História sekanej je celkom zaujímavá, najmä keď si uvedomíte, že to ANI nie je tradičné americké jedlo!
Sekaná sa zvyčajne vyrába z mletého hovädzieho, bravčového a teľacieho mäsa, ktoré sa zvyčajne podáva s omáčkou. Vymysleli ho Rimania, ako ho našli v kuchárskej knihe Apicius z prvého storočia nášho letopočtu. Do Ameriky sa dostal v koloniálnom období Pennsylvania kde Nemci-Američania mali „scrapple“ s bravčovým kúskom, kukuričnou múkou a múkou.
Poďme preskúmať všetky kľukaté cesty, ktorými sekaná musela prejsť, aby dnes skončila na vašom tanieri!
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Stručná história bochníka
Pradávne pôvody
Kto poznal sekanú, ktorú poznáme a milujeme dnes, existuje už od 4. či 5. storočia? Všetko to začalo rímskou kuchárskou knihou Apicius, ktorá predstavila recept na karbonátky z nakrájaného mäsa, chleba a vína. Rýchly posun vpred do konca 1800. storočia a k vynálezu mlynčeka na mäso, ktorý inšpiroval americkú sekanú, ktorú poznáme dnes.
Veľká depresia
Veľká hospodárska kríza len zvýšila popularitu sekanej. Šetrné gazdinky používali lacné zmesi, ako je horčica a bujón, aby bolo jedlo chutnejšie. A počas druhej svetovej vojny, prídelový režim inšpiroval bezmäsité bochníky.
1950. roky a ďalej
1950. a 60. roky 70. storočia boli svedkom vynájdenia kreatívnych receptov, ako je slaninovo-kôprová sekaná a pikantná broskyňová bochníčka. V 80. a 90. rokoch sa teľacie, bravčové a hovädzie mäso stalo populárnym, vďaka čomu sa jedlo hodilo na párty. V XNUMX. rokoch sa objavili luxusné verzie tohto jedla a dnes sú kuchári kreatívni s medzinárodnými príchuťami a plnením, balením a šnurovaním svojich bochníkov.
Odkiaľ sa vzala sekaná?
Staroveký rímsky pôvod
Ach, fašírka. Klasické jedlo na večeru, ktoré existuje už po stáročia. Zamysleli ste sa však niekedy nad tým, kto ako prvý prišiel s týmto lahodným jedlom? Ukazuje sa, že najskorší recept na sekanú možno nájsť v starorímskej kuchárskej knihe Apicius, ktorá sa datuje do prvého storočia nášho letopočtu. Bohužiaľ, autor Apicius je neznámy, takže nevieme s istotou povedať, kto vynašiel pôvodnú sekanú. Môžeme však povedať, že ako prví s týmto nápadom prišli Rimania!
Nemecko-americký vplyv
Rýchlo vpred do koloniálnej éry a zistíme, že nemeckí Američania žijúci v Pensylvánii mali svoju vlastnú verziu sekanej. Nazývalo sa to scrapple a vyrábalo sa z bravčových zvyškov, kukuričnej múky a múky. Hoci to nebolo úplne rovnaké ako sekaná, ktorú poznáme a milujeme dnes, mala zásadný vplyv na americkú verziu tohto jedla.
Moderná sekaná
V súčasnosti je sekaná základom mnohých domácností. Je to výdatné, chutné jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje a ešte ľahšie sa konzumuje. Takže keď si nabudúce budete pochutnávať na veľkom plátku sekanej, nezabudnite poďakovať Rimanom a Nemcom-Američanom za ich príspevky k tomuto klasickému jedlu!
Rozdiely
Sekaná vs hovädzí bochník
Pokiaľ ide o sekanú a hovädzí bochník, je tu veľa zmätku. Koniec koncov, obe zahŕňajú mleté mäso, takže aký je rozdiel? No a hlavný rozdiel je v druhu použitého mäsa. Sekaná sa zvyčajne vyrába z kombinácie mletého hovädzieho, bravčového a teľacieho mäsa, zatiaľ čo hovädzí bochník sa vyrába len z mletého hovädzieho mäsa. To znamená, že sekaná je zvyčajne chutnejšia a vlhkejšia, zatiaľ čo hovädzina môže byť o niečo suchšia. Okrem toho sa sekaná zvyčajne podáva s omáčkou alebo omáčkou, zatiaľ čo hovädzí bochník sa zvyčajne podáva obyčajný. Takže, ak hľadáte chutné, vlhké jedlo, choďte na sekanú. Ale ak hľadáte niečo o niečo jednoduchšie, hovädzí bochník je správna cesta.
Meatloaf vs Luncheon Meat
Čo sa týka rozdielu medzi sekanou a luncheon meat, je to všetko o tvare. Sekaná je tvarovaná hmota pečeného mletého mäsa, zvyčajne podávaná v plátkoch. Na druhej strane obedové mäso je typ klobásy alebo tvarovaného bochníka, ktorý sa krája a podáva za studena. Ak teda hľadáte niečo na servírovanie teplé a v špecifickom tvare, sekaná je tá správna cesta. Ale ak hľadáte niečo, čo by ste mohli podávať studené a nakrájané na plátky, obedové mäso je ideálnou voľbou.
záver
Meatloaf je tu už po stáročia, ale až koncom 1800. storočia sa zrodila americká verzia tohto jedla a odvtedy je to ZÁKLAD.
Dúfam, že ste sa z tohto sprievodcu veľa naučili o histórii nášho obľúbeného jedla z mletého mäsa.
