Да ли сте икада пожелели да пробате димљење меса, али сте оклевали због времена? Унесите експрес лонце.
Можете користити а Експрес лонац димити месо, и то је много бржи процес од употребе а пушач. Можете ставити иверје на дно експрес лонца или користити течни дим да бисте храни дали укус дрвеног дима.
У овом водичу ћу поделити како да димите месо и другу храну у експрес лонцу, а да и даље добијете укусан укус дима!
Уђите у електрични експрес лонац. То је згодан кухињски апарат који можете користити за прављење укусне димљене хране.
Али вероватно се питате да ли можете да пушите месо у експрес лонцу с обзиром да је то тако другачији начин кувања?
У овом посту ћемо покрити:
- 1 Можете ли пушити месо и другу храну у експрес лонцу?
- 2 Дрвна сјечка против течног дима: који користити?
- 3 Како пушити у експрес лонцу
- 4 Шлонац под притиском против пушача: у чему је разлика?
- 5 Коју врсту експрес лонца користити за димљење меса?
- 6 Шта је течни дим?
- 7 Коју храну можете пушити у експрес лонцу?
- 8 Одузети
Можете ли пушити месо и другу храну у експрес лонцу?
Да, могуће је димити месо и другу храну као што је поврће у експрес лонцу.
У ствари, можете пушити месо и другу храну у експрес лонцу на два начина.
- Прво, можете ставити натопљену дрвену иверицу на послужавник од фолије и ставити их на дно експрес лонца. Затим морате да користите корпу за пару на врху и ставите месо унутра тако да дим може да продре у њега.
- Друга опција је да користите течни дим у маринади за месо или ставите неколико капи у експрес лонац. Ово даје месу (или другој храни) укусну арому дрвеног дима.
Димљење меса у експрес лонцу је одличан начин да добијете класичну арому роштиља без потребе да запалите пушач.
Дакле, ако вам недостаје времена или простора, ово би могла бити одлична опција за вас.
Какво је месо ако га пушите у експрес лонцу?
Текстура меса може бити мало другачија јер се не кува на индиректној топлоти у пушници. Месо које се кува под притиском ће га учинити мекшим јер је влага затворена.
Да будемо поштени, не можете очекивати да месо има исту текстуру ако бисте га пушили у пушници. Али укус ће бити веома сличан!
Ако тражите сочније и мекше комаде меса, димљење у експрес лонцу је одлична опција.
Предности пушења у експрес лонцу
- Храна ће се кувати брже него код пушача
- Експрес лонац ће појачати укус дима
- Можете користити течни дим да зачините храну
- То је одличан начин да кувате месо ако немате времена
- Такође можете пушити друге ствари попут рибе или поврћа
- Лакше је контролисати температуру у експрес лонцу него у пушачима
- Шпорети под притиском су свестранији од пушача (можете их користити за друге ствари осим за димљење меса)
Дрвна сјечка против течног дима: који користити?
Пушење у експрес лонцу је одличан начин да унесете укус у храну. Али који је најбољи начин да се то уради? Да ли треба да користите иверје или течни дим?
Ево погледа на предности и недостатке сваке методе:
Предности употребе дрвене сјечке
- Можете контролисати количину ароме дима коју додајете у храну.
- Дрвени чипс нуди најбољи укус дима и има много укуса.
- Дрвену сечку је лако пронаћи и релативно је јефтина.
Недостаци употребе дрвене сјечке
- Морате натопити иверје пре него што их употребите, што може бити гњаважа.
- Они могу направити неред у вашем експрес лонцу.
Предности коришћења течног дима
- Једноставан је за употребу – само га додајте у течност за кување.
- Не прави неред.
Недостаци коришћења течног дима
- Морате пазити да не додате превише, иначе ће ваша храна имати горак укус.
- Може бити тешко наћи у продавницама.
Дакле, који је најбољи начин за пушење у експрес лонцу? На крају крајева, то зависи од ваших личних преференција.
