Ако желите да сачувате љуте паприке као јалапено, можете их пушити.
Не само да им овај процес даје невероватан укус који можете послужити уз месна јела, већ могу и да мекају месо или зачините другу храну.
Традиционално дрво за пушење паприке је пекан јер додаје благо орашасти укус дима који се добро стапа са укусом љуте паприке. Пецан је довољно благ да не надјача поврће, али и даље ствара слатку, земљану и орашасту арому као допуну јалапењо паприкама.
Са хикоријем, паприке ће имати једноставан, али свеж и укус сланине.
Воћно дрво, попут јабуке, додаје слаткоћу паприци, дајући јој сложенији укус. Дрво мескита даје снажан, димљени укус за класични укус роштиља.
У овом посту ћемо покрити:
Да ли су јалапено и друге љуте паприке добре за пушење?
Можете пушити скоро све паприке које желите.
Ако волите ово поврће, биће вам драго да знате димљен паприке попут чили паприке, јалапено паприке, цхипотле паприке и паприке имају невероватан укус када се прожете укус дима.
Пушење паприка такође вам омогућава да урадите боље ствари са њима, као што је да их направите у млевену паприку или зачин.
За људе који сами узгајају љуте паприке, пушење се чини као згодно решење. То значи да ћете на крају добити више паприка него што можете да употребите одједном.
Зашто неке не бисте сачували за каснију употребу?
Паприке су тако невероватне да осветле скоро све на столу.
волео бих попушим неколико у мојој електричној пушачици, али можете користити угаљ, пелет или пушач на пропан јер испадају једнако укусни.
Ако сте користите технику пушења да бисте сачували Јалапено паприке трајаће целе године, тако да их можете послужити са свом омиљеном храном кад год кувате на роштиљу.
Такође погледајте моји други невероватни рецепти за димљење поврћа (+ како пушити поврће)
Најбоље дрво за пушење јалапено паприке
Традиционално дрво за пушење љуте паприке у Мексику је пекан. Ово је вероватно најбоље и најукусније димно дрво за било коју врсту љуте паприке.
Али, ако волите роштиљ у тексашком стилу, јако дрво мескита је такође одличан избор. У случају да волите слађи укус дима, најбоље је уобичајено воће од јабуке и трешње.
Делим најбоље дрвеће које можете користити и у зависности од рецепта за љуте папричице по вашем избору, можете изабрати укусе који најбоље делују.
Најбоље укупно дрво за пушење љутих паприка: Пецан дрво
- благог до средњег укуса дима
- орашасто, благо земљано, благо слатко
Пецан је сродник чувеног дрвета хикорија које се користи за пушење када желите прави, земљани јужни роштиљ од сланине.
Дрво пекана даје орашасти и димљени укус који је одличан за месо и поврће.
Када пушите цхипотле бибер у Мексику, пецан воод је њихов најпопуларнији избор, али је и најбоља опција за јалапено, хабанеро и поблано паприке!
Пецан је блажи, са укусним орашастим укусом, мало благе земљаности и наговештајем слатког укуса. Ова комбинација укуса чини пецан савршеним дрвом за пушење свих врста паприка.
Невероватно је и за љуте паприке као што је јалапенос јер се зачинско добро слаже са слатким и орашастим аромама.
Можете добити комади пецан дрвета или сечке на Амазону по приступачној цени.
Ако желите да направите дубљи профил укуса, покушајте да мешате различита дрва за пушење
Хицкори дрво
- средњег до јаког укуса дима
- земљана, сланинаста, благо орашаста
Постоје људи који се заклињу у хикори за сву димљену храну и ако волите ту јаку сланину и земљани укус дима, хикори је одличан избор за димљену љуту паприку.
Зачињеност паприке се лепо слаже са јаким укусом роштиља у тексашком стилу. Хикори има благу орашастост са мало земљаности.
Такође има онај класични укус сланине који чини укус паприке помало меснатим.
То је одлично димно дрво за људе који не воле слатки дим попут оног од воћног дрвета.
Можете користити хикори ако пушите паприку за зачине као што је чили у праху.
