Korenie je proces úpravy povrchu hrnca, woku, krepovej mriežky alebo inej varnej nádoby povlakom odolným voči priľnavosti vytvoreným z polymerizovaného tuku a oleja na povrchu. Korenie je žiaduce na liatinovom riade a riade z uhlíkovej ocele, pretože inak sú veľmi lepivé na potraviny a náchylné na hrdzu. Na iných typoch riadu to vo všeobecnosti nie je žiaduce buď z kozmetických dôvodov, alebo preto, že chemické zloženie panvice už vedie k nepriľnavému povrchu.
Korenie znamená aj pridávanie byliniek, korenie alebo iné prísady do jedla na zvýraznenie chuti (tu je návod, ako okoreniť mäso). Zvyčajne sa pridáva na konci varenia a môže sa použiť na maskovanie nepríjemných chutí alebo na zvýraznenie prirodzenej chuti príchute jedla.
V tomto článku vám vysvetlím, čo znamená korenie a ako môže zlepšiť chuť vášho jedla.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Okorente si jedlo: Kompletná diskusia o korení a dochucovaní
Korenie a dochucovanie sú procesy pridávania bylín, korenín a iných prísad do jedla na zvýraznenie jeho chuti. Znamená to vyzdvihnúť alebo zintenzívniť prirodzenú chuť jedla bez toho, aby sa zmenila. Je to kľúčová súčasť procesu varenia a môže pripraviť alebo rozbiť jedlo. Koreniny sa zvyčajne pridávajú na konci doby varenia a zahŕňajú soľ, korenie a kyseliny, ako je citrónová šťava.
Ako korenia a arómy zlepšia jedlo?
Koreniny a príchute môžu jedlo vylepšiť niekoľkými spôsobmi, vrátane:
- Pridanie hĺbky a komplexnosti chuti
- Vyváženie chutí sladkej, slanej, kyslej a horkej
- Maskovanie akýchkoľvek nepríjemných chutí alebo pachov
- Zvýraznenie prirodzených chutí jedla
- Pridanie sezónneho nádychu jedlu
Aké koreniny a príchute možno nájsť v rôznych jazykoch a kultúrach?
Koreniny a príchute sa líšia v rôznych jazykoch a kultúrach. Tu je niekoľko príkladov:
- Anglicky: soľ, korenie, cesnak, cibuľa, citrón, horčičné semienko
- Taliansky: bazalka, oregano, rozmarín, tymian, cesnak
- Mexické: rasca, čili prášok, oregano, cesnak, cibuľa
- Indický: rasca, koriander, kurkuma, zázvor, cesnak
- Čínsky: zázvor, cesnak, sójová omáčka, badián, sečuánske korenie
Aké sú niektoré kombinácie korenia a aróm, ktoré môžete vyskúšať?
Tu je niekoľko kombinácií korenín a príchutí, ktoré môžete vyskúšať vo svojich jedlách:
- Cesnak, cibuľa a tymián na hovädzie mäso
- Citrón, cesnak a oregano na kuracie mäso
- Rasca, koriander a čili prášok do mexických jedál
- Bazalka, oregano a rozmarín do talianskych jedál
- Zázvor, cesnak a sójová omáčka na ázijské jedlá
Okorente si jedlá: Sprievodca obľúbenými bylinkami a koreninami na dochucovanie
Korenie je vynikajúci spôsob, ako zlepšiť chuť vášho jedla. Vedieť, ktoré bylinky a koreniny použiť, môže byť trochu zložité, najmä pre začiatočníkov. Ale s náležitým učením a starostlivým zvážením môžete vytvoriť jedlá, ktoré vyniknú a oslovia konkrétne potreby vašich chuťových pohárikov.
