paštéty a paštéty, sa budovali cechy klobásy (tu je návod, ako ich vyrobiť). Tieto produkty boli pomenované podľa konkrétnych oblastí, kde boli vyrobené, a predávali sa, aby pomohli udržať mäso dlhšie čerstvé.
Význam produktov z bravčového mäsa
Bravčové mäso je všestranné mäso, ktoré sa dá variť rôznymi spôsobmi. Je tiež dôležitým zdrojom bielkovín a je potrebný na uspokojenie stravovacích potrieb mnohých ľudí. K dispozícii je množstvo druhov bravčových produktov, vrátane čerstvého bravčového mäsa, slaniny, šunky a klobásy. Každý z týchto produktov si vyžaduje špeciálne spôsoby varenia a skladovania, aby boli čerstvé a bezpečné na konzumáciu.
Ako sa postupom času zmenili vzorce spotreby bravčového mäsa
V posledných rokoch spotreba bravčového mäsa v Spojených štátoch neustále rastie. Podľa výskumu USDA teraz Američania skonzumujú približne 50 libier bravčového mäsa na obyvateľa ročne, čo je takmer polovica všetkého mäsa skonzumovaného v krajine. Tento nárast spotreby možno pripísať viacerým faktorom, vrátane popularity tradičných jedál z bravčového mäsa, ako je sladké a pikantné BBQ a jednoduchosti prípravy bravčového mäsa v rôznych formách.
Celosvetová spotreba bravčového mäsa
Zatiaľ čo bravčové mäso je široko konzumované v Spojených štátoch, v iných častiach sveta je ešte populárnejšie. Čína je napríklad najväčším producentom a spotrebiteľom bravčového mäsa, čo predstavuje viac ako polovicu celkovej celosvetovej spotreby. V krajinách ako Japonsko a Španielsko je bravčové mäso základnou súčasťou mnohých tradičných jedál a často sa podáva vo forme kari alebo pikantného sladkého jedla.
Nutričná hodnota bravčového mäsa
Napriek tomu, že sa považuje za a červené mäsobravčové mäso je v skutočnosti pomerne chudým zdrojom bielkovín. Čerstvé bravčové mäso je dobrým zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov a má nižší obsah tuku ako mnohé iné druhy mäsa, ako je hovädzie a jahňacie. Bravčové mäso je tiež dôležitým prvkom v mnohých receptoch a často sa používa na udržanie celkovej chuti a štruktúry jedla.
Ekonomický vplyv spotreby bravčového mäsa
Konzumácia bravčového mäsa má významný ekonomický dopad v Spojených štátoch aj na celom svete. V Spojených štátoch predstavuje bravčový priemysel každý rok takmer 23 miliárd dolárov ekonomickej aktivity a zamestnáva viac ako pol milióna ľudí. Na celom svete predstavuje produkcia ošípaných a iných zvierat veľké percento celkovej poľnohospodárskej produkcie, pričom značnú časť tejto produkcie tvorí bravčové mäso.
Nové recepty a trendy bravčového mäsa
Keďže spotreba bravčového mäsa stále rastie, objavujú sa nové recepty a trendy. V krajinách ako Rakúsko a India sa bravčové mäso často podáva so zemiakmi alebo hubami, zatiaľ čo v Južnej Amerike je bravčové mäso obľúbenou prísadou do tradičných jedál, ako je feijoada. Okrem toho sa čoraz viac využívajú nové spôsoby prípravy bravčového mäsa, ako je pomalé varenie a údenie, a na trhu získavajú na popularite nové produkty, ako je bravčové trhané mäso a výrobky zabalené v slanine.
Široká škála produktov z bravčového mäsa: od čerstvého mäsa až po hotové formy
Bravčové mäso je jedným z najobľúbenejších druhov mäsa na svete a konzumuje sa v širokej škále foriem. Od čerstvých kusov mäsa až po hotové výrobky, bravčové mäso je všestranná prísada, ktorá sa dá použiť na mnoho rôznych spôsobov. História výroby a spracovania bravčového mäsa je dlhá a zložitá a dala vznik širokej škále produktov z bravčového mäsa, ktoré si obľúbili ľudia na celom svete.
