Најбоље дрво за димљење свињетине | Топ 8 опција за почетнике и професионалце

Ако заправо никада нисте пушили свињетина пре, можда ће вам посао бити мало компликован.

Постоји много различитих врста дрвета које можете изабрати за свог пушача и небројени интернет ресурси, као и савети који се нуде и новим и искусним куварима.

Прављење добро димљене свињске лопатице, слабина или ребара може потрајати да се савлада. То је префињена уметност која захтева стрпљење и време.

Уз то, одабир најбољег дрвета за пушење је кључ успеха.

Зато вас водимо са поступком пушења свињетине, описујући изборе за вашу посуду за чипс и наглашавајући наше личне омиљене.

Воћне шуме попут јабуке, трешње, брескве или орашастих плодова попут ораха дају свињетини укусан слатки димљени укус. За прави јужњачки стил задимљености, најбоље дрво је без сумње хикори које чини да свињетина има сланасти и земљани укус.

Постоје и неке друге сјајне опције и поделићу их све, као и која врста дрвета је најбоља за који сеч меса.

Најбоље дрво за димљење свињетине

Димљена свињетина је посластица која одушевљава и љубитеље роштиља и почетнике.

Најбољи начин да добијете доследно пристојне резултате је да одаберете одговарајуће дрво за димљење свињског меса.

Свињско месо опрашта месо када се дими и није толико осетљиво на температуру кувања. Свињетина је погодна за почетници који желе да науче како да пуше.

Поред високог укуса, свињетина може добро да поднесе различите врсте дима.

Такође можете да мешајте различито дрво да бисте створили јединствене комбинације укуса можете се шепурити пред својим пријатељима и породицом на било којој забави у дворишту.

Хајде да истражимо врхунске шуме за димљење свињетине.

Јабука: најбоља свеукупно и најбоља за димљени лунгић

• интензитет: благ
• укуси: суптилни, воћни, слатки

Јабука је најбоља опција ако пушите било коју врсту свињског меса јер је воћно дрво које производи слатке и укусне ноте.

Воћни укус допуњује богат укус добро димљеног свињског бута или свињских ребара.

Дрво јабуке је одлично димно дрво јер ствара меки слатки дим који се ослобађа тог снажног меснатог укуса свињетине.

Јабуково дрво је укусног укуса, али се такође може користити за најшири избор јела за прављење разних јела од свињетине и димљење свих резова.

Ако желите да пушите свињску лопатицу коју намеравате да претворите у предјела и сендвиче, можете користити суптилни дим попут јабуке јер неће бити превише јак када се комбинује са зачинима и маринадама.

Који год комад свињетине да користите за свој оброк, дрво јабуке, а такође и дрво јабуке од ракова, неће вам погрешити. Укус је лаган, али суптилно сладак и воћан.

Иако је ово дрво лагано, још увек садржи довољно укуса дима да прожме свињетину и да јој да суптилан мирис дима.

Међутим, неки људи могу рећи да задимљеност није довољно јака. Али ако желите димно дрво лако за употребу, то вас неће разочарати.

Можете добити жељени укус дима од роштиља, а да га не учините јако јаким.

Ако желите да ублажите интензивну задимљеност чврстог тврдог дрвета попут мескита, јабука је одлично дрво за мешање.

Јабука је слатка и освежавајућа алтернатива снажним земљаним аромама других интензивних дрвећа и такође мирише одлично.

Спаљивање Комадићи дрвета јабуке из Оклахоме Џоа у послужавнику за пушач ће дати деликатан слатки дим вашим најбољим свињским комадима.

Сазнајте више о разлика између свињског плећа и свињског гуза овде

Хикори: најбоље за свињско месо и гутљај

• интензитет: средњи до јак
• укуси: земљани, налик сланини, благо мошусни и слатки

Дрво хикорија је једно од најпожељније дрво за димљење меса свих времена. Има јединствен храбар укус налик сланини.

Профил укуса хикорија је такође веома земљан, богат и благо мошусан у поређењу са блажим воћним дрветом.

Хикори је дрво средње чврстоће са смелим димљеним укусом који је управо оно што вам је потребно за масно месо попут свињетине.

Ово дрво има моћ да обезбеди традиционалну задимљеност роштиља јужни рецепти за пушење које већина нас воли.

Због чињенице да је свињски дупек огроман масни комад меса, добро поприма димљени и земљани укус.

Пошто ћете пушити свињско месо много сати, добро чврсто дрво попут хикорија осигурава да ће месо бити веома укусно и укусно.

Пуллед свињетина је један од најукуснијих резова (обично плећка) и када се пуши ниско и споро, раставља се у танке сочне траке. Обично се конзумира са а квалитетан роштиљ сос.

Пошто ћете га јести са сосом за роштиљ, потребно је да користите дрво за пушење које је довољно јако да пружи много укуса дима. Дрвена сечка од хикорија је најбоља за ову сврху.

