Најбоље дрво за пушење лондонског пецива за прави укус и арому [5 најбољих избора]

Димљени Лондон броил говеђи бифтек је несумњиво један од најукуснијих месних комада за уживање.

Иако се лондонски броил обично кува у рерни или на роштиљу на отвореном, нема разлога да му не дате укусан укус дима у пушачима.

Али кључ за најбољу говедину је употреба ароматизованог димног дрвета које не одузима суво трљање и маринаду.

Желите да лондонски броил има праву количину ароме дрвеног дима.

Верујте ми, добро земљано дрво за дим учиниће овај јефтин комад говедине невероватним.

Најбоља дрва за димљени лондонски броил су јаки, смели и земљани укуси као што су храст, хикори и мескит. Ове шуме дају богат класични укус роштиља говедини. Блаже дрвеће попут ораха или воћног дрвета такође делује, али су њихови укуси благи у поређењу са њима.

Лондонско печено печење није тако укусно као многи скупљи комади, као што су ребрасто и њујоршко печење.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Умерено је мршав у телу, али може бити изузетно укусан када се маринира и дими. Маринада омекшава месо и даје месу веома леп укус.

Хајде да погледамо све шуме које можете користити за димљење меса означеног као 'лондонско печење'.

Најбоља дрва за димљење лондонског пецива

Када је у питању најбољи избор дрвета за пушење за ову врсту говедине, потребно је да користите дрва која се истичу.

Класична дрва за пушење за ову говедину укључују снажно дрво мескита, хикорија и укусно храстово дрво.

Средња задимљена опција је орашасти и слатки орах.

За оне који више воле воћне слатке ароме и не воле јаку задимљеност, воће попут јабуке је отпорно на квар.

храст

• интензитет: средњи до јак
• укуси: земљани, смели, слани, традиционално димљени укус

Храст је омиљено тврдо дрво за пушење говедине, посебно округлог одрезака. Дакле, то је најукусније дрво за димљење и за лондонско печење!

Овај комад говедине има чврста, густа мишићна влакна и везивно ткиво тако да може да издржи тешки дим.

Храстово дрво је идеално за људе који воле снажну димљену арому јаких димљених дрва.

Храст се обично користи за димљење црвеног меса и дивљачи јер даје месу јак земљани и слатки дим.

Храстова сечка има смелу, богату, земљану и слану арому дима повезаног са роштиљем у јужном стилу. Иако ово дрво има храбар профил дима, није тако снажно или оштро као мескит.

Не бој се мешати храст са другим димљеним дрвима. Одлично се слаже са дрветом хикорија које комбинује земљани храстов дим са укусом сланине.

Ако желите да комбинујете земљани дим са слатким и воћним аромама, помешајте храст са дрветом од јабуке или трешње.

Све у свему, ако желите да будете сигурни и не желите да експериментишете, храстово дрво је одлично за пушење јер је свестрано, не надјача природни меснати укус лондонског брола.

Даће говедини пријатну земљану и слану арому дима.

Мала количина од Цамеронс врхунска храстова сечка иде далеко јер сагорева чист танак плави дим.

хикори

• интензитет: јак
• укуси: слани, налик на сланину, земљани, срдачни

Тамно месо као што је лондонско печење дефинитивно се добро слаже са месним, срдачним димним дрветом са укусом сланине као што је хикори.

У ствари, за димљено лондонско печење изван овог света, ивер од хикорија је одличан избор.

Топло препоручујем дрвну сјечку од хикорија ако уживате у укусу дима од сланине и земљаног дима.

Ово дрво је веома добро заокружено и иако је снажно, уопште не надмашује мршаву говедину, само побољшава њен укус.

Задимљеност се најчешће повезује са јужњачким рецептима за роштиљ од најбољих питмастера.

Пошто говедина сама по себи има довољно јак укус, добро се слаже са храбрим месним димом из комада дрвета хикорија.

Неки би чак могли рећи да димљени лондонски броил такође поприма благо зачињену арому која може бити помало оштра.

Све док не користите превише дрвета хикорија, не морате да бринете о горким укусима.

За слађи укус, помешајте дрво хикорија са трешњом, што такође даје димљеном лондонском печену лепу тамноцрвенкасту спољашњу боју.