Само имајте на уму да ништа није боље од укуса природног дрва.
Коју сечку користити у лонцу под притиском?
Требало би да користите ароматичне средње јаке дрвене сјечке попут хикорија, пекана или мескита. Ако желите блажи укус, користите иверје попут јабуке или трешње.
Уопштено говорећи, ако желите праву арому роштиља у јужњачком стилу, иверице од хикорија или ораха пекана ће вам помоћи, чак и у експрес лонцу.
Да ли натапате иверје?
Да, најбоље је да натопите иверје пре него што их употребите у експрес лонцу, јер ће то спречити да изгоре.
Потопите иверје у воду 30 минута, а затим их оцедите пре употребе.
Можете их и потопити ваш омиљени роштиљ сос или маринада за додатни укус.
Како пушити у експрес лонцу
Када се пушите у експрес лонцу, циљ је да се куваном месу, попут димљених прса, да сличан димљени укус као код пушења на отвореном на пушачима са дрвеним угљем са ароматизованим дрветом.
Дакле, ево како пушити:
Маринирајте и зачините месо
Рецимо да желите да пушите говеђу прса – први корак је да ароматизирате месо.
Очигледан начин да то урадите је да користите суво или мокро трљање.
Ако ћете користити течни дим да бисте говеђим прсима (или другом месу) дали богату задимљеност, требало би да користите маринаду.
Потопите иверје
Људи који су пушили месо у експрес лонцу препоручују да потопите сечку 30 минута пре употребе.
На овај начин ће бити мање вероватно да ће изгорети када их ставите у експрес лонац.
Ако користите течни дим, нема потребе да натапате иверје.
Додајте иверје или течни дим
Користите 2 или 3 капи течног дима по килограму меса. Можете га мешати у маринади или директно у експрес лонцу.
Узмите мало алуминијумске фолије и направите пакет.
Ако користите иверје, ставите их на алуминијумску фолију и направите мали пакетић. Обавезно направите рупе на врху како би дим могао да побегне.
Када је пакет од фолије спреман, ставите га на дно експрес лонца. Ово ће створити дим који ће зачинити храну док се кува.
Додајте течност
Морате додати течност за кување, најбоље говеђу или пилећу чорбу. Шоља воде ће такође послужити, али је важно да додате течност јер је лонцу под притиском потребна пара.
Волим да додам и кашику соса за роштиљ за додатни укус.
Течност такође спречава сагоревање дрвене иверице.
Ставите корпу за пару на врх
Ставите месо у корпу за пару и затворите експрес лонац.
Ако су комади меса превелики, исеците их на мање комаде тако да стану у корпу за пару.
Проверите да ли је вентил у заптивном положају.
Колико дуго кувати месо под притиском?
Сада је време да лонац под притиском поставите на низак притисак и кувате 1 сат по килограму меса.
Морате да кувате на ниској температури на ниској температури да бисте опонашали метод „ниског и спорог“.
Мораћете да кувате месо, посебно говеђу прса и друге велике комаде најмање 90 минута, јер је потребно неко време да експрес лонац дође до притиска.
Шпорети под притиском имају функцију брзог отпуштања притиска, али пустите да се притисак природно отпусти 20 до 30 минута.
Сада је ваша храна спремна и „димљена“.
Постоји много рецепата за инстант лонце које можете користити за разне врсте димљеног меса.
Шлонац под притиском против пушача: у чему је разлика?
Шпорети под притиском и пушачи су одлични за брзо кување хране. Међутим, постоје неке кључне разлике између њих.
Пушачи користе индиректну топлоту за полагано кување хране током одређеног временског периода, док лонци под притиском користе директну топлоту за брзо кување хране под високим притиском.
Димљење се врши на ниску и спору методу, што значи да може потрајати сатима да се месо правилно кува. Ово омогућава диму да продре у месо и да му да класичну арому.
С друге стране, кување под притиском је метода брзог кувања која користи висок притисак за кување хране у затвореном окружењу.
