Сочан, нежан Ребра су једна од најукуснијих намирница које можете направити у свом пушач.
Док ће неки људи прокувати, а затим испећи ребра, прави љубитељ роштиља зна да су пушења ребара ниска и спора најбољи начин да их скувате.
На вама је да ли желите да их маринирате у глазури или користите посебну суву масу, али прво вам је за посао потребан добар пушач.
Пошто је ниско и споро кување најбоље за ребра, потребан вам је пушач са лаком контролом температуре. Најбољи пушач за ребра је Мастербуилт Елецтриц или Мастербуилт Пропан пушач јер се кувају на ниским температурама, тако да можете подесити жељену температуру и оставити их неколико сати.
Иако можете користити пушаче за кување било које врсте меса, ребра су укусна и обично их је прилично тешко исправити. Многи људи су их прекухали и потпуно су исклизнули с кости.
Али, уз доброг пушача, можете направити најнежнија и најукуснија ребра за следећу забаву или дружење.
Погледајте моје најбоље изборе, а затим прочитајте потпуне критике сваког пушача.
| Најбољи пушач за ребра | Слика |
| Најбољи електрични пушач за ребра (за почетнике): Мастербуилт МБ20070210 |
|
| Најбољи пушач пропана за ребра: Мастербуилт МБ20051316 |
|
| Најбољи пушач угља за ребра: Цхар-Гриллер Е1224 Смокин Про |
|
| Најбољи роштиљ на пелете за ребра: Цуисинарт ЦПГ-4000 |
|
У овом посту ћемо покрити:
- 1 Зашто су ребра посебна
- 2 Водич за купце: како одабрати најбољег пушача за ребра
-
3 Рецензирани најбољи пушачи за ребра
- 3.1 Најбољи електрични пушач за ребра (за почетнике): Мастербуилт МБ20070210
- 3.2 Најбољи пушач пропана за ребра: Мастербуилт МБ20051316
- 3.3 Мастербуилт електрични пушач вс Мастербуилт пушач пропан
- 3.4 Најбољи пушач угља за ребра: Цхар-Гриллер Е1224 Смокин Про
- 3.5 Најбољи роштиљ на пелете за ребра: Цуисинарт ЦПГ-4000
- 3.6 Цхар-Гриллер роштиљ на угаљ против Цуисинарт пушача на пелете
- 4 Често постављана питања о пушењу ребара
- 5 Одузети
Зашто су ребра посебна
Зар ребра за кување нису исто што и кување било ког меса? Па, не баш зато што су ребра јединствена.
Постоје две врсте ребара које можете да пушите: свињска или кравља ребра. Такође, ребра су „комбиновано месо“ јер садрже масноће, кости, месо и много везивног ткива.
Све ово се кува и понаша другачије када је изложено топлоти и диму. Приликом кувања ребара, масно и везивно ткиво се мора претворити у желатину, а дуги дим на ниској температури најбољи је начин за то.
Ребра је најбоље димити ниском и спором методом, што значи ниску температуру дуго времена.
Ако температура пушења у вашем пушачу варира, неки меснати делови ће на крају изгорети, а влакна ће бити превише тврда и жвакана.
Ако се препече, читав меснати део може бити превише мекан, па губи текстуру коју “жвачете са кости”.
Савршено димљени сталак за ребра има сочно месо које се чврсто држи за кост па га можете раздвојити зубима.
На крају крајева, то је део радости једења ребара. То је неуредно искуство за ручавање, али димљени укус га вреди!
Водич за купце: како одабрати најбољег пушача за ребра
Пре него што потрошите свој новац, морате узети у обзир да савршено димљена ребра захтевају одређено знање са ваше стране и одговарајућу опрему.
Дакле, постоје 3 важна фактора која треба узети у обзир.
Расправљам о сваком од ових фактора како бисте били боље информисани и знали шта да тражите.
Температура
Када кувате ребра, контрола температуре је неопходна, иначе ваше месо неће бити савршено печено. Ако сте кували ребра у роштиљу, знате да је контрола температуре заиста важна.
Још једна критична тачка је да се ребра морају димити на ниској температури.
Тешко је пушити на лаганој ватри ако користите пушач на угаљ или пелет. Ово се препоручује само професионалцима.
Али знам да многи од вас јесу искусни питмастери, па и за вас имам две могућности за пушаче!