Čerstvé bravčové rezne
Čerstvé bravčové kusy sú hlavným produktom výroby bravčového mäsa a zvyčajne sa predávajú vo veľkých kusoch, ktoré je možné ďalej spracovať alebo nakrájať na požadovanú veľkosť. Medzi najbežnejšie kusy čerstvého bravčového mäsa patrí pliecko, čo je hrubý a veľmi chutný kus, ktorý je vhodný na pomalé varenie, a karé, čo je chudší kus, ktorý je vhodný na rýchle spôsoby varenia, ako je grilovanie alebo vyprážanie na panvici. Ďalšie kusy čerstvého bravčového mäsa zahŕňajú stehno, brucho a srdce.
Slanina
Slanina je jedným z najobľúbenejších bravčových produktov na svete a je vysoko cenená pre svoju bohatú, údenú chuť a chrumkavú textúru. Slanina sa zvyčajne vyrába z bravčového brucha, ktoré sa ošetrí soľou, cukrom a ďalšími prísadami, čím sa získa produkt, ktorý je vhodný na vyprážanie alebo pečenie. Slanina je veľmi všestranná prísada, ktorú možno použiť v širokej škále jedál, od raňajok až po večeru.
Čínske výrobky z bravčového mäsa
Čínska kuchyňa je známa širokým sortimentom produktov z bravčového mäsa, ktoré sú starostlivo pripravované pomocou tradičných postupov a surovín. Niektoré z najpopulárnejších čínskych produktov z bravčového mäsa zahŕňajú:
- Char siu: Druh grilovaného bravčového mäsa, ktoré je marinované v sladkej a slanej omáčke a následne pečené do mäkka a šťavnatosti.
- Lap cheong: Druh klobásy, ktorá sa vyrába z bravčového mäsa a rôznych korenín a korenín. Lap cheong sa zvyčajne suší a potom sa pred konzumáciou varí.
- Pečené bravčové mäso: Druh bravčového mäsa, ktoré je pečené zvonku do chrumkava a zvnútra jemné. Pečené bravčové mäso sa často podáva s ryžou alebo rezancami.
Nákup a používanie produktov z bravčového mäsa
Pri nákupe bravčových výrobkov je dôležité zvážiť faktory, ako je kus mäsa, obsah tuku a spôsob výroby. Niektoré tipy na nákup a používanie produktov z bravčového mäsa zahŕňajú:
- Hľadajte kusy mäsa, ktoré sú čerstvé a majú dobrú farbu a štruktúru.
- Vyberte si produkty, ktoré sú vyrobené s použitím prírodných surovín a metód.
- Zvážte obsah tuku vo výrobku, pretože výrobky s vyšším obsahom tuku môžu byť vhodnejšie pre metódy pomalého varenia.
- Pri príprave bravčových produktov ich dôkladne uvarte, aby ste sa uistili, že sú bezpečné na konzumáciu.
Produkty z bravčového mäsa priamo pre spotrebiteľa
V posledných rokoch narastá trend smerom k priamym konzumným výrobkom z bravčového mäsa, ktoré malovýrobcovia predávajú priamo zákazníkom. Tieto produkty sú často kvalitnejšie ako štandardné bravčové mäso zo supermarketov a vyrábajú sa trvalo udržateľnými a etickými metódami. Niektoré produkty z bravčového mäsa určeného priamo spotrebiteľom môžu zahŕňať:
- Tradičné plemená bravčového mäsa, ktoré sa zvyčajne nepredávajú v supermarketoch.
- Výrobky z bravčového mäsa, ktoré sa vyrábajú pomocou ekologických alebo vegetariánskych metód.
- Výrobky z bravčového mäsa, ktoré sa predávajú v malých, starostlivo zabalených veľkostiach, ktoré sú vhodné pre rôznych používateľov a rozpočty.
Umenie jesť bravčové mäso
Ako každé mäso, aj bravčové je dôležité správne variť, aby sa zabezpečilo, že sa dá bezpečne konzumovať. Vnútorná teplota bravčového mäsa by mala dosiahnuť 145 ° F, aby zabila všetky škodlivé baktérie, ktoré môžu byť prítomné. Tu je niekoľko tipov na bezpečné varenie bravčového mäsa:
- Pomocou teplomeru na mäso skontrolujte vnútornú teplotu bravčového mäsa.
- Po uvarení nechajte bravčové mäso niekoľko minút odpočívať, aby sa šťava mohla prerozdeliť.
- Pred varením odstráňte z bravčového mäsa prebytočný tuk, aby ste znížili riziko vzplanutia.
- Bravčové mäso uchovávajte v chladničke až 3-5 dní alebo v mrazničke až 6 mesiacov.
