Најбоље дрво за пушење пурана + невероватни рецепти за димљену ћурку

Кад дођу празници, Турска је јело које сви воле да виде за столом.

Зашто им ове године не поклонити нешто необично прављењем димљен турска?

Окус дима ће вашем месу дати укус који издваја ваш одмор. Штавише, оставиће вам пећницу отворену за припрему свих оних сјајних страна.

Ако размишљате да пушите ћуретину за празнике или у било којој другој прилици, почиње са правим дрветом.

У овом чланку ће се размотрити најбоља шума за пушење ћуретине, а дат ће вам и неки савети који ће ваш укус учинити божанственим.

Која су најбоља шума за пушење пурана?

Што се тиче пушења меса, сви имају различите укусе, али ево неколико шума за које се већина слаже да ће вашој ћурки дати изванредан укус.

• Трешња дрво: Трешња ће вашој ћурки дати леп слатки укус који савршено надопуњује месо. Такође даје вашој птици сјајну црвену боју која ће јој помоћи да се истакне на празничном столу. Ако желите да појачате димљени укус, помешајте га са само наговештајем хикорија.
• плод хикорија: Пецан такође даје ћуретини одличан, сладак укус, али је много моћнији од трешње. Ако волите слатко месо, пецан би могао бити за вас.
• Јавора: Јавор ће такође дати вашем месу сладак укус, али је много суптилнији од осталих слатких шума. Одлично је за додавање лаганог укуса, док пурана пушта да сија.
• Апплевоод: Аппле је још једно воћно дрво које даје суптилан укус. Иако чини укус ћуретине одличним, потребно је много времена да се прожме птица, па ризикујете да се ћуретина осуши.
• старост: Јоха је позната по томе што је једна од блажих пушачких шума и зато је одлична за ћуретину. Пружа земљани укус и одличан је за обарање моћнијег дрвета.

Такођер прочитајте: дрво трешње одлично се слаже и са лососом за пушење

Које дрво се не препоручује за пушење пурана?

• хикори: Хицкори даје ћуретини веома робустан укус који је може надвладати. Међутим, може бити добро када се сече другим дрветом.
• храст: Већина ће рећи да храст чини ћуреће месо превише задимљеним. Међутим, црвени храст даје ћурки црвенкасту боју по којој се истиче на трпезаријском столу.
• Мескуите: Мескуите има веома снажан укус који лако може надјачати ћуретину и друге врсте белог меса. Ако га користите, најбоље је додајте блаже дрво да бисте уравнотежили ефекте.

Савети за пушење пурана

Ево неких ствари које морате имати на уму када пушите ћуретину.

Температура и време кувања

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Ћуретина нема толико масти као друго месо. Због тога се брзо суши.

Да се ​​месо не би осушило, најбоље је да пушач држите на ниској температури од највише 225 степени.

Време током којег пушите месо варира у зависности од величине птице и делова у којима пушите. Међутим, већина препоручује пушење меса пола сата за сваки килограм ћуретине.

Победите своју Турску

Добра је идеја да наставите да сипате месо соком на дну тигања док идете. Ово ће помоћи да месо остане влажно.

Спатцхцоцк Иоур Туркеи

Спатцхцоцкинг ваше ћуретине ће се брже загрејати и помоћи ће јој да упије више укуса. Да бисте то урадили, узмите пар месарских маказа и исеците их дуж кичме како бисте уклонили грудну кост. Ово ће омогућити птици да лежи равно.

Користите зачине у Турској

Постоји много зачина који се могу користити да вашој ћурки дају изванредан укус. Помешајте своје омиљене са биљним уљем да бисте направили пасту. Утрљајте је на ћуретину пре кувања да бисте подигли укус.

Ево рецепта који ће вам помоћи да зачините ћуретину до највеће укусности.

Зачињена мешавина зачина од димљене ћуретине са сенфом и жалфијом

Јоост Нусселдер

Укусна мешавина зачина за утрљавање ћуретине, спремна за пушење!

