Pozimi mrzle vremenske razmere zunaj dobro odvračajo od preživljanja časa na prostem, kaj šele kajenje. Večina ljudi se temu odreče, a še vedno je veliko ljubiteljev žara, ki se jim ne morejo upreti dimljenje mesa tudi pozimi.
Moram priznati, da je to zagotovo možno, če se ustrezno pripravite.
Pozimi so vaši sovražniki nizka temperatura, sneg, leden dež in zelo mrzel veter. Pri kajenju je zelo pomembno, da je temperatura v kadilcu stabilna. Žal vreme odlično otežuje, še posebej, če je vaš kadilec zelo slabo izoliran.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Kako kaditi meso v hladnem vremenu - 8 nasvetov
Ključ do uspešnega kajenja pozimi je kadilec z zelo dobro izolacijo in ustreznimi pripravami. Spodaj sem pripravil nekaj nasvetov, za katere menim, da so ključnega pomena pri dimljenju mesa v zimskem času.
Ne mislim katero koli izmed priljubljenih kuharskih knjig za kajenje mesa zajemite tovrstne stvari, zato so tukaj glavni nasveti:
1. Pravi kadilec
Pozimi je zelo pomembno, da imate pravo vrsto in velikost kadilec na žaru. Nekateri so narejeni v zimskih razmerah, kot kamado, ki slovi po odlični toplotni izolaciji.
Večina tipičnih kadilcev pa ima na žalost precej tanke stene, zaradi česar lahko olajšajo izgubo toplote, ko je zunanja temperatura pod ničlo. Pozabite na velike kadilce, večja je površina, težje jo je doseči in nato vzdrževati temperaturo.
Na žalost bo večina modelov zahtevala dodatno izolacijo, o kateri si lahko preberete spodaj.
2. Naredite prostor za svojega kadilca
Preden začnete kaditi, morate izbrati pravo mesto za svojega kadilca. Osredotočite se predvsem na to, da vaše mesto zaščiti kadilca pred vetrom. Če pozimi nikoli niste imeli priložnosti kuhati zunaj, morate vedeti, da hladen veter precej dobro otežuje vzdrževanje stalne temperature.
Zaradi udobja odstranite odvečni sneg naokoli in izberite mesto, kjer je kadilec vsaj delno zaščiten pred sneženjem ali dežjem.
3. Ustvarite svojo izolacijo
Izolacija je ključ kajenje brez težav pozimi. V prvi vrsti olajša vzdrževanje stalne temperature, zaščito pred vetrom in zelo nizkimi temperaturami, pri čemer porabi veliko manj goriva.
Vsak proizvajalec nima v ponudbi namenske jakne za hladno vreme ali pa je preprosto predraga. Ne pozabite, da lahko svojo, enako učinkovito izolacijo naredite z uporabo poceni materialov za ta namen, kot so odeje za varjenje ali izolacija peči.
Kadilcev je veliko, zato vas spodbujam, da začnete iskati vodnike za izolacijo na YouTubu in različne oglasne deske za žar. Tako boste našli veliko zanimivih navdihov in rešitev za večino najbolj priljubljenih kadilcev.
4. Kupite jakno za hladno vreme
Če imate malo več denarja, preprosto kupite namensko jakno za hladno vreme. Prednost take rešitve je zanesljivo delovanje in popolnoma prilagojena velikost za določen model.
Še ena velika prednost jakne v hladnem vremenu je, da jo lahko preprosto uporabite kot običajno prevleko, ko končate s kuhanjem.
Na žalost vsak proizvajalec ne ponuja jakne za hladno vreme, zato boste morda morali sami narediti izolacijo. Druga velika pomanjkljivost je cena jakne v hladnem vremenu, če vam je denar pomemben in sami naredite to v garaži, vam ne predstavlja velike težave, potem priporočam, da svojo izolacijo naredite sami. Najenostavnejša izolacija morda ne bo videti najbolje, bo pa zagotovo služila svojemu namenu.
5. Izogibajte se dvigovanju pokrova
Tudi poleti je prepogosto dvigovanje pokrova a napaka, da veliko razpravljam. Zato ni čudno, da sem vsekakor proti odpiranju pokrova pozimi. Če pustite pokrov 3-5 minut, lahko pride do hitre izgube temperature, kar povzroči težave s temperaturo v naslednjih 15 minutah.
Vse to vodi v daljši proces kajenja, zato ga morate zmanjšati na minimum. Najbolje je kupiti pravega termometer za meso Tako boste lahko spremljali temperaturo v mesu in v kadilcu.
6. Pripravite več goriva
Upoštevajte, da pozimi vzdrževanje iste temperature kot poleti porabi veliko več goriva. Zato bi morali, preden začnete kuhati, pripraviti veliko večjo količino goriva kot poleti. Nima smisla tvegati, da bi morali na polovico kuhanja oditi v trgovino.
Druga pomembna stvar je, da kadilca ustrezno ogrejete, preden začnete kuhati. Začnite kuhati šele, ko se temperatura v notranjosti ustrezno stabilizira.
7. Kadilca nikoli ne uporabljajte v zaprtih prostorih
Čeprav se zdi očitno, bi vas rad spomnil nikoli ne uporabljajte kadilca v zaprtih prostorih. Ne gre za neprijeten vonj dima, ampak za to, da se dim nabira v eni sobi, kar bi lahko celo ogrozilo življenje.
Ogljikov dioksid, ki nastane med postopkom gorenja, je večinoma nevaren, ker ga sploh ni mogoče čutiti (z razlogom se imenuje "tihi morilec"). Pravi kadilec je narejen za kuhanje zunaj in naj ostane tako.
8. Kadilca pravilno shranite
Ko končate s kuhanjem, ne pozabite shraniti kadilca. Res je dobro kupiti prevleko, ki bo vašega kadilca zaščitila pred škodljivim vplivom zunanjih dejavnikov (dež, sneg, veter, prah itd.).
Če nimate običajne prevleke, lahko uporabite jakno za hladno vreme. Nato kadilca skrijete na varno in pokrito mesto (po možnosti v garažo ali nekje na dvorišču pod streho).
Vaš kadilec je pripravljen kaditi meso pozimi, kar pomeni, da morate narediti še eno zelo pomembno stvar. Ne pozabite nase, pozimi je enostavno izgubiti toploto in ujeti oprijem, zato se morate toplo obleči. Hrana in kadilci so zelo pomembni, a zdravje je vedno na prvem mestu.
