Ak radi grilujete, pravdepodobne oceníte alebo priamo milujete lahodnú vôňu dymu, ktorá jemne prevonia vaše grilované jedlá. Ale ak máte a plyn or drevené uhlie gril, možno nebudete chcieť investovať do udiareň na pelety, aby ste získali tú klasickú údenú chuť.
Tiež ste pravdepodobne pochopili, ako môže každý javor a čip Hickory zaistiť, aby vaše údené jedlá chutili inak.
Z tohto dôvodu odporúčame nákup fajčiarske boxy a fajčiarske trubičky. Sú ideálnym príslušenstvom pre váš gril. Navyše sú také cenovo dostupné, že to len ťažko môžete nazvať investíciou. Ale fajčiarska trubica bude znamenať veľký rozdiel, pokiaľ ide o chuť.
Pozrime sa na vrchné dymové trubice a na to, ako ich používať.
Moja obľúbená fajčiarska príloha je momentálne táto fajčiarska trubica Skoo Pellet pretože je nielen ľahko použiteľný a vysoko kvalitný, ale je aj veľmi cenovo dostupný a dym vydrží až 5 hodín, čo je všetok čas, ktorý pri údení na grile potrebujem.
Akonáhle je zapálená, navyše nepotrebujete ďalší zdroj tepla.
Pozrime sa na najlepšie tipy skutočne rýchlo, pretože existujú niektoré, ktoré sú o niečo väčšie, pozrite sa na produkty nižšie:
| Dymová trubica | snímky |
|---|---|
| Najlepšia trubica na fajčenie peliet: Skoo |
 |
| Najlepšie príslušenstvo na fajčenie veľkých peliet: A-MAZE-N Fajčiar na pelety z bludiska |
 |
| Najlepšia veľká drevená udiareň: Jaskyniarske nástroje |
 (zobraziť viac obrázkov) |
| Najlepšia rúrka na fajčenie štvorcových peliet: Carpathen |
 |
| Najlepšia udiareň pre gril na drevené uhlie: Škatuľka na drevené štiepky Charcoal Companion |
 |
| Najlepší udiarenský box pre plynové grily: Litinový fajčiarsky box Char-Broil |
 (zobraziť viac obrázkov) |
V tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Sprievodca nákupom údiarenského boxu na grilovanie
- 2 Prečo potrebujem fajčiarsky box alebo fajčiarsku trubicu?
-
3 Recenzované najlepšie dymové trubice
- 3.1 Najlepšia trubica na fajčenie peliet: Skoo
- 3.2 Najlepšie zariadenie na fajčenie veľkých peliet: Fajčiar na pelety A-MAZE-N Maze
- 3.3 Najlepšia veľká drevená udiareň: Cave Tools
- 3.4 Najlepšia rúrka na fajčenie štvorcových peliet: Carpathen
- 3.5 Najlepšia udiareň pre gril na drevené uhlie: Charcoal Companion Smoker Box
- 3.6
- 3.7 Cenovo dostupný udiarenský box na plynové grily: Char-Broil Cast Iron Smoker Box
- 4 Čo sú to fajčiarske prílohy?
- 5 Ako používať fajčiarsky box na grilovanie: urobte správne umiestnenie, teplotu a drevo
- 6 Ako používať fajčiarsky box na grilovanie
- 7 Teplota a trvanie fajčenia
- 8 O namáčaní dreva
- 9 Predĺžte pálenie
- 10 Čo je to fajčiarsky box?
- 11 Čo je drevo na fajčenie?
- 12 Fajčenie dreva na základe ich tvaru a veľkosti
- 13 Druhy dymiaceho dreva
- 14 záver
Sprievodca nákupom údiarenského boxu na grilovanie
Teoreticky bude každý fajčiarsky box z môjho zoznamu fungovať dobre a bude vytvárať veľa dymu. Na dosiahnutie lepších výsledkov a zachovanie najlepšej možnej účinnosti je však potrebné vybrať ten správny box pre váš konkrétny gril.
Pred kúpou nového fajčiarskeho boxu si vždy skontrolujem tri kľúčové veci:
Veľkosť a konštrukcia
Prispôsobte veľkosť udiarenského boxu veľkosti vášho grilu. Fajčiarsky box musí odpočívať na rošte v mieste, kde spočíva aj jedlo.
Je zbytočné kupovať najväčší dostupný box, pretože skončíte s veľmi malým priestorom na varenie!
Dbajte tiež na to, aby konštrukcia udiarenského boxu zodpovedala tvaru vášho grilu.
Materiál
Vždy si zaobstarajte fajčiarsky box, ktorý je vyrobený z vysoko kvalitných materiálov. Musí byť odolný voči vysokým teplotám a chcete, aby vydržal niekoľko sezón.