Ако желите љуте папричице за пикантан прилог, можете користити ово јако дрво и комбиновати јалапењос са поблано бибером. Надјачаће мало папрене врућине.
Ако за сушење љутих папричица пушите јака дрва, зачини и фини прах ће садржати неке од арома хикорија. Хикори је одличан избор и за димљену паприку.
Дрвени чипс од хикорија су лако доступни на Амазону.
храст
- средњег укуса дима
- земљана али деликатна задимљеност
Да ли сте знали да се већи део димљене паприке дими помоћу храстове иверице?
Храст је одлично дрво за пушење свих врста паприка, али има јак укус дима. Земљан је и блажи од мескита и хикорија, али и даље много тежи од јабуке и трешње или других врста воћног дрвета.
Када пушите паприке, храст ће дати деликатну задимљеност и веома је добро избалансиран. Црвени храст је одличан и за хладно пушење паприке јер умерено гори.
Сушено у пећи храстова дрвна сјечка доступни су на Амазону.
Апплевоод
- благи укус дима
- слатко, воћно, мекано
Јабука је прилично благо дрво за пушење са пријатно слатким и воћним профилом укуса дима. То је најбоље димно дрво за оне који желе слађи дим, а не јак земљани укус.
Пошто диму од јабуке треба дуже да продре у храну него у средње или јако дрво, укуси дима ће бити благе и благе, тако да паприке неће бити претераног укуса.
Традиционалисти не воле да користе јабуку за пушење Јалапено и цхипотле паприке, али ако не желите јаку арому роштиља, благо дрво је идеално.
Јабука доноси богат укус љуте паприке.
трешња дрво
- благи укус дима
- воћни, слатки, благо димљени
Ако волите слатке укусе дима, али желите нешто јаче од јабуке, трешња је најбоља. Воћно је, али нешто мање слатко од јабуке и димљеније.
Трешња даје деликатан, благ дим, али такође потамњује спољашњост паприке. Када изгори, трешња ствара црнији дим који је идеално за живину, али је добро и за поврће.
Ако желите да комбинујете дрва за пушење, трешња и хикори су одлична комбинација. Хикори има богат меснат укус, док трешња додаје више слаткоће и воћности. Такође можете комбиновати трешњу са храстом.
Оклахома Јое'с цхерри воод цхипс су неки од најквалитетнијих чипса за пушаче.
Дрво крушке
- благи укус дима
- слатко, воћно, мекано
Крушково дрво је одлично дрво за димљење паприка са дебелом кором као што је јалапено, као и хабанеро или серано са танком кожом. Сагорева благи дим који уопште не надјачава природне укусе бибера.
Укус дима је претежно сладак и воћан, али не превише сладак као бресква на пример.
Када изгоре крушково дрво, ствара пријатан мирисни дим без црне чађи.
Пошто је ово суптилно димљено дрво, оно употпуњује укус љуте паприке, али га заслађује и даје мало киселог воћа.
У поређењу са јабуком и трешњом, крушка је негде у средини.
Јавора
- благог до средњег укуса дима
- благо слаткаст, суптилна задимљеност
Јавор се обично користи за димљење поврћа, тако да је такође добра опција за димљене паприке.
Комадићи јаворовог дрвета или дрвена сјечка дају љутим папричицама благу задимљеност и суптилан сладак укус.
Јавор је само донекле сладак тако да није баш као воћка. Али ово дрво сагорева мање густ дим од тежих шума. Због тога је одличан за паприке јер их неће преплавити јаким димом.
Док је дим благо земљан, слаткоћа ствара укусан уравнотежен дим.
Вестерн Премиум јаворова сечка су неки од најбољих на тржишту.
Мескуите
- јак укус дима
- храбар, земљан укус роштиља у јужњачком стилу
За оне који желе врхунску услугу роштиља (мислите на тексашки стил), не постоји ништа боље од интензивног димљеног дрвета попут мескита.
Мескуите није први избор када је у питању пушење паприка и љутих паприка, али у овом случају може дати тоне земљане задимљености која се добро слаже са љутином.
