Ak sa chystáte usporiadať BBQ párty doma pre svoju rodinu alebo priateľov, nezabudnite sa pozrieť na údené paradajky!
ALE, musíte si vybrať správny druh dreva na ich údenie, pretože sú jednoducho také jemné. Chráňte túto chuť za každú cenu.
Tu je všetko, čo viem o tej správnej dymovej príchuti, aby tieto paradajky zostali jemné, šťavnaté a voňavé. Čítajte ďalej a dozviete sa!
Najlepšie drevo na údenie paradajok je tvrdé drevo. Ovocné tvrdé drevo so svetlou príchuťou funguje najlepšie na pridanie správneho druhu chuťových tónov a jablko je najlepšou voľbou. Keďže paradajky majú mäkkú štruktúru a dajú sa rýchlo uvariť, je lepšie použiť na krátke údenie drevené štiepky.
Nielen chuť, ale aj textúra a čerstvosť paradajok výrazne závisí od druhu dreva, ktoré sa potom dajú použiť na prípravu báječnej salsy, zeleninových údených sendvičov alebo dokonca na jedenie v surovom stave.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Ktoré dreviny sú najlepšie na fajčenie paradajok?
Možno už viete, že existujú dva hlavné druhy dreva: mäkké drevo a tvrdé drevo.
Mäkké drevo je v podstate zo skupiny ihličnanov a má vysoký obsah živice alebo šťavy. To má tendenciu pôsobiť nielen proti vášmu ohnisku, ale tiež dodáva vašim jedlám štipľavú chuť. Navyše horí horúco a rýchlo.
Preto je mäkké drevo veľkým zákazom údenia paradajok, chute ich nezvýrazňujú. Na druhej strane máte tvrdé drevo. Teraz sa môžete opýtať, čo je tvrdé drevo.
Tvrdé drevo pochádza zo stromov, ktoré produkujú orechy alebo ovocie, a zvyčajne horia pomaly a horúco. Preto je ideálne použiť tento druh dreva na údenie paradajok.
Na trhu nájdete aj svetlejšie (ovocné) tvrdé drevo, ktoré zabezpečí, že dodá paradajkám tú správnu chuť. Existujú rôzne príchute tvrdého dreva, ktoré môžete použiť na dodanie chuti paradajkám, ktoré najlepšie uspokoja vaše chuťové poháriky.
Aj keď sa výber príchutí v konečnom dôsledku zužuje na individuálne preferencie, tu sú niektoré z príchutí, ktoré by ste pri fajčení čerstvých paradajok mali vyskúšať:
- jablko - Je to jeden z bežne používaných druhov dreva a má sladkú, ovocnú a jemnú chuť.
- Javor – Javor, jeden zo všestranných druhov dreva, má sladkú a jemnú chuť. Zároveň môže dať jemne údenú chuť aj vašim paradajkám.
- vek – Ak hľadáte jemnú a sladkú, pižmovú dymovú chuť, jelšové drevo bude vašou najlepšou voľbou na údenie paradajok.
- mandle – Niektorí ľudia uprednostňujú jemnú orieškovú chuť ovocia a zeleniny. Ak k nim patríte aj vy, mali by ste siahnuť po mandľovom dreve.
- Čerešňa – Tento druh dreva môže produkovať sladkú alebo kyslú dymovú chuť v závislosti od druhu stromu, z ktorého bol zberaný.
- hruška – Mierne sladká a údená chuť, podobná jablčnému drevu.
- pekanový orech - Sladká a oriešková chuť a skvelá, jemná alternatíva k hikorovému drevu.
Prečo tieto príchute fungujú dobre pre paradajky?
Dôvod, prečo drevité príchute, ktoré sme spomenuli vyššie, fungujú dobre na údenie paradajok je ten, že majú sladkú, údenú chuť.
Paradajky sú jemné ingrediencie a použitie výrazných chutí ich premôže, takže stratia svoju prirodzenú chuť.
Tieto svetlé druhy dreva sa postarajú o to, aby ste získali náznak BBQ chuti a zároveň si vychutnali vôňu čerstvých, šťavnatých paradajok, ktoré doplnia vaše jedlo.
Ako dlho musíte fajčiť paradajky?
Či už sa chystáte fajčiť cherry alebo obyčajné paradajky, môže to trvať 45 až 60 minút. Záleží na tom, aké mäkké a údené chcete mať paradajky.
Drevené kúsky alebo hranolky na paradajky?
Drevené štiepky sú ľahko dostupné a sú ideálne na údenie paradajok, pretože majú krátky čas varenia a rýchlejšie horia. Mali by ste tiež vopred namočiť drevené štiepky, ak ste v tomto tábore, najlepšie večer pred fajčením, ale ja dôrazne odporúčame ľuďom, aby nenamáčali drevnú štiepku.
Pamätajte, že na krátke údenie by ste nemali používať viac dreva, ako je potrebné. Na dodanie údenej chuti pri zachovaní pôvodnej chuti paradajok teda postačí hrsť drevnej štiepky.
Na druhej strane nie je celkom vhodné zohnať na trhu kúsky dreva a sú ideálne pre jedlá, ktorých varenie trvá dlhšie, ako napr. mäso (ako tieto najlepšie možnosti fajčenia). Nie je potrebné, aby ste ho vopred namáčali.
Ľudia však na údenie paradajok používajú drevené štiepky aj kúsky. Aj keď je lepšie údiť paradajky s drevenými štiepkami, môžete sa sami presvedčiť a zistiť, čo je pre vás najlepšie.
Ktorým drevinám by ste sa mali vyhnúť pri fajčení paradajok?
Všeobecným pravidlom je vyhýbať sa drevu, ktoré obsahuje škvrny od farieb, konzervačných látok alebo iných chemických úprav, pretože nie je dobré z hľadiska zdravia a chuti. Pred nákupom by ste preto mali skontrolovať podrobnosti na obale.
Drevo pokryté plesňami alebo hubami by sa navyše malo úplne vyhnúť z dôvodov uvedených vyššie.
Na údenie paradajok by ste nemali používať tvrdé drevo s výraznou príchuťou alebo rýchlo horiace, pretože to nedoplní ich chuť a štruktúru. Niektoré z príchutí tvrdého dreva, ktorým sa treba vyhnúť, sú:
- biely orech – Poskytuje silnú údenú chuť a neodporúča sa používať s paradajkami.
- Vlašský orech – Orechové drevo má super silnú chuť a môže ľahko zhorknúť.
- Mesquite – Hoci je o niečo sladšie ako hikorové drevo, stále patrí medzi dreviny s najsilnejšou príchuťou. Zatiaľ čo paradajky sú vo svojej podstate jemné, mesquite drevo horí pomerne horúco a rýchlo. Preto by ste sa mali vyhnúť fajčeniu paradajok.
