Rotisserie je spôsob pečenia, pri ktorom sa mäso napichuje na ražni – dlhú pevnú tyč, ktorá sa používa na uchytenie jedla, keď sa varí na ohni v krbe alebo na táboráku, alebo sa pečie v rúre. Táto metóda sa všeobecne používa na varenie veľkých kusov mäsa alebo celých zvierat, ako sú ošípané alebo morky.
Rotácia varí mäso rovnomerne vo vlastnej šťave a umožňuje ľahký prístup pre nepretržité samooblievanie. V kuchyniach stredoveku a raného novoveku bol ražeň preferovaným spôsobom prípravy mäsa vo veľkej domácnosti.
Sluha, najlepšie chlapec, sedel pri ražni a pomaly otáčal kovovou tyčou a varil jedlo; bol známy ako „pľuvanec“ alebo „pľuvanec“. Neskôr boli vynájdené mechanické otočné ražne („pražiace zdviháky“), najprv poháňané psami na bežiacich pásoch a potom parou a mechanickými hodinovými mechanizmami. Ražňa mohla byť poháňaná aj turbínou namontovanou v komíne so závitovkovým prevodom na konverziu krútiaceho momentu a rýchlosti. Spity sú teraz zvyčajne poháňané elektromotormi. Rotisserie môže tiež odkazovať na mechanické zariadenie používané na varenie rožtekov alebo na reštauráciu špecializujúcu sa na pečené mäso. Slovo pochádza z francúzštiny, kde sa prvýkrát objavilo v parížskych obchodoch okolo roku 1450. Okrem toho v reštauráciách, ktoré zamestnávajú escoffierovskú brigádu, je rotisseur šéfkuchár zodpovedný za všetky jedlá pečené na ražni, v rúre, grilované a v niektorých prípadoch aj vyprážané jedlá.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo je zvláštne na rožni?
Zaujímavým faktom je, že ľudia bežne konzumujú 4 - 5 libier. jedla na dennej báze. Niektorí jedia ešte viac, ak sú jedlá veľmi chutné. Víkendy sa nikdy nezaobídu bez údeného alebo grilovaného jedla.
Unikátny spôsob grilovania jedla (ktorému sa v Amerike hovorí grilovanie) pôvodne vymysleli karibskí domorodci. Preto nie je prekvapením, že fajčenie a grilovanie jedla sa stalo jednou z najznámejších amerických tradícií.
Rotisserie, známe tiež ako pečenie ražní, je spôsob pečenia, pri ktorom je mäso napichované na ražni. Je to dlhý pevný prút, ktorý slúži na uchovanie jedla pri varení na ohni v krbe alebo pri táboráku alebo pečení v rúre.
Rotisserie sa používa na varenie veľkých porcií mäsa. Alebo môžete uvariť celé zviera ako kura, morku a prasa.
Teraz som tomu celkom prišiel na chuť a rozhodol som sa pre záhradný kuchynský gril so vstavaným rožkom. Začal som o niečo menej, pretože som si nebol istý, že by som sa zaviazal drahému fajčiarovi.
Vidíte, nástavec OneGrill Rotisserie je môj obľúbený, ak nechcete kupovať úplne novú fajčiarsku jednotku. Jednoducho sa inštaluje a väčšina ľudí už bude mať na dvore gril. Len sa uistite aby ste zistili, či vám vyhovuje.
A ten druhý, Weber, je to najlepšie, čo môžete na svoju terasu mať.
Revolúcia prílohy Rotisserie
Americkí výrobcovia grilov už v päťdesiatych rokoch minulého storočia pridali rožňu k grilom na drevené uhlie a plyn. Funkcia rotisserie bola taká populárna, že nie je divu, že väčšina výrobcov grilov túto funkciu ponúkala.
Vzhľadom na to, že táto funkcia bude v amerických domovoch veľmi dôležitá, pretože štátne sviatky sú spravidla aj dňami rodinných stretnutí, bolo logické zahrnúť ich do návrhu, pretože ľudia budú počas Dňa vďakyvzdania pravdepodobne variť celé morky alebo celé kurčatá, rebrá ošípaných a iné veľké porcie mäsa.
Tiež vyskúšajte náš sprievodca základnými fajčiarskymi nástrojmi
Dnes funkciu rotisserie nájdete na všetkých typoch grilovacích grilov. Sú obzvlášť bežné vo veľkých komerčných griloch.
Americké rodiny z toho majú veľký prospech, pretože je to ich neoficiálny materiál na varenie pre všetky recepty na grilované jedlá.
Čo môžete grilovať na rožni?
Úprimne povedané, existuje toľko receptov na vyskúšanie, že ani neviem, kde začať. Tu je niekoľko nápadov, ak chcete vyskúšať fajčiarsku grilovačku:
1. Celé kura - nie je nič iné ako kuracie mäso na grile, ktoré by ste si mohli vychutnať s celou rodinou. Mäso je šťavnaté a šťavnaté s chrumkavou pokožkou.
2. Rebierko Prime-na rožku chutí ešte lepšie ako v rúre.
3. Rebrá - na rožni môžete uvariť asi 2 rebrá. Je to skvelá alternatíva k grilovaniu rebier.
4. Turecko - ak chcete k hydine inú alternatívu k hydine, morka je chutnou možnosťou.
5. Ovocie - môžete podávať ananás, broskyne a akýkoľvek druh ovocia alebo zeleniny.
Aká je výhoda mäsa pečeného v rožni?
Niektorí ľudia tvrdia, že nepotrebujete rožok, pretože dobrý gril môže dať rovnaký účinok. Nie je to však celkom pravda. Pravdou je, že jedlo grilované na rošte je pomaly pražené, čo znamená, že je šťavnatejšie a upečené samo. Kura má tak chutné šťavnaté mäso, ktoré je jemné, ale dobre uvarené.
V zásade existuje jeden zásadný rozdiel medzi pravidelným grilovaním a grilovaním.
Keď grilujete na bežnom grile, varíte na vysokej teplote, zatiaľ čo pri grilovaní potrebujete oveľa menej tepla.
Čo je to košík na grilovanie a ako ho používate?
Ak ste už počuli o rožnom koši, pravdepodobne ste zmätení. Nie je to klasický špic, na ktorý myslíte. Namiesto toho je to kôš, ktorý funguje a varí podobne ako ražňa. Používa sa na varenie jedál, ako sú kuracie krídla, hranolky a zelenina. Môžete ho použiť na varenie všetkých jedál, ktoré sú dostatočne malé na to, aby prepadli grilovacím roštom. Ale vložením do košíka ich môžete dobre uvariť.