Још нема оцена

Принт Реципе Пин Реципе

Преп Време 5 записник минс

Курс главно јело

Кухиња Американац

Сервиси 1 Турска

Састојци

  

1x2x3x

Састојци:

• ¼ шоља биљно уље
• 2 тбсп. црни лук у праху
• 1 тбсп. паприка
• 1 тбсп. сенф у праху
• 2 тсп. Бели лук у праху
• 2 тсп. кошер соли
• 2 тсп. Бели бибер
• 1 тсп. ђумбир у праху
• ½ тсп. жалфије у праху

инструкције

 

Упутства:

• Помешајте састојке да добијете густу пасту. Затим употребите руку у рукавицама или четку за наношење.

Кључна реч Димљено, Турска

Јесте ли пробали овај рецепт?Обавестите нас како је било!

Расолите Турску

Усољење ћуретине ће помоћи да месо остане влажно. То захтева много припрема, али можда се исплати.

Слану воду морате припремити ноћ пре него што кувате како би ваша ћуретина могла да седи у њој преко ноћи. Зачини које користите могу се разликовати према укусу, али саламура мора садржати сол и воду у омјеру 1: 1.

Ћуретина треба да се саламури један сат по килограму меса.

Ако тражите укусну саламуру, ево препорученог рецепта.

Димљена пурећа саламура

Јоост Нусселдер

Укусна саламура за маринирање ћуретине преко ноћи пре него што је пушите следећег дана.

Још нема оцена

Принт Реципе Пин Реципе

Преп Време 5 записник минс

Маринада преко ноћи 10 време сати

Курс главно јело

Кухиња Американац

Сервиси 1 Турска

Састојци

  

1x2x3x

Састојци:

• 2 галона Ледена вода
• 2 шоље кошер соли
• 2 тбсп. млевени рузмарин
• 2 тбсп. дробљена жалфија
• 2 тбсп. сушени тимијан
• 2/4 ловоров лист
• 1 тбсп. сушена слана
• 1 тбсп. сенф сјеме

инструкције

 

Упутства:

• Помешајте све састојке у чисту посуду и ставите ћуретину унутра. Оставите да стоји у фрижидеру преко ноћи. Након тога можете осушити ћуретину и додати мало трљања или кувати онако како јесте.

Кључна реч Сланица, Турска

Јесте ли пробали овај рецепт?Обавестите нас како је било!

Користите дигитални термометар

Што се тиче температуре ваше ћуретине, ништа вам неће омогућити брже и прецизније очитавање него дигитални термометар. Ови термометри се препоручују изнад традиционалних термометара са бирањем или ћурки које можете добити од свог месара.

Свеже или смрзнуто

Куповином свеже пилетине спасићете се од гњаваже са одмрзавањем. Такође ће бити укусније од смрзнуте пилетине.

Међутим, ако вас куповина на време спаси од главобоље од журбе ка месару у последњем тренутку, немојте се превише оптерећивати тиме. Ћуретина ће у сваком случају имати одличан укус.

Ставите послужавник испод Турске

Не озбиљно.

Одустајање од овог корака могло би значити да ћете на крају очистити пушача данима након што скухате оброк. За најбоље резултате напуните посуду луком, шаргарепом, целером, зачинским биљем и темељцем. Они ће прожети птицу како би пружили одличан укус.

Не пуните птицу

Пуњење ваше ћуретине спречиће центар да се скува, а суши спољашњост. Боље је да надјев направите одвојено који неће бити влажан јер се не налази у средишту птице.

Је ли розе месо у реду?

Ако има мало ружичастог меса на унутрашњости ваше ћуретине, нема разлога за бригу. Важно је да постиже унутрашњу температуру од 165 степени.

Требате ли пустити Турску да се одмори прије послуживања?

Неки људи сматрају да би ћурка требало да се одмори 30-45 минута пре него што се послужи. Теорија је да ће се, кад ћуретина сједне, сокови прерасподијелити кроз птичје мишиће тако да је месо влажно.

