Димљење пилетине даје месу дубок, богат укус који воле роштиљари. Из тог разлога многи људи инсистирају да једу своју пилетину димљен...или никако.
Велики део укуса ваше димљене пилетине је дрво са којим је пушите. Дрво има своје ароме које ће месу дати карактеристику која може бити слана, воћна, слатка и још много тога.
Ако питате различите куваре које је најбоље дрво за пушење пилетине, мишљења ће се разликовати. Међутим, овај чланак ће вам дати увид у неке укусе које можете изабрати.
Која су дрва најбоља за пушење пилетине?
Пилетина има лагани укус који не би требало да буде преплављен претешким шумама. Речено је да воћни укуси добро надопуњују немасни укус меса.
Имајући то на уму, ево неких шума које бих препоручио:
- хикори: Хикори гори вруће и споро да би месо дало слатки укус и укус скоро сланине. Пошто има тенденцију да буде јак, хикори треба да се користи штедљиво, посебно ако пушите мању птицу. Размислите о мешању чипса од хикори са вишњом да бисте својој пилетини дали одличан укус.
- Јавор: Као и хикори, јавор је тешко дрво које гори дуго и споро. Међутим, има слађи укус од већине других тешких дрвећа, што га чини савршеним допуном за пилетину.
- јабука: Јабуково дрво има благ, воћни укус који добро функционише са пилетином и другим птицама. Мораће дуго да гори да би месо ефикасно прожимало.
- Бресква: Бресква има лаган, воћни укус који пилетини даје јужњачки укус. Гори вруће и дуго. Дрво брескве је најбоље користити када је свеже, јер ће његов укус брзо избледети.
- Трешња: Слатки, благи укус трешњевог дрвета одличан је за пилетину и посебно добро делује у комбинацији са хикоријем. Релативно дуго гори.
- Пименто: Пименто није лако пронаћи, али ако се можете дочепати њега, од њега је одлична пилетина.
- плод хикорија: Пецан даје пилетини одличан орашаст укус. Посебно добро функционише када се помеша са воћном шумом.
Иако пилетина има добар укус када се пече на угљу, додајући право струготина ће му дати укус који га подиже на следећи ниво!
Које шуме нису добре за пушење пилетине?
Иако су горе наведена нека од најбољих шума за пушење пилетине, постоје и шуме које се не препоручују. Они су следећи:
- Мескуите: Мескит има јак, димљени, концентрисани укус који може да преплави пилетину.
- кедар: Кедар има јак укус који је добар за масну рибу као што је лосос. Не препоручује се за живину.
- Храст: Храст је одличан за пушење говедине, али може надвладати живину.
Такође је важно да се уверите да је дрво безбедно за пушење, без обзира на врсту месо (попут ових најбољих комада за пушење) ти куваш. Имајући то на уму, ево неких шума које ћете желети да избегнете.
Дрво које садржи токсине
Токсини из дрвета могу ући у вашу храну и отровати вас. Шуме са токсинима које желите да избегавате укључују мангрове, отровне орах, сасафрас, тиса, олеандер, тамбутие и лабурнум.
- Дрвени остаци: Никад се не зна где су били отпаци. Могу се лечити, садржати токсине или су прошли кроз било коју другу врсту околности која их чини небезбедним за конзумирање. Најбоље је да се клоните.
- Хемијски третирано дрво: Ако је дрво хемијски обрађено, хемикалије могу ући у вашу храну и разболети се.
- Буђаво дрво: Пљесниво дрво ће вашој храни дати чудан укус. Такође може садржати токсине.
- Осликано или обојено дрво: Осликано или бајцано дрво може учинити храну укусом горко. Такође може да садржи олово, које је отровно.
Сада када знате више о пушењу пилетине, које ћете шуме користити за припрему следећег јела?
Такођер прочитајте: овако се прави укусна пивска конзерва димљена пилетина