Všestrannosť bravčového mäsa v rôznych jedlách
Bravčové mäso je všestranné mäso, ktoré možno použiť do rôznych jedál. Je základom v mnohých kuchyniach po celom svete, od sladkého a údeného grilovania v Spojených štátoch až po pikantné a komplexné jedlá v Ázii. Tu sú niektoré obľúbené jedlá z bravčového mäsa z celého sveta:
- Slanina a vajcia na raňajky v Spojených štátoch.
- Char siu bravčové mäso v Číne.
- Bravčové vindaloo v Indii.
- Lechon na Filipínach.
- Carnitas v Mexiku.
Negatívne asociácie s konzumáciou bravčového mäsa
Zatiaľ čo bravčové mäso ponúka množstvo zdravotných výhod, existujú aj negatívne súvislosti s jeho konzumáciou. Niektorí ľudia veria, že bravčové mäso je spojené so srdcovými chorobami a inými zdravotnými problémami. Štúdie však ukázali, že bravčové mäso môže byť súčasťou vyváženej stravy, ak sa konzumuje s mierou. Tu sú niektoré z negatívnych asociácií s konzumáciou bravčového mäsa:
- Niektorí ľudia veria, že bravčové mäso je spojené so srdcovými chorobami.
- Konzumácia bravčového mäsa je spojená s nárastom niektorých druhov rakoviny.
- Bravčové mäso môže prenášať choroby, ak nie je správne tepelne upravené.
Úloha miestnych fariem a mäsiarov pri výrobe bravčového mäsa
Mnoho ľudí sa rozhodne nakupovať bravčové mäso od miestnych fariem a mäsiarov. To im umožňuje podporovať miestne podniky a zaisťuje, že dostávajú čerstvé, vysokokvalitné bravčové mäso. Miestne farmy a mäsiari tiež zohrávajú dôležitú úlohu pri výrobe bravčového mäsa:
- Umožnenie spotrebiteľom vybrať si kusy bravčového mäsa, ktoré chcú.
- Ponúka širšiu škálu produktov z bravčového mäsa ako obchody veľkých značiek.
- Poskytovanie vyššej úrovne služieb a dôrazu na detail.
- Dodržiavanie správnych bezpečnostných a hygienických pokynov.
Výber dokonalého bravčového mäsa: čo treba zvážiť pri kúpe mäsa
Pri nákupe bravčového mäsa je dôležité vedieť, čo hľadáte. Rôzne kusy bravčového mäsa majú rôzne úrovne obsahu tuku, čo môže ovplyvniť chuť a štruktúru mäsa. Tu je niekoľko základných vecí, ktoré treba mať na pamäti pri výbere bravčového mäsa:
- Hľadajte kusy s trochou tukového mramorovania v celej svalovine, pretože to pomôže udržať mäso vlhké a chutné počas pečenia.
- Vyhnite sa príliš tučným alebo chudým rezom, pretože sa nemusia piecť rovnomerne a výsledkom môže byť suchý alebo tuhý hotový výrobok.
- Zvážte konkrétne jedlo, ktoré budete pripravovať, a vyberte si kus bravčového mäsa, ktorý bude dobre fungovať s metódou varenia a chuťovým profilom.
Kontrola čerstvosti
Pri nákupe bravčového mäsa je kľúčová čerstvosť. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu zabezpečiť, aby bolo mäso, ktoré kupujete, čerstvé a bezpečné na konzumáciu:
- Skontrolujte dátum spotreby na etikete, aby ste sa uistili, že bravčové mäso neležalo v obchode príliš dlho.
- Hľadajte mäso, ktoré je na dotyk pevné a má žiarivo ružovú farbu. Vyhnite sa mäsu, ktoré má matnú alebo sivastú farbu.
- Privoňajte k mäsu, aby ste sa uistili, že nemá silný nepríjemný zápach. Čerstvé bravčové mäso by malo mať jemnú, mierne sladkú vôňu.
- Ak kupujete balené bravčové mäso, skontrolujte, či v balení nie je prebytočná tekutina, pretože to môže byť znakom toho, že mäso príliš dlho ležalo.
Pochopenie klasifikácie a kontroly USDA
Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) poskytuje systém hodnotenia mäsa, ktorý vám môže pomôcť určiť kvalitu a bezpečnosť kupovaného bravčového mäsa. Tu je niekoľko vecí, ktoré treba mať na pamäti:
- Na štítku hľadajte pečiatku USDA, ktorá označuje, že zviera bolo skontrolované a odovzdané na konzumáciu.
