Рецимо да покушавате да пушите два мања комада свињског трбуха или ребра у пушач. Можда ћете добити идеју да ставите месо на а хартија за печење а затим у пушач. Али да ли је то могуће?
Да, можете да ставите храну на плех за колаче иу пушач и да и даље добијете добре резултате дима све док у плех за печење додате и решетку за хлађење. Тајна употребе тепсије за пушење је у томе што морате омогућити максималну циркулацију дима.
У ствари, можете користити и друге металне посуде и још увек добити тоне укуса. Једина разлика је што ће ваше месо имати мекшу кору. Читајте даље за коначан одговор и више савета и трикова за коришћење вашег пушача.
У овом посту ћемо покрити:
- 1 Можете ли ставити колачић у пушач?
- 2 Како користити лим за колаче или тепсију за димљење меса?
- 3 Комбинација посуде за паелу и полице за хлађење: кључ успеха
-
4 Савети за коришћење плеха за колаче или металних тигања у пушачима
- 4.1 Величина плеха за печење је важна
- 4.2 Додајте сталак за хлађење да бисте максимално повећали проток ваздуха
- 4.3 Немојте препунити плех за печење
- 4.4 Држати га чистим
- 4.5 Проверите да ли је храна спремна за кување
- 4.6 Увек прво проверите код произвођача
- 4.7 Запамтите да не можете отворити врата док пушите
- 5 Коју врсту хране можете пушити на плеху за колаче?
- 6 Можете ли пећи у пушници?
- 7 Корисни алати за пушаче
- 8 Завршне мисли
Пошто пушачи раде тако што повлаче врућ ваздух око машине како би створили равномеран дим, многи људи питају да ли могу или не могу да поставе плех у свој пушач.
Кратак одговор је да! Можете ставити храну директно на плех за колаче и пушити је, али неће имати баш исту количину кора коре а дно меса можда није тако задимљено.
Такође, ако не користите пергамент папир, храна се може залепити за тигањ и уништити текстуру вашег димљеног меса.
Зато треба додати сталак за хлађење сигуран у пећници на врху плеха за колаче да бисте повећали проток ваздуха.
Да ли коришћење послужавника или великог тигања смањује циркулацију дима и укус?
Мало, али не значајно. Једини пут када би то направило велику разлику је ако пушите веома велики комад меса говедина Прса.
Затим, можда бисте желели да размислите о коришћењу мањег тигања како би ваздух могао боље да циркулише.
Ако дим не може правилно да циркулише, укус вашег дрва не може да продре на површину хране.
За најбољи укус, најбоље је да користите сталак за хлађење унутар тигања или да ставите месо директно на решетке.
Међутим, употреба плеха за колачиће или послужавника је и даље опција и може дати добре резултате ако пажљиво пратите неке важне савете.
Тепсије за колаче, тепсије за печење, посуде за паелу, тепсије за печење и у основи све тепсије од металног лима не дозвољавају правилну циркулацију ваздуха на дну меса.
Пошто се пушачи ослањају на циркулацију врућег ваздуха, ако ставите месо директно на тепсију, оно неће моћи да добије толико укуса дима или хрскавости на дну.
Зато је важно да у плех или плех за печење додате решетку за хлађење, а затим на њу ставите храну.
Ако пратите савет за хлађење, добићете оптималан укус дима који тражите.
Без носача за хлађење, можда нећете постићи најбоље резултате јер се пушење разликује од печења на роштиљу и дим мора слободно да циркулише.
Употреба плеха за колаче или тепсије за димљење меса је прилично једноставна.
Све што вам треба је сечка, извор топлоте, сталак за хлађење и ваше омиљено месо.
Ставите месо на решетку за хлађење, а затим га ставите у посуду за печење.
Обавезно оставите мало простора између плеха за печење и решетке како бисте осигурали да дим и врући ваздух могу да циркулишу и одржавају константну температуру.
Кувајте месо на жељеној температури.
Уживајте у укусном димљеном месу!
