Čo je to porterhouse steak?
Porterhouse strih pochádza z krátkej bedra, ktorá smeruje k chrbtu dobytka. Porterhouse obsahuje tvarovanú kosť tiahnucu sa stredom, ktorá oddeľuje mäsitý, jemný New York Strip od vláčnej, maslovej sviečkovice, čím získate dve skvelé steaky v jednom balení tak, že ten veľký
Porterhouse vs T bone: skutočný rozdiel medzi Porterhouse a T bone
V zásade je skutočnou medzerou medzi týmito dvoma veľkosťami filé. Inými slovami, z technického hľadiska musí mať t-bone sekciu z panenky najmenej pol palca naprieč, zatiaľ čo porterhouse musí mať sekciu z panenky najmenej palec a pol naprieč, portorhouse je väčšia sekcia zo sviečkovice, vďaka ktorej je cennejšia z tých dvoch.
Pozrite si video T bone vs Porterhouse:
Aký stupeň hovädzieho mäsa by ste si mali vybrať?
Pokiaľ ide o grilovaný steak, budete hovoriť o mäse, ktoré je jemné, šťavnaté a má presne takú chuť, akú si nenecháte ujsť, aby ste si vybrali ten najlepší. Nie som majster v mäsiarstve, potom to nechám na USDA triedenie ak chces viac info.
Základný stupeň – Najvyššia kvalita produkcie z dobre kŕmeného dobytka. Ak máte radi kvalitu a rozpočet nie je problém, pokračujte v tomto. Toto hovädzie mäso používané luxusným hotelom alebo reštauráciou na mäsové jedlo.
Výberová trieda – vysoká kvalita, ktorá sa široko používa v potravinárskom priemysle alebo maloobchode. Rozdiel medzi výberom a prvotriednym je vyšší obsah tuku v hovädzom mäse mramorovanie než výber.
Vyberte položku Známka - nižší stupeň ako dva nad nedostatkom šťavnatosti a jemnosti než z iného dôvodu, pretože má menšie mramorovanie
Aký stupeň hovädzieho mäsa si však vyberiete. Viem, že si vyberiete ten, ktorý je pre vás najvhodnejší. Ak sa rozhodnem, pôjdem do triedy Choice, ktorá bude blízka najvyššej kvalite, ale zníži váš rozpočet, prečo nie