Osobne nekupujem nič nižšej kvality ako tenkú oceľ. Profesionálmi používané typy fajčiarskych boxov sú oceľové a liatinové.
Ľahko sa plní
Fajčiarsku škatuľu musí byť ľahké vyprázdňovať a dopĺňať. Konštrukcia by vám mala umožniť doplniť drevnú štiepku v ktorejkoľvek fáze procesu údenia bez toho, aby ste stratili príliš veľa tepla a ovplyvnili kvalitu konečného produktu.
Prečo potrebujem fajčiarsky box alebo fajčiarsku trubicu?
Niekedy nemáme čas vytiahnuť fajčiara a zapáliť celý náklad dreveného uhlia, aby sme mohli začať dlhé fajčenie. Alebo už máte skvelé grilovanie a jednoducho nechcete investovať priestor a peniaze do úplného fajčiara.
Možno chcete iba jemne ochutiť rezne mäsa a nedopriať mu celú kúru.
Nech už je váš dôvod akýkoľvek, fajčiarske prílohy sú riešením. Dodajú vášmu ďalšiemu majstrovskému dielu na grile extra dymovú príchuť. Najlepšie zo všetkých, oni stojí oveľa menej ako úplne nový fajčiar, najmä ak už máte gril.
Fajčiarsky box a rúrkový nástavec je najľahší a najlacnejší spôsob údenia jedla bez nákupu nového fajčiara.
Paul's Q má vo svojom videu na YouTube video o tom, ako používať dymovú trubicu na pelety:
Recenzované najlepšie dymové trubice
Teraz sa dostaneme k jednotlivým aspektom každej prílohy a ich funkciám.
Najlepšia trubica na fajčenie peliet: Skoo
Cenovo dostupná fajčiarska trubica vytvára dym, ktorý vydrží až 5 hodín. Akonáhle svieti, nie je potrebný žiadny iný zdroj tepla. Táto fajčiarska príloha je moja obľúbená z niekoľkých dôvodov. Hlavným, ako som už spomenul, je fakt, že akonáhle ho rozsvietite, nevyžaduje žiadny iný zdroj tepla.
Navyše môže päť hodín produkovať dym, ktorý funguje perfektne na teplé aj studené fajčenie. Ten funguje s peletami, ktoré horia pomalšie a dlhšie vydržia. Môžete teda fajčiť ten veľký kus mäsa, kým nebude pekný a šťavnatý.
Ďalším dôvodom, prečo je táto príloha taká skvelá, je to, že z nej môžete vytvárať čistý dym pri 225 ° F alebo viac. Môžete tiež produkovať studený dym pod 100 ° F, ktorý funguje úžasne na ryby, syry a orechy.
Takže je to jednoduchý spôsob, ako pridať úžasná údená chuť k akémukoľvek jedlu.
S kvalitou zostavenia som nemal žiadne problémy. Ja nadaný (spolu s ďalšími fajčiarskymi vecami) jedna z týchto trubíc mojim príbuzným a sú s kvalitou veľmi spokojní.
Vlastnosti
Dobrý nadšenec fajčenia sa stará aj o to, aby boli jeho nástroje čisté a aby bol tento nástavec malý, ľahký a prenosný, čo uľahčuje čistenie po každom použití.
A kompaktné rozmery znamenajú, že sa dá ľahko preniesť z vášho domova na akúkoľvek BBQ párty alebo akciu.
Pretože je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, je odolný, ľahký, tepelne odolný a antikorózny.
Je bezpečný na opakované použitie a nikdy sa nerozbije, neohne ani nehrdzavie. Ich marketing uvádza, že je postavený tak, aby vydržal neobmedzené používanie, a zatiaľ to pre mňa platí.
Má tvar šesťuholníka a nie kruhu, ktorý drží na svojom mieste, aby sa nevalil okolo grilu alebo nespadol.
Je 12 palcov dlhý, takže pojme dobré množstvo peliet a na koncoch má 2 viečka.
Jeden koniec je zatvorený a druhý otvorený, takže ho môžete ľahko naplniť a znova naplniť. Popol nevypadne, stačí pridať ďalšie pelety.
Ako používať fajčiarsku trubicu Skoo na pelety:
- Držte ho zvisle a naplňte ho vami preferované drevené pelety. V hornej časti skúmavky ponechajte asi palec prázdny.
- Propánovým horákom na najnižšom stupni zapaľujte pelety otvorenou stranou asi 15 až 30 sekúnd, kým neuvidíte malý plameň.
- Počkajte, kým pelety dobre horia, asi 5 až 10 minút a potom sfúknite plameň.