Výhody používania bylín a korenín
Pridávanie byliniek a korenín do jedál môže výrazne pomôcť zlepšiť kvalitu vášho jedla. Obsahujú základné zložky, ktoré dokážu riešiť určité zdravotné účinky a vytvárajú prirodzenejšiu a čistejšiu chuť. Tu sú niektoré z výhod používania bylín a korenín pri varení:
- Môžu výrazne znížiť spotrebu tuku a ušetriť vám ďalšie kalórie.
- Môžu vám pomôcť vytvoriť množstvo rôznych jedál, z ktorých každé má špeciálnu chuť.
- Môžu byť vynikajúcim spôsobom, ako dodať vášmu jedlu trochu sladkosti alebo trochu tepla.
- Dajú sa skladovať dlhšie a niektoré formy sa dajú skladovať ešte dlhšie, napríklad sušené bylinky a mleté korenie.
- Možno ich skombinovať s inými ingredienciami a vytvoriť tak zmes, ktorá je ideálna pre váš pokrm.
Populárne bylinky a koreniny
Tu sú niektoré z najobľúbenejších bylín a korenín, ktoré môžete použiť na ochutenie jedál:
- Bobkové listy: Sú skvelé na dodanie jemnej chuti do vašich jedál. Najlepšie sa používajú v polievkach, dusených pokrmoch a omáčkach.
- Čierne korenie: Toto je základ vo väčšine kuchýň. Je to skvelý spôsob, ako pridať trochu tepla do vašich jedál, a hodí sa takmer ku všetkému.
- Škorica: Ide o výbornú voľbu do sladkých jedál. Dá sa použiť pri pečení, varení a dokonca aj pri rannej káve.
- Cibuľový prášok: Je to skvelý spôsob, ako pridať trochu cibuľovej chuti do vašich jedál bez toho, aby ste museli cibuľu krájať. Je ideálny do polievok, omáčok a omáčok.
- Vločky červenej papriky: Sú skvelé na dodanie tepla do vašich jedál. Najlepšie sa používajú na cestoviny, pizzu a praženicu.
- Sójová omáčka: Je to skvelý spôsob, ako pridať trochu slanosti do vašich jedál. Je ideálny na praženicu, marinády a omáčky na namáčanie.
Správne skladovanie
Aby vaše bylinky a koreniny vydržali dlhšie, je nevyhnutné ich správne skladovať. Tu je niekoľko tipov na správne skladovanie:
- Uchovávajte bylinky a koreniny vo vzduchotesných nádobách, aby zostali čerstvé.
- Uchovávajte ich na chladnom a tmavom mieste, aby nestratili chuť.
- Dbajte na správne označenie nádob, aby ste vedeli, ktorá bylinka alebo korenie je ktorá.
- Priame slnečné svetlo a teplo môžu výrazne ovplyvniť kvalitu vašich byliniek a korenín, preto ich skladujte na tesnom, tmavom mieste.
Umenie infúzie olejov
Olejová infúzia je proces namáčania bylín, korenín alebo iných dochucovadiel v oleji, aby sa extrahovala ich esencia. Je to jednoduchý a efektívny spôsob, ako pridať chuť do varenia, a tiež je to skvelý spôsob, ako si vyrobiť vlastné bylinné prípravky alebo kozmetické produkty.
Ako napúšťať oleje
Tu sú kroky na vylúhovanie olejov:
1. Vyberte si základný olej: Olivový olej je obľúbenou voľbou, ale môžete použiť aj iné nosné oleje, ako je mandľový, orechový alebo olej z pšeničných klíčkov.
2. Vyberte si bylinky: Môžete použiť čerstvé alebo sušené bylinky, ale uistite sa, že sú bez vlhkosti, aby ste zabránili rastu plesní. Niektoré obľúbené bylinky na infúziu zahŕňajú rozmarín, tymian, bazalku a oregano.
3. Naplňte nádobu bylinkami: Naplňte čistú suchú nádobu vybranými bylinkami. Môžete použiť jednu bylinku alebo kombináciu bylín.
