Лосос је одлично месо за јело. Има богат, сочан укус и изузетан профил укуса.
Такође је изузетно здраво за вас! Богат је омега мастима, одличан је за кожу и погодан за мршављење, плус снижава крвни притисак и подржава здраву активност мозга.
Ако често једете лососа, вероватно тражите различите начине да га припремите. пушење лосос може додати мало разноликости вашем менију.
Ако никада раније нисте пушили лососа, можда се питате које методе најбоље можете користити, као и које технике да користите.
Овај чланак има све што требате знати о пушењу лососа. Читајте даље да бисте сазнали више.
У овом посту ћемо покрити:
Најбоље шуме за димљење лососа
Лосос је деликатно месо које нема богат укус говедине. Стога се лако може савладати јачим шумама.
Ево неколико блажих врста дрвета које ће пружити леп суптилан укус:
- старост: Неки могу помислити да је дрво јохе превише деликатно за лососа. Међутим, пошто лосос мора да се дими током дужег временског периода, то је савршен избор. То ће дати лагану задимљеност лососа, а да га не надјача.
- јабука: Нешто јаче од јохе, дрво јабуке даје лососу димљени, воћни укус који га подиже на виши ниво. Пружа савршену количину димљене слаткоће без умањивања њеног укуса. Помешајте га са мескитом да лосос добије само мало залогаја!
- Јавор: Јаворово дрво је друго које додаје слатки укус лососу, а да га не надјача. Никада није горак и ради тако да пружи укусан укус који савршено допуњује лосос.
- Трешња: Дрво трешње је свестраније него што мислите! Додаје благу слаткоћу док и даље дозвољава лососу да заузме централно место. Добро делује када се помеша са јовом, пеканом или храстом.
- плод хикорија: Пецан је из породице хикорија и стога је доста јачи од осталих воћних шума на овој листи. То значи да га треба користити штедљиво. Али када се користи умерено, вашем лососу ће дати топао и деликатан укус.
- Орах: Орах је још једна врста дрвета која може бити надмоћна ако се превише користи. Међутим, лососу даје орашасти, димљени укус који подиже укус. Наставите са опрезом.
- храст: Храст је још једно дрво које одржава тај деликатан баланс између давања лососа одличног укуса и надјачавања. Међутим, може вашем лососу дати јединствени средње слатки укус који би могао учинити све вредним. Најбоље је за хладно димљење лососа.
- Дрво букве: Буково дрво ће произвести лаган, чист укус који је такође помало орашасти. Проћи ће у рибу без утицаја на посебан укус.
Шуме које треба избегавати када пушите лосос
Постоје одређене шуме које дефинитивно НЕЋЕ радити за димљење лососа. Генерално, ове шуме ће надјачати укус лососа.
Ево неколико које бисте желели да избегнете:
- кедар: Даске од кедра и лососа су спој направљен на небу. Кедар за пушење? Не толико. По правилу, кедар не гори добро у пушачима и треба га избегавати.
- хикори: Дрво хикорија је веома чврсто и најбоље се користи за црвено месо. Иако неки тврде да би се могао користити за димљење лососа, морате бити изузетно опрезни када то радите. Хикори може лако надјачати лососа до те мере да је изузетно горак и практично нејестив.
- Мескуите: Мескуите је најбољи за тамно месо које може издржати јак укус. Свакако га треба избегавати приликом пушења лососа, али ако једноставно не добијете довољно укуса, покушајте да га помешате са блажим дрветом.
- Четинари: Дрво четинара и борова садржи много сока и смоле. Дакле, нису погодни за пушење било које врсте хране. Они ће храни дати смешан укус, а могу чак и да разболи госте!
- Зелено дрво: Дрво које је веома зелено такође ће учинити храну нејестивом и може да разболи људе.
Савети за пушење лососа
Ако пушите лососа, постоје одређени савети и технике са којима бисте требали бити упознати. Ево неколико које треба напоменути.
Време кувања
Лососу је потребно много времена да се дими, обично између 8 и 12 сати. Зато је веома важно држати температуру под контролом док се пуши.
Обавезно користите пушач за које верујете да ће остати у оквиру исправних параметара. Ан електрични пушач Препоручује се.
Почните са свежим лососом
Наравно, можете пушити смрзнути лосос. Али биће много бољег укуса ако почнете са свежим филетима!
Филетирати или не филетирати
Ако одлучите да сами филетирате рибу, уверите се да знате шта радите. Лако можете завршити да исецкате цео лосос.
Ако купујете рибу која је претходно филетирана, покушајте да је набавите са костима игле. То су кости које се протежу дуж рибе; њихово брзо уклањање може сломити месо рибе.
Уместо тога, одлучите се да их уклоните клијештима код куће.
Скалирати или не скалирати
Ако оставите љуске на лососу, ваш филе ће бити лакши за печење и резање. Осим тога, то неће утицати на укус.
Стога, кажемо вага на!
Такођер прочитајте: дрвени пелети вс комади вс сјечка: шта изабрати?
Погледајте овај ИоуТубе видео од корисника Савети кувара да бисте видели како се лосос дими:
Припрема за димљени лосос
Лосос можете припремити за димљење на један од два начина.
Први је да га осушите. Користећи ову методу, угушите рибу у соли, а затим је исперите након што је оставите неколико сати.
Алтернатива је мокро осушити или саламуру то. Овим методом ћете дозволити вашој риби да седи у кади са водом, соли и шећером.
Ево препорученог рецепта:
- 1 шоља крупне соли
- 1 шоља растресито тамно смеђег шећера
- 3 четвртине воде
Ово ће бити довољно за 1 филе. Ако кувате 2 филета, удвостручите састојке. Ако кувате 3 филета, утростручите их и тако даље.
Лосос треба намакати укупно 6 сати и повремено га окретати. Када се саламира, извадите га и осушите.
Метода лечења је једна од ствари по којима се лосос разликује од локса
