Прави роштиљ није комплетан хот дог али да ли сте скували димљен хот догови?
То је врста хране које једноставно не можете да се заситите и на срећу, пушење хот-догова је супер лако ако користите право дрво за дим.
Димљени виршле не захтевају јако ароматизовани дрвени дим јер желите да можете да осетите природне укусе меса.
Најбоље су димљене обичне са благим дрветом, а затим можете додати своје омиљене зачине попут кечапа, сенфа, сластице и мајонеза.
Најбоља димна шума за виршле су благо воћно дрво као што су јабука и трешња или неутрално дрво попут храстовог дрвета које има призвук земљаности. Ове шуме дају хот-договима укусан, али суптилан укус дима.
Међутим, нема правила, па ако више волите јак укус дима, хикори вас неће изневерити!
У овом водичу ћу навести најбоља дрва за пушење виршле.
У овом посту ћемо покрити:
Које ароме дрвета добро иду уз виршле?
Постоји толико много варијација рецепата за димљене хот дог на мрежи, али то зависи од тога које укусе волите.
Неки људи уживају у дрвету дима јаке ароме попут хикорија и мескита. Већина виршле већ има јак укус и јак укус меса и зачина.
Додавање иверја са јаким укусом дима као што је хикори даће хот договима веома јак укус дима - помислите на роштиљ у јужном и тексашком стилу.
Најбоље је избегавати веома јаку шуму као што је мескит када пушите виршле, али постоје људи који се заклињу у сланину и јак укус хикорија!
Добра вест је да виршле могу да приме све врсте дима од дрвета.
Али, најбољи начин да се задрже њихове природне ароме је да се користе благе димљене шуме које додају лагану слаткоћу. Сва воћна дрва су погодна када пушите виршле.
Најбоље дрво за пушење виршле
За тај сочни укус дима, користите најбоље дрво за димљење виршле, које укључује воћно дрво попут дрвета јабуке, трешње и брескве.
Апплевоод
- благи укус
- слатко, воћно, мекано
Јабука је врста благог димног дрвета која иде уз готово сваку врсту меса. Због тога је такође одлично дрво за димљене виршле.
Месу ће дати пријатан, сладак и воћни укус. Већина хот-догова се прави од говедине, свињетине или живине, а дрво јабуке иде са свим њима.
Када пушите виршле са јабучним дрветом, треба да будете свесни да ће укуси дима бити прилично благи и суптилни јер диму од јабуке треба дуже да продре у месо него средњем или јаком дрвету.
Веберова сечка од јабуке су одлична опција за ваш електрични пушач, гас, пушач на пелете, па чак и класични пушач на дрвени угаљ.
Још увек покушавате да одлучите који пушач да купите? Направио сам дубинско поређење између електричних, гасних и угљених пушача овде
храстовина
- благе до средње задимљености
- земљани, суптилни и димљени
Храстово дрво је неутрално, али благо земљано димно дрво које уравнотежује месне укусе ваших свињских и говеђих виршле и зачина.
То је благо димљиво дрво у поређењу са другим тврдим дрветом, али ипак има довољно супстанце да се осећате као да једете прави роштиљ.
Ако сте љубитељ спорог пушења, храст је једна од најбољих врста дрвета за употребу јер полако даје савршену количину димљене ароме.
Профил укуса храстовог дима даје виршлема јединствен укус. Његово обично се користи за димљење кобасица и то га чини идеалним и за виршле.
Храст је врста димног дрвета која се добро слаже са јачим зачинима и не надјача месо.
Ипак, чак и ако ставите ваш омиљени роштиљ сос и даље ћете окусити меснатост виршле.
Можете добити храстови комади за пушницу на Амазон.
трешња дрво
- благи до средњи дим
- воћно, благо слатко, даје тамну боју
Када је у питању разноврсна сечка, дрво трешње је на врху, горе са јабуком јер је то добро дрво за дим за већину меса.
Даје пријатан воћни укус и благу слаткоћу, али није баш тако сладак као јабука.
Ако волите да мешате дрва, можете да употребите трешње и неколико храстових иверица помешаних да бисте виршлима дали земљани, богат укус са примесама воћности.
Када користите дрво трешње у пушачима, виршле ће такође попримити лепу боју махагонија тако да ће изгледати као да су управо стигле са роштиља.
Оклахома Јое'с иверице од трешње су одлична опција за буџет.
Бресква
- благи укус
- полуслатко, воћно
Ако нисте покушали бресквино дрво за димљење, пропуштате невероватно воћно дрво.
Бресква има благо сладак и воћни профил дима који је веома погодан за виршле.
То је добро дрво за димљење меса свих врста али свињетина и говедина могу заиста имати користи од воћне слаткоће која не надјача природне ароме.