Дрво хикорија даје свим свињским комадима, а не само свињском месу, укусан традиционални укус роштиља у јужном стилу. Хикори има јак укус сланине са земљаним укусом.

Пошто се свињски дупе добро слажу са слађим или воћнијим укусима, можете мешати хикори са својим омиљеним воћним дрветом.

Помешајте иверје од хикорија у односу 50:50 за најбољу мешавину задимљености и слатке воћности.

Пошто хикори сам по себи не додаје слатке, орашасте или воћне ароме, изузетно је свестран за све комаде свињетине које можда размишљате да пушите.

Направили гомилу свињетине? Ево како правилно загрејати свињско месо за најбољи укус

Дакле, немојте се осећати ограничено на повучено свињско месо или свињски дупе – користите га и за бебина ребра. Мешавина земљаног дима од сланине и роштиљ соса је кулинарски ужитак.

Хикори ће се савршено комбиновати са било којим трљањем или сосом који користите, било да је то зачињено трљање за роштиљ, мешавина слатких и сланих зачина или течна маринада.

Обично, хикори може оставити огромну задимљеност на месу ако се дими веома дуго, али то обично не представља проблем за свињско дупе. То је само проблем за живину, рибу и лако месо.

За најбољу димљену свињетину можете помијешати дрво хикорија са свијетлим дрветом брескве или јабуке како би било слађе и мало блаже.

Фире & Флавор Премиум потпуно природно димљено дрво дајте свом свињском месу укусан земљани укус и укус сланине.

Храст: класична димљена опција за свињску лопатицу

• интензитет: средњи до јак
• укуси: земљани, смели, слани, традиционално димљени укус

Храст, посебно бели, црвени и храст су одличне шуме за димљење свињетине.

Постоји много рецепата за повучено свињско месо са храстовим дрветом за димљење. Алтернативно, храстово дрво је користио за димљење свињских ребара. Можете, наравно, користити храст за димљење било којег свињског меса.

Храстово дрво је одлично за оне који воле чист укус дима са тим специфичним земљаним укусом повезаним са пушењем у Тексасу.

Храст се углавном користи за димљење црвеног меса, а такође и дивљачи због чињенице да даје месу богат природни, али и укусан дим дрвета. Није тако јака као мескит, али много димљивији од воћних шума.

Не оклевајте да мешате храст са другим дрветом за пушење ако желите изразитији укус. Одлично се слаже са дрветом хикорија које интегрише природни храстов дим са укусом сланине.

Ако намеравате да комбинујете земљани дим са пријатним и воћним аромама, помешајте храст са иверцом јабуке или трешње.

У Тексасу, храстов храст се користи као главни извор горива, као и чипс за давање димљене ароме свињетини. Ова сорта храста је нешто слађе и пријатнијег укуса.

Све у свему, ако намеравате да играте на сигурно, а такође не желите да експериментишете, храстово дрво је фантастично за димљење због чињенице да има тако традиционалну задимљеност роштиља и да не надјача месо.

Цамеронс Продуцтс Воод Смокер Оак Цхипс дајте свињетини снажан димљени укус без горког укуса.

Пецан: одличан за свињска ребра

• интензитет: благи до средњи
• укуси: орашасти и слатки

Дрво ораха је још један одличан избор за све комаде свињског меса. Баш као и јабука и јавор, има блажи укус од мескита и хикорија.

Пекан заправо има невероватан слатки и орашасти укус који чини укус било којег димљеног свињског меса невероватним.

Ипак, ако желите да добијете највише од дрвета пекан, саветујем вам да га комбинујете са нечим цитруснијим попут дрвета наранџе или трешње.

Ако сте пушење беба леђа ребра, слаткаст и орашасти укус у комбинацији са освежавајућим зачињеним димом учиниће роштиљ незаборавним.

Дрво ораха је одлично за свињска ребра и котлете, а такође је и диван метод за додавање сјајног укуса дима било чему умотаном у сланину.

За оне од вас који нису велики љубитељи снажнијих димљених шума као што су храст и хикори, дрво пецан је дивна опција. То је дефинитивно најбоља средња алтернатива интензивним укусима дима.

Дрво ораха има веома јединствену слану, слатку арому налик орашастим плодовима. Ако пушите шунку, пекан је добар пар за слатку маринаду од меда или јаворовог соса.

Пробајте димљена ребра у ресторанском стилу са роштиља Вестерн Премиум ББК производи Пецан ББК чипс за пушење

Стварно желите да буде у ресторанском стилу? Ово је 10 најбољих ресторана са роштиља у Њу Хемпширу

Јавор: слатки укуси за ребра и шунку

• интензитет: благи до средњи
• укуси: слатки и слатки

Када питате мајстора за добро димљење свињетине, јавор ће вероватно бити један од најбољих избора.