- Vložte fajčiarsku trubicu do grilu a nechajte ho vytvárať dym z vášho jedla, uistite sa však, že má dostatočné vetranie.
Pri prvom použití sa uistite, že necháte trubicu horieť na grile alebo fajke najmenej 30 minút pri 275 ° F, aby sa odstránili všetky zvyškové výrobné oleje.
Stojí tiež za zmienku, že táto konkrétna sada neobsahuje pelety, takže si môžete kúpiť svoje vlastné podľa svojich preferencií.
Pozrite sa na najnovšie ceny tu na Amazone
Prečítajte si tiež: urobte z prvého jedla údené mäso
Najlepšie zariadenie na fajčenie veľkých peliet: Fajčiar na pelety A-MAZE-N Maze
Fajčiarske bludisko môže produkovať dym až 11 hodín. Potrebuje ďalší zdroj tepla. Je to podobné ako u ostatných boxov na dymové pelety a funguje to veľmi dobre. Tento konkrétny fajčiarsky box odporúčam, pretože je dostatočne veľký na veľké grily. Ak varíte pre veľkú rodinu alebo veľkú skupinu hostí, zmestí sa do nej dostatok peliet, ktoré vydržia celé sedenie.
Vlastnosti
Tento fantastický fajčiarsky nástavec je tiež vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, ale vďaka svojmu tvaru môže horieť až 12 hodín.
Môžete použiť buď drevené pelety na grilovanie pilín, ale táto konkrétna súprava už obsahuje vlastné pelety.
Tiež neobsahuje žiadne ďalšie spojivá, oleje ani plnivá, takže môžete určite začať ihneď fajčiť.
Je to perfektné fajčiarske príslušenstvo, ktoré si môžete vziať na kemping a spárovať ho s elektrickou fajčiarkou (aj keď funguje u každého fajčiara), pretože je kompaktný.
Navyše obsahuje 2 libry vrecka peliet Pitmaster's Choice, takže máte všetko pripravené.
Najväčšou výhodou tohto nástavca je však to, že je ideálny na údenie za studena, pretože dymom nevytvára žiadne teplo.
konečný verdikt
Predtým, ako som to kúpil za svoje Majstrovsky vyrobený elektrický fajčiar že sme Recenzovaný predtým som musel stále pridávať čipy každých 40 až 50 minút.
S týmto nástavcom som dokázal vyfajčiť celé bravčové pliecko len s 2 radmi a ani sa nepripálilo.
Keď sa rozhodnem použiť tento, položím ho na tyče na úplné dno fajčiara a prikryjem odkvapkávacou miskou. Kvapky preto nepadajú na nástavec.
Robil som viac kusov mäsa a dymová príchuť bola zatiaľ veľmi príjemná.
Niektorým ľuďom to môže pripadať jednoduchšie ako fajčiarom v tvare trubice.
Pozrite sa aj na túto recenziu zo show Cooking with Jack:
Ako používať túto prílohu
Jednoducho budete musieť naplniť rady podnosov svojimi obľúbenými peletami, zapáliť ich pochodňou cez celok, ktorý vidíte na boku.
Akonáhle sa rozsvieti, ostatné budú pokračovať v dominovom efekte, keď obchádzajú vzor troch čiar v zásobníku.
Uistite sa, že budete postupovať podľa priložených pokynov a výsledky sa vám budú vždy páčiť.
Je to skutočne také ľahké. Teraz si dajte niečo z toho tieto nevyhnutné zásoby a je dobré ísť na svoje prvé fajčiarske dobrodružstvo.
Túto fajčiarsku prílohu si môžete kúpiť tu
Najlepšia veľká drevená udiareň: Cave Tools
Ak hľadáte fajčiarsky box, do ktorého sa zmestí veľké množstvo drevnej štiepky bez toho, aby ste museli prevziať celý gril, potom je Fajčiarsky box na grilovanie v jaskyni Cave Tools ideálnou voľbou.
Tento fajčiarsky box meria 9 x 5 palcov a má kapacitu 3 šálky drevnej štiepky.
Dokonale sa zmestí medzi tyčinky dochucovadla a grilovacie rošty vášho plynového grilu.
Tento fajčiarsky box môže fungovať aj s grilom na drevené uhlie. Má sklopné veko, ktoré umožňuje ľahké pridanie väčšieho množstva drevnej štiepky za pochodu.
To vám tiež uľahčí výmenu čipov, ak sa náhodne spália alebo sa zmenia na popol.
Kúpou tohto údiarenského boxu Cave Tools získate tiež 25 bezplatných profesionálnych receptov na grilovanie.
