Питајте сваког искусног пушача, и они ће вас упозорити: НЕМОЈТЕ дим са меким дрветом. Брзо сагоревају и производе много смоле и дима, често остављајући храну смешног укуса. Дакле, бити а меко дрво, можеш ли да пушиш са клеком?
Можете пушити са дрветом клеке, а одлично је за месо као што су сланина и свињски трбух или поврће као што су тикве и печурке. Можете користити дневнике као и комаде. Али као меко дрво, брзо ће изгорети и морате се уверити да је суво и добро зачињено.
Под условом да знате шта радите, наравно. Хајдемо у то!
Дрво клеке даје храни укус густог дима, са мирисом балзамичног дрвета. То је захваљујући високом садржају уља у бобицама, листовима и кори.
Смреку је лако пронаћи у баштама многих домова у Северној Америци, Европи и западној Азији. Под правим околностима, може бити једнако лако пушити. И прилично је популаран, јефтин избор за многе који такође желе да пуше своју храну.
Нема много опција да га купите на мрежи, већина малих чипса је за додавање у ваш џин. Али ове клекове трупце одлични су за дуже пушење:
Али који је најбољи начин да пушите са клеком? Штавише, која храна најбоље одговара јединственом укусу клеке?
Много различитих врста меса и поврћа се добро дими са клеком. Али као и са било којим дрветом, морате имати на уму неке ствари да не бисте уништили јело.
Срећом, пробали смо и тестирали неке од најбољих и како их димити са клеком. Тако можете постићи најбоље резултате за следећу сесију пушења.
У овом посту ћемо покрити:
Коју храну могу да пушим користећи дрво клеке?
Арома густог дима дрвета клеке чини га разноврсним дрвом, који се уклапа у широк избор меса и поврћа.
Конкретно, ово дрво које се обично узгаја веома добро иде уз масније комаде меса. На местима као што је Скандинавија, дрво клеке је популаран избор за димљење меса попут сланине. Дефинитивно га препоручујем ако га већ нисте пробали!
Које месо и рибу да пушим са смреком?
Дрво клеке добро дими са:
- Сланина
- Сланина
- Рибс
- Бакалар
- Лосос
- дивљач
- Одрезак (свињетина и говедина)
- Кобасице (уверите се да су направљене од висококвалитетног меса за најбоље резултате)
Такође можете пробати да у месо додате добар бели лук и бибер и маринирате преко ноћи у фрижидеру за максималан укус.
За више примамљивих идеја за рецепте за месо, погледајте десет најбољих рецепата.
Које поврће је најбоље за дрво клеке?
Током следеће сесије димљења дрвета клеке на роштиљу, желећете да укључите следеће поврће:
- Летња тиквица
- Печурке Портобелло
- Кромпир
- Слатки кромпир
- Паприке
- Лук
- Бели лук
Ово се посебно слаже са месом изнад или уживајте у њима сами ако немате меса.
За више идеја за рецепте за пушење поврћа, прочитајте наш блог на 7 најбољих рецепата за пушење поврћа.
Које шуме добро гори са клеком?
Многи питмастери уживају у коришћењу мешавине дрвета хикорија када пуше са клеком. Такође можете покушати да га мешате са другим тврдим дрветом као што су јавор и храст.
Шта треба да узмем у обзир када пушим са дрветом клеке?
Пушење са смреком је релативно слично пушењу са већином других шума. Многи питмастери широм света га воле захваљујући његовој свестраности, доступности и јединственом укусу.
Пошто је то меко дрво, постоје неки кључни фактори на које треба обратити пажњу.
Мокро или суво дрво клеке?
Можда сте чули за неке питмастере који користе мокро дрво за димљење хране. Када је у питању пушење са смреком, ово ћете желети да избегнете.
Мокро дрво клеке производи сив, прљав, густ дим. И много тога.
Такође је потребно дуже да се пали и дуже да гори.
Слично томе, коришћење дрвета клеке које није добро зачињено ће вам дати мање од пожељних резултата. Ово може довести до тога да ваше јело буде прекривено смолом, остављајући непријатан, горак укус.
Да бисте то избегли, користите само добро зачињену клеку.
Што дуже то боље са овим дрветом. На тај начин ће произвести леп чист дим који је лаган и скоро плаве боје, пошто је имао довољно времена да се осуши.
Да ли треба да користим чипс или трупце када пушим са смреком?
Добра вест је да и трупци клеке и чипс од клеке добро раде за пушење.
Међутим, видећете да се већина питмастера држи чипса. А за то постоји неколико разлога.
Прво, чипс је много погоднија опција за многе. Мали су, тако лако преносиви. Такође брже сагоревају и брзо се и лако додају угаљ.
За оне који живе у подручјима где клека расте локално, сакупљање отпалог гранчица, лишћа и бобица је мање напорно него сечење дрвећа. Осим тога, врећа чипса од клеке лакше се уклапа у торбу или ранац, него у масивни трупац од 16 инча.
У областима где нема приступа локалним залихама клеке, много је лакше наручити врећу чипса од клеке. Да не спомињем далеко јефтиније и за испоруку.
Друго, чипс производи сложенији укус.
То је због тога што је више делова биљке спаљено.
Не заборавимо онај високи садржај уља који смо раније споменули. И тај невероватан укус који лишће и бобице дају током процеса пушења.
Ова уља и укуси путују у вашу храну путем дима. Ово ствара онај јединствени укус густог дима који га чини тако популарним широм света.
Како пушити користећи дрво клеке
Заједно са добар пушач (ево неколико за почетнике), постоји неколико ствари које ће вам требати да би ваша следећа сесија пушења са дрветом клеке била успешна.
Квалитетан угаљ
Без обзира на врсту дрвета коју користите, императив је да прво имате висококвалитетни угаљ за сагоревање дрвета од клеке.
На тај начин ћете обезбедити да се не угаси делимично током ваше сесије дима и да одржава сталну топлоту.
Прилична количина сјечке клеке
Дрво клеке је меко дрво, тврђе од бора пондероса, али 50% мекше од црвеног храста.
Што се тиче времена сагоревања, то значи да гори релативно брзо. Из тог разлога, када пушите са смреком, мораћете стално да додајете све више чипса, како бисте спречили да изгоре.
Желите да буду величине око 3-5 мм за најбоље резултате.
Дрвен од клеке добре величине
Ако користите трупац клеке, пречника око 5 инча и дужине 16-18 инча одлична је величина.
Потребно је само око 30 минута да сагоре и произвешће неки од најбољих дима који ћете осетити док пушите. Такође нећете морати стално да додајете све више као што ћете то учинити са чипсом од клеке.
Да ће завршити
Без обзира на ваш избор хране, можете постићи одлично искуство пушења са квалитетним дрветом клеке.
Не заборавите да користите само добро зачињено, суво дрво клеке. На овај начин можете избећи да производи густи сиви дим. Или остављате непријатан талог на храни. Танак, плави дим је кључан за тај јединствени укус дубоког дима.
Што се тиче хране, није било опције за месо, рибу или поврће коју смо пробали, а која није имала одличан укус димљена са дрветом клеке.
Уз то, неки су се истицали изнад осталих.
Масно месо попут свињског трбуха најбоље је задржало јединствени укус дрвета клеке. Лосос, портобело печурке и летње тиквице су такође посебно добро употпуниле ово дрво.
Дрво клеке такође добро дими у већини врста роштиља. Можете сазнати више о томе који је роштиљ најбољи за вас у нашем блогу за преглед на хоризонтални, вертикални и оффсет пушачи.
Срећно пушење! ;)