Дрво брескве оставља пријатан укус јер даје благу слаткоћу. Овај суптилни профил дима је погоднији за људе који желе лагану задимљеност која је полуслатка, али не земљана.
Воћност се добро слаже са хот-договима који су јако зачињени или ако желите да користите пуно соса за роштиљ, мајонеза и других зачина.
Можете добити иверице брескве на Амазон.
Хицкори дрво
- јак профил дима
- земљан, богат, налик на сланину
Неки питмастери ће саветовати да не користите хикори за виршле јер је то јако димно дрво и производи јак профил дима.
Наравно, ово је делимично тачно, али неки људи воле укус правог роштиља са богатим укусом земљаног дима. Ако волите јаке укусе и арому налик на сланину, свидеће вам се укус хот догова од хикорија.
Ароме дима хикорија најбоље се могу описати као богате, земљане, налик сланини. Међутим, ако додате превише дрвне сјечке или комадића, можете надјачати месо и учинити га помало опорим укусом.
Пошто пушите виршле око сат времена, најбоље је штедљиво користити дрво хикорија.
Мр. Бар-БК дрвна сјечка су веома популарне и могу се користити натопљене или ненатопљене.
Пецан воод
- средњи дим
- земљана, благо орашаста
Ако имате мало пецан дрвета у близини, можете га користити за димљење виршле.
Ово дрво гори прилично споро, али ће директно продрети у виршле и дати им пријатан земљани и орашасти укус.
Оно што се тиче пецан-а је да може постати оштар ако га користите превише, па га, као и хикори, користите штедљиво. Пецан и хикори су ипак из исте породице дрвећа.
Пекан даје месу прилично деликатан профил дима, али је и даље јачи и тежи од воћака.
Вебер пецан дрвена сечка су прилично приступачни на Амазону, па их испробајте!
Мешање дрва за пушење
Увек можете мешати димну шуму. Уобичајена комбинација је једно јако дрво као што је хикори са благим дрветом попут јабуке, на пример.
Затим можете мешати различите врсте воћног дрвета као што су јабука + трешња или јабука + бресква да бисте постигли слађи профил дима.
За виршле препоручујем нешто попут храста и јабуке, или јабуке и трешње. Трешња даје хот договима лепу тамну боју махагонија.
Још једна укусна комбинација је храстово дрво са својом земљаношћу и слатким нотама јабуке или брескве.
Научити више о мешању димног дрвета за дубљи профил укуса овде
Колико дуго траје пушење виршле?
Правило за виршле је да не постоји исправна температура за пушење, али ниска до средња топлота је најбоља за пушење.
На температури пушења од 225 степени Ф, потребно је око 60 минута за димљење виршле.
Најбоље је дозволити виршле да упију ту укусну арому дрвеног дима. После сат времена, ваше виршле ће такође имати тамнију хрскаву кожу.
Ако сте направили спиралне резове, и они ће постати хрскави. Ево како спирализујете виршле, забавно је!
Када правите виршле од нуле, можда ћете желети да пушите на ниским температурама.
Колико дуго пушите домаће виршле?
Домаће виршле су вероватно најукусније и најздравије од свих јер знате шта се налази у виршле.
Најбоља температура за пушење виршле је око 150 степени Ф. Успут морате додати још дрва за пушење (иверице, комаде дрвета или дрвене пелете).
Можете мало повећати температуру и димити месо док унутрашња температура не достигне 150 Ф. Укупно време димљења треба да буде око 2 до 2.5 сата.
Које шуме избегавати када пушите виршле
Ако сте упознати са пушењем у шуми, већ ћете знати да је то потребно избегавајте бор, јелу и све смоласте четинаре јер су њихов горући сок и терпени токсични.
Такође, користите само зачињено дрво за димљење било које хране и никада не користите зелено дрво (иако неки стручњаци кажу да можете). То ће учинити да храна буде горка!
Када су у питању димљени виршле, дрво попут мескита може бити превише моћно. Избегао бих то осим ако сте заиста заинтересовани за јаке укусе земљаног дима.
Још једно дрво које треба избегавати је свакако орах. Ово дрво је прејако и даје горак укус.
Одузети
Сада када знате које шуме да користите за прављење димљених виршле, можете почети да планирате своје следеће окупљање на роштиљу.
Поред обичних говеђих ребара и прса, у процес димљења можете додати и виршле јер је време кувања релативно кратко.
Хмм, замислите само димљене хреновке са сецканим луком, вашим омиљеним роштиљ сосом, сенфом, сластицама, кечапом и мало сира – то је класични амерички роштиљ и оброк за пушаче.
Ево на колико меса по особи треба рачунати за успешан роштиљ
