Сви знају за димљен лосос, посебно када се користи метода кедровине. Али постоји много више врста укусних риба можете кувати у свом пушачу.
Бакалар, скуша, пастрва, и туњевина су све укусне опције за вашег пушача поред испробаног и правог лососа. Што је масније, то боље јер оне веома добро упијају укус димљеног дрвета. Не само да добијате укусну рибу, већ и боље здравље, јер масна риба садржи омега-3 масне киселине.
У овом водичу ћу поделити најбоље врсте риба за димљење и како то учинити да не бисте заувек остали заглављени на лососу.
У овом посту ћемо покрити:
Можете ли пушити било коју рибу?
Технички, да, можете пушити било коју врсту рибе. Међутим, најбоље је димити рибу са високим садржајем масти јер она упија много више арома дима од дрвета у поређењу са немасном рибом.
Рибу можете димити целу или је исећи на филете и тако димити. Већина питмастера радије дими филете са кожом јер се тако добија веома укусна и укусна димљена риба.
Затим можете користити јоху, храст и друга тврдо дрво да риби дате укусну арому дрвеног дима.
Можете прочитати све о најбољем дрвету за димљење рибе мој пуни водич о шумама за димљење рибе и њиховим одговарајућим профилима укуса овде.
Која је риба најбоља за пушење?
Без обзира да ли набављате рибу у супермаркету или продавници рибе, или сте је сами пецали, велика је вероватноћа да је добра за пушење!
Али ако тражите испробане и тестиране невероватне укусе, пробајте следећих 10 врста рибе.
КСНУМКС. лосос
Свеукупно најбоља риба за димљење (посебно методом кедровине) је лосос. То је масна риба која упија ароме дрвеног дима изузетно добро, тако да на крају буде веома укусно када га поједете.
Такође, пошто има висок садржај масти, лосос остаје влажан док га пушите.
Обратите пажњу на сорту Цохо лососа јер је то једна од најтраженијих риба. Има висококвалитетно месо.
2. Скуша
Ако тражите богат рибљи укус, тешко га је надмашити роштиљ димљена скуша.
Најбоље је димити ниско и полако са тврдим дрветом, попут храста. Скуша је веома масна риба која остаје влажна током процеса димљења.
Људи обично користите суви слани раствор на ову рибу да би изнела њене укусне ароме. Скуша је најпогоднија за хладно пушење.
Сазнајте више о како пушити хладно овде (+ преглед најбољих пушача и генератора)
3. Пастрмка
Ако више волите благ рибљи укус, пастрмка је одличан избор. Има лагану, деликатну текстуру и укус и задржава природну влагу и сокове током пушења.
Када загризете димљену пастрмку, приметићете да има меку текстуру која се топи у устима, због чега је једна од најпопуларнијих врста димљене рибе међу људима који пуше код куће!
Пошто пастрмка има низак садржај живе у поређењу са другим рибама, сматра се прилично здравом.
Дими се за отприлике 1.5 до 2 сата, тако да је брз и укусан дим!
4. Цод
Бакалар (нарочито црни бакалар или морска риба и лептир, како се још назива) је одлична риба за пушење. То је добра алтернатива бранцину јер га је лакше набавити и одрживији је.
Ова риба има бело месо и има веома благ рибљи укус.
Месо бакалара је изузетно мекано попут путера и има веома висок садржај уља. Чак је и укус сличан путеру, али у комбинацији са аромом димног дрвета, један је од најукуснијих!
Димљени бакалар је добар избор ако желите да направите Фисх Тацос.
5. Туњевина
Туњевина има прилично јак рибљи укус и чврсту текстуру. Његов јединствени профил укуса чини га савршеним избором за пушење.
Има одличан укус када се комбинује са било којом врстом дрвета за пушење јер се лепо слаже са свим врстама укуса.
Ахи туна је најукуснија сорта коју можете користити код пушача због свог висококвалитетног црвенкасто-ружичастог меса. Жутопераја туна је друга најбоља и такође је укусна.
Димљена туњевина је веома популарна широм света и можете очувати га дуже време пушењем.
Туњевина је такође одлична на роштиљу на ћумур, посебно са овом укусном маринадом!
6. бранцин
Бранцин је укусна риба за димљење, посебно ако нисте највећи љубитељ морских плодова. Није тако смрдљива као већина других риба.
У поређењу са неким другим врстама рибе попут туњевине, бранцин има веома благ, сладак и деликатан рибљи укус.
Риба има висок садржај масти, а месо је густо. Бранцин веома добро упија ароме дрвеног дима, а дим од дрвета у комбинацији са слатким укусом рибе је невероватан!
7. јесетра
Иако је мало скупља од осталих риба, јесетра је права посластица, посебно када се дими.
Јесетра има немасно месо и пуна је здравих омега-3 масних киселина. Има чврсту текстуру која је донекле слична пилетини, али је здравија јер има мало натријума.
Оно што јесетру чини тако добром за пушење је то што је риба без костију и има лаган, благ рибљи укус. Због тога се лако чисти и припрема за пушење. Осим тога, врло је лако јести јер нема костију!
КСНУМКС. Блуефисх
Димљени блуефисх је веома укусна, али је и једна од ретких риба која има веома укусну кожу када се дими. Дефинитивно можете јести и димљену кожу, која има јак рибљи укус.
Плава риба има јак рибљи мирис и укус и најбоље се дими са тврдим дрветом као што су мескит и хикори који јој могу додати пуно дрвеног дима. Ако користите благо дрво, оно се не може такмичити са интензивним укусом плаве рибе.
Да би плава риба задржала део своје влаге, потребно је да је засолите пре димљења.
9. Роцкфисх
Тихи океан роцкфисх је уобичајена риба у региону Западног Пацифика у САД. Има одличан укус када се дими!
То је посна риба са благим и деликатним укусом. Оставља сладак и орашасти укус, тако да ако желите да окусите све укусне ароме, најбоље је да користите благу димну шуму када пушите морску рибу.
Када се дими, ова риба је веома влажна и нежна. Одличан је за оне који више воле блаже димљено рибље месо.
10. сардине
Да, можете пушити малу рибу као сардине такође! И укусног су.
Сардина је морска риба и постоји 20 врста које можете изабрати. Све су добре за димљење јер сардине имају веома богато и густо месо.
Такође су веома масне, тако да задржавају влагу и укус дрвеног дима.
Најбоље је пушити сардине полако око 5 сати користећи орашасто и слатко дрво, попут бадема.
Сазнајте више о више укусних и једноставних начина да кувате сардине код куће овде
Покушајте да пушите ове укусне рибље изборе
Немојте се плашити да пробате да пушите све врсте рибе. Док неке рибе имају блажи укус од других, маснија риба ће увек имати бољи укус дима јер месо може да апсорбује више дима.
Увек је најбоље проверити листу најбољих шума за димљење рибе како бисте знали који се укуси добро слажу.
Имајте на уму да димљена риба има више од самог димљеног лососа!
Затим се одјавите мој преглед најбољих меса за димљење