Háčik je v tom, že je drahší ako vyššie uvedený produkt Char-Broil (aj keď nie veľa).
Vlastnosti
- Veľkosť a konštrukcia: 9 x 5.1 x 1.3 palca; 1.5 kila
- Materiál: hrubá nehrdzavejúca oceľ, aby sa znížilo riziko zdeformovania
- Jednoduché doplnenie: Kĺbové veko uľahčuje doplňovanie
Najlepšia rúrka na fajčenie štvorcových peliet: Carpathen
Tento fajčiar Carpathen Tube je druhým v kategórii fajčiarskych trubíc, a preto som sa rozhodol zahrnúť ho do tejto recenzie.
Je to súprava obsahujúca návody na fajčenie s receptami a tipmi. Obsahuje tiež teplotný graf mäsa, marinádu, knedle a BBQ omáčky sprievodca, používateľskú príručku a vrecko na skladovanie, okrem samotného fajčiara.
Ako uvádzajú, tento generátor dymu uľahčuje a uľahčuje fajčenie každému a každému.
Má malú veľkosť, ale napriek tomu získate 5 hodín riedkeho dymu, ktorý vašim údeným jedlám dodá chuť.
Pretože je to príloha, môže byť použitý v akomkoľvek grile alebo fajke bez väčších úprav.
Sú obzvlášť užitočné pre majiteľov elektrických alebo plynových grilov, ktorí si uvedomujú, aké ťažké môže byť získať výraznú dymovú príchuť v porovnaní s fajčiarmi na drevené uhlie.
Jedná sa o vysoko kvalitný údič na pelety z nehrdzavejúcej ocele, čo znamená, že je vyrobený tak, aby vydržal.
Majú však politiku zmeny a/alebo vrátenia bez akýchkoľvek otázok. Takže viete, že vás podporuje fantastický zákaznícky servis, ktorý je pripravený vyriešiť vaše problémy.
Pozrite sa na to tu na Amazone
Najlepšia udiareň pre gril na drevené uhlie: Charcoal Companion Smoker Box
Nenechajte sa zmiasť názvom značky! Spoločnosť Charcoal Companion vyrába veľkú rôzne príslušenstvo na grilovanie a príslušenstva vrátane niektorých skvelých dymových boxov pre plynové grily.
Tento konkrétny model má trojuholníkový tvar, ktorý je ideálny pre väčšinu modelov plynových grilov. Krabica v tvare V umiestňuje dym priamo pod rošt, aby ste získali najintenzívnejšiu dymovú chuť.
Temnejšou stránkou grilovania na vašom plynovom grile je, že ak chcete fajčiť svoje obľúbené jedlá, musíte mať samostatný dymový box.
Tento lacný nástavec vám však umožňuje fajčiť pomocou vašich obľúbených drevených triesok. The Fajčiarska krabička Charcoal Companion má trojuholníkový tvar V, a tak sa zmestí presne medzi tyče deflektora plameňa na vašom grile.
Predstavte si, že pri každom fajčení môžete použiť rôzne ochutené dreviny jednoduchým umiestnením dymovej škatule na gril. Poskytuje vám veľa flexibility a veľa možností.
Ak varíte ryby, môžete použiť cédrové štiepky a potom, ak chcete prejsť na hovädziu hrudku, môžete ich vymeniť za hickory!
Vlastnosti
Tu sú hlavné vlastnosti tohto fajčiarskeho boxu:
- Tvar V sa perfektne hodí medzi tyče deflektora plameňa na väčšine modelov plynových grilov.
- Vyrobené z robustnej nehrdzavejúcej ocele, takže je veľmi odolné voči teplu. Môžete grilovať pri vysokých teplotách bez poškodenia dymovnice.
- Má sklopné veko, ktoré ponúka ľahký prístup k štiepke.
- Popol nevypadne z krabice, čo uľahčuje čistenie.
- Krabica je dlhá 13 ¾ palcov
Cenovo dostupný udiarenský box na plynové grily: Char-Broil Cast Iron Smoker Box
Char-Broil je veľmi uznávané meno v odvetví grilovania. Sú známi výrobou grilovacieho a grilovacieho príslušenstva najvyššej kvality.
Ich liatinový fajčiarsky box nie je výnimkou a je mojím obľúbeným fajčiarskym boxom. Nielenže je kvalitný, funkčný a odolný, ale je aj veľmi cenovo dostupný.
Odolná liatinová konštrukcia tohto fajčiarskeho boxu zaisťuje, že vydrží mnoho ďalších sezón. Má otvory v spodnej časti a veľké otvory v hornej časti.
Tieto vytvárajú rovnomerné prúdenie vzduchu, takže produkovaný dym obklopuje vaše jedlo a dodáva mu vynikajúcu chuť.