МацЛеан'с Оутдоор Хицкори Воод ББК Цхипс дајте говедини средње јак укус сланине, а чипс ће сагорети тако да чак и почетници могу да пуше са њим.

плод хикорија

• интензитет: благи до средњи
• укуси: орашасти и благо слатки

Снажан меснати укус говедине лепо се слаже са орашастим и слатким димним дрветом. Комбинација земљаних, слатких и орашастих укуса подиже димљено лондонско печење на виши ниво.

Када изађе из димњака, ваш горњи округли бифтек ће имати арому орашастих плодова која одвлачи пажњу од жвакавих мишићних влакана меса.

Дрво пекана нигде није тако интензивно као мескит или хикори, али пружа јединствен профил укуса дима. То је комбинација класичног роштиља, благе земљаности, јаке ароме орашастих плодова и слаткоће.

То је вероватно најбоље дрво ораха за пушење говедине.

Ако желите благи до средњи дим који и даље даје ударац, пекан је одлично дрво. Храбрије је од воћака, али ипак даје говедини мало те слаткоће.

Један од разлога зашто је орахово дрво тако одлично за методу спорог кувања је тај што гори мало топлије дуже од храста, на пример.

Због тога је то добра опција за димљење већих комада меса као што је лондонско печење.

Његов слани и орашасти укус употпуњује немасно месо које упија праву количину дима без лаког додавања укуса.

Говедина је потпуно маринирана са свим врстама биља и зачина и свиђа ми се што се ароме орашастих плодова добро уклапају са свим зачинима.

Димљени лондонски броил нема никакав чудан или смешан укус, а деликатни укуси дима савршено се топе у месу.

Ако тражите свестрано димљено дрво које има добар укус са свим комадима говедине које можете пушити, класична сечка од ораха пекана је неопходна у вашој колекцији.

За прави лондонски роштиљ са укусом ресторана са роштиља, покушајте Вестерн Премиум ББК производи Пецан ББК чипс за пушење.

Мескуите

• интензитет: јак
• укуси: земљани, слани, веома димљени, благо љути

Када је у питању димљење тамног меса попут дивљачи, говеђих прса или лондонског печења, тешко је победити смели, богати, земљани укус иверја од мескита.

Тамније месо може попримити снажну моћну арому дима овог дрвета.

Ако сте пробали роштиљ у тексашком стилу, можда сте јели мескит-Димљено месо. Има тако храбар, укусан профил дима, да га је тешко промашити.

Мескит је често крунисан као краљ шума за пушење у САД. Има укусан земљани, пикантан и благо мошусан или оштар дим.

Оно што треба приметити у вези са мескитовим дрветом је да је моћно и стога јесте лако препушити месо (што желите да избегнете).

Срећом, лондонско печење и говедина уопште могу да поприме јачи дим без горког укуса.

Почетницима би могло бити мало изазовније пушење са мескитом дрвеном иверцом јер даје месу много смелог земљаног укуса и можете претерати са димом.

Међутим, ако се користи умерено, ово је одлично дрво за пушење.

Ако имате роштиљ на пелете или пушач, можете добити Мр. Бар-БК Мескуите пелети за пушење који сагоревају чисти дим.

Или, ако користите другу врсту пушача, Оклахома Јое'с Мескуите Воод Смокер Цхипс немојте дуго времена да свом лондонском печењу дате богату земљану задимљеност коју желите.

Воћне шуме: слађа димљена опција

Ако сте љубитељ лакших, слађих укуса дима, не можете погрешити са воћним дрветом.

Груписао сам воћни чипс у једну категорију јер имају сличне укусе и сви дају благу арому дима.

Три најбоља воћа за димљење говедине су јабука, бресква и трешња које имају сличан слатки укус са пријатним воћним нотама.

Јабука је најпопуларније дрво за пушење јер ствара лаган, благ сладак и воћни дим. Можете такође идите на јабуку од ракова за сличан укус.

Бресква је чак слађа од јабуке и такође сагорева суптилан воћни дим.

Трешња је и даље благо димљено дрво, али поред слатке и воћне ароме, месу додаје тамноцрвенкасту боју која је савршена за димљено лондонско печење.

Међутим, нисте ограничени на коришћење ова три воћа у пушачима, друге погодне опције укључују дрво кајсије, крушку и чак и дуд.

