Paradajka je jedlý, často červený plod/bobule nočnej rastliny Solanum lycopersicum, bežne známej ako rastlina rajčiaka. Tento druh pochádza z juhoamerických Ánd a jeho použitie ako potravina pochádza z Mexika a po španielskej kolonizácii Ameriky sa rozšírilo do celého sveta.
Paradajky sú obľúbenou zeleninou, ktorá sa často používa v slaných jedlách. Napriek tomu, že sú klasifikované ako ovocie kvôli ich zrelému vaječníku a semenám, bežne sa označujú ako a zelenina (tu je pár receptov pre údenárov) v kulinárskych súvislostiach.
V tomto článku preskúmam rozdiely medzi ovocím a zelenina, ako aj ponoriť sa do rôznych kulinárskych aplikácií paradajok.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Paradajky: Ovocie, ktoré sa vydáva za zeleninu
- 2 Z rastliny na trh: výhody a nevýhody produkcie paradajok
- 3 Paradajky: všestranná prísada, ktorú potrebujete vo svojej kuchyni
- 4 Najlepší sprievodca krájaním paradajok ako profesionál
- 5 Pečenie paradajok: Najlepší spôsob, ako ich uvariť
- 6 Paradajky: viac než len chutná pochúťka
- 7 Paradajky: Nutričná sila
- 8 Paradajky: Silný posilňovač zdravia, ktorý potrebujete
- 9 záver
Paradajky: Ovocie, ktoré sa vydáva za zeleninu
Paradajky sú jedným z najobľúbenejších druhov ovocia na svete, no často si ich mýlia so zeleninou. Je to preto, že sa používajú v slaných jedlách a zvyčajne sa nejedia ako sladké občerstvenie. Z botanického hľadiska sú však paradajky ovocím. Sú zrelým vaječníkom kvetu a obsahujú semená, čo je definícia ovocia.
Prečo sú paradajky považované za zeleninu?
Aj keď sú paradajky technicky ovocie, v kulinárskom kontexte sú často klasifikované ako zelenina. Je to kvôli ich pikantnej chuti a skutočnosti, že sa používajú v jedlách, ako sú šaláty, polievky a omáčky. V roku 1893 Najvyšší súd Spojených štátov amerických dokonca rozhodol, že paradajky by mali byť na daňové účely klasifikované ako zelenina.
Patria paradajky do sekcie ovocia alebo zeleniny?
Pokiaľ ide o nákup potravín, paradajky sa zvyčajne nachádzajú v sekcii zeleniny. Je to preto, že sa častejšie používajú do slaných jedál a často sa spájajú s inou zeleninou. Ak by ste však navštívili botanika, pravdepodobne by klasifikovali paradajky ako ovocie a zoskupili by ich s iným ovocím, ako sú jablká a pomaranče.
Takže, aký je verdikt?
Nakoniec, či považujete paradajky za ovocie alebo zeleninu, závisí od kontextu. Botanicky povedané, sú ovocím, ale v kulinárskom kontexte sa s nimi často zaobchádza ako so zeleninou. Bez ohľadu na to, ako ich klasifikujete, nemožno poprieť, že paradajky sú lahodnou a všestrannou ingredienciou, ktorú možno použiť v širokej škále jedál.
- Paradajky sú botanicky klasifikované ako ovocie, pretože obsahujú semená a sú zrelým vaječníkom kvetu.
- Kulinársky kontext často klasifikuje paradajky ako zeleninu kvôli ich pikantnej chuti a bežnému použitiu v slaných jedlách.
- Paradajky sa zvyčajne nachádzajú v sekcii zeleniny v obchodoch s potravinami, ale botanici by ich klasifikovali ako ovocie.
- V konečnom dôsledku, či považujete paradajky za ovocie alebo zeleninu, závisí od kontextu.
