Milujem dobrý steak, ale na vynikajúcom rebríku je niečo, čo mi rozbúcha srdce. Spôsob, akým nôž kĺže mäsom, vôňa, jemnosť a samozrejme chuť.
Toto všetko spolu robí z rebierka jedno z najluxusnejších jedál, aké môžete mať. Ale čo to vlastne je?
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Aká je dohoda s Prime Rib?
Čo je Prime Rib?
Ach, hlavné rebro. Je to kráľ hovädzie mäso svete, crème de la crème zo steakov. Čím je však taký výnimočný? USDA hodnotí hovädzie mäso na základe množstva tuku a veku kravy. Viac mramorovanie, čím vyšší stupeň. Prvotriedne hovädzie mäso je zvyčajne z kráv vo veku 9-30 mesiacov a vnútrosvalový tuk mu dodáva šťavnatú, jemnú textúru a chuť.
Bone-In alebo Boneless?
Pokiaľ ide o hlavné rebro, môžete ísť s kosťou alebo bez kosti. Kosť dodáva chuť a vlhkosť a navyše uľahčuje pečenie. Ale vykostené hlavné rebro môže byť rovnako chutné, ak je správne uvarené.
Aký je najlepší spôsob, ako si vychutnať Prime Rib?
Neexistuje nesprávny spôsob, ako si vychutnať prvotriedne rebro, ale tu je niekoľko nápadov:
- Nakrájajte ho a podávajte so zemiakovou kašou a omáčkou
- Ogrilujte a posypte restovanými šampiňónmi a cibuľou
- Opečieme v rúre a podávame s prílohou opečenej zeleniny
- Pripravte si vynikajúci rebrový sendvič s chrenovou majonézou a chrumkavou cibuľou
Varenie Prime Rib zábavným spôsobom
Základy
Varenie prvotriedneho rebierka je oveľa jednoduchšie, ako sa zdá! Všetko, čo musíte urobiť, je nechať mäso nejaký čas, aby sa zohrialo na izbovú teplotu, bohato ho okoreniť a potom upiecť v rúre. Základom je začať opekaním pri vysokej teplote a potom znížte teplotu na dokončenie varenia.
Zábavná časť
Teraz prichádza zábavná časť:
- Predhrejte si rúru na 450 stupňov. Získate tak peknú, chrumkavú kôrku na vonkajšej strane pečienky.
- Výdatne dochuťte pečienku soľou, korením a inými bylinkami alebo korením, ktoré máte radi.
- Vložte pečienku do pekáča a vložte ju do rúry. Restujeme asi 30 minút alebo kým sa zo všetkých strán nevytvorí zlatohnedá kôrka.
- Znížte teplotu rúry na 350 a nechajte pečenie piecť asi 15 minút na libru.
- Keď je pečienka hotová, vyberte ju z rúry a zakryte alobalom. Nechajte 15-20 minút odpočívať, aby sa šťava mohla znovu vstrebať.
- Nakrájajte a užívajte si!
Tipy a triky
Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky pri varení prvotriedneho rebierka, tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré treba mať na pamäti:
- Pred varením nechajte mäso zohriať na izbovú teplotu. To zabezpečí, že stred už nebude studený.
- Buďte štedrí s korením. Na vonkajšej strane pečenia chcete veľa chuti.
- Dajte pečeni dostatok času na varenie. Nízka a pomalá je cesta.
- Pred krájaním nezabudnite nechať pečienku odpočinúť. To pomôže šťave vstrebať sa do mäsa.
Ako chutí Prime Rib?
Jemné a šťavnaté
Prime rib je kráľom steakov a je ľahké pochopiť prečo. Tento kus hovädzieho mäsa je taký jemný, že by ste ho mohli nakrájať nožom na maslo. Je taký šťavnatý, že si budete celé dni oblizovať prsty. Mramorovanie a tuková čiapočka mu navyše dodávajú bohatosť, ktorú len ťažko niekto porazí.
