Зелено дрво је врста дрвета које је свеже посечено и још није добило времена за сезону. Садржи више влаге од зачињено дрво који се током времена сушио.
Било која врста дрвета може бити зелено дрво укључујући:
- храст,
- хикори,
- кедар…
- и листа се наставља.
Није врста дрвета то је битно, већ колико времена је дато да се осуши и зачини. Свако свеже посечено дрво је зелено дрво.
Зелено дрво ослобађа мање топлоте од других врста дрвета због количине влаге коју садржи.
Дакле, шта то значи у смислу његове употребе пушење?
У овом чланку ће се погледати зелено дрво и колико добро функционише димљење меса и других прехрамбених производа.
У овом посту ћемо покрити:
Могу ли користити зелено дрво за пушење?
Кратак одговор на то је да зелено дрво може да се користи за пушење. Међутим, када је у питању укус који зелено дрво даје храни, жири је још увек напољу. Неки сматрају да то даје храни одличан укус, док други кажу, не толико, да је заправо уништава. Ево неколико мишљења за истраживање.
Постоје одређене школе мишљења које диктирају да количина ватре која је потребна да би се уклонила влага током процеса сагоревања узрокује једињења (као креозот) да настају који укус хране чине непожељним.
Др Ницк Ницкелсон говори о важност зачињеног дрвета за ову сврху овде.
Такође можете пронаћи много дискусија на роштиљ блоговима попут овог на Цховхоунду где дебата о зачињеном и зеленом дрвету може бити веома захуктала.
Већина каже да мокро дрво није пожељно када се пуши јер производи више дима и то овај вишак дима може лако покварити роштиљ.
С друге стране, познато је да кухар Бобби Флаи користи зелено дрво у својим рецептима. Он се залаже за његову употребу у догађајима Тхровдовн.
Други кувар, Мирон Миксон, користи дрво зелене брескве и каже да је то неопходно за његове профиле укуса.
То је у складу са онима који кажу да садржај јавора у зеленом дрвету може бити користан ако дрво долази од воћке. Кажу да помаже у истицању воћног укуса.
Неки такође кажу да се зелено дрво добро користи за пушење када се помеша са другим врстама дрвета. Кажу да ово додаје сјајан димљени укус.
Како користити зелено дрво за пушење
Ако вас ова опречна мишљења тјерају да се запитате на коју страну да се обратите, ево неколико савјета који дјелују као нека врста компромиса.
Прво, почетницима се не препоручује употреба зеленог дрвета. Са овом врстом дрвета треба да експериментишете само ако имате претходно искуство пушења.
Које врсте хране добро иду уз свеже посечено зелено дрво?
Они који користе зелено дрво препоручују га у следећим апликацијама:
- Зелена јоха за морске плодове
- Зелено дрво јабуке за Турска
- Зелени хикори за роштиљ
- Зелени дуд за Ребра
Користите зелено дрво само код одређених врста пушача
Постоји и питање колико добро ће свеже посечено дрво деловати код пушача.
Ватре горе горе у великим пушачима, као пушачи на пелет or оффсет пушачи, тако да имају тенденцију да се добро сналазе са зеленим дрветом.
Можете изабрати да претходно загрејете дрво како бисте били сигурни да се правилно дими, избегавајући да се диже бели дим. Што је дрво ближе тачки сагоревања, то је дим чистији.
Мањи пушачи, с друге стране, можда неће бити толико ефикасни у стварању јаке опекотине која ради са зеленим дрветом.
Никада не користите свеже дрво пушачи на шпорету.
Колико дуго свеже посечено дрво мора да стоји пре него што постане зачињено?
Ако желите да се играте са сигурношћу и желите да се уверите да је ваше дрво правилно зачињено пре него што га употребите за пушење, ево неколико савета.
Генерално, зеленом дрвету ће требати око 6 месеци да зачини. Да бисте утврдили да ли је зачињен или не, можете користити мерач влаге.
Ако нисте толико уложени, можете проверити и боју дрвета, али то није нужно поуздан показатељ. Дрво које је зачињено прећи ће из браон боје у више сребрно-сиве.
Међутим, ни ова промена боје није сасвим поуздана. Једном када отворите дрво, можда ћете открити да је садржај влаге у унутрашњости и даље значајан.
Да се то не би десило, можете да поделите трупце на мање делове или чак комаде. Ово ће учинити да се дрво осуши равномерније.
Равномерно сложите комаде и уверите се да је дозвољено да ваздух циркулише. Ако дрва чувате напољу, покријте их тако да киша не утиче на њих.
Дрво се такође може осушити у рерни, а неки ће то учинити чак и у микроталасној пећници. Међутим, добра је идеја да пажљиво истражите пре него што то покушате. То може бити опасно.
Проверити сви савети за зачињавање дрвета у мом чланку о томе овде
Ако желите да зачините своје свеже посечено дрво, такође је важно да не дозволите да се дрво потпуно осуши. Чак и зачињено дрво треба да има одређени садржај влаге.
Како очувати зелену шуму зеленом
Ако више волите зелено дрво, постоји проблем како га држати зеленим. На крају крајева, временом ће се осушити и може чак и иструнути.
- Једно очигледно решење било би сечење свежег дрвета сваки пут када ћете пушити. Међутим, ово може бити високо одржавање и прилично скупо решење.
- Ако имате простора у замрзивачу, покушајте ставити дрвну сјечку у пластичне врећице и тако их спремити. Показало се да смрзавање дрвета чува зелено дрво.
Zakljucak
Различити људи имају различита мишљења када је у питању употреба зеленог дрвета за пушење. Неки сматрају да храни даје одличан укус, док су други одлучни да се држе зачињеног дрвета.
У сваком случају, једно је јасно; имати искуство пушења под појасом помоћи ће вам да ефикасно користите зелено дрво.
Па шта ти мислиш? Да ли ћете свом пушачу додати свеже посечено дрво?
Такођер прочитајте: Можете ли пушити месо са махагонијем? Зависи, и ево зашто!