Међутим, недавно је откривено да се сокови заправо не прерасподељују када птица седи. У ствари, пуштање птице да седи може учинити да кожа постане сува и изгуби је хрскавост. Због тога је боље да га послужите топло.

Не отварајте пушач

Можда ће кувари бити у искушењу да стално отварају пушаче да провере како им је ћурка. Међутим, ово ће учинити да пушач изгуби топлоту и спречиће ћурку да се скува.

Боље је да користите термометар са две сонде да бисте пратили свој напредак.

Имајте на уму време

Ако кувате на отвореном, имајте на уму да ће вам ниске температуре продужити време кувања. Такође је најбоље да пушача оставите негде где нема ветра. Ово ће помоћи да температура остане константна.

Не трујте своје госте

Ништа неће упропастити ваш Дан захвалности као тровање ваших гостију!

Али озбиљно, сирово месо може носити салмонелу или кампилобактер. Због тога морате бити опрезни да оперете све што дође у контакт са птицом док је сирова, укључујући ваше руке и било који противпростор.

Иако неки људи верују да ће прање ћуретине умањити ризик од ширења болести, заправо је супротно. Овај корак неће смањити број бактерија; само ће га раширити по кухињи.

Међутим, када птицу подигнете на 165 степени, нећете морати да бринете о бактеријама. Неки верују да птица мора доћи до 180 степени да би била безбедна, али то није неопходно и само ће осушити вашу ћурку.

Рецепти за димљену ћурку

Погледајмо сада неке рецепте од ћуретине које можете користити за припрему укусног оброка.

Пуна димљена ћуретина са коле и јабуком

Јоост Нусселдер

Овај рецепт учиниће вашу ћурку звездом вашег празничног стола.

Још нема оцена

Принт Реципе Пин Реципе

Преп Време 20 записник минс

Цоок тиме 10 време сати

Укупно време 10 време сати 20 записник минс

Курс главно јело

Кухиња Американац

Сервиси 1 Турска

Састојци

  

1x2x3x

Састојци:

• 1 КСНУМКС лб цела ћурка са уклоњеним вратом и дробовинама
• 4 цловес бели лук здробљен
• 2 тбсп. зачињена со
• ½ шоља путер
• 2 12 течности оз. лименке пића са укусом кола
• 1 јабука куартеред
• 1 лук куартеред
• 1 тбсп. Бели лук у праху
• 1 тбсп. со
• 1 тбсп. млевени црни бибер

инструкције

 

Упутства:

• Претходно загрејте пушач на 225 степени
• Оперите ћуретину у хладној води и осушите. Истрљајте бели лук са спољне стране птице и поспите сољу. Ставите у тепсију за печење. Напуните ћурећу шупљину маслацем, колу, јабуком, луком, белим луком у праху, сољу и бибером.
• Димите на 225 степени 10 сати или док унутрашња температура не достигне 180 степени на дебелом делу бутине. Баст птицу са соковима на дну посуде сваких 1-2 сата.

Кључна реч Димљени

Јесте ли пробали овај рецепт?Обавестите нас како је било!

Димљене пуреће ноге с жалфијом и мајчином душицом

Јоост Нусселдер

Направите ову карневалску ужину у свом дому за добру, старомодну забаву.

Још нема оцена

Принт Реципе Пин Реципе

Преп Време 10 записник минс

Цоок тиме 4 време сати 30 записник минс

Маринада преко ноћи 10 време сати

Укупно време 14 време сати 40 записник минс

Курс главно јело

Кухиња Американац

Сервиси 4 људи

Састојци

  

1x2x3x

Састојци:

• 10 пуреће ноге
• 1 галон вода
• 1 шоља со
• ½ шоља браон шећер
• 3 тбсп. Бели лук у праху
• 3 тбсп. црни лук у праху
• 3 тбсп. сушени тимијан
• 3 тбсп. сува жалфија
• КСНУМКС ½ тбсп. црни бибер
• 1 тсп. гроунд цловес
• 1 тсп. млевени пимент
• 1 тбсп. паприка
• 1 тсп. течни дим