Chutný zážitok
Pokiaľ ide o chuť, prvotriedne rebro je v lige samo o sebe. Má jedinečnú chuť, ktorú je ťažké opísať, ale je ľahké ju milovať. Kombinácia tuku a mramorovania mu dodáva jedinečnú chuť, ktorú nenájdete v žiadnom inom kuse hovädzieho mäsa.
Cenovka, ktorá stojí za to zaplatiť
Prime rib môže prísť s mastnou cenovkou, ale stojí za každý cent. Koniec koncov, dostanete to, za čo zaplatíte. Keď ochutnáte dokonale uvarené prvotriedne rebro, pochopíte, prečo je také drahé.
Bottom Line
Nakoniec, hlavné rebro je kus hovädzieho mäsa, ktorý stojí za to hýčkať. Je jemná, šťavnatá a plná chuti. Navyše je to skvelý spôsob, ako si dopriať niečo špeciálne. Takže, ak hľadáte steak, ktorý nie je z tohto sveta, najlepšie rebierko je správna cesta.
Kde získať najšťavnatejšie rebrá
Čo je Prime Rib?
Ak hľadáte najšťavnatejšie hlavné rebro, v skutočnosti hľadáte pečené rebierko s hovädzou kosťou. Ak však chcete hlavné rebro s certifikáciou USDA, možno budete musieť trochu hľadať. Prime rib je špeciál kus mäsa to nie je vždy k dispozícii vo vašom miestnom obchode s potravinami a môže to mať vysokú cenu.
Kde nájsť Prime Rib
Ak hľadáte prvotriedne rebro, najlepšie urobíte:
- Porozprávajte sa s mäsiarom na miestnom trhu
- Navštívte špecializovanú predajňu mäsa
- Objednajte si prvotriedne rebro online z renomovanej stránky
Výber dokonalého základného rebra
Pri výbere dokonalého rebierka sa chcete uistiť, že má správny pomer tuku a mäsa. Zadná časť rebier (rebrá 6-12) je zvyčajne chudšia a často sa nazýva „prvý rez“, „bedrá“ alebo „malý koniec“. Ak označenie nie je jasné, nezabudnite sa opýtať mäsiara. Pokiaľ ide o veľkosť, plánujte asi dve osoby na jedno rebro.
Najšťavnatejšie rebrá
Pokiaľ ide o najšťavnatejšie rebrá, chcete sa uistiť, že získate správny pomer tuku a mäsa. Neuspokojte sa s pečienkou, ktorá je väčšinou tučná a nemá veľa mäsa. Opýtajte sa svojho mäsiara na najlepšie kusy a naplánujte si asi dvoch ľudí na jedno rebro. So správnym rebrom si môžete vychutnať tú najšťavnatejšiu a najchutnejšiu pečienku naokolo.
Aký je rozdiel medzi primárnymi rebrami a ribeyes?
Triedenie základných rebier
Je ľahké sa nechať zmiasť, pokiaľ ide o prvotriedne rebrá a rebrové oká – napokon, znejú dosť podobne. Ale nebojte sa, držíme vám chrbát! Tu je ponuka:
- Hlavné rebrá sú kusy hovädzieho mäsa, nie triedy. Takže zatiaľ čo hlavné rebro môže byť prvotriedne podľa USDA, môže to byť aj výber alebo výber.
- Ribeyes sú na druhej strane priamočiarejšie. Ak je to prvotriedne ribeye, je to prvotriedne s klasifikáciou USDA. Ak je to výber ribeye, je to výber podľa USDA.
Ako rozoznať rozdiel
Ak si stále nie ste istí, ako rozlíšiť medzi rebrami a rebríkmi, nepotečte sa. Tu je jednoduchý trik:
- Prime rebrá sa zvyčajne podávajú ako pečené, zatiaľ čo ribeyes sa zvyčajne podávajú ako steaky.