Z rastliny na trh: výhody a nevýhody produkcie paradajok
Paradajky prechádzajú niekoľkými fázami, kým sú pripravené na predaj na trhu. Tieto štádiá zahŕňajú:
- Počnúc semenami alebo sadeníc
- Výsadba na poli
- Polievanie a hnojenie rastlín
- Zbierajte paradajky, keď sú zrelé
- Triedenie a triedenie paradajok
- Balenie a preprava paradajok na trh
Výrobné komponenty
Na dosiahnutie optimálnej produkcie paradajok je potrebné použiť niekoľko komponentov. Tie obsahujú:
- Dodávka vody
- Dostatok slnečného svetla
- Kontrola škodcov a chorôb
- Správne hnojenie
- Správna hustota výsadby
- Zber v správny čas
Výrobné rozdiely
Existuje niekoľko rozdielov medzi spôsobom, akým sa vyrábajú paradajky na čerstvú spotrebu, a tým, ktoré sa používajú na spracovanie. Niektoré z týchto rozdielov zahŕňajú:
- Čerstvé paradajky sa zvyčajne zbierajú, keď sú úplne zrelé, zatiaľ čo paradajky na spracovanie sa zbierajú, keď sú ešte zelené
- Paradajky na spracovanie sa predávajú na tony, zatiaľ čo čerstvé paradajky sa predávajú podľa počtu alebo hmotnosti
- Spracovanie paradajok má zvyčajne nižšiu kvalitu a vyžaduje menej vody a hnojenia
- Spracovanie paradajok sa často používa na výrobu omáčok, kečupov a iných produktov na báze paradajok
Paradajky: všestranná prísada, ktorú potrebujete vo svojej kuchyni
Paradajky sú skvelým doplnkom každého šalátu alebo sendviča. Nakrájajte ich a pridajte k nim avokádo, šalát a ľahký dresing na zdravý obed. Alebo ich nakrájajte a navrstvite na chrumkavý chlieb s kvapkaním olivového oleja na tradičnú taliansku bruschettu.
Pesto a pečené
Pre výdatnejšie jedlo skúste použiť paradajky do zapekanej misy. Navrstvite krájané paradajky s ochutenými mäsovými guľkami a navrch posypte kúskom pesta pre lahodnú a jednoduchú večeru. Alebo zmiešajte nakrájané paradajky s vašimi obľúbenými bylinkami a korením a pred pečením ich rozložte na kuracie stehná, aby ste získali chutné a zdravé hlavné jedlo.
Nasekané a okorenené
Paradajky sú tiež skvelým doplnkom k chilli počas letných mesiacov. Nasekajte ich a zmiešajte s mletým mäsom a fazuľou, aby ste získali svieži a zdravý vzhľad tohto klasického jedla. Alebo ich nasekajte a zmiešajte s jogurtom a bylinkami na ľahký a osviežujúci dresing na váš obľúbený šalát.
Najlepší sprievodca krájaním paradajok ako profesionál
Pokiaľ ide o rezanie paradajok, najlepším nožom je zúbkovaný nôž. Tento typ noža má zuby, ktoré zvierajú šupku paradajky, čo uľahčuje prerezanie bez rozdrvenia dužiny. Fúkací nôž môže tiež fungovať, ale vyžaduje si trochu viac zručnosti a presnosti.
Príprava paradajok
Než začnete paradajku krájať, uistite sa, že je umytá a vysušená. Potom ho pripravte na rezanie podľa týchto krokov:
- Paradajku pevne držte na doske.
- Pomocou noža odrežte stonku a jadro.
- Ak chcete paradajku zbaviť jadierok, prekrojte ju priečne na polovicu a jemne vytlačte semienka a dužinu.
- Ak chcete zachovať semienka a dužinu, rozrežte paradajku pozdĺžne na polovicu.
Techniky rezania
Existujú rôzne spôsoby, ako nakrájať paradajky v závislosti od receptúry alebo požadovaného tvaru. Tu je niekoľko metód, ktoré môžete vyskúšať:
- Plátok: Paradajku nakrájajte na tenké, rovnomerné plátky rezom priamo zhora nadol.
- Klin: Paradajku rozrežte pozdĺžne na polovicu a potom každú polovicu nakrájajte na mesiačiky odrezaním od stredu k okraju.
