Ako ste čitali o пушење меса, али немаш свој пушач за месо, шта онда да радиш?
Ако немате новца или собе, онда можда гледате у свој роштиљ и размишљате: могу ли да пушим месо на томе?
Одговор је да! Можете пушити месо на било којој врсти роштиља на дрвени угаљ. Трик је да запалите ватру на прави начин, без пламена, а затим додате мало дрвене иверице за укус. Можете користити алуминијумску фолију да затворите дим са вашег роштиља и учините га сличним пушачима.
Ако следите наше кораке у наставку, моћи ћете да димите своје месо са истом прецизношћу и темељношћу као што бисте урадили са пушачом који је изричито дизајниран за тај задатак.
Наставите да читате да бисте били укусни Димљено месо од свој роштиљ на ћумур!
У овом посту ћемо покрити:
- 0.1 Шта вам је потребно да пушите са роштиљем?
- 0.2 Како свој роштиљ претворити у пушач?
- 0.3 Контрола температуре
- 0.4 Како натерати иверје да се попуше?
- 0.5 Савети за пушење
- 0.6 Корак 1 - Направите ватру у свом роштиљу
- 0.7 Корак 2 – Припрема роштиља
- 0.8 Корак 3 – Додавање меса на роштиљ
- 0.9 Корак 4 – Одржавање температуре
- 0.10 Корак 5 – Чишћење
- 1 Пушење на роштиљу? Оно што треба да знате
- 2 Роштиљ против пушача
- 3 ФАК
- 4 Zakljucak
Шта вам је потребно да пушите са роштиљем?
Постоји неколико ствари које ће вам требати да почнете да претварате свој роштиљ у пушач:
- Роштиљ (наравно!)
- Дрвна сјечка или пелети
- Ћумур
- Ваша омиљена храна за пушење
- Алуминијумска фолија
- Решетка за роштиљ
- Тигањ за печење или тигањ
- Термометар
Како свој роштиљ претворити у пушач?
1. Почните са припремом дрвне сечке или пелета. Ако сте коришћењем сечке, потопите их у воду 30 минута пре него што почнете. Ово ће помоћи да се створи више дима.
2. Затим ћете морати да подесите свој роштиљ за индиректно кување. То значи да ће вам угаљ бити на једној страни роштиља, а храна на другој. Ово подешавање ће вам помоћи да спречите да ваша храна загори.
3. Додајте своју дрвну сјечку или пелет у угаљ.
4. Ставите посуду за капање или тигањ испод решетке за печење на страни где ће се кувати ваша храна. Ово ће вам помоћи да ухватите све капље и спречите их да ваша храна постане влажна.
5. Ставите храну на решетку за печење и покријте роштиљ алуминијумском фолијом. Уверите се да је фолија затегнута тако да дим не може да изађе.
6. Кувајте храну по свом рецепту или док не достигне жељену унутрашњу температуру.
7. Уклоните храну са роштиља и уживајте!
Имам неколико одличних рецепата за пушење овде да започнемо!
Контрола температуре
Најлакши начин да задржите контролу над температуром унутар роштиља је да користите а дигитални термометар.
За пушење не користите високе температуре и уместо тога морате да одржавате температуру на роштиљу између 230 – 266 ° Ф или 110-130 ° Ц.
Ако роштиљ постане превише хладан, можете додати још угља.
У случају да постане превише вруће јер се топлота повећава, не брините јер ако додате мало куваног угља, вода испарава и снижава температуру.
Трик је да држите бубањ затворен већину времена. Нема потребе да додајете више од шаке угља на сат када пушите.
На крају крајева, циљ димљења хране је да се месо доведе на око 190-195 степени Ф.
Дрвена сечка која се дими ће производити дим и може изгледати као да је површина роштиља преврућа, али не брините, дим који долази из комада дрвета не мора нужно да учини роштиљ топлијим.
Температура меса има тенденцију да падне на око 155-160 Ф (70°Ц) неко време, али то је нормалан део димљења.
Како натерати иверје да се попуше?
Ако ваш роштиљ нема кутија за пушаче, можете умотати иверје у алуминијумску фолију.
Само се побрините да направите неколико рупа на врху фолије како би дим могао да изађе. Можете такође ставите иверје директно на угаљ.
Предност специјалних роштиља за пушаче је у томе што ови уређаји имају кутије за пушење тако да добијате идеалну количину димљења која излази.
Савети за пушење
Ако желите да својој храни додате мало додатног укуса, покушајте да користите различите врсте дрвне сечке или пелета.
Воћно дрво попут јабуке или трешње може додати слатки укус, док ће хикори или мескит дати вашој храни земљани и слани укус роштиља у јужном стилу.