Посебно је погодан за димљење свињских ребара и шунке. Шунка од димљеног јавора је увек један од најбољих избора за роштиљ.

Ово дрво има диван сладак, гладак и пријатан укус. Његов дим не надјача свињетину и такође је добро избалансиран. Међутим, то је више од благог до средњег дрвета за пушење.

Јаворова сечка се може користити ако волите природно слатко дрво дима. Свињско месо добија укусан слаткаст димљени укус од овог дрвета. Иако је јавор суптилан, изузетно је укусан.

Шећерни јавор је омиљен код већине питмастера јер производи бистар, укусан дим. Када је у питању профил дима, ово дрво више личи на воћку због своје интензивне слаткоће.

Али шећерни јавор је веома благ тако да можете осетити више слаткоће него дим.

Дрво јавора је такође одлично дрво за мешање и одлична мешавина за хикори, пекан и храст.

Помешајте јавор са јабуком за укусан укус, јавор са храстовим дрветом за земљанији укус или јавор са јовом за неутралну арому дима.

Јединствени укус дима од јаворовог дрвета се одлично слаже са свињетином јер помаже у смањењу масти и даје месу изузетан укус.

Лакши слатки димљени укуси савршено допуњују природну зачињеност свињског меса. У већини случајева, димљени јавор је такође добар избор за кување бебиних ребара или свињског дупета.

Ако сте користећи суво трљање са пуно јаких зачина, лагани, али слатки јавор је савршен.

Пробајте грубо Мапле Цамеронс Смокинг Воод Цхипс за дуго дима укуса.

Трешња

• интензитет: благ
• укуси: слатки, воћни, благо цветни

Дрво трешње је популаран избор за пушаче јер даје савршен укус свим врстама меса, посебно свињском.

Као што јесте, дрво трешње има сладак и воћни укус, али је мало оштрије од јабуке. Такође има цветне ноте које добро делују на масно свињско месо.

Има исту задимљеност као и друга воћна дрва, али такође додаје тамноцрвену боју спољашњем слоју меса.

Ако волите сложенији укус дима, можете помешати иверје трешње са храстовим дрветом за земљанији и мошуснији укус.

Трешња такође добро функционише ако је помешате са хикоријем, јавором и пеканом.

Пазите, дим од трешњиног дрвета ће створити тамну кожу на месу светле боје, као што је живина, али за лунгић и ребра даје тај леп, таман, димљени изглед.

Ако желите укус дрвета трешње без тамне боје, можете га помешати са дрвом јабуке да бисте умањили ефекат затамњења.

Трешња је највероватније једно од најсвестранијих дрва за пушење. С обзиром да има умерен профил дима, нећете се заиста осећати преоптерећени суптилним дивним укусима дима.

Оклахома Јое'с Цхерри Воод Смокер Цхипс може се користити и суво и натопљено за благи воћни дим.

Бресква: најбоље за шунку

• интензитет: благ
• укуси: воћни, слатки и помало цветни

Бресква је још једно слатко воћно дрво са благим укусом дима. Укус брескве подсећа на крушку јер има благо воћни, али и нежно сладак укус.

У поређењу са наранџастим дрветом, мање је оштар, али у поређењу са јабуком или трешњом, више је цветни и воћнији када се користи на свињетини.

Бресква је благо дрво, али има укусну слаткоћу са призвуком киселости. Неки чак кажу да није тако кисела као наранџа, али такође има наговештај тог цитрусног укуса.

Зачињено бресквино дрво је изузетно за димљење свињског меса, посебно шунке. Пошто шунка није тако масна као други комади меса, слаткоћа брескве заиста продире у месо и чини га слађим.

Рекао бих да је шунка веома гурманског укуса у поређењу са нечим попут пршута од хикорија која има тако изражен укус дима. Бресква је много деликатнија и мекша.

Суптилан је, али способан да унесе приметан дим за тамно месо као што је свињетина. Окусићете препознатљиву слаткоћу на језику и пријатан негорак укус.

Ако дрво цитруса даје воћни укус свињетини, употреба дрвета брескве даје другачију врсту укуса цитруса. Више је цвјетни и мало пикантан.

Уз брескву можете пушити танке комаде свињетине и уживати у резултату уз чашу лепог вина. Бресква такође може створити светло црвену боју на свињетини која је сензационална за презентацију.

Бресква се такође може упарити са другим воћним дрветом како би се створили сложенији профили укуса.

За те велике комаде свињског меса, можете помешати брескву са још једним дрветом, попут хикорија, за тај класични укус јужњачког стила.

Можете користити 75% брескве и 25% хикорија само да бисте јој пружили оно мало укуса дрвеног дима.

За оне који воле смеле укусе, блага бресква можда није довољно јака, па бисте можда желели да комбинујете јаче дрвеће за дим.

