Дрво трешње је воћно, слатко и благо, што га чини савршеним за пушење месо, било да је у питању живина, говедина или било шта између. Али... док сам сурфовао интернетом, најфасцинантнија питања која сам пронашао нису била о трешњи, већ о не тако добро познатом дрвету ароније.
Иако дрво ароније није тако слатко као трешња, може бити савршено за свињетину, живину и месо дивљачи уз мало мешања. Осим тога, можете га користити и уз црвено месо и јагњетину. Само се побрините да га користите у умереним количинама јер има релативно горак укус.
Пошто је то јасно, хајде да пређемо на главни чланак и разговарамо о неким од највећих питања у вези са пушењем дрвета ароније!
У овом посту ћемо покрити:
Коришћење дрва трешње за пушење
Иако се трешња не убраја у то најбоље шуме за пушење, И даље се може користити уз одређене факторе.
Први и најважнији међу њима је његов горак укус. Али хеј, које дрво није горко када се пуши дуже?
Чак и основне производе за пушење као што су храст и пекан огорчен у неком тренутку.
Зато би било најбоље да мало олако идете са тим. Пушите га превише, а уместо тога бисте желели да имате Биттрек за ручак.
У сваком случају, не морате бити потпуно безнадежни. Још увек постоји много добрих техника које можете користити да бисте извукли најбоље од тога, укључујући мешање и уклањање коре.
Помешајте га са другим врстама дрвета
Да, мешање дрвета трешње са нечим слађим ће помоћи да се ублажи његов горак укус, а истовремено побољша воћност дрвета.
употреба чипс од вишања или комадиће да му дају слатку и воћну арому и уравнотеже њен укус.
Можете пробати и дрво јабуке, плод хикорија, или хикори са њим да вашој храни да дашак задимљености.
Али ствар је у томе што је то пожељно само за кратке сесије димљења као што је печење на роштиљу, где је месо изложено диму релативно краће.
За оне који више воле да пуше велике и масније комаде меса, останак на слађи је сигуран јер је дрво ароније познато по томе што постаје горко усред дуготрајног пушења.
Погоди шта? Кључна реч овде је равнотежа!
Уклоните кору
Уклањање коре са дрвета за пушење је прилично свеприсутна пракса међу многим питмастерима.
Пошто је кора трешње стално изложена спољашњем окружењу, постоји шанса да на својој површини носи контаминације које могу остати тамо чак и након месеци зачињавања.
Осим тога, због различитог састава коре, може доћи до стварања креозота при сагоревању, који је подједнако опасног и гадног укуса, због чега месо постаје горко.
Уклањањем коре и коришћењем јединог врхунског дрвеног језгра решићете се оба проблема и обезбедити укус вредан уживања.
Која је најбоља храна за димљење са дрветом ароније?
Дакле, сакупили сте неке добре комаде дрвета трешње за пушење и спремни сте да чујете сцене?
Ево неколико одличних намирница за које можете да га користите:
Свињетина
Свињетина се одлично слаже шуме суптилног и слатког укуса.
Уопштено, дрвеће попут трешње, јабуке, ораха или мешавине два је пожељно да пружи довољно укуса током дужих сесија пушења.
Исти метод функционише и са дрветом ароније. Можете га са сигурношћу користити за димљење свињског меса тако што ћете га помешати са нечим слатким попут дрвета јабуке или слатко-димним попут дивље трешње.
Или ако више волите брзе сесије роштиља, можете користити и неке јаке задимљене шуме попут храста или хикорија.
Пилетина
Шта је најбоље пушење белог или ружичастог меса попут пилетине?
Одлично се слажу са сваким дрветом, било слатком, димљеном или чак суптилном, без обзира на трајање пушења.
Ово чини пилетину идеалном за димљење у дрвету попут ароније. Међутим, треба да запамтите да само коришћење горе поменутог дрвета и даље неће бити одлична идеја.
Желели бисте да помешате малу количину са дрветом за пушење орашастих плодова попут ораха или нечим воћним попут јабуке или брескве да бисте дали више укуса и уравнотежили горчину дрвета.
И хеј, не брините ако месо мало потамни након димљења. Укус ће то прилично добро надокнадити!
Риба и црвено месо
Да ли знате шта је одлично код рибе и црвеног меса? Чисто савршенство које стварају када су упарене са димљеним шумама, укључујући храст, хикори и мескит.
Међутим, ако желите да будете мало авантуристичкији са ваше рецепте за морске плодове или говедину, такође можете помешати ово дрво са вишњом да бисте додали више укуса вашој храни.
Погоди шта? Мало експериментисања неће шкодити ако се покаже да је јело са укусним укусом.
Птице мале дивљачи
Лака месна дивљач попут бисерке, препелице, Или патка одличног укуса када се дими мешавином дрвета ароније и дрвета са укусом слатког дима попут јабуке, јохе и брескве.
За разлику од пилетине, већина питмастера воле да држите дивљач у пушачима неко време како бисте ублажили укус дивљачи.
Стога, комбиновање са шумом која није горе поменута, или бирање посебно задимљеног као што је храст, повећава ризик од давања горког укуса месу.
Јагње
Једна од најбољих ствари о јагњећем месу? Природно је укусан због присуства масти са земљаним укусом, која одлично се слаже и са слатким и са димљеним дрветом.
Ипак, ако желите да додате додатни слој укуса месу, увек имате луксуз да га димите са неколико комада дрвета горких бобица да бисте продубили укус дима.
Осим тога, не морате да бринете о горчини, јер јагњеће месо не захтева дуго димљење.
Шта је дрво ароније?
Цхокецхерри је листопадни, дрвенасти усправни грм пореклом из САД и Канаде.
Име је добио по бобицама горког укуса, а дрво нарасте до 30 стопа, има облик било каквог између широко епилептичног или овалног.
Други фактори препознавања одраслог дрвета ароније укључују боју коре, која може бити било која од тамно браон до потпуно тамно сиве, са пуно љуски када је потпуно развијена.
Дрво ароније ћете наћи углавном у брдовитим пределима јер расте углавном у подножју и планинским кањонима, на релативно влажним местима.
Бобице могу имати различите боје у зависности од расе. На пример, неки могу имати гримизно воће, други тамноцрвене.
Постоји и друга врста ароније коју штребери зову меланоцарпа, а која има потпуно тамне бобице.
За разлику од дрва за пушење познатих личности, дрво ароније нећете наћи нигде доступно на мрежи због његове прилично неоткривене и можда прилично контроверзне слике.
Али да ли га ово чини лошим дрвом за пушење? Нимало.
Чак се и већина украсног воћног дрвета може поуздано користити за пушење, као и њихове парњаке; укус је мање-више исти. Црабаппле је још један сјајан пример.
Zakljucak
Из свега што читамо о дрвету ароније, једна ствар је јасна. Није тако слатка и укусна као остали чланови породице, попут дивље трешње или црне трешње.
Али да ли га ово потпуно искључује из категорије пушења? Уопште се не бих сложио.
Упркос свом типичном имиџу да је горак пријатељ шума које се пуше, и даље има свој јединствени, слано-слатки укус сличан трешњи.
Али услов је да се користи у минималној количини и за кратке сесије пушења како би се избегла горчина.