Можете да скувате невероватан лондонски пециво чак и ако користите благе воћне иверице јер оне не надјачавају природне укусе меса.

Воћно дрво је такође одлично за мешање са јачим дрвећем ако желите да их засладите и ублажите јак укус земљаног и мошусног дима.

Јабука и хикори, или храст и трешња су невероватне мешавине дрвета за пушење. Сазнајте више о комбинацијама укуса дрвета и хране у мом водичу за пуно дрво за пушење.

Које шуме треба избегавати

Када ставите дрвену сјечку или комаде дрвета у посуду за пушач, користите само зачињено дрво.

Никада не користите меко дрво за димљење меса (или било коју храну у том случају). Већина меког дрвета је пуна сока, смоле, па чак и токсина због којих ћете се осећати веома лоше.

Четинарско дрво, као што су бор, секвоја, јела, смрча, чемпрес или кедар, треба избегавати приликом прављења димљеног лондонског печења.

Ово дрвеће има много сока и терпена у себи, што им даје чудан укус и може вам се разбољети ако једете месо.

Бријест, еукалиптус, сикамор и течни ћилибар могу дати непријатан укус лондонском печењу и треба их избегавати.

То је зато што када горе, ове шуме производе црна чађава супстанца која се зове креозот са је веома горко!

За димљено лондонско печење, требало би да избегавате и веома благ дим, осим ако не желите само лагани и слатки укус дима.

Ако сте навикли да пушите само са јабуком или другим воћним дрветом, можда ћете бити задовољни лаганим наговештајем задимљености.

Генерално, блажа димна дрва не производе довољно јак укус тако да нећете моћи да разликујете укусну задимљеност.

На пример, тамном месу, као што је бифтек или димљени врх, потребна је интензивна арома дима.

Овде сазнајте како да печете бифтек

Колико дуго пушити лондонски пециво

Питмастери воле да пеку лондонско печење на роштиљу користећи методу обрнутог печења и брзо га кувају. С друге стране, многи такође више воле да пуше овај јефтин комад говедине јер дим побољшава свеукупне укусе.

Пушење ових поснијих одрезака и печења је фантастичан начин да их припремите. Ако вам се заиста свиђа укус димљеног меса, димљење говедине је сигурно бољи од роштиља!

Пре пушења, маринирајте најмање 6 сати и до преко ноћи.

Најбоље је димити говедину на 225 степени Ф. Температура димљења не би требало да пређе ознаку од 240 степени или ћете на крају препушити печење.

Будите опрезни са роштиљем на дрвени угаљ и пушачом јер температуре могу варирати више него за роштиљ на гас или пушач, на пример.

Већина комада лондонског печења је око 2-3 фунте, али је за веће комаде очигледно потребно више времена за кување.

Димите 30 минута по килограму меса док унутрашња температура не достигне 125 ° Ф до 145 ° Ф.

Обавезно користите термометар за месо да проверите унутрашњу температуру меса. Све испод 125 Ф је недовољно печено.

Научити више о зони опасности (када је прехладно?) када се пуши овде

Одузети

Димљени лондонски броил је укусан и лако се припрема у вашој пушачици, а дим од дрвета га чини још бољим него ако га кувате на роштиљу.

Само буди сигуран да користите термометар за месо да кувате говедину док не добије идеалну унутрашњу температуру.

Говеђе месо треба маринирати пре пушења. Добра маринада може бити лака попут маслиновог уља, неколико капи црвеног винског сирћета, вустерширског соса, белог лука, лука у праху, соли и црног бибера.

Можете чак да користите и зачин за бифтек из Монтреала у комбинацији са маслиновим уљем као део вашег трљања. Идеја је да се укључи киселина како би се мишић омекшао.

Можете послужити једну за вечеру, а другу сачувати за сендвиче следећег дана.

Наравно, потребно је мало времена за припрему, али ћете добити много идеја за оброк из димљеног лондонског печења.

Сазнајте више о Најбољи начин да поново загрејете бифтек без сушења овде

Јоост Нусселдер, оснивач Лакесиде Смокерс-а, маркетиншки је заступник садржаја, тата и воли да испробава нову храну уз ББК Смокинг (& јапанску храну!) У средишту његове страсти, а заједно са својим тимом ствара детаљне чланке на блогу од 2016. да помогне верним читаоцима рецептима и саветима за кување.