Dymiaci box má vynikajúcu schopnosť udržať teplo a môže dobre fungovať prakticky s akýmkoľvek grilom v akomkoľvek teplotnom rozsahu.
Pojme všetko druhy drevnej štiepky (čerstvé alebo namočené v tekutinách) a tiež zabraňuje vznieteniu triesok. To znamená, že si užijete výhody hustejšieho dymu bez plameňov.
Pozrite sa na to, ako tu fajčíte zverinu:
Vlastnosti
- Veľkosť a konštrukcia: 1.38 x 5.13 x 8.12 palca, je vhodná pre väčšinu typov grilov a je dobre skonštruovaná
- Materiál: Odolná liatina
- Jednoduché doplnenie: Jednoducho zdvihnite veko a podľa potreby pridajte ďalšie čipy
Čo sú to fajčiarske prílohy?
Fajčiarske nástavce môžu mať rôzne tvary a veľkosti. Spravidla sú vyrobené z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele.
Sú to perfektný spôsob, ako sa pri grilovaní nadýchať. Stojí za zmienku, že fungujú na plyn, elektrický a grily na drevené uhlie, ako sú tieto takže sa im medze nekladú.
Sú to v podstate duté valce (v prípade rúr) a majú do nich vyvŕtaných niekoľko malých otvorov, vďaka ktorým vyzerajú ako veľmi hrubý rúrkový horák na plynovom grile.
Bludiská pripomínajú rošt s bokmi, aby držali pelety na mieste.
Môžete použiť fajčiarske nadstavce na pelety a drevnú štiepku. Najlepšie zo všetkého je, že tieto prílohy sú opakovane použiteľné a cenovo dostupné, takže môžete akékoľvek grilovanie zmeniť z nevýrazného na wow pridaním tónov chuti do vášho mäsa.
Čo je fajčiarsky box a fajčiarska trubica?
Dymový box alebo dymová trubica je najlepším fajčiarskym príslušenstvom na trhu. Fajčenie je možné na plynových griloch.
Udiareň je malá kovová nádoba v tvare škatuľky, odtiaľ názov. Používa sa na plynovom grile, aby mäso získalo údenú chuť. Musíte ho naplniť peletami resp namočené drevo hranolky a položte ho pod grilovacie rošty.
Potrebujem fajčiarsku trubicu?
Hlavným dôvodom použitia fajčiarskej škatule alebo trubice je chuť. Nepomáha to teplu ani procesu varenia. Namiesto toho dodá vášmu jedlu extra chutnú dymovú príchuť. Mali by ste vedieť, že keď spaľujete štiepku alebo pelety vo fajčiarskej trubici, neovplyvní to čas varenia ani spôsob varenia. Grilované mäso bez dymu s dreveným alebo peletovým údeným jedlom však skutočne nemôžete porovnávať.
Čo je lepšie: fajčiarsky box alebo fajčiarska trubica?
Oba tieto nástavce sú veľmi dobré na podanie mäsa dymovou príchuťou. Obe sa tiež ľahko používajú. Je teda jeden nadradený druhému? Podľa mňa je fajčiarska trubica lepšia, pretože pelety nehoria tak rýchlo. Drevná štiepka vo fajčiarskom boxe bude horieť rýchlejšie, zatiaľ čo pelety horia pomaly a dôsledne mnoho hodín. Sú perfektné, ak fajčíte veľké kusy mäsa.
Ako používať fajčiarsky box s plynovým grilom
Ak máte plynový gril, musíte použiť fajčiarsky box alebo trubicu. Vedeli ste, že plynové grily nie sú určené na umiestnenie dreva a popola v grile? Preto nemôžete, ani by ste nemali dávať údené kúsky dreva alebo štiepky priamo do grilu alebo na horáky.
Drevnú štiepku radšej namočte na 30 minút, než ju vložíte do udiarenského boxu. Ak ich použijete na sucho, horia oveľa rýchlejšie a budete musieť stále pridávať ďalšie. Teraz naplňte škatuľu namočenými hranolkami a zatvorte veko. Predtým, ako začnete variť, umiestnite fajčiarsky box medzi rošt na varenie a horáky.
Môžu byť fajčiarske boxy používané iba s plynovými grilmi?
Nie. Fajčiarske boxy je možné použiť v grily na drevené uhlie a dokonca aj niektoré elektrické grily. Drevná štiepka vytvára dym, ktorý dodáva jedlu trochu odlišnú chuť fajčenie s dreveným uhlím.
Niektorí fajčiari a fajčiari propánu prichádzajú s vlastnými fajčiarskymi škatuľami od výrobcu, ale v prípade potreby je na výber z mnohých možností po predaji.
