Буква (Фагус) је род листопадног дрвећа у породици Фагацеае, пореклом из умерене Европе, Азије и Северне Америке.
Буково дрво производи благ дим који је веома ароматичан, а мирис дрвета може помоћи да храна буде укуснија.
Најбоља дрва за димљење меса и друге хране могу подићи ваш роштиљ на виши ниво. Пушење у комбинацији са трљањем зачина може учинити храну много укуснијом.
Буково дрво је омиљено дрво за пушење у Европи и Великој Британији, али није толико популарно у Северној Америци јер су друге популарне димне шуме више распрострањене.
Када помислите на пушење сечке, вероватно мислите на хикори, храст или јабуку, а не на букву.
Већина људи мисли да је буково дрво бљутаво и неукусно, али то није тачно.
Буково дрво је популарно дрво за пушење које производи благи дим са задимљеним, орашастим и деликатним укусом. Не преоптерећује месо па је најбољи за димљење живине, рибе, орашастих плодова, поврћа и сира. Наравно, букова дрва можете користити и за димљење свињског, јунећег и дивљачи, али је најбоље мешати букву са јачим дрветом ако желите интензиван димљени укус.
У овом посту делим зашто је букова дрва добра за димљење и које месо и храну можете да димите са њим.
У овом посту ћемо покрити:
Можете ли пушити храну са буковим дрветом?
Да, буква је погодна за пушење меса и друге намирнице јер је релативно благ. Најбоље се користи за димљење меса, рибе, морских плодова, поврћа, орашастих плодова и сира.
Дим из буковог дрвета, често познат као буква, је најлуђа од свих орашастих шума. Буков орах је обавезан да пробате ако сте навикли на хикори или пекан.
Има највећу густину од свих орашастих шума.
Као резултат тога, што је дрво гушће, то је више дима, а што дуже пуше, то је више укуса. Живина и риба имају користи од буковог ораха.
Букова дрва можете користити за топло димљење, хладно димљење и, наравно, роштиљ.
Чини се да је опште познато да дрво које се узгаја у хладнијим климама има већу густину од дрвета које се узгаја у топлим климама током целе године.
Ово дрво је веома популарно у деловима Европе и Велике Британије јер је благо димљено дрво са пријатним лаганим укусом орашастих плодова. Дим је довољно благ да употпуни живину и рибу, посебно лососа.
Због свог деликатног укуса, буково дрво је популарна алтернатива јер ради као мешање дрвета за јаче задимљено дрво. Такође је одлично да помешајте са мало алге за пушење ако волите то.
Укупни укус буковог дрвета је сличан храсту са орашастим нотама ораха али није слатко.
Људи користе дим од буковог дрвета за рибу, живину и мало свињетине или говедине, али за то црвено месо, профил дима је превише благ.
Уопштено говорећи, буква је савршена за деликатније месо, а не црвено месо јер је светло.
Ако желите да пушити орахе попут бадема, можете заменити орахово дрво буковим јер ово дрво има сличан укус.
Када пушење сира, можете користити букву и за истицање укуса других зачина мешањем букве са воћним укусом слатке јабуке или иверице трешње.
Све у свему, буква је алтернатива храстовом дрвету јер је мање интензивно, неки би га могли назвати и бљутавим, али мислим да је одлично дрво за пушење.
Како користити букова дрва за димљење
Проблем са дрветом за плажу је у томе што је тешко пронаћи иверје од букве на продају.
Уместо тога, можете набавити дрвеће букве и направити своје комаде дрвета. Већина људи само сече дрво на веће комаде.
Буково дрво гори топло и чисто. Међутим, теже је запалити од неких других најбољих врста дрвета.
Једном упаљен, нуди чист укус дима и за разлику од ораховог дрвета, не гори неравномерно тако да је једноставан за употребу.
Такође, профил дима не даје тако интензиван укус па је то теже препушити храну.
Само подсетник да користите мали број дрвна сјечка или комади дрвета како би се избегао непријатан укус преко Димљено месо, рибу и поврће.
Најбоља храна за димљење са буковим дрветом
Пошто је буково дрво благо, најбоља храна за димљење је бело месо попут живине, рибе, морских плодова, поврћа, орашастих плодова и сира.
Разлог зашто је лакша храна најбоља за буково дрво је тај што је орашаст и димљени укус овог дрвета даје много укуса овој храни.
Због тога апсорбују већину дима и попримају посебан укус.
Поврће и орашасти плодови могу бити прилично бљутави када се диме, тако да им благо дрво даје праву количину задимљености без надјачавања или давања горког укуса.
У случају да волите деликатну арому дима, можете користити и букву за димљење говеђих комада попут прса, Лондон броил, стезна глава и ребра.
Такође можете пушити свињетину јер се укус орашастих плодова добро слаже са јаким месним аромама.
Такође, при димљењу са њим, буква даје месу жуту или златну нијансу. Пилетина, ћуретина, риба и говедина могу добити жуту нијансу.
Шта је и какво је буково дрво?
Буква дефинитивно није једна од популарних америчких шума за пушење. У северноамеричком региону, није ни близу толико популаран као ивер од храста, хикорија, мескита и воћног дрвета.
Ово дрво је део породице Фагацеае, сродник храстовог дрвета.
У ствари, буква је много популарнија у Европи и Великој Британији јер у Америци људи углавном користе ово дрво за обраду дрвета, грађевинарство и намештај.
Али, ова врста дрвета је добра за све врсте техника кувања на дрва, посебно за димљење и роштиљ. Добићете прилично невероватан резултат при димљењу меса или роштиљање са овим дрветом.
Дим из буковог дрвета, често познат као буква, је најлуђа од свих орашастих шума. Буква је добра алтернатива ако сте навикли на хикори или пекан. Има највећу густину од свих орашастих шума.
Као резултат тога, што је дрво гушће, то је више дима, а што дуже пуше, то је више укуса. Говедина, свињетина и живина имају користи од буковог ораха.
Будући да буква расте у хладнијим климатским условима, она је гушћа од других врста дрвета из топлије климе.
Беецхвоод у Северној Америци
Буква је одлично дрво за многе сврхе. За разлику од других шума у САД, мање је популарно и углавном користи се за димљење рибе и већина меса као свињетина у Европи.
Стабла букве и она из исте породице која расте у планинском региону источних Апалача имају нешто јачи укус.
Пошто су нивои пХ у тлу и клима мало другачији, ово густо дрво има орашасти, али класичан укус дима.
Дефинитивно није тако неутрална као неке благе шуме у Америци (тј. дрво јохе). Такође нема воћни дим, али је сличан храстовом земљаном укусу дима у комбинацији са орашастим плодовима ораха.
Одузети
Ако волите да пушите рибу, живину, говедину или правити рецепте као што су свињетина, дефинитивно можете изабрати буково дрво у односу на класике попут храста, јохе и ораха.
Као једна од задимљених умерених шума, буква даје обиље ритма тако да можете имати јединствен укус.
Димљена пилетина од букве је храна коју морате пробати ако волите благи укус дима без горког укуса.
Све у свему, ово дрво се добро уклапа са свим врстама хране и другим врстама дрвета. Ваше димљено месо и храна имаће укусну арому дима без икаквог оштрог укуса.
Користите буково дрво за димљење острига, ево како да то урадите
