Припрема савршеног прса који је толико сочан да се топи у устима веома је пожељна вештина.
Приликом уласка у пушење, важно је пре свега адекватно припремити месо, а затим водити рачуна о условима димљења и одабрати одговарајућа дрва за месо.
Упамтите да ће грудњак провести много сати у пушачу, упијајући дим који производи дрво у међувремену. Зато је врста дрвета важна јер различите врсте стварају другачији укус и арому.
Веома је важно користити дрво које 100% одговара пушење груди.
У овом посту ћемо покрити:
Најбоље дрво за пушење
Дрво додаје арому и укус храни, у зависности од врсте дрвета ефекат је различит.
Оно што је важно је одабрати праву врсту дрвета јер морате знати да не одговарају свима грудима. Од свих врста дрвета направио сам листу оних најпопуларнијих.
Моје смернице нису само моје мишљење и искуство, већ сам истраживао и многе друге људе, посебно куваре и мајсторе јама који су већински познати.
Списак је свакако могао бити дужи, али ограничио сам се на врсте дрвета које нису само ефикасне, већ пре свега лако доступне.
Предлажем вам да прочитате остатак чланка, где ћете такође сазнати више о величинама дрвета.
храст
Једна од најпопуларнијих врста дрвета која се користи за димљење меса, укључујући говедину.
Једна од његових највећих предности је чињеница да дуго гори, што се показало као врло добро рјешење у случају дугог пушења (нпр. прса као у овом рецепту на пример). Још једна подједнако значајна предност је то што храст даје средње јаку арому која није неодољива.
Све то га чини једном од најбољих врста дрвета не само за пушење, већ и за почетнике.
Они искуснији могу комбиновати ову врсту дрвета са другима, постижући сложенији и занимљивији укус. Морам вас упозорити, међутим, да то није задатак за почетнике, прво научите основе, а затим почните експериментирати.
хикори
Друга врста дрвета која се користи за пушење једнако популарна и сјајна као и храст.
Карактерише га нешто јачи профил укуса са приметним нотама ораха и сланине и уз додатак пикантности. Упркос томе што је профил укуса далеко од најјачег, у овом случају морате бити опрезни.
Дим из шуме барем средњег профила укуса може дати храни горак укус ако претерујете са њиховом употребом, као у овом случају.
Мескуите
Карактерише га веома јак профил укуса и одличан је за пушење мексичког стила. Међутим, дрво није лако за почетнике, из много разлога.
Гори брзо и вруће, а што је најгоре, његов снажан профил окуса лако може покварити окус хране ако немате искуства с пушењем с овом врстом дрва - једноставно морате пазити да не претјерате.
јабука
Лако доступна и популарна врста воћног дрвета са благим, слатким укусом.
Није баш тако сладак као пекан што отежава претеривање са њим. Одличан је за мешање са јачим, зачињенијем дрветом.
Трешња
Месу даје благо сладак укус и савршен је за мешање, посебно ако желите да постигнете нешто више уз очување слаткоће. То је уобичајено и лако доступно дрво које може опростити грешке при пушењу.
плод хикорија
Даје изразито сладак укус, па се препоручује мешање ове врсте дрвета са нечим јачим. Претеривање са овом врстом дрвета неће завршити тако лоше као у случају мескита, што ће месо учинити горким.
Јавор
Такође нуди благи, воћни укус. Врло је тешко постићи неодољив укус меса када се користи јавор што ово дрво чини препоручљивим за почетнике.
Без сумње се може поставити поред јавора и храста као врсте дрвета које су лаке и прилагођене почетницима.
Маслина
Најсличнији је мескуиту, али није баш толико јак, међутим ипак треба пазити да не претјерате при кориштењу ове врсте дрвета. Добра алтернатива јаком мескуиту ако желите постићи сличан, али мало слабији профил укуса.
Које величине дрвета?
Осим врсте дрвета, морате узети у обзир и његову величину. Углавном зависи од врсте пушача/роштиља који користите и од тога колико је велики комад меса који планирате да пушите.
Постоје три главне величине дрвета:
Дрва - Ово је велико, хрскаво дрво које савршено функционише када је у питању дуго пушење. Због величине и ефикасности, одлично функционише код великих наменских пушача где је могуће сагоревати само дрво.
Комадићи - Нешто већи комади дрвета који најбоље функционишу у комбинацији са дрвеним угљем. Обично се стављају на врели угаљ користећи различите технике кувања. Они заправо горе дуже од чипса и добри су за роштиље типа котлића или мање пушаче на угаљ.
Чипс - Ово је најситнији отпад и пиљевина који се углавном користе у посебним кутијама за пушаче. То су контејнери који се користе у електричним/плинским пушачима, као и плински роштиљи. Они су ефикасни, али сагоревају врло брзо што их чини бескорисним за дуго пушење.
Узгред, не заборавите да користите посуду за воду када пушите прса за сочно, нежно месо
Закључци
Предлажем вам да испробавате различите врсте дрвета једну за другом, а затим да мешате неколико врста заједно. На тај начин можете сами детаљно видети који вам од њих најбоље одговара.
Пуно зависи од тога шта желите да постигнете, усредсредите се на то какву врсту укуса мање -више желите да постигнете и имајте на уму једну веома важну ствар при пушењу (примењује се сваки пут када пушите).
Само не претерујте са дрветом, иначе би чак и најблаже дрво могло вашем месу дати превише неодољив укус - кључ јединственог, дивног укуса је умерено пушење дрвета.
Такођер прочитајте: погледајте најбољи начин за подгревање груди