4. Pridajte olej: Nalejte olej na bylinky a uistite sa, že sú úplne zakryté. Pomocou čistej lyžice stlačte bylinky a uvoľnite vzduchové bubliny.
5. Nechajte vylúhovať: Nádobu uchovávajte na chladnom a tmavom mieste aspoň dva týždne. Každý deň nádobu pretrepte, aby ste pomohli procesu infúzie.
6. Preceďte olej: Po dvoch týždňoch olej preceďte cez gázu alebo jemné sitko, aby ste odstránili bylinky.
7. Uchovávajte vylúhovaný olej: Uchovávajte vylúhovaný olej v čistej, suchej nádobe alebo fľaši. Môže sa uchovávať až šesť mesiacov.
Výhody infúznych olejov
Vylúhované oleje sú nielen chutné, ale aj zdravé. Tu sú niektoré výhody používania infúznych olejov:
- Vylúhované oleje neobsahujú stabilizátory a konzervačné látky, ktoré sa bežne vyskytujú v olejoch z obchodu.
- Môžete kontrolovať zdroje svojich bylín a olejov a zabezpečiť, aby boli vysoko kvalitné a organické.
- Vylúhované oleje možno použiť na varenie, šalátové dresingy, marinády a dipy.
- Vylúhované oleje možno použiť aj na kozmetické účely, napríklad do domácich pleťových vôd, balzamov a mydiel.
Okorente svoj riad: Najlepšie spôsoby, ako ochutiť liatinu
Pri dochucovaní liatinového riadu je rozhodujúci typ oleja, ktorý používate. Tu je niekoľko možností, ktoré treba zvážiť:
- Rastlinný olej: Toto je populárna voľba, pretože je cenovo dostupný a ľahko dostupný. Časom však môže zožltnúť a zanechať na vašom riade lepkavé zvyšky.
- Ľanový olej: Je obľúbený medzi nadšencami z liatiny, pretože vytvára tvrdý, nepriľnavý povrch. Jeho uplatnenie si však vyžaduje zdĺhavý a starostlivý proces.
- Hroznový olej: Tento olej má vysoký bod dymu, vďaka čomu je ideálny na dochucovanie. Tiež rýchlo schne a nezanecháva lepkavé zvyšky.
Proces korenia
Teraz, keď ste si vybrali svoj olej, je čas začať proces korenia. Postup:
- Predhrejte rúru na 450 ° F.
- Na liatinový riad naneste tenkú vrstvu oleja a dbajte na to, aby ste pokryli každý centimeter.
- Vložte nádobu hore dnom do rúry a pečte jednu hodinu.
- Vypnite rúru a pred vybratím nechajte riad úplne vychladnúť.
- Opakujte tento proces dva až trikrát, alebo kým váš riad nebude mať hladký čierny povrch.
Prevencia hrdze
Korenie vašej liatiny nielenže jej dodáva nepriľnavý povrch, ale tiež pomáha predchádzať hrdzi. Tu je niekoľko tipov, ako udržať váš riad bez hrdze:
- Nenamáčajte liatinu na dlhší čas vo vode.
- Po umytí riad dôkladne osušte a pred uskladnením naneste tenkú vrstvu oleja.
- Používajte liatinu pravidelne, aby korenie zostalo neporušené.
Takže tu to máte – najlepšie spôsoby, ako ochutiť liatinový riad. So správnym olejom a trochou trpezlivosti môžete mať nepriľnavý povrch, ktorý vydrží roky. Veľa šťastia pri varení!
záver
Korenie môže pre mnohých ľudí znamenať veľa vecí, ale je to všetko o zvýraznení prirodzenej chuti jedla. Môžete to urobiť s bylinkami a korením alebo dokonca soľou a korením. Všetko je to o nájdení správnej kombinácie pre vás.
Nebojte sa teda experimentovať a nájdite si svoj vlastný vkus.
