Орах је орашасто дрво било ког дрвета из рода Југланс (породица Југландацеае), а познато је да је орахово дрво одлично дрво за пушење скоро све врсте меса. Али, ту иде по злу.
Нажалост, орахово дрво није одлична опција ако желите да пушите месо. То је јако тврдо дрво са тешким, горким укусом које може бити превише кисело и кисело за већину непца, због чега се многи људи држе далеко од ораха.
Али сачекајте, читајте даље јер можда није све изгубљено и објаснићу зашто.
Постоје, међутим, неки изузеци када је дрво ораха опција за пушење. Једино месо које се може димити са ораховим дрветом је месо дивљачи и црвено месо, попут говедине.
У овом посту ћемо покрити:
Шта треба знати о дрвету ораха
Вероватно сте чули да људи бесне о дрвету ораха, али шта знате о томе?
Од свих тврдо дрво, орах је један од најтежих. Из истог је рода као и дрвеће пекана и хикорија. Орах је веома скупо и популарно дрво за намештај.
Познато је као „премијер“ тврдо дрво у Северној Америци јер има одличне узорке зрна. Ова врста дрвета је популарна код многих дрвопрерађивача.
Пошто га је теже пронаћи и обрађивати, то је једна од најскупљих врста дрвета за куповину.
Из тог разлога, препоручује се да користите орах за обраду дрвета, а не за пушење. Постоје много приступачније алтернативе које су много погодније за димљење меса.
Генерално, орахово дрво се сматра „неприкладним“ за пушење. Налази се на листи „шума које треба избегавати“ код већине људи, поред:
- Четинари) као што је смрча)
- Јела
- кедар
- Отровно дрвеће (као што је сикамор)
- Рцалиптус
Ако користите то дрво за пушење, ризикујете да се разболите!
На шта треба пазити
Главни разлог зашто многи људи не уживају у пушењу са орасима је укус. Дим од ораха даје месу горак укус који је често изузетно интензиван.
Разлог за овај непријатан укус је што дрво садржи танинску киселину, која је узрок те киселе горчине.
Црни орах се сматра опасним за неке људе и животиње, попут коња. Дрво садржи југлон, отровни токсин који може бити смртоносан за неке животиње.
Дрво користи овај отров да се такмичи са другим оближњим дрвећем за ресурсе као што су вода и земља.
Неки људи су веома алергични на пиљевину ораха и дим. У неким случајевима може изазвати напад астме. Из тог разлога морате бити опрезни при пушењу са орахом.
Званично, стабла ораха нису класификована као токсична за људе, али ипак треба да користите дрво опрезно.
Врсте ораха
Две главне врсте ораха су:
- Црни орах: Ова врста дрвета је популарна у Северној Америци, али се углавном користи за производњу намештаја, а не за пушење.
- Карпатски или енглески орах: Ова врста дрвета је нешто блажа верзија црног ораха и има снажан, густ дим.
Коју храну је најбоље пушити са орахом?
Дрво ораха треба да користите само за димљење црвеног меса као што је говедина, свињетина или месо дивљачи.
Димљена дивљач би била укусна са орасима због јаког укуса. Окус ораха је земљан и помало сличан мескуите.
месо дивљачи, посебно дивљачи, је очигледно најбоље месо за димљење са орасима. Овом већ ароматичном месу даје додатни димљени укус!
Орах, посебно црни орах, ствара тежак, густ дим који врло брзо даје интензиван укус.
Користите дрво веома штедљиво и пазите да изаберете само мале комаде. Такође, покушајте да прво користите претходно натопљен чипс и експериментишите да видите да ли вам се свиђа укус.
Препоручени комади меса за димљење
Ако сте одлучили да пушите са орахом, покушајте да скувате кафу за тројке. Троструки врх је рез говедине троугластог облика са доњег дела животиње.
Мешавина дима од ораха са својим земљаним и горким укусом са аромом кафе даће укусан укус месу.
Орах можете користити и за пушење говеђих или телећих прса, познатих као груди (за које имам одличан рецепт!). То је веома сочан и сочан комад меса.
Употријебите мало ораха да бисте дали снажан димљени окус, али помијешајте га с воћним дрветом.
Треба ли мешати орах за пушење?
Ако ћете користити орах за димљење, већина стручњака ће вам рећи да морате да мешате орах са другим врстама дрвета како бисте избегли да имате месо оштрог горког укуса.
Ако не помешате орах, вероватно нећете уживати у укусу који вам остаје. Дефинитивно користите друго дрво да бисте му уклонили оштрину и оштрину.
Које дрво је најбоље мешати са орахом?
Главни разлог због којег треба да мешате орах са другим дрвећем је да направите блажи, укуснији дим. Најбоље је комбиновати га са светлијим дрветом.
Ево са чиме би требало да се мешате:
- Остало дрво ораха попут бадема и пекана, које су лагане, али са суптилним укусом.
- Храст – Ово дрво је одлично за димљење свих врста меса. Дим је благ и погодан за мешање.
- Воћне шуме попут крушке и јабуке дају сладак, воћни укус.
Помијешајте минималну количину ораха са већом количином друге врсте дрвета.
Желите да окус мекшег дрвета прође, и само благи укус ораха, јер је тако интензиван.
Будите опрезни са температуром пушача док пушите са орахом, јер гори мало врелије од других шума.
Можете очекивати да ће температура бити преко 260 степени Фаренхајта, а врло брзо може ићи и до 300 степени.
Како користити орах
Ако одлучите да користите орах, уверите се да је дрво зачињено. Ово је неопходно јер ако користите зелено орахово дрво, дим ће бити толико горак да ће месо бити нејестиво.
Дрво треба зачинити око 6-12 месеци пре употребе.
Уживајте у пушењу са ораховим дрветом
Ако се осећате спремним да пробате орах, имајте на уму препоруке о мешању овог дрвета са светлијим дрвећем које ће уравнотежити интензитет дима.
Увек се уверите да је ваше дрво зачињено и необрађено. Одаберите добар комад дивљачи или црвено месо и уживајте у пушењу!