- Kocky: Paradajku nakrájajte na malé, rovnomerné kocky tak, že ju najprv nakrájate na pásiky a potom pásiky narežete priečne.
Ako sa vyhnúť rozdrveniu paradajok
Aby ste predišli rozdrveniu paradajok pri krájaní, postupujte podľa týchto tipov:
- Použite ostrý nôž na čisté rezy.
- Pri rezaní jemne zatlačte a nechajte prácu vykonávať nôž.
- Pri prerezávaní cez kožu používajte pílenie, aby ste zabránili rozmačknutiu dužiny.
Ukážte svoje zručnosti
Teraz, keď viete, ako najlepšie nakrájate paradajku, môžete predviesť svoje zručnosti v kuchyni. Skúste použiť svoje čerstvo nakrájané paradajky v receptoch ako pico de gallo alebo tabbouleh. A ak potrebujete vizuálneho sprievodcu, existuje veľa videí online, ktoré vám môžu pomôcť zvládnuť umenie rezania paradajok.
Pečenie paradajok: Najlepší spôsob, ako ich uvariť
Pokiaľ ide o pečenie paradajok, chcete si vybrať odrodu, ktorá sa bude dobre držať v rúre. Zatiaľ čo všetky druhy paradajok môžu byť pečené, niektoré sú pre tento spôsob varenia vhodnejšie ako iné. Tu sú niektoré odrody, ktoré fungujú dobre:
- Rómske paradajky
- Paradajky z hovädzieho steaku
- Cherry paradajky
Príprava omáčky z pečených paradajok
Pečené paradajky sú skvelým doplnkom mnohých jedál, no dá sa z nich pripraviť aj lahodná omáčka. Postup:
- Paradajky po upražení necháme pár minút vychladnúť.
- Vložte opečené paradajky do veľkej misy a jemne ich premiešajte.
- Pridajte ďalšie prísady, ktoré chcete do omáčky, ako je cesnak, cibuľa alebo bylinky.
- Pomocou ponorného mixéra alebo kuchynského robota rozmixujte ingrediencie do hladka.
- Ak je omáčka príliš hustá, môžete pridať trochu vody na zriedenie.
- Omáčku ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a korenie.
- Podávajte omáčku na cestoviny alebo ju použite ako základ na pizzu.
Ako dlho variť paradajky
Dĺžka pečenia paradajok bude závisieť od typu paradajok, ktoré používate, a od toho, ako ich chcete použiť v jedle. Tu je niekoľko všeobecných pokynov, ktoré treba dodržiavať:
- Cherry paradajky: Pečieme 15-20 minút.
- Veľké paradajky: Pečte 20-30 minút.
- Rímske paradajky: Pečieme 30-40 minút.
Majte na pamäti, že ak chcete, aby vaše paradajky praskli a pustili šťavu, budete ich musieť variť dlhšie. Ak chcete, aby boli vaše paradajky o niečo pevnejšie, môžete ich variť kratšie.
Tipy na pečenie paradajok
Tu je niekoľko ďalších tipov, ktoré treba mať na pamäti pri pečení paradajok:
- Plech na pečenie prikryte fóliou, aby sa uľahčilo čistenie.
- Na rovnomerné varenie použite kovový plech na pečenie.
- Plech neprepĺňajte – dajte paradajkám priestor na pečenie.
- Paradajky otestujte vidličkou, či sú hotové. Mali by byť mäkké a ľahko prepichnuteľné.
- Pečené paradajky pred použitím v miske nechajte niekoľko minút vychladnúť.
Pečenie paradajok je jednoduchý a chutný spôsob, ako si vychutnať tento všestranný produkt. Či už pripravujete omáčku z pečených paradajok alebo ich pridávate do jedla, podľa týchto tipov vám vždy pomôžu vytvoriť tie najlepšie pečené paradajky.
Paradajky: viac než len chutná pochúťka
Paradajky sú základom mnohých jedál po celom svete, a to z dobrého dôvodu. Nielenže sú chutné, ale ponúkajú aj celý rad zdravotných výhod. Tu sú niektoré z hlavných výhod spojených s konzumáciou paradajok:
- Paradajky sú bohaté na vitamíny a minerály, vrátane vitamínu C, draslíka a kyseliny listovej.