Комбинација посуде за паелу и полице за хлађење: кључ успеха
Још једна одлична опција је да користите тигањ за паелу. Тепсије за паелу имају уздигнуте стране што је идеално за димљење меса јер омогућава равномерну циркулацију топлоте и дима.
Округли облик тигања за паелу даје вам довољно простора за кување, тако да можете да пушите и веће комаде меса, нпр. свињска задњица.
Као и код листова за колаче, на дно посуде ћете желети да додате сталак за хлађење како би ваздух могао да циркулише и да се храна не лепи.
Такође, чишћење ће бити лакше ако користите комбинацију тигања и полице за хлађење него да месо директно ставите на решетке за пушач.
Ако желите да добијете укус у стилу роштиља и хрскаве ивице, обавезно погледајте ове савете за постизање одличних резултата када пушите храну на плеху за колаче или тигању за паелу:
- Ставите месо на решетку за хлађење пре него што га ставите у пушач.
- Уверите се да је тигањ потпуно равна и стабилна да се не би преврнула или померила током кувања.
- Никада не покривајте посуду фолијом јер ће то заробити влагу унутра, узрокујући да се ваша храна пари уместо да се дими.
- Користите посуду која је довољно велика за храну коју пушите, али не превелика да има довољно простора за циркулацију ваздуха.
- Ако пушите велики комад меса, исеците га на мање комаде како би се равномерно кувало.
- Ставите тигањ на доње решетке димњака тако да буде ближе врелини и диму.
- Отварајте врата пушача што је могуће ређе да бисте добили најбољи укус дима и да не бисте изгубили драгоцену топлоту кувања.
- Премажите или попрскајте храну са мало сока од јабуке или друге течности током пушења ако желите додатна влага и нежност.
Ево шта треба да имате на уму ако желите да користите лим за колаче на решетки за кување:
Величина плеха за печење је важна
Величина плеха ће одредити колико је топлоте потребно да се нешто испече у рерни.
Ако користите стандардни плех за печење 9 × 13 инча, мораћете да загрејете пушач на око 180 степени Фаренхајта пре него што ставите плех унутра.
Ово би требало да вам да довољно времена да се уверите да је све добро загрејано пре него што почнете да печете.
Додајте сталак за хлађење да бисте максимално повећали проток ваздуха
Ако ставите храну директно на плех или плех за печење и у пушач, нећете добити јаку кору и укус дима можда неће бити толико јак колико бисте желели.
Добра вест је да постоји решење за овај проблем.
Морате да добијете сталак за хлађење отпоран на рерну који је сигуран за употребу у пушачима. Такође мора бити мало мањи од вашег листа за колачиће како би могао да стане унутра.
Дакле, пазите на величину лежишта како бисте били сигурни да се могу користити заједно.
Затим ставите храну на решетку за хлађење, а затим у лим за печење. Овај корак максимизира проток ваздуха и даје укусни димљени укус месу.
На крају ћете добити мекшу кору, али ако немате ништа против, можете пушити помоћу плеха за колаче.
Ако желите да прескочите сталак за хлађење, у потпуности можете очекивати мање него савршену кору.
Немојте препунити плех за печење
Ако препуните плех за печење, дим неће моћи правилно да циркулише.
Такође ризикујете да се комади меса додирују, не остављајући простор за дим између.
Да бисте избегли овај проблем, увек оставите мало простора између комада меса, као и горње ивице послужавника и поклопца пушнице.
Држати га чистим
Ако планирате да користите плех за печење за више од једне серије хране, најбоље је да је очистите након сваке употребе.
Ово ће помоћи да се смањи количина масноће и прљавштине која се накупља на површини посуде.
Можда бисте желели да погледате овај професионални видео о томе како након тога очистити лим за колачиће:
Проверите да ли је храна спремна за кување
Када ставите плех за печење у пушач, у суштини га стављате у окружење високе температуре.
Због тога ћете желети да будете сигурни да су све намирнице које планирате да кувате у послужавнику већ у потпуности припремљене.
Ово укључује уверавање да су сви састојци помешани и да је месо зачињено и маринирано (ако је то случај).