- Prvotriedne rebrá sú zvyčajne varené s kosťou, zatiaľ čo rebierka sú zvyčajne bez kosti.
- Hlavné rebrá sa zvyčajne podávajú s tukovým uzáverom, zatiaľ čo rebierka sa zvyčajne podávajú bez.
Takže tu to máte – teraz viete, aký je rozdiel medzi rebrami a rebríkmi!
Ako si uložiť rebrá na neskôr
Skladovanie pred varením
Ak ešte nie ste pripravení zahryznúť si do hlavného rebierka, môžete ho uchovávať v chladničke 3-5 dní alebo v mrazničke až rok. Len sa uistite, že ste ho pevne zabalili, aby sa dovnútra nedostal vzduch.
Skladovanie po uvarení
Ak ste už svoje prvotriedne rebierko uvarili, môžete ho uchovávať v chladničke 5-7 dní alebo v mrazničke až 6 mesiacov. Ak ste to všetko nerozkrájali, najlepšie je uložiť to v celku. Ak vám zostane nejaké au ju, polejte ním mäso pred zabalením, aby zostalo pekné a vlhké.
Najlepšie prílohy na večeru s rebrami
Ak chcete urobiť svoju hlavnú rebrovú večeru výnimočnou, tu sú niektoré z najlepších príloh, s ktorými ju môžete spárovať:
- Opekane zemiaky
- Špenátový krém
- Dusené huby
- Pečená mrkva
- Cesnaková zemiaková kaša
- Pečený mak a syr
- Dusená brokolica
- Pečené sladké zemiaky
- Grilovaná špargľa
- Pečené fazule
- kukuričný chlieb
- Dusené zelené fazuľky
- Pečený ružičkový kel
- Pečená tekvica
- Pečený karfiol
- Grilovaná kukurica
Rozdiely
Prime Rib vs Ribeye
Pokiaľ ide o hlavné rebro vs ribeye, je ľahké sa zmiasť. Prime rib je veľký pečený kĺb, zatiaľ čo ribeye je silne mramorovaný plátok svalu longissimus dorsi. Základné rebro sa odreže z primárnej časti rebra, zatiaľ čo rebro sa odreže z najcitlivejšej časti rebra, medzi 6. a 12. rebrom. Prime rib nie je nevyhnutne USDA Prime hovädzie mäso, zatiaľ čo ribeye je. Prime rib je skvelé pre veľké stretnutia, zatiaľ čo ribeye je ideálne pre špeciálnu večeru. Takže, ak hľadáte veľký kus hovädzieho mäsa, vyberte si hlavné rebro. Ale ak hľadáte niečo jemnejšie a chutnejšie, ribeye je tá správna cesta.
Prime Rib vs Cote De Boeuf
Côte de Boeuf a Prime Rib sú chutné kusy hovädzieho mäsa, ale nie sú to isté. Prime Rib je kus hovädzieho mäsa odobratý z rebier kravy, zatiaľ čo Côte de Boeuf je odobratý z prednej časti chrbta, medzi bedrami a krkom. Prime Rib je zvyčajne väčšie, s tučnejším mramorovaním, zatiaľ čo Côte de Boeuf je menšie, s jemnejšou zrnitosťou a jemnejšou textúrou. Ak teda hľadáte šťavnatý a chutný kus hovädzieho mäsa, Prime Rib je tá správna cesta. Ak však túžite po niečom jemnejšom a jemnejšom, Côte de Boeuf je ideálna voľba.
záver
Ak hľadáte lahodný kus hovädzieho mäsa, ktorý určite zapôsobí, najlepšie rebro je tá správna cesta! Je jemné, šťavnaté a plné chuti a so správnymi technikami varenia môžete mať zakaždým dokonalé prvotriedne rebro. Nezabudnite ho pred varením nechať zohriať na izbovú teplotu a na dosiahnutie najlepších výsledkov použite nízku teplotu.