Ako používať fajčiarsky box na grilovanie: urobte správne umiestnenie, teplotu a drevo
Fajčiarske boxy vám umožnia uvariť na grile údením jedla z pravého tvrdého dreva.
Tento spôsob varenia dodá vášmu pokrmu oveľa bohatšiu chuť v porovnaní s jeho pečením alebo grilovaním na drevenom uhlí.
Mnoho ľudí bohužiaľ stále nevie, ako používať fajčiarsky box na grilovanie.
V tomto článku sa podelím o niektoré najlepšie základné tipy na používanie vášho fajčiarskeho boxu, aby ste dosiahli skvelé výsledky.
Ako používať fajčiarsky box na grilovanie
Nemusíte byť odborníkom na grilovanie, aby ste vedeli, ako správne používať fajčiarsky box na grilovanie. Tu je podrobný návod, ktorého sa môžete držať:
- Na fajčiarsky box položte suché drevené štiepky alebo kúsky
- Správne zatvorte veko. Ak lesy preťažujú škatuľu, znížte ich, kým nebudete môcť poriadne zavrieť veko.
- Fajčiarsky box umiestnite nad gril, do priestoru pre fajčiarov.
- Ak používate palivo z dreveného uhlia, umiestnite fajčiarsky box priamo nad drevené uhlie pod otvorený grilovací rošt.
- Gril predhrejte tak, že ho zahriate na vysokú teplotu, kým sa v lese nezačne fajčiť. Obvykle to býva okolo 10 minút.
- Otočte teplotu späť na stredné teplo.
- Potraviny, ktoré chcete fajčiť, vložte nad gril do fajčiarskeho priestoru, bok po boku do vášho fajčiarskeho boxu.
- Po uplynutí času vypnite oheň a otvorte fajčiarsky priestor.
- Vyberte jedlo a nechajte ho päť minút odpočívať, aby sa usadilo.
- Uhaste oheň v dreve vo vnútri fajčiarskeho boxu.
Rôzne druhy potravín by na dokonalé údenie vyžadovali rôzne teploty a trvanie. V opačnom prípade by vaše jedlo mohlo nefajčiť tak dobre, ako sa očakávalo.
Na druhej strane, príliš vysoká teplota môže vaše jedlo spáliť skôr, ako sa rovnomerne uvarí a absorbuje všetky chutné chute z dymu.
Aj keď nastavíte správnu teplotu, vaše jedlo bude chutiť príliš intenzívne a trpko, ak ho necháte v udiarni príliš dlho.
Chef Tips má niekoľko skvelých ... .. no, tipov na používanie fajčiarskeho boxu:
Teplota a trvanie fajčenia
Aby ste sa vyhli zlyhaniu pri experimentoch s fajčiarskym boxom na grilovanie, postupujte podľa týchto pokynov o tom, ako horúco a ako dlho by ste mali fajčiť jednotlivé druhy potravín:
Hovädzie mäso
Väčšina kusov hovädzieho mäsa vyžaduje údenie asi 6-8 hodín. Ale hrudník (ak ho fajčíte rovnako ako my tu) môže potrebovať 10-20 hodín. Spracované hovädzie mäso alebo menší rezaný steak sa dá dobre údiť iba za necelé dve hodiny.
Ideálna teplota je okolo 200 až 250 Fahrenheita, pričom konečná teplota sa pohybuje medzi 165 až 190 Fahrenheita.
Hydina
Takmer všetka hydina vyžaduje, aby bola ich konečná teplota v rozmedzí 165 až 170 Fahrenheita, ale teploty pre fajčiarov sa môžu pre každý typ líšiť.
Kuracie a morčacie mäso vyžaduje 275 až 350 Fahrenheita, pričom doba fajčenia sa pohybuje približne 1-3 hodiny pri rezne a 2-5 hodín pri údení jedla ako celku. prepelica, cornish a kačice trvajú menej ako tie.
Morské plody
Ryby a iné morské plody vyžadujú menej tepla ako ostatné druhy bielkovín. Približne 200-225 Fahrenheita teploty fajčiara by stačilo, ak dokážete zvládnuť hotovú teplotu okolo 140-145 Fahrenheita.
Pretože sú tieto potraviny krehké, nemali by ste ich fajčiť dlhšie ako 60 hodín.
Zelenina
Každý druh zeleniny má inú ideálnu teplotu a trvanie. Vo všeobecnosti sa však čísla pohybujú v rozmedzí 200-250 Fahrenheita za 1-2 hodiny.