инструкције

 

инструкције:

• Комбинујте све састојке осим ћурећих ногу у великом лонцу. Пустите да проври и пустите да се охлади.
• Док се састојци кључају и хладе, исперите пуреће ноге и одложите их у велику посуду. Затим сипајте састојке преко ћурећих ногу док не потоне. Покријте и оставите у фрижидеру преко ноћи.
• Претходно загрејте пушач на 300 степени. Кад достигне жељену температуру, ставите ћуреће ноге на роштиљ окрећући се с времена на време.
• Кухајте 3 ½ до 4 сата или док ноге не добију лијепу, тамну димну боју.

Кључна реч Димљено, Турска

Јесте ли пробали овај рецепт?Обавестите нас како је било!

Сендвич са димљеним пурећим месом од нуле

Јоост Нусселдер

Димљена ћурећа прса сами су по себи одличан оброк, а могу направити и укусан сендвич. Ево рецепта помоћу којег ће се ваша ћурећа прса најбоље пробати.

Још нема оцена

Принт Реципе Пин Реципе

Преп Време 20 записник минс

Цоок тиме 4 време сати

Маринада 10 време сати

Укупно време 14 време сати 20 записник минс

Курс главно јело

Кухиња Американац

Сервиси 4 људи

Опрема

• шприц за ињекције

Састојци

  

1x2x3x

Састојци:

• 1 велика ћурећа прса

За трљање:

• 1 тбсп. Чили у праху
• 1 тбсп. паприка
• 1 тбсп. Бели лук со
• 1 тбсп. сол лука
• 1 тсп. сол
• 1 тсп. свежа млевена паприка
• ¼ шоља путер собне температуре

Маринада за убризгавање пурана

• ¼ шоља растопљени путер
• ¼ шоља уље
• 3 тбсп. Воштершерски сос
• ¼ шоља вода
• ½ свежи лимун јуицед
• 1 тсп. млевена жалфија
• 1 тсп. сушени тимијан
• 1 тсп. Бели лук со
• 1 тсп. сол лука

инструкције

 

Упутство

• Отопите ћурећа прса и осушите их.
• Помешајте састојке маринаде и сипајте их у шприц. Затим убризгајте у различите делове ћуретине. Покушајте да ограничите број рупа које направите док стављате маринаду у што више делова ћуретине.
• Узмите меки или растопљени маслац и утрљајте сваки део птице, укључујући кожу и шупљину. Помешајте зачине за трљање и распоредите по целој птици.
• Умотајте ћуретину у пластичну фолију и оставите је да упије ароме 1 - 24 сата, што дуже то боље.
• Претходно загрејте пушач на 225. Кад достигне жељену температуру, ставите ћуретину са грудима нагоре. Уметните сонду и затворите поклопац. Пустите пушача да се подигне до 350 степени, али не више од тога. Унутрашња температура птице треба да достигне 165.
• Када достигне ту температуру, извадите из пушача. Оставите да одстоји 20 минута, а затим испеците на жару и изрежите.
• Направите танке кришке и ставите их на сендвич. Додајте мало мајонезе, мало зелене салате ако желите. Волим да ставим и кришке парадајза и одлично иде уз прилог чипса.

Кључна реч Димљено, Турска

Јесте ли пробали овај рецепт?Обавестите нас како је било!

Ако желите да направите оброк од ћуретине који га избацује из парка ове празничне сезоне, димљена ћуретина је прави начин. Ваши гости ће уживати у јединственом укусу који га издваја.

Који рецепт ћете користити за врхунски оброк?

Такођер прочитајте: колико треба да зачините дрво пре него што га употребите за пушење?

Јоост Нусселдер, оснивач Лакесиде Смокерс-а, маркетиншки је заступник садржаја, тата и воли да испробава нову храну уз ББК Смокинг (& јапанску храну!) У средишту његове страсти, а заједно са својим тимом ствара детаљне чланке на блогу од 2016. да помогне верним читаоцима рецептима и саветима за кување.