Вестерн Премиум ББК производи Пеацх ББК Смокинг Цхипс имају деликатан воћни укус и сагоревају чисти дим.

поморанџа

• интензитет: благи до средњи
• укуси: лагани, цитрусни, воћни, оштри и благо слатки

Орангевоод је једно од најбољих дрвета цитруса за димљење меса, посебно свињетине. За разлику од благог воћног дрвета, наранџа је благо до средње дрво цитруса са оштрим и слатким профилом дима.

Орангевоод је интригантна опција за димљење свињског меса јер даје посебан укус и мирис месу.

Дрво наранџе, као и воће, има природну арому цитруса која даје ароме дубоко у месо док пушите разне свињске комаде преко њега.

Овај пунч од цитруса, који долази са благим, димљеним укусом, може вашој димљеној свињетини дати потпуно нову дубину.

Има мало воћног укуса, али ништа од горког или мошусног укуса димног дрвета.

Свињско печење, слабина и шунке на наранџастом дрвету могу бити изузетно укусне.

Комбиновањем тачне количине дрвета наранџе са класичнијим избором као што је хикори, можете створити посебан, сложен профил укуса.

Дакле, немојте се плашити да помешате ово дрво цитруса са другим слатким дрветом попут јабуке или интензивним дрветом попут мескита за потпуно нови укус димљене свињетине.

ДиамондКингСмокер комади дрвета одлични су за пушење на роштиљу на ћумур, али можете ставити и пар комада у друге пушаче за јединствен слатки и цитрусни укус.

Можете ли мешати различите врсте дрвета за пушење?

Можете комбиновати две врсте дрвета заједно да бисте створили сложене укусе. Можда је то најбољи од два света и да вам пружи јединствен профил укуса дима.

Можете укључити јавор због његове слаткоће, јабуку због воћног укуса и мескит због његовог висококвалитетног дима који гори.

Алтернативно, можете помешати слатку и воћну трешњу са земљаним, сланим и сланинастим хикоријем.

Класична комбинација дрвета хикорија и јавора за димљење свињског меса неће вас изневерити.

Колико дуго пушити свињетину

У великој мери зависи од тога који свињски комад пушите. Неки резови могу потрајати знатно дуже од других.

Ево референтне листе за пушење свињетине:

• Ребра се морају пушити 5 до 7 сати на 225-250 ° Ф
• Свињски дупе / пикник / плећка је најбоље димити 1 сат / 15 минута по фунти на температури од 195-200 ° Ф
• Свињски бут се мора димити 1.5 сата на 225-250 ° Ф
• Свињски котлети се морају димити 45 минута до 1 сат на 225-250 ° Ф
• За најсочније свињско месо димите га 15 до 20 сати и док месо не достигне унутрашњу температуру од 195-201°Ф.

Које шуме избегавати када пушите

Можете користити много својих омиљених дрва када пушите свињетину, али оно које бисте требали избегавати су веома неутрална и мекана дрва попут јохе. Ово дрво даје благ укус дима, али ништа не би вас одушевило.

Избегавајте коришћење меког дрвета по сваку цену јер оно није безбедно за ваше здравље. Оне садрже смоле као и опасне сокове који не само учини да храна буде горка али може такође садрже све врсте токсина.

Многе врсте дрвећа меког дрвета, посебно четинари, имају загађиваче, а такође и хемикалије које се могу пренети из дрвета директно у храну или околни ваздух.

Ако уносите храну са пуно сока или терпена, можете се разболети. Имајте на уму ово опште правило: конзумирање дрвеног дима од четинара и другог меког дрвета може вас разбољети.

Бројна стабла којих се треба клонити укључују кедар, јелу, кукуту, чемпрес, а такође и смрчу.

Исто тако, никада не би требало да користите отпатке дрвета, нити фарбано, третирано или обојено дрво.

Zakljucak

Покушајте да тестирате различите врсте комбинација дрвета да бисте добили невероватну дубину укуса.

Све се своди на личне преференције, али зависи од тога да ли волите блаже укусе попут воћног дрвета или слатког јавора. Можда волите јаке димљене ароме па је хикори једно од најбољих дрвећа.

Које год дрво да одаберете за димљење свињског меса, све врсте дрвета на листи су невероватно разноврсне и сигурно ћете на крају добити најбољи укус меса.

Затим сазнајте које су шуме најбоље за пушење бизона (+ врхунски савети за најукуснији резултат)

Јоост Нусселдер, оснивач Лакесиде Смокерс-а, маркетиншки је заступник садржаја, тата и воли да испробава нову храну уз ББК Смокинг (& јапанску храну!) У средишту његове страсти, а заједно са својим тимом ствара детаљне чланке на блогу од 2016. да помогне верним читаоцима рецептима и саветима за кување.