Увек прво проверите код произвођача
Неки произвођачи препоручују да не стављате плех за печење у уређај за пушење јер би то могло да оштети јединицу.
Предлажемо да проверите код произвођача пре него што то сами покушате.
Запамтите да не можете отворити врата док пушите
Још једна ствар коју треба запамтити када кувате са плехом за печење унутар роштиља је да не можете да отворите врата ни док пушач ради.
То може довести до изласка врућег ваздуха и дима из предњег дела пушача.
Наравно, можете користити лим за колаче да пушите храну, али најбоља храна за димљење је месо и друга храна као што су:
- свињетина
- говедина
- јагње
- поврће
- сир
- риба или морски плодови
Приметите како сам прескочио живину. Ако желите да кувате а димљена ћуретина or димљена пилетина, најбоље је да не користите тепсију за тај задатак.
Сталци за пилетину и ребра
Уместо тога, користите посебне решетке за роштиљање за пилетину, ћуретину и другу дивљач.
Ове решетке за роштиљ вам омогућавају да ставите месо без директног додиривања алуминијумске посуде или плеха за колаче.
На тај начин ћете спречити лепљење и цепање коже када је уклоните.
Такође помаже да топлота боље циркулише што доводи до равномернијег кувања. И омогућава да се масти боље испруже за хрскавију кожу.
Ако желите да пробате да пушите храну на плеху за колаче, само напред и покушајте.
Једна од најбољих решетки за роштиљ укључује 3 у 1 сталак за ребра Сталак за пилеће ноге за димљење и роштиљање који има довољно места за пилеће батке, целу пилетину и ребра.
Решетке можете поставити на решетке за кување или на веће плехове за печење.
Још један мултифункционални сталак је Пећински алати за пилеће крило и сталак за ноге за пушач за роштиљ. Овај има велики сталак за све резове пилетине, али такође укључује и велики тигањ који служи као посуда за капање.
Због тога се све масне капљице скупљају у тигању. То је исто као тигањ од фолије или тигањ, али много бољи и практичнији.
Чак бих ишао толико далеко да бих рекао да је боље од плеха за колаче јер добијате сталак и тигањ.
Можете ли пећи у пушници?
Заиста можете испећи у пушници ако користите праву врсту тигања или тацне.
Али, важно је напоменути да вам печење у пушачима неће дати исте хрскаве резултате као коришћење рерне.
Један од најбољих начина да то урадите је да прво загрејете пушач. Када достигне одређену температуру, извадите храну из димњака и довршите је у рерни.
Које ствари можете испећи у пушачима?
- Хлеб
- Cookies
- torte
- Пица
- Паста
- кекс
- Бровниес
Проверити мој рецепт за укусне колачиће од димљене чоколаде овде!
Корисни алати за пушаче
Када припремате храну у пушачима, желећете да будете сигурни да имате све ове алате при руци. Ево неколико корисних савета које треба имати на уму:
- Клешта – Одличне за брзо вађење хране и окретање меса.
- Нож - Ово је неопходно за сечење великих комада меса.
- Даска за сечење - Ставите ово испод меса да ухвати капље и проливање.
- Лопатица – користите ово да преврнете месо током кувања.
- Маказе – корисне су за резање биља и других ситних састојака.
- Вага за храну – Уверите се да сте све измерили пре него што је додате у пушач.
- Термометар за роштиљ – Пратите унутрашњу температуру вашег меса током целог процеса.
За препоруке производа, погледајте мојих 22 најбољих додатака за пушач роштиља
Завршне мисли
Да, дефинитивно можете користити плех за печење или плех за колачиће у пушници, све док није превелик да омета проток ваздуха и да је направљен од праве врсте материјала који може да издржи високе температуре.
Такође, ако додате решетке за хлађење, нема разлике између укуса дима у поређењу са стављањем меса директно на решетке.
Оперите и пазите на своју опрему за роштиљ и пушење и трајаће вам доживотно ако уложите у производе доброг квалитета!
Одличан начин Одржавајте своје решетке за роштиљ чистима и и даље ћете добро запећи на свом месу ако користите простирке за роштиљ