- Systém hodnotenia (Prime, Choice, Select) označuje kvalitu mäsa na základe faktorov, ako je mramorovanie a vek zvieraťa.
- Aj keď mäso vyšších tried môže byť drahšie, môže byť aj chutnejšie a jemnejšie.
Ďalšie úvahy
Tu je niekoľko ďalších vecí, ktoré je potrebné mať na pamäti pri nákupe bravčového mäsa:
- Ak si nie ste istí, čo hľadať, požiadajte o pomoc mäsiara alebo zamestnancov oddelenia mäsa. Môžu poskytnúť návod na konkrétne kusy a spôsoby varenia.
- Osvetlenie môže ovplyvniť farbu mäsa, preto sa naň snažte pozerať v prirodzenom svetle, ak je to možné.
- Pri nákupe bravčového bôčika hľadajte kus, ktorý je rovnomerne veľký a má dobrý pomer tuku a mäsa.
- Ak kupujete celý kus bravčového mäsa, pred výberom zvážte veľkosť a kapacitu vašej kuchyne a kuchynského vybavenia.
- Ak máte záujem dozvedieť sa viac o mäsiarstve a spracovaní bravčového mäsa, mnohé mäsové oddelenia ponúkajú ukážky alebo kurzy, ktoré vás môžu naučiť triky obchodu.
Pamätajte, že nákup kvalitného bravčového mäsa znamená lepšiu chuť a príjemnejší zážitok z jedla. Ak si nájdete čas na výber správnych kusov a skontrolujete čerstvosť a kvalitu, môžete si zaistiť, že vaše jedlá z bravčového mäsa budú vždy hitom.
Prečo je bravčové mäso nutričnou elektrárňou
Bravčové mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny potrebné na budovanie a udržanie svalovej hmoty. V skutočnosti 3-uncová porcia vareného bravčového mäsa poskytuje približne 22 gramov bielkovín, čo z nej robí skvelú voľbu pre ľudí, ktorí chcú zvýšiť príjem bielkovín. Okrem toho je bravčové mäso bohaté na celý rad základných živín, vrátane:
- Vitamín B12: rozhodujúci pre správnu funkciu mozgu a tvorbu červených krviniek
- Vitamín B6: dôležitý pre správne fungovanie nervového systému a tvorbu červených krviniek
- Tiamín: nevyhnutný pre metabolizmus sacharidov a správne fungovanie nervového systému
- Niacín: dôležitý pre udržanie zdravej pokožky a správne trávenie
Bravčové mäso: Dobrý zdroj zdravých tukov
Zatiaľ čo bravčové mäso je často spájané s vysokým obsahom nasýtených tukov, obsahuje aj značné množstvo nenasýtených tukov, ktoré sú dôležité pre udržanie zdravia srdca. 3-uncová porcia vareného bravčového mäsa obsahuje asi 6 gramov celkového tuku, pričom asi 2 gramy z toho sú nasýtené tuky. Zvyšok tvoria zdravšie nenasýtené tuky, ktoré môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a znížiť riziko srdcových ochorení.
Bravčové mäso: bohaté na vitamíny a minerály
Okrem toho, že bravčové mäso je skvelým zdrojom bielkovín a zdravých tukov, je tiež bohaté na celý rad vitamínov a minerálov, vrátane:
- Železo: dôležité pre tvorbu červených krviniek a správne fungovanie imunitného systému
- Zinok: nevyhnutný pre správne fungovanie imunitného systému a hojenie rán
- Fosfor: dôležitý pre tvorbu silných kostí a zubov
- Selén: rozhodujúci pre správne fungovanie štítnej žľazy a imunitného systému
Bravčové mäso: menej kalórií, ako si myslíte
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, bravčové mäso nemusí mať nevyhnutne vyšší obsah kalórií ako iné druhy mäsa. V skutočnosti 3-uncová porcia vareného bravčového mäsa obsahuje približne 170 kalórií, čo je podobný počet kalórií, ktorý sa nachádza v podobne veľkej porcii vareného hovädzieho mäsa. Okrem toho má bravčové mäso nižší obsah sacharidov a cukru ako mnohé iné druhy mäsa, čo z neho robí skvelú voľbu pre ľudí, ktorí chcú znížiť príjem týchto živín.