Такођер прочитајте: На којој температури дрва сече? Водич како то исправно урадити
Најбоље за почетнике
Ако сте тек почетник, потребан вам је једноставан пушач, попут електричног вертикалног модела.
Електрични пушач најбољи је за почетнике јер сте поставили жељену температуру, а пушач је одржава стабилном, а ви можете отићи и отићи на свој дан.
Већина електричних пушача има ВиФи или Блуетоотх функција, а температуру можете контролисати путем паметног телефона.
Већина свестраних пушача
Ако волите да пушите ребра, али желите и другу храну, можете добити а пушач пропан. Ова врста пушача је прилично добра за контролу температуре, посебно ако има пламен пропана који сагорева дрвну сјечку контролисаном брзином.
Такође, неки модели имају отвор на који можете поставити спољну температурну сонду како бисте проверили топлоту у комори за кување.
Пушачи на дрвени пелет су још један одличан начин да добијете ароме дрвеног дима. Можете поставити жељену температуру, а пушач сагорева пелете тако да топлота не варира.
Пелети сагоревају контролисаном брзином јер постоји унутрашњи вентилатор, а то регулише проток ваздуха унутар коморе за кување.
Проверити овај диван рецепт за пушење пелета на пелетима за бебе (+ избор пелета)
Само за професионалце
Оффсет пушачи нису најбољи избор за ребра јер је температуру тешко контролисати, па има тенденцију да превише флуктуира.
Али, ако се сматрате правим мајстором пит -а и не смета вам што стално бринете о пушачу, укус је прилично непобедив.
Пушачи дрвеног угља тешко их је контролисати када је у питању регулисање температуре. Морате савладати употребу пригушивача и вентилационих отвора за контролу протока ваздуха унутар коморе за кување.
Осим тога, пушач на дрвени угљен требао би имати лаку утоварну нишу у коју можете додати дрвени угаљ и дрво за димљење без промјене температуре у штедњаку.
Време кувања
Кување ребара је дуг процес и морате их полако димити много сати одједном. Обично је потребно око 5 сати на ниској температури од 225 Ф.
Већина људи користи методу 2-2-1 да скува ребра 2 сата, замота их у фолију још 2 сата и угушите их у сосу за роштиљ последњи сат без фолије.
veličina
Потребан вам је пушач који може да прими велике ребрасте полице. Пушачи на пелет, на пример, имају велику површину за кување, а код већине модела можете додати секундарне и грејне полице.
Говеђа ребра могу бити велика и до 8 инча, па вам је потребно много простора за кување.
Рецензирани најбољи пушачи за ребра
Прегледао сам неке од најбољих пушача за дуго и споро кување ребара.
У овом прегледу ћете пронаћи мој најбољи избор за почетнике, најбоље га подесите и оставите у штедњаку с пропаном, и два пушача ако тражите врхунске окусе димљеног роштиља.
Најбољи електрични пушач за ребра (за почетнике): Мастербуилт МБ20070210
- Тип: Електрични
- Простор за кување: 3 полице
Када пушите ребра, контрола температуре је апсолутно неопходна.
Електрични пушач попут овог Мастербуилт модела савршен је пушач за то јер једноставно подесите температуру и пустите га да пуши уместо вас.
Дакле, након што подесите температуру, можете једноставно проверити уграђени мерач температуре сваких неколико сати да бисте се уверили да остаје исти.
Електрични пушач најбоље одржава равномерну температуру. Стога препоручујем овог пушача ако тек почињете пушити и желите се специјализирати за кухање ребара.
Пушење ослобађа бриге јер су флуктуације температуре врло ретке.
Ево Марц -а који показује како се то ради:
Овај електрични пушач је прилично велик тако да можете димити до 3 велика сталка за ребра или комбинацију ребара и другог меса на било којем од 3 сталка.
То је добро изоловани пушач са моћним грејним елементом који обезбеђује равномерно пушење.
Што се тиче ароме, можете додати дрвну сјечку са ладицом за чипс са предњим пуњењем како бисте ребрима дали своју омиљену арому дрва.
Најбољи пушач пропана за ребра: Мастербуилт МБ20051316
- Тип: Пропан
- Простор за кување: 961 квадратних инча или 4 сталка
Ребрима је потребно пуно хоризонталног простора за кување за кување. Тако можете кухати више с великим пушачем попут Мастербуилт-а од 40 инча.