Корак 1 - Направите ватру у свом роштиљу
Пре него што почнемо, уверите се да у вашем роштиљу гори ватра. То значи да би требало да имате мало угља испод решетке за кување.
Најлакши начин да то урадите је да упалите неколико комада грумени угаљ. Када се запале, ставите их испод роштиља.
Можда и желите додајте иверице.
Ове су одличне јер додају укус храни без додавања превише додатне тежине. Неће изгорети тако брзо као угаљ.
Требало би да дозволите да ватра изгори док не буде пламена. То је зато што ће ватра сагорети месо, што није оно што желите када пушите.
Корак 2 – Припрема роштиља
Сада када се ваша ватра угасила, време је да припремите свој роштиљ.
Прва ствар коју ћете желети да урадите је да уклоните поклопац са роштиља. Ово ће помоћи да се више површине изложи топлоти.
Желећете да састружете угаљ на једну страну.
Затим ћете желети да додате мало тврдог дрвета у простор где је некада био дрвени угаљ. Ово помаже да се ослободи више дима, тако да ћете желети да користите храст, јавор, хикори итд.
Када дрва изгоре, пожелећете поново да покријете роштиљ. Ово ће заштитити месо од директне топлоте ватре.
Можда бисте желели да прво потопите дрво у воду како не би пребрзо изгорело.
Сазнајте више о томе како да запалите ватру у вашем роштиљу да бисте могли да га користите као пушач овде.
Такође можете погледати овај видео за више информација:
Корак 3 – Додавање меса на роштиљ
Када је све постављено, време је да додате месо. Пазите да месо исечете на довољно мале комаде да стане на роштиљ.
On мали роштиљ, нећете моћи да станете цела прса or сталак ребара, али можете покушати димљене кобасице or укусна вахња (одлична риба за пушење).
За више идеја погледајте ових 10 врхунских меса које можете пушити за мање од 4 сата.
Када сте спремни, додајте месо на роштиљ.
Желите да оставите довољно простора између сваког комада меса. Ово омогућава да дим циркулише око меса.
Уверите се да је месо на супротној страни роштиља на коју сте састругали угаљ. Ово ће осигурати да месо буде димљено, али не и печено на роштиљу.
Месо је боље оставити да одстоји у диму дуже време.
Ако приметите да месо не постаје тамније, требало би да додате још један слој дрвета. Ово ће повећати количину дима и помоћи да месо остане влажно.
Сазнајте више о како да ваше месо остане сочно и нежно док пушите овде.
А како знате када је месо кувано? читати мој водич о најбољим температурама за пушење овде.
Када будете спремни да скинете месо са роштиља, само подигните поклопац и повуците га. Пазите да не додирнете врућ метал.
Корак 4 – Одржавање температуре
Важно је одржавати одговарајућу температуру током целог процеса.
Када први пут ставите месо, температура би требало да буде негде око 266 степени Фаренхајта (130 степени Целзијуса).
Вода у вашем дрвету треба да одржава тврдо дрво на оптималној температури.
Иоу схоулд користите мерач температуре да се роштиљ не охлади превише. Ако јесте, онда бисте требали додати још угља.
Не би требало превише да се петљате са својим роштиљем/пушачем. Опште правило је да треба додати шест комада угља на сваки сат.
Сазнајте више о колико често да проверавате свог пушача овде
Корак 5 – Чишћење
Када завршите са кувањем и уживате у гозби вашег пушача, пожелећете да почистите.
Уклоните сва дрва са роштиља. Затим темељно оперите роштиљ. Користите сапун и топлу воду. Добро испрати.
Када завршите, потпуно осушите роштиљ. Када се осуши, можете га чувати на хладном месту.
С времена на време, такође би требало поново зачините свој роштиљ да бисте га одржали у добром ницку
Пушење на роштиљу? Оно што треба да знате
Прва ствар коју треба да знате је да пушење траје дуже од печења на роштиљу.
Дакле, мораћете да будете стрпљиви! Може потрајати од 1-5 сати да се ваша храна потпуно дими.
Затим ћете морати да изаберете врсту дрвета коју желите да користите.
Постоји много различитих врста дрвета, сваки са својим јединственим укусом. Неки од најпопуларнијих су хикори, мескит и јабука.
Само се побрините да ви избегавајте употребу бора или кедра, јер они могу вашој храни дати горак укус. Неке шуме нису погодне за пушење.
Како створити савршен укус дима на роштиљу
Димљење меса се састоји у томе да му се да богат укус дима и да се користи ниска и спора метода за кување хране. Али, можете ли то учинити са обичним роштиљем?