Bravčové mäso: všestranné a chutné jedlo
Bravčové mäso je obľúbenou potravinou na celom svete, s rôznymi kusmi a metódami prípravy v mnohých rôznych kuchyniach. Niektoré z najpopulárnejších spôsobov prípravy bravčového mäsa zahŕňajú:
- Grilovanie: pomalé varenie bravčového pliecka alebo iných kúskov na miernom ohni pre jemný a chutný výsledok
- Bravčové mäso: pomalé varenie bravčového mäsa, kým nie je dostatočne mäkké na to, aby sa dalo ľahko oddeliť, často sa podáva v sendvičoch alebo tacos
- Kotlety: jednotlivé plátky bravčového mäsa nakrájané z karé alebo iných častí zvieraťa, často grilované alebo vyprážané
- Pečene: väčšie kusy bravčového mäsa, často pripravované v rúre s rôznymi koreninami a prísadami
Bez ohľadu na to, ako sa pripravuje, bravčové mäso ponúka celý rad dôležitých živín a zdravotných výhod, vďaka ktorým je skvelým doplnkom každej diéty. Takže nabudúce, keď budete hľadať chutné a výživné jedlo, zvážte, či si na tanier pridáte nejaké bravčové mäso!
Pre Židov je konzumácia bravčového mäsa prísne zakázaná podľa stravovacích zákonov kašrut. Tóra hovorí, že ošípané sú nečisté zvieratá a nemali by sa jesť. Dokonca aj dotyk mŕtvoly ošípanej robí človeka nečistým. Preto sa všímaví Židia vyhýbajú bravčovému mäsu a akémukoľvek jedlu, ktoré obsahuje bravčové produkty.
Udržateľný priemysel bravčového mäsa: Starostlivosť o ošípané a planétu
Odvetvie bravčového mäsa prešlo dlhú cestu z hľadiska udržateľnosti. Výrobcovia si teraz viac uvedomujú vplyv ich fariem na životné prostredie a neustále podnikajú kroky na zníženie svojej uhlíkovej stopy. Mnohí výrobcovia si pre svoje farmy stanovili etické a environmentálne ciele, ako je zníženie spotreby vody, zlepšenie odpadového hospodárstva a využívanie obnoviteľných zdrojov energie. Národná rada pre bravčové mäso má program Pork Checkoff, ktorý financuje výskum a vzdelávanie výrobcov o postupoch udržateľnosti.
Starostlivosť o ošípané
Udržateľnosť v bravčovom priemysle nie je len o životnom prostredí, ale aj o starostlivosti o ošípané. Výrobcovia sa zaviazali poskytnúť ošípaným bezpečné a pohodlné prostredie na život. Zabezpečujú, aby mali ošípané prístup k čistej vode a výživnému krmivu, ako aj k správnej lekárskej starostlivosti. Národná rada pre bravčové mäso má tiež iniciatívu We Care, ktorá podporuje zodpovednú starostlivosť o ošípané a dobré životné podmienky zvierat.
Metriky a nástroje na meranie udržateľnosti
Na meranie udržateľnosti svojich fariem výrobcovia používajú metriky, ako je napríklad kalkulačka uhlíkovej stopy. Tento nástroj im pomáha pochopiť vplyv ich fariem na životné prostredie a identifikovať oblasti, v ktorých sa môžu zlepšiť. Národná rada pre bravčové mäso má tiež program Pork Quality Assurance Plus, ktorý poskytuje výrobcom usmernenia a normy, ktoré musia dodržiavať, aby zabezpečili udržateľnosť svojich fariem.
Vplyv bravčového priemyslu na planétu
Bravčový priemysel má významný vplyv na planétu, no výrobcovia podnikajú kroky na zníženie tohto vplyvu. Využívajú obnoviteľné zdroje energie, znižujú spotrebu vody a zlepšujú odpadové hospodárstvo. Národná rada pre bravčové mäso má iniciatívu Environmental Sustainability Goals Goals, ktorej cieľom je znížiť dopad priemyslu na životné prostredie do roku 2025.
záver
Takže to je dôvod, prečo je bravčové mäso tak obľúbenou voľbou mäsa. Je to všestranné, je to chutné a je to dobrý spôsob, ako do svojho jedálnička dostať nejaké bielkoviny. Navyše je to skvelý spôsob, ako osláviť špeciálnu príležitosť niekoľkými lahodnými bravčovými jedlami. Takže do toho a vychutnajte si bravčové mäso!