O namáčaní dreva
Je dosť kontroverzné namočiť alebo nenasiaknuť les pred použitím. Niektorí ľudia to robia, aby predĺžili dobu horenia, čo je skutočne účinné.
Drevná štiepka môže trvať asi o 30 minút dlhšie, ak ju pred spaľovaním najskôr namočíte.
Odborníci však nebudú odporúčať urobiť niečo také. Existujú normy na sušenie fajčiarskeho dreva, aby bol dodávaný dym optimálny.
Keď spaľujete mokré drevo, teplo najskôr odparí vodu a až potom vytvorí aromatický a chutný dym. Vaše jedlo bude preto menej chutné.
Ďalej voda nasiaknutá drevom na seba naviaže nečistoty z lesa. Keď sa voda zmení na paru a pohybuje sa hore k jedlu, tieto nečistoty sa začnú značiť.
Vďaka tomu bude mať vaše jedlo ďalšie extra chute, ktoré nečakáte.
Predĺžte pálenie
Skôr než namočiť drevo, existuje niekoľko trikov, ktoré môžete urobiť, ak potrebujete fajčiť dlhšie, ako môžu trvať vaše drevorezy.
Napríklad musíte celé hodiny fajčiť celú morku, ale máte len štiepku.
Prvým trikom je vrstvenie vnútornej strany fajčiarskeho boxu hliníkovou fóliou. Uistite sa, že ste zakryli dno a všetky štyri strany.
Nechajte horný povrch nezakrytý, pretože stále potrebujete otvory na veku, aby mohol dym vychádzať.
Tento trik môže fungovať, ak potrebujete trochu viac času, ako je bežné trvanie horenia.
Ďalším riešením je ručné naplnenie fajčiarskeho boxu väčším množstvom dreva. Tento trik je vhodný, ak potrebujete oveľa viac času navyše.
Možno to nie je jednoduché, pretože musíte z času na čas otvoriť fajčiarsky priestor a fajčiarsky box.
Toto je však najefektívnejšie riešenie, ak nemáte väčšie drevoryty.
Fajčenie mäsa môže trvať dlhšie ako pečenie v rúre alebo grilovanie nad sporákom.
Ale akonáhle ochutnáte svoje údené jedlo, zistíte, že všetok čas strávený navyše stál za to.
Čo je to fajčiarsky box?
Fajčiarsky box označuje obdĺžnikový nástroj na rezanie tvrdého dreva na fajčenie.
Je vyrobený buď z nehrdzavejúcej ocele, alebo z liatiny, vrátane veka, aby sa zabránilo hrdzaveniu a spáleniu.
Túto vec dáte na gril vedľa mäsa alebo čohokoľvek, čo chcete fajčiť. Niektoré malé otvory na spodnej aj hornej strane škatule umožňujú cirkuláciu dymu.
Bez fajčiarskeho boxu môže byť drevo vystavené prílišnému teplu. Dym, bohužiaľ, nebude horúci ani lahodný ani aromatický.
Vyššia teplota navyše znamená kratší čas varenia. Dymiaci box chráni vaše drevo pred prehriatím a umožňuje mu dodať mäsu chuť a vôňu.
Fajčením mäsa bez fajčiarskeho boxu získate spálené mäso bez ďalších pochúťok.
Čo je drevo na fajčenie?
Fajčiace lesy sú kusy dreva, ktoré spaľujete, aby ste vytvorili dym na grilovanie jedla. Sú odlišné od dreveného uhlia. Namiesto toho sú z masívneho tvrdého dreva.
Zatiaľ čo uhlie dodáva nádobe iba pripálený efekt, z tvrdého dreva vzniká dym bohatý na chuť a arómu.
Fajčenie jedla s tvrdým drevom zlepší chuť jedla.
Fajčenie dreva na základe ich tvaru a veľkosti
Na trhu sú k dispozícii dymiace dreviny rôznych veľkostí a tvarov, ktoré sa hodia k rôznym druhom fajčenia.
Všeobecne platí, že čím väčšia veľkosť, tým dlhšie bude horieť a dlhšie bude horieť.
- Najväčšími drevorytmi sú polená. Majú približne 18 palcov, čo znamená, že horenie trvá najdlhšie. Tento typ drevorezu môže byť príliš veľký na domáce použitie. Drevená guľatina je bežná na komerčné použitie, keď ľudia potrebujú hromadne vyrábať údené mäso.
- Kusy dreva sú asi 2 až 4 palce, zhruba ako päsť. Môžu horieť 2-4 hodiny.
- Drevná štiepka je široká zhruba štvrť až jeden palec. Horia asi 20-40 minút.
Oba posledné dva sú najbežnejšími drevorezbami, ktoré sa dajú použiť na fajčenie, pretože majú dobrú kvalitu a perfektné trvanie horenia.
