Крајњи укус Ребра у великој мери зависи од тога коју врсту дрвета користите када пушење. С обзиром на то колико их је доступно, избор би могао бити мало тежак ако немате знања о тој теми.
То је више од саме припреме меса, иако је то невероватно важна фаза. Да бисте припремили савршена ребра, морате знати како се дими месо без претеривања.
Неадекватна врста дрвета или једноставно предуго превише дима може дати месу превише неодољив укус, чак и ако се радило о лаганој врсти дрвета.
У овом посту ћемо покрити:
Најбоље дрво за пушење ребара
Сакупио сам знање за вас на основу свог искуства и изјава многих реномираних кувара. Међу свим врстама одабрао сам неколико најпопуларнијих и најлакше доступних врста дрвета за које су савршене пушење ребара.
хикори
Савршен избор за пушење ребара, употпуњује њихов укус дајући прилично снажан димљени укус (не најјачи). Врло популарно дрво за пушење, чак и добро за почетнике. Наравно, треба пазити да не претјерате, али запамтите да се то односи на све врсте дрвета.
Мескуите
Одлично дрво за пушење под условом да знате умереност. Једна је од најјачих врста, због чега морате бити посебно опрезни, јер није превише тешко отићи предалеко са овим дрветом. Као резултат тога, месо ће вас, уместо карактеристичног јаког, занимљивог укуса, изненадити снажном, неодољивом горчином.
У малим количинама одлично је за мијешање са лаганим, слатким дрветом.
храст
Уобичајена и добро позната врста дрвета за већину људи. Одличан је за почетнике упркос томе што по укусу припада групи „средње јаких“ шума.
A Велика предност храста је што дуго гори, што га чини савршеним за дуго пушење (посебно код оффсет пушача).
Такође је веома добар за мешање са светлим воћкама. Профил укуса храста није тако јак, што га чини сигурнијим за почетнике.
јабука
Једно од најпознатијих воћака на свету које је сјајно за пушење. Даје лаган, воћни укус који се феноменално слаже са ребрима, употпуњујући њихов укус.
Да бисте обогатили профил укуса, можете комбиновати јабуку са храстом, хикоријем или чак мескитом.
плод хикорија
Дрво прилично јаке, слатке ароме које добро пристаје ребрима. Да би укус био занимљивији, заиста препоручујем да се ово дрво помеша са другачијом, нешто јачом врстом. Наравно, треба пазити да не претерујете са јаким дрветом, иначе ће месо добити прилично горак укус.
Трешња
Одлично воћно дрво за говедину и свињетину, што га чини савршеним за пушење ребара. Даје месу слатке воћне тонове, а лаган му омогућава да опрости неке грешке при пушењу (мало превише пушења).
Одлично се слаже са хикоријем
Такођер прочитајте: да ли је бресква добра за пушење или је треба оставити код камина?
Дрвени трупци против комада или чипса: шта је најбоље за ребра?
Као што горњи наслов наводи, постоје три главне величине дрвета које се користе за пушење.
Први од њих су дрвени трупци који су велики испуцали комади дрвета који су савршени за дуго пушење упркос томе што производе мало мање дима. Могу се користити као једини извор топлоте у великом пушачу (углавном оффсет пушачи).
Комадићи су мањи комади дрвета који савршено делују за пушење у комбинацији са дрвеним угљем. Производе много дима, па их не бисте требали користити превише. Само поставите неколико комада на брикети и то је то.
Чипови су ситни комадићи који сагоревају веома брзо док стварају огромне количине дима. Најчешће се користе у посебним лименкама/контејнерима (пушачка кутија), што омогућава продужење времена горења и побољшање ефикасности. Због своје величине и својстава углавном се користе у гасу или електрични роштиљи и потенцијално у пушачи на гас.
Можете користити више врста дрвета
Након што сте правилно савладали пушење са једном врстом дрвета и знали шта је умереност, вероватно је дошло време да испробате нешто потпуно ново.
Много врста дрвета је добро за мешање, што месу даје потпуно другачији профил укуса.
Дозволите ми да вас још једном подсетим да је ово за искусне појединце који су савладали пушење довољно да савршено знају када и колико дрвета да користе како месо не би имало претерано јак укус.
Такођер прочитајте: Могу ли да користим Осаге Оранге за пушење?