- Obsahujú celý rad prospešných zlúčenín, ako je lykopén, ktorý sa spája so zníženým rizikom určitých typov rakoviny.
- Paradajky sú tiež spojené so zníženým rizikom srdcových chorôb, a to vďaka ich vysokému obsahu antioxidantov a ich schopnosti pomáhať znižovať hladinu cholesterolu.
- Môžu tiež pomôcť zabrániť poškodeniu pokožky UV žiarením, a to vďaka vysokému obsahu beta-karoténu.
Úloha výroby a spracovania
Samozrejme, na to, aby sa paradajky zúročili, musia byť vyrobené a pripravené tak, aby sa zachovala ich nutričná hodnota. Tu je niekoľko dôležitých faktorov, ktoré treba zvážiť:
- Paradajky, ktoré sa nechajú dozrieť na viniči, majú tendenciu mať vyšší nutričný obsah ako tie, ktoré sa zbierajú skoro a dozrievajú z viniča.
- Spracovanie môže mať vplyv aj na nutričný obsah paradajok. Napríklad varenie paradajok môže skutočne zvýšiť ich obsah lykopénu, zatiaľ čo ich spracovanie na produkty ako kečup môže znížiť ich celkovú nutričnú hodnotu.
- Pri príprave paradajok je dôležité vyvážiť túžbu po chuti s potrebou zachovať ich nutričnú hodnotu. Napríklad pridanie ďalšej soli alebo cukru do paradajkových jedál môže znížiť ich prínos pre zdravie.
Vplyv spotreby na telo
Akonáhle sú paradajky konzumované, môžu mať celý rad účinkov na telo. Tu sú niektoré z ciest, ktorými môžu mať zložky paradajok pozitívny vplyv:
- Ukázalo sa, že lykopén a ďalšie zlúčeniny v paradajkách znižujú zápal v tele, čo môže pomôcť predchádzať mnohým zdravotným problémom.
- Vysoké hladiny antioxidantov v paradajkách môžu pomôcť chrániť telo pred oxidačným stresom, ktorý môže prispievať k starnutiu a chorobám.
- Paradajky sa tiež spájajú so zlepšeným športovým výkonom, a to vďaka ich schopnosti znižovať poškodenie svalov a zápaly.
Komplikovaný vzťah medzi paradajkami a zdravím
Zatiaľ čo výhody konzumácie paradajok sú jasné, vzťah medzi paradajkami a zdravím nie je vždy jednoduchý. Tu je niekoľko ďalších faktorov, ktoré je potrebné zvážiť:
- Miera, do akej môžu paradajky predchádzať chorobám, môže závisieť od celého radu faktorov vrátane konkrétnej choroby, formy, v ktorej sa paradajky konzumujú, a od jednotlivca, ktorý ich konzumuje.
- Niektoré výskumy naznačili, že výhody konzumácie paradajok môžu byť silnejšie pociťované v niektorých populáciách, ako sú starší dospelí alebo ľudia s rodinnou anamnézou určitých chorôb.
- Za zmienku tiež stojí, že hoci sú paradajky vo všeobecnosti považované za zdravé jedlo, v niektorých prípadoch môžu byť spojené s negatívnymi účinkami. Niektorí ľudia môžu byť napríklad alergickí na paradajky a konzumácia príliš veľkého množstva paradajok môže viesť k tráviacim problémom.
Trh s paradajkami
Vzhľadom na potenciálne výhody konzumácie paradajok nie je žiadnym prekvapením, že paradajky sú obľúbenou potravinou po celom svete. Tu sú niektoré ďalšie podrobnosti o trhu s paradajkami:
- Väčšina paradajok vyrobených na celom svete sa používa na spracovanie na produkty, ako sú omáčky a konzervy.
- Čerstvé paradajky sú však tiež dôležitou súčasťou trhu, pričom spotrebiteľom je k dispozícii celý rad odrôd.