Овај пушач има 4 хромирана сталка, па чак можете додати и више ако је потребно. Укупан простор за кување је 961 квадратних инча, тако да можете димити око 8 ребара одједном.
Одличан је пушач пропана који чак и почетници могу користити јер је опремљен сензором температуре који одржава задану температуру.
Пошто више не морате стално да надгледате пушача, можете га подесити и оставити неколико сати. У случају да се пламен угаси, сигурносни вентил искључује пламен горионика.
Стога је ово један од најсигурнијих пушача за вашу породицу. Погодан је и за почетнике јер можете одмах да запалите пламен и нема потребе да бринете о распламсавању.
Једноставно поставите жељену температуру и она ће остати константна током читавог процеса пушења.
Мастербуилт даје још неколико добрих савета у овом видеу:
Као са електричним пушачима, можете додајте воду у посуду за воду који се налази на дну пушача да би ребра била мека.
Такође, можете додати своје омиљене дрвене сечке како бисте ребрима дали укусан димљени укус.
Мастербуилт електрични пушач вс Мастербуилт пушач пропан
Ова два пушача имају једну заједничку ствар: оба су одлична за почетнике и једноставна за рад. Можете подесити температуру, а затим отићи док се ребра пуше.
Предност пушача пропана је у томе што има велику површину за кухање и можете попушити више ребара одједном.
Али, електрични модел има одличну изолацију, а температура увек остаје стабилна. Све зависи од тога колико ребара желите да скувате одједном.
Будући да је електрична опција много јефтинија, могла би бити боља инвестиција ако не мислите да ћете стално пушити. Имајте на уму да су пушачи пропана опћенито скупљи за куповину и рад од електричне енергије.
Закључак је да обоје нуде ону класичну арому дрва, али није тако интензивна као употреба пушача на дрвени угљен, оффсет или пелета.
Најбољи пушач угља за ребра: Цхар-Гриллер Е1224 Смокин Про
- Тип: Дрвени угаљ
- Простор за кување: 830 квадратних инча
Пушење ребара са роштиљем на дрвени угљен представља изазов, јер када морате додати још дрвеног угљена и дрва, температура варира.
Пушач попут овог са бочним ложиштем само је мало лакши за руковање. Међутим, још увек морате да смислите како да рукујете подесивим амортизерима.
Али за аутентична ребра у јужном стилу нема ништа попут доброг старог угља и дима.
Такмичићете се са најбољима од њих ако ово савладате!
На равном хоризонталном роштиљу има довољно простора за кување, тачније 830 квадратних инча.
Такође, постоје три подесиве решетке за ватру за ниску, средњу и високу температуру. Ово је корисно јер вам је потребна најбоља ребра за најбоља ребра јер их не желите угљенити или спалити.
Још једна предност је што напа има показивач топлоте тако да можете да проверавате температуру током пушења и не морате да подижете хаубу.
Пушач је приступачан и прилично је добро направљен. Направљен је од ливеног гвожђа које спречава савијање током времена. Такође има прашкасти премаз за спречавање рђе.
Све у свему, то је добро изграђен пушач по разумној цени и можете га користити за прављење други укусни рецептитакође, не само ребра!
Најбољи роштиљ на пелете за ребра: Цуисинарт ЦПГ-4000
- Тип: Пелет
- Површина кувања: 450 квадратних инча
Ако волите да кувате много ребара за пријатеље и породицу, потребан вам је велики роштиљ на пелете са великим капацитетом резервоара.
Цуисинарт је идеалан јер има површину за кување од 450 квадратних инча и велики резервоар капацитета 15 килограма, тако да и даље можете вежбати ниско и споро кување.
Пушач се рекламира као један од најбољих роштиља на пелете за спор роштиљ.
Има двослојну решетку за кување тако да можете нагомилати решетке за максимални простор за кување.
Ево питмастер Мелисса Цоокстон која показује како се пуши укусна бебина леђа на пушачу на пелете:
Оно што овог одличног пушача чини је то што је направљен од материјала отпорних на временске услове и долази са заштитним омотом.
Такође, преносив је и има точкове, тако да га можете померати по тераси без икаквих изазова.
Са толико могућности укуса пелета, можете пронаћи нешто попут хикорија или мескита за тај богат димљени укус роштиља.
Не брините; пелети не горе сви одједном јер роштиљ има посебан механизам који аутоматски додаје пелете, па су температурне осцилације минималне.
