Červené mäso je mäso, ktoré je červené, keď je surové alebo varené. Zvyčajne sa spája s hovädzím, jahňacím a bravčovým mäsom, ale zverina a bizón sú tiež červené mäso. Dobrým zdrojom je červené mäso proteín, ale obsahuje aj nasýtený tuk.
Pokiaľ ho budete jesť s mierou, môže byť súčasťou zdravej výživy.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Druhy červeného mäsa
Konvenčné mäso
- Konvenčné mäso pochádza zo zvierat, ktoré sú zvyčajne chované v CAFO alebo „továrnych farmách“, ktoré ich držia stiesnené a kŕmené krmivami na báze obilia.
- Ak na etikete nevidíte slovo „organické“ alebo „kŕmené trávou“, potom ide pravdepodobne o konvenčné mäso z kravy CAFO.
Mäso kŕmené trávou
- Tento druh mäsa pochádza z kráv, ktoré sa môžu pásť na tráve a získavať krmivo.
- Nežijú v CAFO, takže sa môžu túlať a robiť kravské veci.
Organické mäso
- Na získanie ekologického označenia musí mäso pochádzať zo zvierat, ktoré dostávajú 100% organické krmivo a krmivo a sú chované spôsobom, ktorý im umožňuje pásť sa a robiť si svoje.
- Navyše nedostávajú žiadne antibiotiká ani hormóny.
Spracované mäso
- Tieto produkty zvyčajne pochádzajú z konvenčne chovaných zvierat a prechádzajú rôznymi spôsobmi spracovania, ako je konzervovanie a údenie.
- Myslite na párky, párky v rožku a slaninu.
Nespracované mäso
- Nespracované mäso nie je konzervované, údené ani silne spracované.
- Zvyčajne sú to len mleté hovädzie mäso alebo sviečkovica.
- Ale priznajme si, všetko mäso je do určitej miery spracované.
Nutričný profil červeného mäsa
Živiny
Červené mäso má všetko – bielkoviny, vitamín B12, zinok a ďalšie! 4 unce 80% chudého mletého hovädzieho mäsa vám prinesú:
- Kalórie: 287
- Bielkoviny: 19 g
- Tuk: 23 g
- Sacharidy: 0 g
- Vitamín B12: 101 % dennej hodnoty (DV)
- Zinok: 43 % DV
- Selén: 31 % DV
- Niacín: 30 % DV
- Železo: 12 % DV
Proteín v hovädzom mäse je kompletný, čo znamená, že obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré potrebujete získať z potravy. Vaše telo potrebuje bielkoviny sval a rast a udržiavanie tkaniva. Navyše, hovädzie mäso je skvelým zdrojom vitamínu B12 a zinku, ktoré sú dôležité pre váš nervový systém a imunitný systém.
nevýhody
Červené mäso má aj svoje nevýhody. Má vysoký obsah nasýtených tukov, čo môže zvýšiť hladinu LDL (zlého) cholesterolu a zvýšiť riziko srdcových ochorení. Navyše spracované mäso, ako je slanina a klobásy, je zvyčajne naložené soľou a konzervačnými látkami. Príliš veľa sodíka môže viesť k vysokému krvnému tlaku a srdcovým chorobám, najmä ak ste citlivý na soľ.
Hovädzie mäso kŕmené trávou má zvyčajne nižší obsah tuku a vyšší obsah omega-3 mastných kyselín ako hovädzie mäso kŕmené obilím, ale rozdiely nie sú veľké.
Bottom Line
Červené mäso má niekoľko skvelých živín, ale môže mať aj niektoré nie také skvelé účinky. Takže ak to budete jesť, uistite sa, že to robíte s mierou.
Skúmanie výhod a nevýhod jedenia červeného mäsa
Čo je to červené mäso?
Červené mäso je lahodné, šťavnaté mäso iných cicavcov, ako sú kravy, ošípané a ovce. V surovom stave je zvyčajne červená, ale nebojte sa – varením sa zmení na lahodnú a hnedú!
Druhy červeného mäsa
Pokiaľ ide o červené mäso, je potrebné zvážiť niekoľko rôznych druhov:
- Konvenčné mäso: Toto je najbežnejší typ červeného mäsa a zvyčajne pochádza zo zvierat chovaných v priemyselných farmách a kŕmených obilnými krmivami.
- Mäso kŕmené trávou: Tento druh červeného mäsa pochádza od kráv, ktoré sa pasú na tráve a zháňajú krmivo.
- Organické mäso: Organické mäso pochádza zo zvierat, ktoré dostávajú 100% organické krmivo a krmivo a sú chované spôsobom, ktorý vyhovuje pastve a inému prirodzenému správaniu.