- V posledných rokoch sa čoraz viac zameriava na produkciu paradajok, ktoré sú chutné aj výživné, pričom hráči v tomto odvetví pracujú na vytváraní nových odrôd, ktoré ponúkajú to najlepšie z oboch svetov.
- V minulom roku bola spotreba čerstvých paradajok na obyvateľa v Spojených štátoch 19 libier, čo je výrazný nárast v porovnaní s predchádzajúcimi rokmi.
Posledné slovo o paradajkách
Celkovo sú paradajky dôležitou potravinou, ktorá ponúka celý rad potenciálnych výhod pre tých, ktorí ich konzumujú. Je však dôležité dbať na to, ako sa vyrábajú a pripravujú, aby sa zachovala ich nutričná hodnota. Zaradením paradajok do vyváženej stravy a ich prípravou spôsobom, ktorý maximalizuje ich prínos pre zdravie, si jednotlivci môžu vychutnať množstvo pozitívnych účinkov, ktoré táto všestranná potravina ponúka.
Ak chcete získať čo najväčší nutričný úžitok z paradajok, je dôležité zvážiť typ paradajok a spôsob ich prípravy. Tu je niekoľko tipov:
- Jedzte čerstvé paradajky: Čerstvé paradajky sú plné živín a sú skvelým doplnkom do šalátov, sendvičov a iných jedál.
- Varenie paradajok so zdravými tukmi: Varenie paradajok so zdravými tukmi, ako je olivový olej, môže pomôcť zvýšiť vstrebávanie určitých živín vrátane lykopénu.
- Vyberte si dusené alebo konzervované paradajky: Dusené alebo konzervované paradajky sú často koncentrovanejšie v živinách, ako je lykopén, ako surové paradajky.
- Zvážte cherry paradajky: Cherry paradajky sú obľúbeným druhom paradajok, ktoré sú často sladšie a obsahujú menej sacharidov ako väčšie paradajky. Sú tiež plné živín, ako je vitamín C a vláknina.
Paradajky: Nutričná sila
Paradajky sú skvelým zdrojom základných vitamínov a minerálov, ktoré naše telo potrebuje pre správne fungovanie. Niektoré z najdôležitejších živín nachádzajúcich sa v paradajkách zahŕňajú:
- Vitamín C: Pomáha chrániť naše bunky pred poškodením a podporuje zdravý imunitný systém.
- Draslík: Pomáha kontrolovať krvný tlak a udržiavať normálnu funkciu srdca.
- Vitamín K: Dôležitý pre zrážanlivosť krvi a zdravie kostí.
- Folát: Nevyhnutný pre tvorbu DNA a dôležitý pre tehotné ženy na prevenciu vrodených chýb.
Výhody lykopénu
Paradajky sú známe najmä pre svoje vysoké hladiny lykopénu, silného antioxidantu, ktorý je spájaný s rôznymi zdravotnými výhodami. Niektoré z účinkov lykopénu zahŕňajú:
- Nižšie riziko srdcových ochorení: Lykopén môže pomôcť znížiť krvný tlak a zabrániť oxidácii LDL cholesterolu, čo môže viesť k ochoreniu srdca.
- Prevencia určitých typov rakoviny: Preukázalo sa, že lykopén chráni pred rakovinou prostaty, pľúc a žalúdka.
- Ochrana pred poškodením slnkom: Lykopén môže pomôcť chrániť pokožku pred poškodením UV žiarením a zabrániť spáleniu.
Obsah živín v paradajkách
Paradajky pozostávajú hlavne z vody a sacharidov, pričom stredne veľká paradajka poskytuje len asi 22 kalórií. Niektoré z kľúčových živín nachádzajúcich sa v paradajkách zahŕňajú:
- Karotenoidy: Sú to zlúčeniny, ktoré dodávajú paradajkám červenú farbu a sú silnými antioxidantmi. Paradajky obsahujú okrem lykopénu aj betakarotén a ďalšie karotenoidy.
- Vitamín C: Jedna stredne veľká paradajka poskytuje asi 28 % denného odporúčaného príjmu vitamínu C.