Неки људи кажу да постоји разлика у укусу када пушите код правог пушача у односу на онај када пушите користећи нормалан роштиљ.
Други кажу да све док користите право дрво и исправан метод, можете добити савршени укус дима без обзира на врсту роштиља коју користите.
Истина је да свињски дупе, прса или ребра могу бити подједнако укусни ако их пушите на роштиљу као и на скупи Вебер пушач.
Ако планирате да пушите на роштиљу, морате имати на уму неколико ствари.
Прво, важно је да потопите своје дрвене иверице или комаде у воду најмање 30 минута пре него што их додате на роштиљ.
Ово ће вам помоћи да спречите да пребрзо загоре и створе непријатан укус.
Знам да неки питмастери кажу не морате прво да натопите иверје, али ако сте почетник који користите свој роштиљ као пушач, овај корак олакшава стварање савршеног танког плавог дима.
Затим ћете морати да направите ватру са две зоне. То значи да ћете имати једну страну роштиља са врелим угљем, а другу без угља.
Ово ће вам помоћи да спречите да ваша храна добије превише директне топлоте и такође ће омогућити равномерније кување.
Да бисте то урадили, једноставно гурните сав угаљ на једну страну роштиља пре него што додате своју сечку или комаде дрвета.
Сада је време да своју храну додате на роштиљ! Побрините се да га поставите са стране роштиља без икаквог угља.
Ово ће помоћи да се спречи пребрзо кување споља док унутрашњост остане сирова.
Сада затворите поклопац роштиља и пустите да пушење почне! Проверавајте храну сваких сат времена и додајте још комадића дрва или комадића по потреби.
Када је ваша храна скувана до савршенства, време је да уживате у њој! Послужите одмах и уживајте у невероватном укусу који пушење може да понуди.
Роштиљ против пушача
Постоје две главне врсте пушача: роштиљ и пушач. Роштиљ се обично користи за кување хране на отвореном пламену, док пушачи користе индиректну топлоту да храну кувају полако.
Најчешћи типови пушача су:
Обе методе могу произвести одличне резултате, али свака има свој јединствени скуп изазова.
Печење на роштиљу је брз и лак начин за кување хране, али може бити тешко контролисати температуру.
Можете завршити са великим температурним колебањима или превише топлоте што ствара врућу зону у којој постоји ризик да ћете сагорети месо.
Пушачима је потребно дуже да кувају храну, али вам дају већу контролу над коначним производом. Када храна достигне циљну температуру у пушачима, знате да је спремна.
Можете ли пушити врући или хладни дим на роштиљу?
Као што знате, најбољи начин за прављење димљеног меса је коришћење ниске и споре методе кувања.
Али да, можете врући дим или хладан дим на роштиљу.
Међутим, најбоље је користити пушач за топло димљење и посебан роштиљ за хладно пушење. Ово ће вам помоћи да спречите да се ваша храна прекува или загори.
ФАК
Можете ли пушити месо на обичном роштиљу на дрвени угаљ?
Одговор је да! Димљење меса на роштиљу на ћумур је лако и захтева само неколико залиха.
Прво, требаће вам а квалитетан роштиљ на дрвени угаљ. Потражите онај који има поклопац и вентилацију контролисати проток ваздуха.
Можете у потпуности да користите стари роштиљ којег сте намеравали да се решите – нема потребе да бацате роштиљ.
Такође ће вам требати иверице или комади дрвета за пушење. Потопите их у воду око 30 минута пре употребе.
Сада је време да почнете. Запалите малу ватру у роштиљу и оставите да гори око 15 минута.
Ово ће помоћи да се постигне уједначена температура кувања. Ставите ивер или комаде на угаљ и ставите поклопац на роштиљ.
Редовно проверавајте температуру вашег роштиља.
Која је најбоља врста роштиља за пушење?
Роштиљ за воду је најбољи тип штедњака на угаљ који можете користити за пушење.
За најбоље резултате, сложите угаљ 2 или 3 грудве високо, а затим га запалите.
Посуда од фолије са водом поред угља је добра идеја ако планирате да кувате дуже од 30 минута, што је случај са било којом димљеном храном, чак и рибом или морским плодовима.
Поставите роштиљ на угаљ и потпуно отворите доње вентилационе отворе. Уверите се да је горњи отвор потпуно отворен тако да може да се увуче добра количина ваздуха.
Отприлике на половини процеса кувања, додајте шаку иверице у ћумур и затворите поклопац.
Zakljucak
Надамо се да вам је наш водич за претварање вашег роштиља у пушач помогао да добијете тај диван укус дима на следећој сесији роштиљања.
Затим се одјавите 10 најбољих рецепата за пушач са роштиља | Од ребара до поврћа
