Вероватно имате своје омиљене дрво за димљење меса. Али када је у питању пушење поврће, то нису увек исти.
Најбоље дрво за димљење вашег поврћа је светло дрво, као што су јавор, хикори, јабука, трешња, хикори и пекан. Јавор истиче слаткоћу и земљаност поврћа, док хикори даје највише „димног“ укуса. Бор, кедар и еукалиптус су шуме које треба избегавати.
Показаћу вам тачно које шуме да користите за димљење поврћа. И да избегне било какву грешке у пушењу, такође ћу вам рећи које да избегавате.
Димљено поврће је популарно са разлогом – хрскаво је, пуног укуса – и такође здраво!
У овом посту ћемо покрити:
Шта сваки почетник треба да зна о одабиру врсте дрвета за пушење поврћа
Често се расправља о врстама дрвета које се користи за димљење поврћа. Али неке јасне смернице могу вам помоћи да одаберете прави тип.
Различита дрва имају различита својства и намену, тако да је важно да знате шта је свако дрво способно пре него што их употребите у свом пушачу.
Нека дрвета су боља у стварању укуса дима, док су друга боља у стварању чврсте, задимљене спољашњости која добро подноси кување на високим температурама.
Када бирате врсту дрвета, треба да узмете у обзир како ће оно утицати на укус и текстуру ваше хране, као и колико дуго ће бити потребно да се дими.
Иако постоји много различитих врста дрвета које можете користити за димљење поврћа, неке су мање уобичајене од других и можда неће бити лако доступне у свим областима.
Да бисте успели са димљењем поврћа, мораћете да се уверите да време кувања одговара одређеној врсти поврћа које припремате. Неким поврћем је потребно знатно краће време кувања и куваће се брже на вишим температурама од других.
Ако сте нови у овоме, пратите рецепте и забавите се! Како време буде пролазило, научићете о својим индивидуалним преференцама и прилагодити се у складу са тим.
Топ 5 дрва за димљење поврћа
Главни разлог зашто људи воле да пуше поврће је да им дају укус дима без грубости.
На основу искусних пушача, ова дрва су најбоља за димљење поврћа: јавора, јабуке и трешње.
Свака врста дрвета има своје предности за ову сврху и производи различите укусе који допуњују поврће. Хајде да видимо зашто су то најбоље опције за пушење поврћа.
- Јавора: Јаворово дрво је популарно дрво за пушење поврћа. Одаје слатки, димљени и земљани укус вашој храни, као и неке здравствене предности као што је висок садржај мангана, гвожђа и калцијума.
- Дрво јабуке: Дрво јабуке има слатку, воћну арому са додиром зачина. То је популарно дрво за димљење поврћа јер воћна арома има тенденцију да поврћу даје природне укусе. Иако се може користити за пушење било чега, даје блажи укус дима који је бољи избор за свињетина, рибу и поврће.
- Дрво хикорија: Хикори је једна од најчешћих врста дрвета која се често користи за пушење. Одличан је у стварању „димног“ укуса који је савршен и за месо и за поврће. Ову врсту дрвета карактерише мирис и благо слаткаст укус. Лако га је пронаћи и веома је приступачан, што га чини савршеним избором за оне који желе да почну да пуше поврће.
- Трешњино дрво: Дрво трешње има лагану, мирисну арому са примесама киселости. То је одличан избор за димљење рибе, пилетина и поврће. Ово дрво има тенденцију да буде превише лагано и даје свеже ароме. Када је у питању димљење поврћа са Цхерри Воод, биће вам потребно око 20 минута непрекидног димљења за поврће средње величине као што је кромпир или репа.
- Дрво пекана: Дрво орехана је занимљив начин да свом поврћу додате јединствен укус. Даје сладак, богат и орашасти укус што га чини савршеним за димљење поврћа. Његов димљени укус је немогуће поновити са другим дрвећем. Дрво ореха је јаче од већине воћног дрвета, али је блаже од хикорија.
Које шуме обично иду уз које поврће?
Јавора има одређене компоненте које дају нека од најбољих својстава јелима која се кувају у њему или преко њега. Са овим дрветом можете кувати било које поврће јер ствара диван благи укус дима. На пример, можете пушити кукуруз 90 минута са јаворовим дрветом или га користити за кромпир до 2 сата.
Дрво јабуке има сладак, воћни и благ профил. Идеалан је за издашно поврће попут зимске тиквице, карфиола или бундеве. Ово дрво можете користити и за купус и паприке.
Хицкори дрво добро се слаже са артичокама, шпарогама, купусом, тиквицама и тиквицама. Поврће добија слатке, али јаке укусе од дрвета и постаје укусније. Међутим, потребно им је различито трајање кувања. Тикви и тиквицама је потребно 90 минута да се кувају, док је шпарогама само један сат. Артичокама је потребно 2 сата димљења да би се постигао савршен резултат, а купусу до 4 сата димљења.
трешња дрво са својим слатким и благим укусом иде уз готово све. Ово дрво има призвук цветне ароме, по чему се разликује од других врста дрвета, попут јабуке. Можете покушати да пушите било које горе поменуто поврће са дрветом трешње.
Пецан воод пуши благо слатког и воћног укуса који одлично функционише са поврћем. Ово дрво је одлично за дуже печено поврће као што су шпаргле или броколи јер споро гори. Такође можете користити пецан са чили паприком и белим луком (2 сата).
Шуме које треба избегавати када пушите поврће
Приликом пушења поврћа треба избегавати употребу бора, кедра и еукалиптуса. Познато је да ове шуме емитују токсине и густ дим у ваздух.
- Борово дрво: Кување са природним састојцима као што је борово дрво чини храну бољим укусом. Међутим, димљење поврћа на боровом дрвету изазива много више проблема него једноставно мењање профила укуса вашег оброка. Постоји повећан ризик од ослобађања токсичних супстанци попут арсена, формалдехида и других штетних хемикалија које може довести до рака, респираторне проблеме и болести срца.
- Кедар: Кедар није погодан за димљење поврћа јер је превише смоласт, што може да изазове пламенове и да унесе чудне укусе који се не слажу добро са храном. Не препоручује се употреба кедра за димљење поврћа јер има густ дим, брзо гори и опасан је по здравље.
- Еукалиптусово дрво: Еукалиптус је дрво за које се одувек повезивало да је зељасто и мирисно. Међутим, није увек најбоља опција за пушење поврћа попут других биљака као што су дуван, мента или коморач.
Zakljucak
Коришћење правог дрвета за димљење поврћа може направити или покварити ваше јело. Због тога је тешко одлучити који је најбољи избор од бројних пушачких шума.
Пракса показује да су најбоља дрва за димљење поврћа јавор, јабука, трешња, хикори и пекан. Ове врсте дрвета су популарне код поврћа због својих ароматичних укуса и слаткоће.
Шта год да одаберете за димљење поврћа, покушајте да избегавате бор, кедар и еукалиптус. Ова дрва нису погодна за пушење поврћа јер имају густ дим, токсине и оштре укусе.
Такођер прочитајте: ово су најбољи рецепти за димљено поврће које можете пронаћи
