Брискет је жилав, масни рез говедина које је најбоље кувати полако на лаганој ватри. Ова метода кувања омекшава месо и даје укусно, сочно јело. Брискет се често користи у роштиљу у тексашком стилу и може се пушити, пећи на роштиљу или динстати.
У овом посту ћемо покрити:
Који део краве је прса?
Груда се налази у пределу груди или доњег дела грудног коша краве. Мишићи груди подржавају велики део тежине животиње, тако да су прилично чврсти и захтевају споре методе кувања на ниској температури да би их омекшали.
Да ли су груди скупе?
Брискет је релативно јефтин комад говедине, посебно у поређењу са другим резања који су погодни за споре методе кувања као што су груди. То га чини одличном опцијом за куваре са буџетом.
Које су различите врсте груди?
Постоје две врсте грудног коша: равни рез и шпицасти рез. Равни рез је мршавији од ова два и погоднији је за роштиљање или пушење. Тачкасти рез је маснији и више мермерисана, што га чини идеалним за динстање или динстање.
Да ли је прса добар комад меса?
Брискет је одличан комад меса за споре методе кувања попут роштиља, димљења или динстања. Када се правилно кува, добија се мекано, сочно и укусно јело. То је такође релативно јефтин комад говедине, што га чини одличном опцијом за куваре који гледају на буџет.
Какав је укус груди?
Брискет има богат, меснати укус који је побољшан методама спорог кувања као што су печење на роштиљу, димљење или динстање. Садржај масти у месу такође доприноси укусу и даје месу текстуру за жвакање. Када се правилно кува, прса треба да буду сочна и нежна.
Како се бришка зове у бакалници?
Када одете да купите прса у продавници, морате да тражите „равни рез“. Обавезно реците месару да остави „масни поклопац“, масни слој између два дела, тако да добијете сав укус.
