Ако сте ентузијаста роштиља, вероватно сте се у неком тренутку запитали да ли можете да ставите струготина директно на угаљ.
Али да ли је заиста безбедно ставити их директно на ужарени угаљ?
Сви знамо да је додавање иверја вашем дрвеном угљу одличан начин да додате укус, али како то да урадите?
Људи се увек питају где је најбоље да их смести, у прилогу кутије за пушаче или право на угаљ. Наравно, ово је опција само ако користите пушач угља.
пушење иверице се могу ставити директно на угаљ ако пушите са пушачом за угаљ. Алтернативно, сечка се може ставити у кутију за пушаче ако је ваш пушач има или можете додати челичне кутије за пушаче пуне сечке директно на угаљ.
Дакле, следећи пут када будете палили роштиљ, не заборавите да додате иверице директно на врући угаљ за додатни укус!
У овом посту ћемо покрити:
Можете ли ставити иверје директно на угаљ за пушење?
Када користите пушач за угаљ, да, можете ставити иверје директно на угаљ.
Велика ствар код пушача дрвеног угља је то што су релативно лаки за употребу.
Када се ваш угаљ запали и тиња, можете додати шаку или две жељене иверице директно на дрвени угаљ.
Многи питмастери такође радије додајете сечку одвојено у кутију за пушаче. Ово није нужно ништа боље од класичног начина директног стављања на угаљ.
Међутим, ако их имате у кутији за пушаче, лакше ћете видети када понестане.
Ако ваш пушач нема уграђену кутију за пушаче, можете купити посебан, као што је Цхар-Броил кутија за пушење од нерђајућег челика.
Ово се може ставити на решетке за пушаче у близини хране или директно на угаљ.
Ево шта треба да знате: можете ставити иверје у кутију за пушаче, а затим ставити кутију директно на угаљ.
Неки људи то воле да раде, неки радије стављају на решетке унутар коморе за кување. И рад и ивер ће се димити а да се не запале.
Знам, вероватно се питате да ли треба да натопите иверје пре него што их ставите на врући угаљ – све ћу вам објаснити следеће.
Желите заиста лако искуство пушења? Тада би електрични пушач могао бити боља опција
Можете ли ставити влажну иверицу на дрвени угаљ?
Да, можете ставити влажну иверицу на дрвени угаљ. Натапање дрвне иверице у воду ће им помоћи да произведу више дима, а додатна влага ће помоћи да се угаљ не угаси.
Док неки мајстори воле да натапају сечку пре пушења, неки такође кажу да је то непотребно јер снижава температуру пушача и успорава процес кувања.
Ипак, људима се свиђа укус дима који се диже од натопљеног дрва.
Многи људи воле да натапају сечке у води око 30 минута пре него што их додају на роштиљ или пушач. Ово ће помоћи да се произведе густи, укусни дим.
Да ли се сечка запали ако се стави директно на дрвени угаљ?
Опћенито, сечка се не запали када се стави директно на дрвени угаљ без кутије за пушаче. Међутим, морате контролисати количину дрвне сјечке коју стављате.
Додавање превише дрвне сечке одједном (мислите на 2 шаке или више) може изазвати пожар или довести до веома густ, горак дим и производњу креозота.
У идеалном случају, ставите један слој чипса на угаљ и оставите да тиња.
Додавање премало дрвне сечке неће дати довољно укуса и може продужити укупно време пушења. Све је у равнотежи умерено користите иверје.
Додајте отприлике шаку сваких 30-45 минута у зависности од тога колико дуго пушите.
Зашто ставити иверје на угаљ у пушач?
Постоји неколико разлога зашто се ивер ставља на угаљ у пушачима. Најочигледнији разлог је то што врући угаљ загрева иверје које тада почињу да се диме.
Међутим, дрвна сечка не сагорева одједном – уместо тога, дрвени угаљ и дрвена сечка сагоревају заједно, а ароматизована сечка ствара тај укусан и јак укус дима.
Зависи од врсте дрвне сјечке, али неке горе брже од других. На пример, мескитово дрво је брзи горионик тако да добијате гушћи и јачи дим.
Ако волите благ укус, коришћење дрвета јабуке или другог воћног дрвета чини задимљену доброту суптилнијим и даје димљеном месу слатки укус.
Проверити моја пуна табела димљења за све карактеристике сваког димног дрвета
Предности стављања сечке директно на дрвени угаљ
Дрвна сјечка брже производи много дима када се стави на дрвени угаљ.
Ако их ставите суве у кутију за пушаче, дрво такође производи много дима. Међутим, ако користите натопљену сечку у кутији за пушаче, потребно је више времена да почну да пуше.
Додавање натопљене иверице ће их учинити ефикаснијим у производњи влаге и спречиће да се ваша храна пребрзо осуши.
Можете користити било коју врсту сечке коју желите, у зависности од укуса који тражите. Чак и ако користите благо дрво као бресква, још увек добијате доста димљених укуса.
Спаљивање дрва на дрвеном угљу неће направити додатни неред у вашем пушачу.
Пепео остаје у ложишту тако да га можете очистити када врео угаљ престане да гори. Због тога је лако уклонити неред.
Ако користите металну кутију за пушаче, изгорели пепео може да процури кроз рупе и да изазове неред у вашем пушачу. Овај пепео се може залепити чак и за димљено месо.
Ставите иверје у кесицу од фолије пре употребе на роштиљу на дрвени угаљ
Ако иверице не стављате директно на запаљени угаљ, можете их ставити у алуминијумску кесу.
Коришћење пакета од фолије ће задржати чипс на једном месту и обезбедити равномерно сагоревање.
Добар начин да то урадите је да напуните додатну празну посуду за капање и напуните је својим дрветом.
Затим их покријте алуминијумском фолијом и пробушите мале рупе на врху фолије како бисте омогућили да дим побегне и да храну додају укусима дима.
Ако струготине диме премало, пробушите рупе које су мало веће.
Поставите овај плех за дрвене иверице на своје решетке за кување близу меса. Сачекајте док дрвена сјечка не почне да се дими.
Алтернативно, можете ставити иверје или комаде дрвета у кутију за пушаче директно на тај врући угаљ.
Тињање и пушење се дешавају након неколико минута али може потрајати до 20 минута или чак пола сата, у зависности од вашег пушача.
Када приметите да дим излази из фолије, можете почети да кувате те виршле.
Одузети
Када кувате ниско и споро, додајте иверице директно на угаљ у пушачима.
Ово је начин на који ћете најбоље користити пушач на ћумур и не морате чак ни трошити новац на одвојене кутије за пушаче.
Натапањем дрвене сјечке можете додати укус дима и додатну влагу. Такође, мокра дрвена иверица полако гори тако да ви немојте завршити са превише дима.
Али можете додати и суву иверицу и то ће резултирати укусном храном.
Дакле, суштина је да да, можете ставити иверје директно на угаљ када користите пушач дрвеног угља и ово је најбољи начин да користите сечку или комаде дрвета за пушење.
Затим научите све о Како користити дрвене пелете на роштиљу
