Доње округло печење је немасно месо, које долази са задње краве крава. У Аустралији и Великој Британији назива се и говеђе сребро или рамс печење. Надаље, долази у прилично великим порцијама од око 4-5 лбс и назива се једним од јефтинијих комада меса.
Без обзира на то, доње округло печење има нижи и мањи садржај масти, него било која врста црвеног меса. То је зато што се ово кравље месо много вежба и има мање интрамускуларне масти или мрамора.
Будући да је доње округло печење немасно, могло би бити тешко кухати. Можда га не можете сушити или кувати на роштиљу - пошто може постати жилаво и жвакати. Заиста, није филет мигнон, али кад се скува на прави начин, може бити укусан и издашан комад меса.
Белешка: Осим доњег круга такође имају око округло печење у истом округлом делу краве.
Доње округло печење вс Цхуцк Роаст
Доње округло печење углавном долази од вањског мишића горње задње ноге и обично је прилично мршаво. Оно што може помоћи у одржавању доњег округлог влажног је полако кување у течности, јер је релативно благо. У случају да не желите да месо печете као цело печење, можете га танко исећи и користити за разне азијске кухиње уз пржење.
С друге стране, цхуцк печење генерално имају приличну количину везивног ткива и могу се добро снаћи са влажним, спорим стилом кувања како би се оно разградило. Масно печење је заправо погодно за печење, будући да мраморно унутра помаже у одржавању влаге. Надаље, главно печење, које има чвршће везивно ткиво, мора се динстати у течности, како би се избегла кришка жваканог меса.
Рамп Роаст вс Боттом Роаст
Печење са округлим дном и рамс печење раније потичу од говеђег округлог суб-примарног реза који се налази у задњем делу говедине. Различите разлике у ова два реза укључују методе кувања, уобичајене припреме, тржишне форме и мермер. Ипак, оба ова реза су прилично јефтина и имају своју употребу, која надилази цијело печење.
Рамс печење поседује више мермера, него доње печење. Даље, доње печење је прилично немасно и има 5 грама масти у свакој порцији. Иако је рамс печење истог примарног реза, можда ће се ипак користити нешто мање, уместо доњег печења.