То значи да можете да кувате месо за делић времена, али оно неће имати исти укус дима као да је кувано у пушачима.
Дакле, ако желите да пушите храну у експрес лонцу, мораћете да користите течни дим да бисте добили жељени укус или можете да ставите натопљену дрвену сечку у кесицу од фолије на дно експрес лонца.
Како функционише кување под притиском?
Кување под притиском је метода кувања хране помоћу притиска паре.
Парни лонац под притиском измишљен је 1680-их година и од тада је створено много различитих модела.
Шпорети под притиском функционишу тако што се затварају паром, што повећава унутрашњи притисак и температуру.
Ово омогућава да се храна кува брже него другим методама, као што су кување, кување у пећници и димљење.
У суштини, када притискате да кувате храну, уређај подиже тачку кључања воде и задржава сву пару унутар коморе за кување.
Тиме се време кувања смањује за чак 70%.
Коју врсту експрес лонца користити за димљење меса?
Када је у питању димљење меса у експрес лонцу, пожелећете да користите електрични експрес лонац.
То је зато што електрични лонци под притиском могу одржавати константну температуру, што је кључно за димљење меса.
На тржишту постоји много опција лонца под притиском.
Већина људи радије користи инстант лонац који има много функција. Други воле паметни експрес лонац са много функција и опција за кување.
Најпопуларнији лонци под притиском, који веома добро раде за димљење хране, укључују
- Инстант Пот Дуо електрични штедњак под притиском 7 у 1: Ово је класичан економичан вишенаменски лонац под притиском.
- ЦХЕФ иК паметни лонац под притиском 10 функција кувања: Овај експрес лонац има функцију спорог кувања која је савршена за лагано димљење меса и друге хране користећи течни дим.
Иако сигурно можете пушити у експрес лонцу, да ли сте знали да можете да печете и у пушници?
Шта је течни дим?
Течни дим је раствор растворљив у води који садржи концентрисане укусе и ароме дима. Користи се као арома у храни.
Према томе, течни дим НИЈЕ природан дим од сагоревања дрвне сечке или комада.
Да бисте користили течни дим на месу, живини или риби, помешајте га са водом, сирћетом или уљем, а затим га нанесите на храну. Можете га додати и у маринаде, сосове или трљање.
Ако желите да експериментишете са кувањем са течним димом, разноврсна мешана кутија Цолгина је добар сет за почетак. Има најпопуларније ароме димног дрвета јабуке, хикорија, пекан и мескита.
Како се прави течни дим?
Течни дим се добија сагоревањем дрвета у специјализованој комори. Дим који настаје кондензује се и сакупља у води.
Овај раствор се затим филтрира и концентрише да би се створио течни дим.
Коју храну можете пушити у експрес лонцу?
Најочигледнија опција је месо, попут димљених прса или димљених свињских котлета. Пилетина и ћуретина су такође добре опције ако више волите немасно месо.
Али можете пушити и друге ствари, попут рибе, или чак поврћа. Међутим, мало сам скептичан у вези са поврћем јер би могло постати превише кашасто.
Ево неколико идеја за ствари које можете пушити у експрес лонцу:
- Димљена прса
- Димљени свињски котлети
- Димљена пилетина
- Димљена ћуретина
- Димљена риба - укључујући лососа
- Димљено поврће попут кукуруза у клипу или шаргарепе.
Димљени груди су класично јело за лонац под притиском, и то са добрим разлогом.
Време кувања је кратко, тако да месо нема шансе да се осуши. А експрес лонац појачава укус дима.
Одузети
Димљење меса у експрес лонцу је одличан начин за брзо кување хране са интензивним укусом.
Можете користити иверје или течни дим да додате још више укуса својој храни, а пушење у експрес лонцу је одличан начин да кувате месо ако немате довољно времена.
Можете користити било коју марку експрес лонца који имате при руци све док је електрични. Пошто постоји скраћено време кувања, кување под притиском је одличан начин за прављење димљених јела.
Затим сазнајте ако можете ставити колачић у пушач?