- Spracované mäso: Zvyčajne pochádza z konvenčne chovaných zvierat a je silne spracované, napríklad naložené alebo údené. Príklady zahŕňajú klobásy, párky a slaninu.
- Nespracované mäso: Tento typ červeného mäsa nie je silne spracovaný, ako napríklad mleté hovädzie mäso alebo sviečkovica.
Navyše, bielkovina v hovädzom mäse je kompletná, čo znamená, že obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré ľudia potrebujú získať z potravy. Takže, ak hľadáte lahodný spôsob, ako získať denné bielkoviny, červené mäso je tá správna cesta!
Rozdiely
Červené mäso vs biele mäso na fajčenie
Pokiaľ ide o údenie, červené a biele mäso ponúkajú dva úplne odlišné zážitky. Červené mäso, podobne ako hovädzie a bravčové, má oveľa bohatšiu chuť a je zvyčajne jemnejšie ako biele mäso. Tiež trvá dlhšie údiť, takže je skvelé pre tých, ktorí si chcú nájsť čas a naozaj si vychutnať tú chuť. Biele mäso, ako kuracie a Turecko, je oveľa chudšia a má jemnejšiu chuť. Je tiež rýchlejšie údiť, takže je ideálny pre tých, ktorí chcú mať svoje jedlo rýchlo hotové.
Pokiaľ ide o údenie, červené mäso má prednosť. Má bohatú chuť a jemnosť, ktorú biele mäso jednoducho neprekoná. Navyše, údenie trvá dlhšie, takže si tú chuť môžete naozaj vychutnať. Ale ak sa ponáhľate, biele mäso je správna cesta. Je štíhlejší a rýchlejšie sa fajčí, takže jedlo zvládnete za okamih.
Červené mäso vs chudé mäso na fajčenie
Pokiaľ ide o údenie, červené mäso je správna cesta! Má viac chuti a šťavnatosti ako chudé mäso, takže vaše BBQ rozžiari. Navyše má viac tuku, čo mu pomáha zostať vlhké a jemné pri varení. Na druhej strane chudé mäso je lepšie pre tých, ktorí hľadajú zdravší variant. Má menej tuku, takže má nižší obsah kalórií a cholesterolu. Pri údení však môže byť trochu suchá a postráda chuť. Ak teda hľadáte lahodné a šťavnaté jedlo, vyberte si červené mäso. Ak však hľadáte zdravšiu možnosť, chudé mäso je správna cesta.
FAQ
Čo je dobré fajčiť červené mäso?
Údené mäso je lahodný spôsob, ako si vychutnať červené mäso. Ak hľadáte dobrý rez na údenie, údené mäso na spôsob Montrealu je skvelou voľbou. Je vyrobený s bôčik, konzervovaný s korením, ako je koriander, cesnak a horčičné semienka, a dusený k dokonalosti. Navyše je to hračka – stačí mäso osoliť, naložiť a zaúdiť, potom môžete ísť! Tak prečo to neskúsiť a nepochutnať si na lahodnom údenom mäse?
Akých 8 druhov mäsa je červené mäso?
Akých 8 druhov mäsa je červené mäso? No, je to hovädzie, bravčové, jahňacie, teľacie, baranie, kozie, bizón a zverina. Vidíte, nebolo to také ťažké!
Aké je najtučnejšie červené mäso?
Najtučnejšie červené mäso? To je jednoduché – musí to byť stará klasika, hovädzie mäso! Pokiaľ ide o obsah tuku, nič sa nevyrovná šťavnatému steaku. Ak teda hľadáte jedlo, ktoré v oddelení kalórií určite zabalí punč, hovädzie mäso je vašou voľbou.
Ktoré červené mäso je nezdravé?
Červené mäso je všeobecne považované za nezdravé, preto sa vyhýbajte hovädziemu, bravčovému a jahňaciemu mäsu. Ale ak si musíte dopriať, choďte na najštíhlejšie kúsky a vyhnite sa všetkému vyprážanému alebo naloženému v omáčkou.
Je červené mäso zdravšie ako ryby?
Nie, červené mäso nie je zdravšie ako ryba. Ryby sú správna cesta!
Je červené mäso zdravšie ako kuracie?
V žiadnom prípade, Jose! Kuracie mäso je oveľa zdravšie ako červené mäso. Má nižší obsah tuku a cholesterolu, takže je oveľa lepšou voľbou. Navyše chutí oveľa lepšie!
záver
Na záver, červené mäso je skvelým zdrojom bielkovín, vitamínu B12 a zinku a môže byť zdravou súčasťou vašej stravy. Len nezabudnite zvoliť trávu kŕmené, organické a nespracované odrody, kedykoľvek je to možné. A nezabudnite: pokiaľ ide o červené mäso, môžete „zmäknúť“ svoje nutričné potreby!