- Draslík: Jedna stredne veľká paradajka obsahuje asi 292 mg draslíka, ktorý je dôležitý pre udržanie normálneho krvného tlaku a funkcie srdca.
Najlepšie spôsoby, ako jesť paradajky
Aby ste získali čo najviac nutričných výhod z paradajok, je najlepšie ich jesť čerstvé a surové. Existuje však mnoho rôznych spôsobov, ako si vychutnať paradajky, vrátane:
- Nakrájané na sendvič alebo v šaláte
- Pečené alebo grilované
- Používa sa do omáčok alebo polievok
- Sušené alebo konzervované
Paradajky: Silný posilňovač zdravia, ktorý potrebujete
Paradajky sú skvelou voľbou pre udržanie zdravého srdca. Výskum zistil, že konzumácia paradajok môže pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb. Je to spôsobené tým, že paradajky obsahujú zlúčeniny, ktoré sú spojené so znížením zápalu, zlepšením hladiny cholesterolu a zabránením zrážaniu krvi. Tieto účinky môžu pomôcť predchádzať mŕtviciam a udržiavať vaše srdce v normálnom stave.
Potenciál paradajok v boji proti rakovine
Paradajky sú známe aj pre svoj potenciál v boji proti rakovine. Lykopén nachádzajúci sa v paradajkách je silný antioxidant, ktorý pomáha chrániť telo pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Štúdie zistili, že pravidelná konzumácia paradajok môže znížiť riziko niektorých druhov rakoviny, vrátane rakoviny prostaty, pľúc a žalúdka.
Účinky paradajok na zníženie krvného tlaku
Paradajky sú veľmi bohaté na základné živiny a molekuly, ktoré pomáhajú udržiavať zdravý krvný tlak. Je známe, že obsah draslíka v paradajkách pomáha znižovať napätie v cievach, čo následne znižuje krvný tlak. Okrem toho obsah vlákniny v paradajkách umožňuje lepšie odbúravanie glukózy a udržiava zdravú hladinu cukru v krvi.
Správny spôsob skladovania a konzumácie paradajok
Aby ste zo zdravotných výhod paradajok vyťažili maximum, je dôležité byť pri ich skladovaní a konzumácii opatrní. Tu je niekoľko tipov, ktoré treba mať na pamäti:
- Paradajky skladujte pri izbovej teplote: Paradajky by sa mali skladovať pri izbovej teplote, mimo priameho slnečného žiarenia. Ich skladovanie v chladničke môže zničiť niektoré prvky, vďaka ktorým sú také zdravé.
- Vyberte si zrelé paradajky: Zrelé paradajky sú výživnejšie ako nezrelé. Hľadajte paradajky, ktoré sú na svoju veľkosť pevné, hladké a ťažké.
- Jedzte rôzne paradajkové produkty: Paradajky prichádzajú v mnohých formách, vrátane čerstvých, konzervovaných a sušených. Jedenie rôznych produktov z paradajok vám môže pomôcť získať veľa zdravotných výhod, ktoré poskytujú.
- Pridajte paradajky do svojich obľúbených jedál: Paradajky sú bežnou zložkou mnohých jedál vrátane šalátov, sendvičov a cestovín. Pridanie paradajok do vašich obľúbených jedál je jednoduchý spôsob, ako ich začleniť do vašej stravy.
Paradajky sú silnou potravinou, ktorá poskytuje významné zdravotné výhody. Či už ste skúsený profesionál alebo úplne nový vo výbere zdravých potravín, pridanie paradajok do vašej stravy je skvelý spôsob, ako zlepšiť svoje celkové zdravie a pohodu.
záver
Takže tu to máte – všetko, čo potrebujete vedieť o paradajkách. Sú to ovocie, ale väčšina ľudí si myslí, že je to zelenina. Sú chutné, všestranné a dajú sa použiť v širokej škále jedál.
Môžete ich použiť do šalátov, sendvičov, polievok, omáčok a dokonca aj do dezertov. Sú skvelým doplnkom do každej kuchyne a dajú sa použiť do slaných aj sladkých jedál.