Цхар-Гриллер роштиљ на угаљ против Цуисинарт пушача на пелете
Угаљ и пушач на пелет најбоље су опције за оне који траже богат роштиљ са укусом дрвета. Горећи пелети и врели угаљ, у комбинацији са укусима дрвеног дима, дају ребрима савршен укус.
Један велики недостатак оба је то што је теже кувати на нижим температурама него са електричним и пушачи пропана.
Али, роштиљ на пелете са великим резервоаром значи да можете додати додатне пелете, тако да се не морате враћати тако често да бисте проверили.
С друге стране, роштиљ на угаљ захтева да додате још угља, па ћете морати набавите заиста добар термометар за месо са најмање 2 сонде како бисте били сигурни да се ребра кувају на одговарајућој температури.
Дакле, ако желите погодност, идите на пушач на пелете. Али, ако вам је укус главна брига и потребна вам је дубока арома дрва, вредно је надзирати ваш роштиљ на дрвени угљен.
Често постављана питања о пушењу ребара
Која ребра могу пушити на свом новом пушачу?
Пушач можете користити за свињска и говеђа ребра, а они ће имати невероватан укус, обећавам!
Тајна је у резу. Зависи од ваших преференција. Да ли волите масна ребра или меснатија?
Ево избора:
Свињетина
Резервна ребра, позната и као бочна ребра, дугачки су резови са 11-13 костију од трбуха иза рамена. У овом резу има најмање меса на костима, али људи га воле јер су ова ребра укусна када се пуше.
Ребра у стилу Ст. Лоуис-а такође долазе из трбуха, али су одрезана мало даље, без врхова, хрскавице и грудне кости. Ова врста носача ребара је правоугаона и није тако уска.
Ребра беба су најмања ребра и врло их је лако држати и јести. Тешко их је скувати јер садрже више масти, али су вероватно најукуснији.
Месо долази са слабина, а ова ребра обично теже између 1 и 1.5 лбс.
Ребра у сеоском стилу исечена су са раменог краја слабине. Они садрже највише меса и најмање масти, па су идеални за праве љубитеље меса.
У ствари, на овим ребрима има толико меса да вероватно можете користити виљушку и нож, али ипак више волим да их држим и одгризем месо.
Говеђа ребра
Иако говеђа ребра нису толико популарна као свињска, ипак су врло укусна и ароматична. Недавно су почели да добијају на популарности јер људи откривају да за богат месни укус треба умрети.
Говеђа ребра за пушење долазе са доњег краја и на њима би требало бити око 1 или 2 инча меса. Запамтите да су краве велике животиње, а за пушење вам је потребан само најбољи део ребара.
Најбољи резови су или глава ребра са 4 кости које су краће и са мање меса или тањири са 3 велике кости и више меса.
Који је најбољи укус дима за ребра?
Најбољи укуси су класици попут хикорија, мескита и храст. Имају снажан профил ароме за богат укус роштиља.
Али, ако желите нешто лагано и воћно што не превлада маринаду или суво трљање, идите на воћно дрво попут јабуке, трешње или ораха.
Која марка пушача је најбоља?
Питмастерс ће вероватно сви имати другачији крајњи омиљени бренд, али неки од најпопуларнијих су:
- Вебер
- Траегер
- Мастербуилт
- Зелено јаје
- Камадо
- З-Гриллс (најбоље за буџет)
Који је пушач најлакши за употребу?
Морам рећи да је електрични пушач најлакши за употребу.
Иоу цан пушити све врсте меса, поврће, плодови мора, тофу и сир једноставним подешавањем жељене температуре, додавањем дрвне сјечке, мало воде и пушачем да обави свој посао.
Многи новији модели такође имају Блуетоотх или ВИФИ функције, па их можете контролирати са даљине, али то није неопходно јер температура ретко варира.
Одузети
Ако мислите да је пушење ребара изазов, препоручујем Мастербуилт МБ20070210 или Мастербуилт МБ20051316. Ово не захтева скоро никакво праћење и можете подесити жељену температуру пре него што почнете да пушите.
Али, ако желите апсолутно најбоља ребра са аромом дима, пушач на пелет или дрвени угаљ ће вас задовољити.
Истина је да су ребра јединствено месо, и морају се кувати полако и споро како би се масти, ткиво и месо равномерно скували.
Тако ће ребра скоро отпасти с кости, али и даље можете уживати у грицкању меса зубима!
Прочитајте следеће: Како сланину хладног дима код куће
