Печење је а кување метода која укључује излагање хране високој топлоти, обично у рерни, али понекад на роштиљу или тигању. То је одличан начин за кување меса, рибе, поврћа, па чак и десерта! Али шта је то тачно? А како се разликује од печења и пржења?
Као што видите, има много тога да се покрије, па ћу заронити у појединости.
У овом посту ћемо покрити:
- 1 Шта је са печењем?
- 2 Уметност печења
- 3 Која је разлика између печења и печења?
- 4 Која је разлика између печења и печења у конвекцији?
- 5 Говеђе печење: Водич за неупућене
- 6 Свињско печење: Водич за просечног Џоа
- 7 Окусите слаткоћу печеног поврћа
- 8 Када избегавати печење малих комада меса
- 9 Разлике
- 10 Zakljucak
Шта је са печењем?
Шта је печење?
Да ли сте се икада запитали шта чини укус ваше хране тако проклето укусним? Па, одговор је печење! Печење је метода кувања која користи суву топлоту и врели ваздух како би вашој храни дао укус који није са овог света. Ево како то функционише:
- Ваша храна се пече равномерно са свих страна тако што се окружује врућим ваздухом и сувом топлотом.
- Храну можете пећи на отвореном пламену, пећници или другим изворима топлоте.
- Укус хране је побољшан карамелизацијом и браончењем.
Дакле, ако желите да своје кување подигнете на виши ниво, покушајте са печењем! Нећете се покајати.
Уметност печења
Основе печења
Печење је уметничка форма која постоји од давнина! То је начин кувања који укључује коришћење суве топлоте за кување хране, обично у рерни. Печење се може користити за кување разних јела, од ростбифа и кромпира до класичног недељног печења. Ево кратког водича за основе печења:
- Печење се може обавити у рерни, на решетки или на роштиљу.
- Кување на ниској температури (200-320°Ф) најбоље је за велике комаде меса, ћуретине и целе пилиће.
- Кување на високој температури (390°Ф или више) најбоље је за мекане комаде меса, попут филета мигнона или тракица.
- Комбинована метода користи високу топлоту на почетку или на крају процеса кувања, при чему се већина кувања обавља на ниској температури.
- Премазивање путером, свињском машћу или уљем може помоћи у задржавању влаге током печења.
- Пластичне кесе за пећницу се такође могу користити за смањење губитка влаге и времена кувања.
Предности печења
Печење је одличан начин за кување хране, јер може помоћи да се задржи влага и укус. Осим тога, може дати храни укусну златно-браон текстуру и корицу. Ево неких од предности печења:
- Споро печење помаже у задржавању влаге и чини храну мекшом.
- Печење на високој температури помаже да се спољашња страна хране запече.
- Комбинована метода помаже да се задржи влагу док храна и даље даје златно-браон текстуру и корицу.
- Премазивање путером, свињском машћу или уљем може помоћи да се задржи влага током печења.
- Пластичне кесе за пећницу могу смањити губитак влаге и време кувања.
Дакле, ако тражите укусан и лак начин да кувате своја омиљена јела, печење би могло бити савршен избор!
Која је разлика између печења и печења?
Када печење
Када је у питању кување нечег чврстог, попут поврћа или меса, увек треба да идете на печење! Овај начин кувања ће вашој храни дати лепу хрскаву спољашњост и укусан карамелизован укус.
Када пећи
С друге стране, ако правите нешто што је већ мекано, попут колача или хлеба, печење је прави начин. Ова метода кувања ће вашој храни дати лепу пахуљасту текстуру и укусан укус.
Резиме
Дакле, када је у питању одлучивање између печења и печења, само запамтите: ако је чврсто, испеците га; ако је мекано, испеците га! Лаганица!
Која је разлика између печења и печења у конвекцији?
Конвекцијско печење
Ако покушавате да одлучите између обичне рерне и рерне са конвекцијом, требало би да знате да су оне у основи исте – осим неколико посебних подешавања. Поставка за печење са конвекцијом користи вентилатор да циркулише топлоту око рерне, тако да добијате равномерно печење.
Конвекционо печење
Поставка печења у конвекцији је иста као и поставка за печење у конвекцији, осим што је дизајнирана да осигура да је ваше печење равномерно печено. Користи вентилатор да шири топлоту око рерне, тако да не завршите са изгореним споља и сировим унутра.
Резиме
Дакле, ако покушавате да одлучите између обичне рерне и рерне са конвекцијом, главна разлика је у подешавањима конвекције. Подешавања за печење и печење конвекцијом користе вентилатор за ширење топлоте по рерни, тако да сваки пут добијате равномерно печење или печење. Нема више спаљене спољашности и сирове унутрашњости!
Говеђе печење: Водич за неупућене
Тендерлоин Роаст
Ако тражите печење које је мршаво, сочно и лако за резбарење, онда је печење од пецива оно за вас. Његова баршунаста текстура учиниће да се осећате као главни кувар.
Рибеие Роаст
Ово класично празнично печење је укусно и фине текстуре, са доста мраморирање. То је савршен избор за посебну прилику.
Три-Тип печење
Овај мање познати рез има укусан пунч, а одличан је на роштиљу. Дакле, ако тражите нешто мало другачије, покушајте.
Печеница са печеницом
Овај посни рез без костију је велика вредност. Најбоље је печено и исечено на танке комаде.
Округло врхунско печење
Ако тражите посно печење које је савршено за споро кување, онда горње округло печење је оно за вас. Када се скува до савршенства, исеците га танко преко зрна за максималан укус.
