Дрво дуда (или Морус) је прилично тешко пронаћи у многим регионима, тако да може бити знатно скупље за куповину од других пушење шуме, али то је заправо 16 врста листопадан дрвеће које је познато као дуд, расте самоникло и под култивацијом у многим регионима света са умереном климом.
Блиско сродни род Броуссонетиа је такође познат као дуд, посебно дуд од папира, Броуссонетиа папирифера.
Ако га можете пронаћи, одличан је за димљење са пријатно слатким, воћним укусом дима, сличан дрвету јабуке, тако да је одличан за димљење меса.
Знам да када помислите на најбољу димну шуму, дуд вероватно није врхунска воћка која вам пада на памет, али ако се мало повалите, бићете импресионирани њеним слатким воћним укусом.
Дрво дуда даје месу слатке ароме дима и најбоље се користи за димљење свињетине, живине и рибе, баш као и друге воћке.
Жуто обојено дрво дуда је одлично за пушење јер има благ укус.
Женски дуд је најбољи за димно дрво јер даје плодове. А, ако дрво даје слатке плодове, његово дрво је боље за димљење хране.
У овом посту ћемо покрити:
За шта можете користити дрво дуда?
У већини случајева, дрво дуда се користи за израду намештаја и стубова за ограду. Пошто је издржљив и јак, најбољи је за израду намештаја.
Не користи се као огрев јер пуцкета и превише пуца у камину. Такође, није добро за алергичаре јер изазива кијање и сузење очију.
Али, са овим дрветом можете пушити и месо и другу храну јер даје пријатан воћни укус дрвеног дима.
Ако сте спремни да почнете да пушите укусну пилетину, свињетину или рибу, можете користити ЈЦ'с Смокинг Воод Цхипс у свом пушачу.
Комади дрвета или сечка су погодни, зависи од величине посуде за сечку вашег пушача (прочитајте више о томе овде).
Било да користите само дудово дрво за димљење или комбинују га са јачим тврдим дрветом као и хикори, дуд је увек добар избор.
Шта је профил дима од дудовог дрвета?
Многи људи нису упознати са аромом дима дудовог дрвета јер није баш популарна у свим деловима света.
Дрвеће дуда расте у државама попут Канзаса где их многи људи имају у свом дворишту.
Воће је укусно, али добра вест је да је одлично дрво за димљење јер има дим слатког мириса који није превише јак за месо.
Знам да звучи чудно, али када пушите са дудом, мирише помало на шећерну вуну – супер је слатко – али стварни укус дима није ни приближно тако сладак.
Када спалите иверје од дуда, они миришу много слађе него што заправо јесу.
Људи описују профил дима дуда као воћни, сладак, али са призвуком пикантности, сличан виновој лози.
Неки упоређују дуд са јабуком, али он је сличнији дрвету купине. Воћност је оштрија и благо цитрусна, па је погодна и за пушење црвеног меса и дивљач.
Али, у наставку ћу ући у то коју храну пушити са дудом.
Коју храну је најбоље пушити са дудовим дрветом?
Дуд можете користити за димљење меса, посебно свињски сеци као свињска плећка, свињски бут, пилетина, ћуретина, дивљач, говедина, дивљач и риба.
Када користите дуд за пушење пилетине, даје месу пријатно сладак, цитрусан и пикантан укус.
Генерално, већина људи користи ово дрво за димљење живине и дивљач као ћурка који имају деликатно бело месо и не треба им јак укус дима.
Пошто свињетина има најбољи укус са воћне шуме као и јабука, дуд је управо оно што свињско месо треба да би изазвало слатку оштру арому.
Ребра димљена од дуда су изненађујуће укусна и савршена за људе који не воле сланину и земљани и јак укус хикорија.
Међутим, дрво је тако благе ароме да га можете користити за све врсте меса. Чак сам чуо за људе који користе дуд за димити јагњетину.
Ако заиста уживате јаки укуси јагњетине и црвено месо, уживаћете у коришћењу овог дрвета уместо јабуке јер додаје мало танги. Пошто није јак, дим не надјача ово јако месо.
Можете га користити и за димљење говедине или као мешавину дрвета за јаче дрвеће као што су хикори, јавор, црвени храст и мескит.
Чуо сам да људи мешају дуд са различитим врстама дрвета које имају сличан благи укус као плод хикорија, јабука, бресква, трешња.
Воћке се генерално могу мешати заједно да би се створио слаткаст димљени укус који је пријатан, али довољно благ за димљење хране без одвраћања од природних арома меса.
Благост дуда чини га погодним и за рибу и морске плодове. Воћни укус је увек добар упаривање све врсте рибе и морских плодова.
Са чиме можете мешати дудово дрво за пушење?
Дуд се, као и друге воћке, може мешати са јачим димним дрвећем.
Најбоља комбинација која делује на све врсте меса је дуд и хикори. Комбинује земљане, задимљене дубоке укусе дима хикорија са слатким зачинским дудом.
Резултат је благо слаткаст дим са лепом богатом земљаном аромом и препоручујем ову комбинацију за ребра, прса, целу пилетину и веће птице попут ћуретине.
Али, ако не волите јаке укусе роштиља, увек можете мешати дуд са другим блажим дрвећем попут неутралне јохе или јавора. Дим ће бити сладак, али и благо орашаст са примесама киселкастих и цитрусних арома.
Мешање дуда са дрветом јабуке, на пример, помало је бесмислено јер су укуси дима превише слични тако да нећете приметити велику разлику.
Дуд је добро дрво за мешање са земљанијим шумама.
Одузети
Када дајете арому свом месу, дуд можете користити за скоро све врсте меса јер је то прилично благо дрво са одличним профилом слатког, оштрог дима.
Дакле, ако размишљате да посечете тај дуд у свом дворишту, можете то учинити знајући да можете користити дрво за пушење омиљеног меса.
Дуд је одлично дрво за дим ако сте уморни од коришћења других врста дрвета које сте већ упознати.
Затим научите све тајне најукусније коре са роштиља на вашим димљеним јелима