Можете чак и мешати мескит са лаганим воћним дрветом попут јабуке да бисте ублажили смели укус.
Ако ћете да сушите паприке да бисте направили зачине, дим од мескита ће паприкама дати јединствену и нијансирану арому.
Ово дрво гори прилично споро, тако да вам је потребан само мали број чипса у кутији за пушач за кратку сесију пушења. Не желите да користите превише мескуите дрвне сјечке или у супротном може надјачати бибер.
Дрвена сечка Цамерон'с Продуцтс исецкани су на ситне комаде, савршени и за електричне пушаче.
Колико дуго пушите јалапенос?
Сваки пут кад попушим прса, покупим љуте папричице и бацим у пушач. Ја лично волим да комбинујем димљену Јалапено паприку и нарезане груди.
Никада нисам пропустио да задивим своје госте мешавином слатког и укусног меса са укусом свеже паприке и другог поврћа у њему.
Сви знамо да је сво поврће веома крхко и сваки пут када покушате да га печете на роштиљу или пушите, морате пазити да га не оштетите.
Да бисте пушили јалапено паприке, поређајте јалапено на решетку за пушач. Можете такође за ово користите корпу за пушење.
Почните са хладним пушачем и постепено повећавајте температуру на између 200°Ф и 225°Ф у трајању од 1 до 3 сата, у зависности од тога колико вам се свиђа дим.
Пушим отприлике два сата, од којих је крајња температура око 200°Ф.
Обавезно често проверавајте температуру помоћу а бежични термометар за месо.
Паприке су деликатно поврће и потребно их је димити на лаганој ватри да би задржале влагу и укус.
Ако ваше паприке имају зелену боју или су велике, може проћи неколико минута да постигну жељену меку текстуру.
Поред влаге, важно је напоменути и величину паприке. Ово ће утицати на трајање паприке и количину влаге у њима.
Запамтите што више дима користите, то ће бити јачи укус дима. Умерено користите сечку и обратите пажњу на врсте дрвета које користите.
Натопљено дрво чипс је најбољи јер спорије гори и не ствара тако јак дим – ово је идеално за пушење свеже паприке.
Има толико тога за пушење! Погледајте ову листу од 7 најбољих кувара рецепата за пушач роштиља од почетника до напредних
Које шуме избегавати када пушите љуту паприку
Када правите димљене паприке, заправо можете користити широку палету дрвета.
Али, паприке нису као тамно месо дивљачи или велика говеђа ребра и прса. Када пушите паприке, ризикујете да надјачате њихов природни укус ако су вам дрва за пушење претешка.
Четинарско дрво, као што су бор, секвоја, јела, смрча, чемпрес или кедар, треба избегавати.
Ово дрвеће има много сока и терпена у себи, што им даје гадан укус и може да разболи људе.
орах дрво, чак и ако се помеша са воћним дрветом, паприке могу да загорче, тако да избегавам да користим ово дрво за димљење било које врсте лаког меса или поврћа.
Коначно, не би требало да користите јоху јер она чини чудан укус паприке.
Наравно, јесте одлично за димљење рибе али за јалапено, поблано и сушене чиполе једноставно не додаје укусан укус. Готово да га нема и дим је превише неутралан.
Одузети
Када је у питању пушење паприке, требало би да користите дрвна сјечка или комади дрвета који најбоље одговарају вашим преференцијама укуса.
За јаке димљене ароме користите мескит или хикори, за благи и слатки дим користите воће. Али ако одаберете традиционални процес пушења, ништа није боље од орашастог и земљаног укуса пецан дрвета.
Димљене паприке користите за зачинско трљање или их сачувајте за каснију употребу.
Такође можете да користите димљене паприке за прављење предјела (рецепт овде).
Љуте папричице пуњене крем сиром или мешавина димљеног чипола и јалапена са крем сиром су две популарне и укусне намирнице које можете послужити на роштиљу.
За још једно зачињено јело, испробајте мој препознатљиви рецепт за димљени чили [са тајним састојком!]