Свињско печење: Водич за просечног Џоа
Схоулдер Роаст
Ах, печење са рамена. Рез меса који је тако снажан и мишићав, да је као бодибилдер у кухињи. Али немојте дозволити да вас његова маса завара, споро печење овог комада свињетине учиниће га тако меканим, да ћете моћи да га исечете ножем за путер.
Порк Лоин
Лунгић је класично празнично печење, а може се послужити са костима или без костију, исечено на котлете или као стојеће печење. Прија публику и сигурно ће учинити вашу празничну вечеру незаборавном.
Лег Роаст
Задња нога свиње се често назива шунка и може се послужити свежа или сушена. То је одличан начин да додате мало укуса вашој празничној гозби и сигурно ће бити хит код ваших гостију.
Печење са стране или трбуха
Овај комад свињетине је најмаснији, и ту добијамо сва наша омиљена јела од свињетине као што су ребра и сланина. Споро печење овог комада свињетине учиниће га тако меканим и сочним да нећете моћи да одолите.
Печење од свињског дупета
Ако тражите велико и укусно печење, онда је свињски дупе за вас. Овај комад свињетине је идеалан за споро печење и сигурно ће бити хит код ваше породице и пријатеља.
Окусите слаткоћу печеног поврћа
Савршено печење
Печење поврћа је најбољи начин да добијете слатки, укусни укус. Броколи, кромпир, карфиол, прокулице и коренасто поврће су савршени за печење. Побрините се да их премажите маслиновим уљем или путером и с времена на време окрените како бисте обезбедили равномерно кување.
Како знати када је готово
Пронаћи када је ваше поврће готово може бити тешко. Кромпир и тиквице треба лако избушити оштрим сечивом, док зелено поврће треба да буде препечено и смеђе у деловима. Парадајз се може споро пећи на нижој температури за укусну летњу посластицу.
Забаван начин печења
Ако тражите забаван начин да испечете поврће, ево неколико савета:
- Побрините се да ваше поврће буде уједначено по величини и густини.
- Премажите их маслиновим уљем или путером и с времена на време окрените.
- Кромпир и тиквице треба лако пробушити оштрим сечивом.
- Зелено поврће треба да буде пржено и смеђе у деловима.
- Полако пеците парадајз на нижој температури за укусну летњу посластицу.
Зато узмите своје поврће и пеците се! Сигурно ће вам се свидети слатки, укусни укус који добијате печењем.
Када избегавати печење малих комада меса
Зашто се мањи комади не пеку добро
Печење је одличан начин да се скува укусно, али када су у питању мањи комади меса, рибе и пилетине, то није увек најбоља опција. То је зато што сува топлота у рерни може исушити ове мање резове, остављајући вам оброк који је мање него укусан.
Шта уместо тога учинити
Ако желите да скувате нешто укусно са мањим комадима меса, рибе или пилетине, боље је да их прво испечете у тигању, а затим да их брзо испечете у рерни. Пачја прса, свињски котлети и говеђи филе су одлични примери резова које је боље кувати на овај начин.
Резиме
Дакле, ако желите да направите укусан оброк са мањим комадима меса, немојте их само бацати у рерну и надати се најбољем. Уместо тога, покушајте да их прво испечете у тигању, а затим их брзо испеците у рерни за најбоље резултате.
Разлике
Печење против роштиља
Печење на роштиљу и печење су две веома различите методе кувања, али обе имају своје јединствене предности. Печење на роштиљу је одличан начин да добијете тај укусни, димљени укус и савршено је за кување танких комада меса као што су одресци, котлети и пилетина. С друге стране, печење је спорији процес који је одличан за веће комаде меса и такође може да запече месо као и на роштиљу или печењу. Поред тога, печење је метода кувања са ниским садржајем масти која испушта маст из хране док се кува, тако да не морате да додајете додатну масноћу. Дакле, без обзира да ли тражите брз и укусан оброк или споро кувано печење, не можете погрешити ни са печењем на роштиљу ни са печењем.
Печење против печења
Печење и печење су две популарне методе кувања које се могу користити за припрему разних јела. Печење подразумева кување хране у рерни са индиректном топлотом, док печење захтева директну топлоту одозго. Печење је одлично за веће комаде меса, јер индиректна топлота помаже да месо остане мекано и сочно. Печење је, с друге стране, боље за мање комаде меса, јер директна топлота помаже да се спољна страна меса брзо запече. Печење је такође одличан начин за кување поврћа, јер помаже да се карамелизује спољашњост поврћа, а да унутрашњост остане мекана и укусна. Печење је одличан начин за брзо кување рибе и других деликатних протеина, јер директна топлота помаже да се храна кува брзо и равномерно. И печење и печење се могу користити за прављење укусних оброка, тако да је важно разумети разлике између две методе кувања како бисте добили најбоље резултате.
Zakljucak
У закључку, печење је једноставан и укусан начин да кувате омиљено месо и поврће. Без обзира да ли споро печете лунгић или брзо печете броколи, можете бити сигурни да ће вам Маиллардова реакција дати савршен укус и текстуру. Само не заборавите да пазите на храну док се кува и сигурно ћете постићи најбоље резултате. И не заборавите да се забавите уз то – на крају крајева, печење је одличан начин да покажете своје кулинарске вештине! Дакле, немојте се плашити да се печете и уживајте у укусним резултатима!