Ľudia zvyčajne používajú kusy dreva na fajčenie veľkých a hustých jedál, ako sú sekaná alebo morka, pretože ich dôkladné fajčenie môže trvať hodiny.
Na druhej strane, drevná štiepka je najlepšia na fajčenie niečoho, čo trvá kratšie.
Okrem týchto troch existuje ešte niečo, čo sa nazýva drevené piliny.
Jedná sa o mleté drevo v tvare prášku.
Drevené piliny môžu byť lisované na drevené pelety a drevené kotúče, ale nebudú dobre fungovať na fajčiarskych boxoch na grilovanie, pretože horia príliš rýchlo a majú nízku kvalitu.
Sú vhodnejšie pre elektrickí fajčiari.
Druhy dymiaceho dreva
Na fajčenie môžete použiť mnoho druhov tvrdého dreva. Každý druh dreva má jedinečnú chuť. Niektoré sú intenzívne, niektoré stredné a niektoré druhy dodávajú ľahké chute.
Podobne ako u bylinky a korenia, niektoré dokážu vytvoriť pekný pár so špecifickými druhmi bielkovín. Môžete tiež kombinovať dva alebo viac druhov dreva, aby ste zvýšili zložitosť.
Ak máte radi napríklad výraznú chuť, môžete skúsiť použiť mesquite, pekanový orech alebo orech.
Avšak nadmerné fajčenie jedla týmto druhom dymu môže spôsobiť jej horkú chuť a príliš intenzívne.
Môžete ho buď mierne fajčiť, alebo kombinovať drevo s drevom svetlejšej chuti, aby sa vyvážila intenzita.
Ak s fajčením BBQ začínate, možno budete chcieť použiť lesy so strednou alebo miernou chuťou. V strednej kategórii sú slivka, hikor, javor a mnoho ďalších.
Medzitým v kategórii jemné sú jablko, jelša, citrón, orgován a mnoho ďalších.
Fajčiace lesy tiež nesú chuť rastlín. Napríklad:
- ovocné dreviny sú väčšinou sladké, ako čerešňa, jablko, moruša a ďalšie.
- Orechové lesy prinášajú aj zápach z orieškových chutí, ako sú lieskové oriešky a pekanové orechy.
- Rozbaľte nástavec a uistite sa, že ho umyjete teplou vodou a mydlom. Potom ho dobre opláchnite a nechajte úplne vysušiť, než ho použijete.
- Ak má váš fajčiarsky nástavec na jednom konci veko alebo kryt, odstráňte ho a úplne ho naplňte preferovaným sortimentom drevených peliet, štiepok alebo hoblín.
- Pred zapnutím grilu premiestnite mriežky na varenie a umiestnite nástavec na horiace platne. Potom mriežky na varenie vráťte na miesto.
- Zapáľte gril a predhrejte gril na potrebnú teplotu.
- Fungujú najlepšie na varenie, ktoré trvá 30 minút alebo viac. Pokračujte v grilovaní, ako bežne pečiete, ale pokrievku nechajte zatvorenú čo najdlhšie, aby ste dosiahli najlepšiu údenú chuť.
Ako som už spomenul, tieto nástavce môžu pekne fungovať na každom grile, takže si ich môžete vziať aj na cesty.
Ak však plánujete fajčiť jedlo, ktoré vám bude trvať o niečo dlhšie, budete pri použití trubičiek potrebovať dve nástavce, takže akonáhle sa čipy minú, ostatné začnú horieť.
Pri analýze tejto recenzie to vezmite do úvahy.
Existuje negatívna stránka používania fajčiarskych boxov?
Pokiaľ ide o chuť, nie. Časom však budete musieť svoju fajčiarsku škatuľu alebo trubicu vymeniť, pretože sa môže zdeformovať z neustáleho pôsobenia vysokých teplôt. Preto je najlepšie vybrať si fajčiarsky box vyrobený z odolnej ocele alebo veľmi odolného materiálu. Ale úprimne povedané, väčšina týchto nástrojov stojí menej ako 30 dolárov, takže ich výmena nie je drahá.
záver
Fajčiarsky box alebo tuba sa skutočne nič nepokazí, pretože ho môžete používať s grilom aj bez toho, aby ste investovali do drahého fajčiara. Všetci vieme, že kvalitný fajčiar vám môže vziať až 2000 XNUMX dolárov. Ale ak chcete aj naďalej používať vlastné grilovanie a milujete dymovú príchuť drevnej štiepky a ochutených peliet, potom je fajčiarsky box najlepším riešením.
Teraz si už stačí len vybrať príchute dreva a začať grilovať!
